Recept

av

Full fart mot helgen !

Åh vad härligt med helg igen! Det har varit en tung vecka sen förra helgens roligheter. Men det får man ta ibland! Denna helg blir lite lugnare i alla fall. Högst upp på schemat står lunch, vin och provning av klänningar tillsammans med mina tärnor. Tänk så mycket roligt man kan hitta på att göra inför ett bröllop 😉

Hoppas att ni alla får en trevlig helg! Bjuder på goding från förra helgen: Brietårta med hackade oliver och paprika. Kapa av locket på brieosten, grädda i mitten av ugnen i 200-220 grader tills osten har smält och fått lite färg. Ta ut osten och toppa med hackade oliver och röd paprika. Servera med salta kex, chips, knäckebröd, baguette eller vilket annat tillbehör som helst. Enkelt och supergott.

image

av

Amerikansk Cheesecake med blåbär och vit choklad

Vad hände egentligen? Lovade inte jag nyttiga recept framöver? 😉 Det går ju inte när mannen har fyllt år! På kalaset serverades två ”tårtor”, nåväl kakor var det väl.  Kladdkakan har ni fått receptet på, den andra kakan hamnade i skymundan! Inför kvällen trodde jag att Cheesecaken skulle bli mest populär men tji fick jag. Men jag var glad ändå! Det blev ju desto mer över till mig under söndagen när hela dagen spenderades i soffan 😀 förutom monsterkakorna på Cheesecake Factory så är det iaf den godaste Cheesecake som jag har ätit. Receptet kommer från Leilas hemsida (med någon liten ändring här och där) .

image

Botten:
150 g smör
300 g digestivekex

Fyllning:
600 g Philadelphia
2,5 dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 dl blåbär

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint (jag använde stavmixer) och blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Förgrädda botten i 10 minuter. Låt sedan svalna. Vispa under tiden kesella och Philadelphia krämigt. Blanda i socker, vaniljsocker och majsstärkelse. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Blanda sist i grädden. Smält den vita chokladen och vänd ner i smeten. Häll i tinade eller färska blåbär i smeten. Rör jättelite så att det blir ett fint blåbärsmönster när man skär upp kakan.  Grädda kakan i ca 40 minuter i mitten av ugnen. Passa så att den inte blir för mörk, täck i så fall med folie. Stäng därefter av ugnen och låt stå i eftervärmen i 30 minuter.

Jag förvarade min kaka i kylen och serverade den kall med stora amerikanska blåbär på toppen. Går därför utmärkt att förbereda nån dag innan kalaset! 😀

av

Älskade kladdkakan med lakrits

Denna gjorde succé bland de som åt av kladdkakan i helgen.  Laktitsfantaster jublade och de som i normalfallet inte gillar lakrits tyckte att den smakade krämigt av choklad. Här kommer receptet!

image

Ingredienser:
200 g mörk blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 krm salt
2 rågade msk lakritspulver (Kung Markatta använde jag)

Gör såhär:
Smält smöret och chokladen var för sig. Rör sedan ihop till en jämn blandning och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt med sockret. Vänd ner smörchokladen i de uppvispade äggen. Blanda ihop vetemjöl, salt och lakritspulver i en separat skål och vänd sedan ner i smeten. Smörj en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diametern). Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen, 200.C i 10 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lös i mitten! Ta ut kakan och låt den svalna. Ställ i kylen under minst en natt, den ska vara kall rakt igenom! Servera kall med vispad grädde och strö flingsalt över kakan precis innan servering. Såå gott 😀

av

Nyttiga bananpannkakor

Bananplättar, omeletter eller vad man nu ska kalla dem! Mumsigt mellanmål som går snabbt som attan och bara innehåller ca 185 kcal per person.

Gör såhär (2 port) :
Mosa en banan, blanda med två ägg. Grädda i en stekpanna, någon minut på varje sida. Servera direkt som de är eller med valfritt tillbehör.

Väldigt nyttigt och faktiskt riktigt gott! Vi åt tillsammans med kanelkvarg: tre matskedar kvarg blandade med lite vatten, kanel och en nypa stevia strö!

