Margarita fiesta with Mexican food

Vi har haft en underbar långhelg med massa festligheter och två dagars recovery. Igår (måndag) firades nämligen Memorial Day som gav mig en ledig måndag. Vi slog till med en Margaritafest i lördags och bjöd in en massa vänner så gästlistan slutade på 23 personer. Vi fixade massa snacks, Margaritas och beställde catering från en mexikansk restaurang här i närheten. Det blev en riktig success! För en gångs skulle tyckte jag inte att vi överdrev med något – å ändå fick vi ungefär en tredjedel av all catering över 😉 Hur som haver slapp jag i alla fall stå i köket i en evighet inför en fest: det enda ”hemmagjorda” (förutom Margaritas då..) var min favvo kronärtskocksdipp och guacamole. Å guacamolen blev så himla bra. Jag brukar alltid göra min mixade guac, men eftersom vi körde mexikanskt tema på allt annat så tänkte jag försöka mig på en genuin mexikansk variant. Så det receptet kan jag bjuda på idag plus en bild på ”Margaritabaren” från festen. Sedan ska jag försöka knåpa ihop receptet jag använde när jag slängde ihop en kanna jordgubbsmargarita lite senare i veckan 🙂

wpid-fb_img_1432473011884.jpg

Guacamole
2 avokados
1 tomat
2 msk rödlök
2-3 msk färk koriander
2 msk färskpressad citron
(1-2 tsk färsk jalapeño)
Salt & peppar

Gör såhär:
Mosa avokadon med en gaffel eller potatisstamp. Tärna tomaten fint och finhacka rödlöken. Blanda med avokadon och häll på citronjuicen. Hacka koriander och blanda ner. Smaka av med salt, peppar och tillsätt eventuellt finhackad färsk jalapeño för en extra kick. Servera med nachos!

wpid-fb_img_1432473480827.jpg

The Make-your-own Margarita Bar!

wpid-img_20150523_172040.jpgSelf Serve Station.

 

Annonser

Guacamole är grönare i Amerika

I veckan gjorde jag min första guacamole i Amerikat. De flesta restauranger här serverar mer utav en mosad guacamole med finhackade grönsaker i men jag tycker det är svårt att få till proportionerna. Nästa gång ska jag i alla fall försöka göra en mer traditionell mexikansk guacamole, men denna gång blev det mitt standardrecept. Såhär i efterhand är jag glad att vi valde att spendera några extra hundralappar på vår mixer – knivbladet sitter nämligen precis som i en matberedare vilket gör det möjligt för mig att mixa både röror och deg vid sidan av smoothies. Nästan alla grönsaker är så mycket fräschare här och smakar desto mer, därför blev färgen på guacamolen mycket finare än vad den brukar 🙂

wpid-img_20150122_191648.jpg

Guacamole 4-6 port
1 stor Green skin avocado (motsvarar 2-3 svenska)
1 stor tomat
1/2 liten rödlök eller 1/4 stor
1 tsk salt
saften av 1/2 citron
några droppar Tabazco eller Louisiana hot sauce
Salt & Peppar

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser i en matberedare, smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer citron & hot sauce. Servera med nachos eller morötter.

Den här veckan har vi ingenting planerat förrän fredag och då är det dags för en massa festligheter. Niklas fyller år på lördag, vilket vi firar med en maskerad & BBQ-fest på fredag, på lördag invaderas hela Tampa av pirater under Gasparillafestivalen och det vill vi självklart vara med att fira som nyinflyttade 🙂 Sen är det Super Bowl – för en gångs skull inte mitt i natten! Hoppas att ni alla har en trevlig vecka framför er. I veckan ska jag prova lite Coleslaw recept så den variant som blir bäst kommer på bloggen härnäst!

 

Whisky Sour – en helt vanlig måndag

Vi lever som sagt loppan varje dag nu den sista tiden vi har kvar här i landet – och det är ju såå mysigt 😉 Igår hade vi tacokväll som startade med en riktig höjdardrink: Whisky Sour! Det är svårt att återge receptet på drinken med tanke på att mängden av alla delar skiljer sig från gång till gång beroende på hur syrlig/söt citronen är, hur smakrik whiskyn är och så vidare. Men enligt andelarna igår lyder receptet såhär:

Per glas:
5 cl whisky (vi tog Famous)
4 cl färskpressad citronjuice
2,5 cl sockerlag (koka upp lika delar socker & vatten – låt svalna)
1/4 äggvita

Gör såhär: 
Skaka alla ingredienser i en shaker med is och servera direkt med en isbit eller whiskysten. Drick och njut! Äggvitan kan såklart uteslutas men då försvinner det härliga skummet på toppen.

wpid-img-20141117-wa0000.jpg

Drinken följdes av en tacomiddag med guacamole & ostgratinerade nachos. För den som vill mixa sin egen guacamole har jag publicerat receptet tidigare – men även där skiljer sig receptet åt från gång till gång beroende på smaken på alla ingredienser. Gårdagens recept kommer här:

Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk salt
2-3 msk citron alt 1 lime
2-3 stänk tabazco alt färsk hackad chili

Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Fungerar utmärkt till tacos, nachos, sallad & morötter.

wpid-20141117_185612.jpg

Inte världens bästa bild, men den får duga 😉
Till tacomiddagen testade vi ytterligare ett av våra rödviner – jag är ledsen om den som gav oss flaskan läser detta men jag minns verkligen inte vem vi har fått den från. Jag vet bara Att vi har fått det och att vi såklart vill testa de viner vi fått innan vi åker. Brown Brothers Shiraz (2010) blev det igår och den passade utmärkt till tacos.

 

Avokadofrossa

Jag har alltid älskat avokado! Nu när vi går på en halvfungerande diet – vi syndar alldeles för ofta – så är avokado perfekt för mättnadskänslan. Det är visserligen väldigt fett, men nyttiga fetter! Och vi som försöker äta lite mindre kolhydrater får dra upp på avokadointaget med gott samvete.

De senaste veckorna har vi ätit väldigt mycket Guacamole och morötter till kvällsmat 😀 Jag har alltid sagt att jag gör världens godaste guacamole, men det förutsätter ju att man gillar vitlök! Här kommer mitt recept:

Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
0,75-1 tsk salt
saften av 1/2 citron alt 1 lime
ca 5 stänk tabazco alt färsk hackad chili

Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Vid festligare tillfällen fungerar guccan otroligt bra till nachochips men också till grillad och sallader m.m.

Gott, relativt nyttigt och beroendeframkallande.