Avskedsmiddag mitt i veckan

Vi hade en underbar onsdagskväll med större delen av Niklas familj på Restaurang Indigo här i stan. Gillar man tapas så kan jag verkligen rekommendera deras Tabla Mixta – en tallrik med 15 olika tapasrätter (Kockens val) som serveras med räfflad potatis & tre dippsåser. Alldeles wonderful för mig som älskar att smaka på typ allt – jag har annars väldigt svårt att bestämma vilka rätter jag ska beställa.

På vår tallrik fick vi Majskolvar, Calamares, Filodeg med spenat, Scampi på spett, Friterade skaldjursknyten, Kyckling på spett, Friterade kycklingklubbor, Chevre med fikonmarmelad, Ostinbakade jalapeños, Musslor, Vitlöksfrästa champinjoner, Kanelkryddad ananas, Manchego, Serranolindade dadlar & Spansk korv. Sedan valde jag och Niklas en varsin favorit från menyn också; Pilgrimsmusslor & Scampi.

Bjuder på en härlig bild från igår!

wpid-20141126_185108.jpg

By the way… Nu är det bara EN vecka kvar tills vi åker!

 

Annonser

Helg hela veckan – måndagsoxe

Nu har vi avverkat ännu en stor klump i frysen: oxfilén! Det fick bli på en måndag, allt ska ju ändå ätas upp förr eller senare 😉 Till förrätt blev det ostbricka. Vi har lyckats hitta ungefär samma ost som vi blev bjudna på hos Carro & Emelie – Rökt ost. Det låter kanske lite konstigt men den är verkligen supergod. Så har ni inte provat denna så gör det: Falbygdens Rökta ost.

Till oxen blev det klyftpotatis, bearnaisesås & wokade grönsaker.

wpid-20141124_191740.jpg

wpid-20141124_183852.jpg

 

Mexikansk dinner & Norrlandskväll

Ännu en helg har passerat i stormsteg fullspäckad med roligheter och en massa umgänge. För varje dag som går säger vi hejdå till fler och fler av våra nära och kära. Det är så bisarrt! Vi ska resa till andra sidan jorden – inte försvinna från jordelivet, men ändå känns det himla jobbigt att ”säga farväl”. ”Det här kanske är sista gången vi ses på… länge”. Vi reser ifrån hela vårt sociala liv och landar i ett land där vi i princip inte känner någon. Jag tror säkert att det är lättare att lära känna nya människor där, men de riktigt djupa vänskaperna och familjen lämnar vi ju hemma. Men man lever bara en gång och det gäller att ta vara på de möjligheter man får. Vi har ett otroligt spännande och roligt äventyr framför oss, dit alla våra nära och kära är välkomna att hälsa på. Vi kommer att komma hem och hälsa på och i slutändan kan vi alltid ta vårt pick och pack och flytta hem igen! Jag ska stänga av min blödiga hjärna och istället se de positiva sakerna vi har att hämta 😀

I fredags var vi hemma hos Jocke & Helen på Mexikansk dinner. Det blev Sangria till fördrink och ett helt bord med tacotillbehör att hugga in på till middag. Till efterrätt fick vi pannacotta och kakor med kanel, choklad & kardemumma. I lördags blev det Norrlandstema hos Emma och Ted med älgfärsbiffar, kantarellsås, mandelpotatis, lingon och gröna ärtor till varmrätt och hjortronparfait till dessert! Bjuder på härliga bilder från båda kvällarna 🙂 Hoppas att ni alla har haft en underbar helg!

wpid-20141122_165353.jpg

wpid-20141122_192536.jpg

 

Sista dagen på jobbet

Idag arbetar jag min sista dag. Jag tror att alla vi träffar på ställer frågan: Hur känns det? Jag vet fortfarande inte vad jag ska svara. Jag tror att en del av mig fortfarande inte har förstått att det här verkligen händer. Om mindre än två veckor vaknar vi upp i Florida – utan bostad och utan arbete. Det känns ju såklart jättespännande och roligt, men samtidigt känns det så overkligt. Jag har snart jobbat heltid i tre år på samma arbetsplats och innan dess arbetade jag ytterligare två år deltid under tiden som jag pluggade. Så fem år hos samma arbetsgivare – det blir ju som en del av ens identitet. Och tänker jag ännu längre tillbaka så har jag fasiken inte varit utan ett jobb sedan jag var 15 år. Det blir en rejäl omställning som förmodligen kommer peppa mig desto mer att hitta på något att jobba med rätt fort i USA. Jag skulle ju dö av rastlöshet om ingenting hände – fort!

Nu har vi lite mindre än två veckor kvar i Sverige och nästan varje dag har vi något inbokat. I helgen har vi två kalas och två middagar planerade så det kommer vara full rulle. Nästa vecka ska jag spendera varje dag med att skriva CV, kolla efter jobb och skriva en hel lista med boenden som finns tillgängliga när vi kommer fram.

Trevlig helg på er, jag hoppas att ni alla får en lika bra helg som vi!

Passar på att tipsa om världens sötaste chokladask! Minitryfflar från Lindt – helt perfekt storlek på pralinerna när man bara vill ha en liiten bit choklad till glöggen. Eller om man vill smaka flera olika sorter utan att mosa i sig hur många gram som helst 😉

wpid-20141119_212302.jpg

Vaniljpannacotta med Bärkompott & Havresmulor

För två helger sedan hjälpte vi svärfar att agera cateringfirma. 51 trerättersmenyer skulle lagas: Toastskagen med handskalade räkor & löjrom, Fyllda kycklingfiléer med champinjoner, bacon & spenat med potatisgratäng & svampsås & slutligen Vaniljpannacotta med bärkompott & havresmulor. Nog för att vi var stressade inför flytt och allt, plus det faktum att min souschef i köket (alltså min man) blev sjuk så jag fick laga i princip rubb & stubb själv, men det var så himla roligt! Hela kvällen gick smidigt och när vi kom hem så gick verkligen all energi ur kroppen. Men jag var lycklig för jag hade fått piffat till alla skagentoastar själv & komponerat desserten i lugn och ro. De blev ganska fina om jag får säga det själv – och vi hittade verkligen perfekta engångsskålar!