Vore det helg så skulle jag istället skiva banan och bre vispad grädde mellan fyra lager pannkakor och ringla sirap på toppen! Moms!

image

Trevlig helg allihopa! Jag ska till Stockholm för att få lite inspiration på bröllopsmässan!

av

Champagnegranite med färska jordgubbar

…  Och så en wonderbar chokladtryffel såklart! Desserten fick 6/7 toasts på nyårsaftonen. En av gästerna var inte fullt imponerad medan en annan undrade varför man någonsin äter något annat än detta! Superenkel att förbereda, festlig och god. Graniten blir som en blandning mellan isglass och slush. Jag gillar den väldigt mycket 🙂

image

För 10 personer
1 flaska mousserande vin
3 dl vatten
3 dl socker
4 dl färskpressad citronsaft
Skalet av 4 citroner
Färska jordgubbar till servering

Gör såhär:
Blanda mousserande vin med vatten och socker i en kastrull.  Låt det koka upp och dra sedan från värmen och låt svalna. Riv under tiden skalet från fyra citroner och pressa 4 dl citronsaft. När vinblandningen har svalnat, rör i citronsaften och skalet. Häll sedan ner allt i en form/burk och låt stå i frysen minst 8 timmar.

Skopa upp graniten i fina glas och servera med jordgubbar eller andra färska bär. Vill ni också servera chokladtryffel till så har ni receptet på den här!

Trevlig helg allihopa!

av

Måndagslyx med Moules Mariniere

Såhär dagen före nyår passade jag på att rensa frysen och tillaga musslorna som legat där alldeles för länge. Har aldrig tillagat musslor själv, bara fräst på burkmusslor och det är ju absolut inte samma sak!

Jag fräste schalottenlök och vitlök, tillsatte 2 dl vitt vin och en timjankvist i brist på persilja. Sedan fick 450 g musslor koka i tre minuter. Därefter tog jag upp musslorna och kastade de som inte öppnat sig. Jag tillsatte 1,5 dl grädde i spadet och lät det koka ner i ungefär fem minuter. Sedan smakade jag av med salt, peppar och cayenne och la tillbaka musslorna inför servering. Så enkelt och så gott!

image

av

Mjölkchokladtryffel

God fortsättning allihopa! Hoppas att ni har haft en riktigt god jul med massa god mat och trevligt sällskap. Själv har jag som vanligt drabbats av en dunderförkylning, som alltid när jag ska få vara långledig och bara slappna av och njuta. Men man ska väl inte vara bitter för det!

Årets favoritgodis blev The awesome mjölkchokladtryffel med rostade hasselnötter. Receptet kommer från Ica kuriren. Gillar man choklad och nötter går dessa säkerligen hem! Jag tycker som sagt att de är awesome och att alla borde baka dem 🙂

image

25 st tryfflar
250 g mjölkchoklad
1 dl grädde
1 tsk flytande honung
25 g rumsvarmt smör

Dekor
200 g mjölkchoklad
125 g hasselnötter


Gör såhär:
Bryt chokladen till tryffeln i mindre bitar i en kastrull. Tillsätt vispgrädde, honung och smör och låt smälta ihop på låg temperatur. Rör då och då och dra kastrullen från värmen när tryffel­smeten blivit jämn och blank.
Låt tryffeln svalna lite och sedan stelna i kylskåp i minst 4 timmar. För ännu hårdare konsistens kan tryffeln ställas i frysen.
Häll ut nötterna hela i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader i 8–10 minuter eller tills de börjar bli gyllenbruna. Passa noga så att de inte bränns och rör om då och då. Låt svalna och gnugga bort de lösa skalbitarna mellan händerna.
Rulla kulor av tryffeln. Torka händerna med hushållspapper mellan varje kula, så går det lättare. Låt tryffelkulorna stå i frysen i drygt 20 minuter tills de känns tillräckligt hårda för att doppa.
Hacka nötterna. Smält chokladen till doppningen och doppa kulorna först i chokladen och därefter i nöthacket. Låt stelna och förvara sedan i kylen.

av

Tomteskumsfudge

Gårdagens bakning resulterade i en massa fina rosa fudge! Jag tycker väl att de är i det allra sötaste laget men till en kopp kaffe slinker de ner fint. Om jag gör om de igen kommer jag nog skippa det extra tillsatta sockret. Förhoppningsvis mekar man inte alltför mycket med konsistensen. För er som vill prova årets typ mest omtalade fudge (ja, jag tror att jag har sett ungefär samma recept på typ tio bloggar) så kommer receptet här nedan!

image

Ingredienser:
12 st klippta tomteskum
1 dl vispgrädde
50 g smör
1 dl socker
150 g vit choklad

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser utom vit choklad i en kastrull. Smält på låg värme under omrörning. När tomtarna är helt smälta, dra av kastrullen från plattan och bryt i den vita chokladen. När smeten är blank och slät, häll i en bakplåtspapperklädd form. Anpassa storleken efter hur tjock fudge du vill ha. Låt stelna i kyl och skär därefter upp i önskad storlek.