För er som vill prova på kvällens dessert så kommer receptet här:
Vaniljpannacotta (12 port)
1,5 liter grädde
1 vaniljstång
2,5 tsk vaniljsocker (kan ersättas med 2 vaniljstänger om man önskar mer vaniljsmak)
1,5 dl strösocker
9 st gelatinblad

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstång med frön, vaniljsocker och socker – låt sjuda i 5 minuter. Ta därefter av kastrullen från plattan och fiska upp vaniljstången. Se till att grädden har stannat för om det fortfarande kokar så klumpar sig gelatinet. Tillsätt sedan gelatinbladen, ett i taget, under omrörning. Häll upp pannacottan i portionsformar och ställ kallt att stelna i minst fyra timmar, gärna över natten.

Bärkompott (ca 12 port)
3 dl tinade blåbär
2 dl tinade hallon
1 dl socker

Gör såhär: Koka samman bär och socker. smaka av och låt småputtra under lock i 10 minuter. Låt därefter svalna.

Skeda bärkompotten över pannacottan och smula ett havrekex ovanpå inför servering. Dekorera eventuellt med citronmeliss et voilá – detta blir resultatet:

wpid-img-20141113-wa0003.jpg

wpid-img-20141113-wa0006.jpg

 

Tisdagslyx

Nu har vi haft två überlyxdagar på en vecka; i torsdags firade vi flytten med Champagne & Löjrom och igår firade vi väl ungefär samma sak med ungefär samma sak igen 😉 Det som skiljde de två dagarna åt var vilken sorts champagne vi drack – så jag tänkte komma med en utvärdering.

Utmanare nr 1: Vueve Clicquot/Gula Änkan – ”Halvtorrt, fruktigt, balanserat vin med inslag av rostat bröd, mandel, grapefrukt och gula äpplen. Serveras vid 8-10.C till asiatiska sötsura rätter eller som sällskapsvin”.

Utmanare nr 2: Massé Brut – ”Torr, brödig, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, nougat och grapefrukt. Serveras vid 8-10.C som aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur.”

Det finns väldigt många goda viner i båda höga och låga prisklasser och jag tycker väldigt ofta att priset inte alls avgör vad som smakar bäst. Men i det här fallet är vinnaren solklar: Gula änkan! Vi tyckte allihopa att detta smakade helt fantastiskt – det är nog den godaste champagnen som jag har druckit hittills. Den var lagom torr, bubblig och smakade väldigt fruktigt. Passade utmärkt till löjrommen även fast det inte stod i Systembolagets beskrivning. Och smakar det så kostar det – åtminstone i det här fallet. Prislappen på nr 1 ligger på 399:-/flaska och nr 2 ligger på 219:-/flaska. Vi har haft vår gula änka stående på hyllan sedan vi förlovade oss just av den anledningen att man inte öppnar en flaska som kostar fyra hundra spänn bara sådär! Skulle jag bjuda på Champagne vid en middag så skulle jag absolut nöja mig med en Massé – jag skulle nämligen ha svårt att unna mig en superfin champagne vid vilket tillfälle som helst 😉 Även Massé var väldigt god & superbubblig – men imponerade inte fullt så mycket bara för att vi ställde den i jämförelse med Gula Änkan.

wpid-20141119_114651.jpg

Whisky Sour – en helt vanlig måndag

Vi lever som sagt loppan varje dag nu den sista tiden vi har kvar här i landet – och det är ju såå mysigt 😉 Igår hade vi tacokväll som startade med en riktig höjdardrink: Whisky Sour! Det är svårt att återge receptet på drinken med tanke på att mängden av alla delar skiljer sig från gång till gång beroende på hur syrlig/söt citronen är, hur smakrik whiskyn är och så vidare. Men enligt andelarna igår lyder receptet såhär:

Per glas:
5 cl whisky (vi tog Famous)
4 cl färskpressad citronjuice
2,5 cl sockerlag (koka upp lika delar socker & vatten – låt svalna)
1/4 äggvita

Gör såhär: 
Skaka alla ingredienser i en shaker med is och servera direkt med en isbit eller whiskysten. Drick och njut! Äggvitan kan såklart uteslutas men då försvinner det härliga skummet på toppen.

wpid-img-20141117-wa0000.jpg

Drinken följdes av en tacomiddag med guacamole & ostgratinerade nachos. För den som vill mixa sin egen guacamole har jag publicerat receptet tidigare – men även där skiljer sig receptet åt från gång till gång beroende på smaken på alla ingredienser. Gårdagens recept kommer här:

Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk salt
2-3 msk citron alt 1 lime
2-3 stänk tabazco alt färsk hackad chili

Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Fungerar utmärkt till tacos, nachos, sallad & morötter.

wpid-20141117_185612.jpg

Inte världens bästa bild, men den får duga 😉
Till tacomiddagen testade vi ytterligare ett av våra rödviner – jag är ledsen om den som gav oss flaskan läser detta men jag minns verkligen inte vem vi har fått den från. Jag vet bara Att vi har fått det och att vi såklart vill testa de viner vi fått innan vi åker. Brown Brothers Shiraz (2010) blev det igår och den passade utmärkt till tacos.