Volia!

God Jul allihopa så ska jag försöka dela med mig av mina chokladtryfflar i mellandagarna!

av

Midsommarsnittar

Efter mycket om och men har jag lyckats knåpa färdigt på min planerade post av midsommarens snittar 😉 Årets midsommar spenderades hemma hos mina föräldrar! Som vanligt fick alla gäster ett ärofyllt uppdrag till någon av midsommarfirandets alla måltider och vi fick ansvar för snittarna. Och som vi funderade! Under två dygn bläddrade jag i kokböcker, sökte på internet och gjorde allt jag kunde för att fånga inspiration till snittarna. Jag ville ha lite annorlunda smaker och inte de traditionella ”tråkiga” snittarna. Man fastnar ju nästan alltid i samma mönster när man lagar mat, men denna gång hittade jag på något nytt!

snittar

Här kommer recepten:

Färskostcrostini smaksatt med bacon & jalapeños (ca 40 st)
400 g philadelphiaost
2 pkt bacon
1-2 msk finhackade jalapeños
Salt & peppar

Gör såhär:
Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på papper. Smula därefter ner i en skål. Finhacka jalapeños. Blanda philadelphiaost, bacon och jalapeños. Smaka av med salt och peppar. Spritsa på crostini och njut!!

Kanapéer med kalkon & rötbetspesto (ca 40 st)
200 g rökt kalkon
300 g kokta rödbetor
100 g valnötter
3 dl prästost
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
1,5 dl kallpressad rapsolja
Salt & peppar
Formfranska
Hackad basilika till garnering

Gör såhär:
Börja med peston. Mixa rödbetor, valnötter och vitlök. Tillsätt ost, citron och mixa ytterligare. Häll sist i oljan i en fin stråle samtidigt som du har mixen igång. Hit kan du förbereda! Rosta formfranska inför servering. Skär bort kanterna och dela varje franska i fyra bitar. Lägg en miniklick med pesto som fungerar som klister. Skär kalkonen i önskad storlek och lägg en bit på varje snitt och klicka över peston. Dekorera med finhackad basilika.

Asiatisk skagen med räkor, salladslök & wasabi
500 g skalade räkor
1-2 msk wasabi
4 salladslökar (skivade)
1 vitlöksklyfta
5 dl Creme fraiché (34%)
2 msk majonäs
Färskpressad lime
Salt & peppar
Formfranska

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till röran. Smaka av mängden wasabi, lime, salt och peppar. Rosta brödet och dela i fyra delar. Klicka ut röran på snittarna och dekorera med några skivor salladslök.

av

Vietnamesiska vårrullar

Mmm här kommer receptet på de wonderbara vårrullarna! Man kan egentligen fylla dem med precis vad man vill, helt i enlighet med er egen smak, men jag anger receptet utifrån vad vi hade i dem sist.

DSC_0647

Ca 12 vårrullar
12 st risblad
400 g skalade räkor
1 riven morot
1 dl böngroddar
1 knippe skivad salladslök
1 chili
50 g glasnudlar
mynta
koriander
limesaft
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med att koka glasnudlarna enligt anvisningen på paketet, kyl snabbt därefter. Finhacka chilin och blanda ihop alla ingredienser som ska vara i vårrullarna. Krydda med mynta, limesaft, koriander, salt och peppar efter eget tycke och smak. Värm därefter vatten i en kastrull så att du precis kan sätta ner ett finger utan att det bränns alltför mycket. Doppa ett rispapper i 5-10 sekunder, allt beroende på hur varmt vattnet är samt hur fingerfärdig du är. Lägg det därefter plant på en skärbräda eller direkt på köksbänken. Lägg 2-3 matskedar av fyllningen i mitten på rispappret. Vik först in nedre kanten, därefter sidorna och rulla till sist ihop till en rulle. Lägg upp på ett serveringsfat. Upprepa processen tills du har 12 färdiga vårrullar. Servera direkt och njut! 🙂

Och vad ska man då doppa vårrullarna i? Jag rekommenderar en supergod Nouc Chamsås!

Gör såhär:
Finhacka 1-2 chilifrukter och pressa 1-2 vitlöksklyftor. Koka upp 1 dl vatten och blanda med 3 msk socker tills sockret har löst sig. Blanda därefter i 0,5 dl fisksås, 0,5 dl färskpressad lime, finhackad chili och den pressade vitlöken. Låt stå kallt i minst 30 minuter – gärna i flera timmar!