Månad: augusti 2011

av

Fläskkarré + åtta timmar i ugn…

… = Mört! Men kanske inte riktigt så mört som vi hoppades! Ugnstemperaturen skiftade mellan 80.C – 90.C så nästa gång kanske det blir 75.C – 80.C. Hur som helst, det blev jättegott och buljongen som kokat med köttet i ugnen reddes med soya, grädde och rödvin, det kan ju inte bli sämre än kalas 😉

Såhär gjorde jag:

Jag putsade drygt ett kilo fläskkarré i bit, gned in i mycket salt och peppar!
Skar två morötter i grova slantar, tärnade en stor gul lök & två rödlökar (my mistake! Buljongen blev
väldigt mörkt färgad, men jag hade ingen scharlottenlök!), krossade sex vitlöksklyftor med en kniv och lade
i dom med skalet på. Därefter hällde jag på cirka 3 dl rött vin, och kryddade med rosmarin, basilika och timjan.
På med lock, sedan fick den stå å koka långsamt i ugnen hela dagen.

Buljongen som blev över reducerade jag till drygt hälften innan jag silade den. Sen tillsatte jag vispgrädde, soya,
salt & peppar, lite vetemjöl till redning och en skvätt rött vitt vin.

Det blev en helt okej tisdagsmiddag 😉
 

av

Kladdkaka med kokos

Precis som utlovat kommer här receptet på kladdkakan jag gjorde igår 🙂 Den är så simpel att göra, lite roligare än en vanlig standardkladdkaka och den görs dessutom i långpanna – vilket är perfekt om man väntar storbesök! Inte för att jag gör det.. Men jag minns att jag har gjort den här dubbelt upp inför en födelsedag, vilket resulterade i att vi var tvungna att frysa in i princip en hel plåt då inte allt gick åt 😉 Vilket leder till ännu ett pluspoäng, den är supergod att äta direkt från frysen! Både fryst och när den är upptinad. So here it is:

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl mjöl
180 g smält smör

Glasyr:
75 g smör
2 dl socker
1,5 dl grädde
1 dl sirap
1 dl kokos

Gör såhär:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser för sig. Blanda sedan i mjölblandningen i äggsmeten växelvis med det smälta smöret. Bred ut i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 15 minuter i 200. C.
När kakan är färdiggräddad, börja med glasyren: Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Bred ut den över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna och skär därefter upp den i rutor. Voilá!

Det är synd om Niklas. Vår vardagsdiet fungerar inte så bra! Men jag sparade bara två bitar framme så att vi kunde smaka, resten frös jag in på en gång 😉 Så nästa gång någon kommer på besök så vet ni vad jag plockar fram ur frysen!

Dagens projekt skulle egentligen bli hembakat bröd. Jag handlade jäst, pumpa- & solrosfrön igår för att jag var så himla sugen, men så kom vi på att vi skulle pröva på att göra långkok i ugnen på fläskkarré. Vilket innebär att ugnen är upptagen hela dagen 😦 Kan inte ens sätta in brödet samtidigt, för den står på ynka 80.C! Meen å andra sidan kommer vi att få superdupermegamört kött till middag 😀 Resultatet och utvärderingen får ni ikväll eller imorgon 😉

Ha en bra tisdag i höstvindarna!

av

Måndag morgon..

Och nu börjar verkligheten igen! Sista året och dags för C-uppsatsen. Känns väl helt okej nu, men misstänker att det kommer ligga över mig väldigt mycket från november månad tills jag kan pusta ut efter sista inlämningen någonstans kring mitten på januari. Men nu ska vi inte tänka så långt fram 😉 Utan snarare tillbaka på sommaren som är slut nu. Varför går alltid sommarmånaderna fortast på året? Idag är jag ledig (skolan börjar inte förrän onsdag!) så jag tänkte besöka Friskis & Svettis och sen underhålla mig själv i köket med att baka kladdkaka med kokos! Recept på det kommer senare 😉

Bara för att släcka min sommartörst går jag igenom lite somriga bilder i mobilen…

Lata sommardagar, när allt är lite varmare och känns så himla bra!

av

Vitchokladtårta med blåbärsmousse

Tårtan gjorde succé. Jag valde att hacka vita chokladen grovt istället för att riva, vilket resulterade i att botten blev en hård kaka av vit choklad 😉 Så nästa gång blir det till att riva chokladen!

Här kommer receptet:

Kakan:
250 gram vit choklad
100 gram smör
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Moussen:
5,5 gelatinblad
400 gram blåbär
2 dl florsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde

Blåbär till garnering

Gör såhär:
Smält smöret och låt svalna av till 37.C. Vispa ägg och socker pösigt.  Blanda ihop mjöl,bakpulver och vaniljsocker och riv chokladen , häll sedan ihop alla ingredienser och tillsätt det fingervarma smöret. Häll smeten i en bröad form med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter.
Låt kakan svalna och gör under tiden moussen.
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter och mixa blåbär till en fin puré , tag hälften och värm i en kastrull för att sedan tillsätta gelatinbladen. Rör tills gelatinet löst sig.  Häll sedan ihop blåbärspurén igen.

Vispa äggulorna och florsocker pösigt och grädden ska vispas till halvfast konsistens. Blanda sedan försiktigt ihop alla ingredienser och häll över kakan. Ställ in i kyl eller frys så att moussen stelnar. Dekorera med blåbär vid servering!

Mindre än en fjärdedel av tårtan gick åt trots att den var så god, så det blir nog till att ta med till fredagsfikat imorgon 😉 Ikväll ska vi bli med systemkamera! Så snart blir det bilder av lite högre kvalitet här på bloggen. Ha en bra dag 🙂

av

Afternoon Tea

Idag har vi bjudit in min morfar och hans Monika på kvällsfika för att drygt 10 månader senare fira min 20 årsdag 😉 Vi har försökt planera in det flera gånger förut men har inte hunnit pga flytten, allt jag haft i skolan och så renoveringen av badrummet. Men nu minsann föreslog vi det här datumet, och vi lyckades pricka in Monikas födelsedag! Så då måste jag ju självklart baka en tårta 🙂 Gårdagen spenderades i köket för att preparera inför idag! Vitchokladtårta med blåbärsmousse och äppelcupcakes med kola & vaniljfrosting.

Det får räcka på fikafronten!

Sedan ska vi även bjuda på nybakade scones med ost, brieost & marmelad! Kvällsfika som heter duga 🙂
Nu ska jag iväg till jobbet, ha en bra dag allihopa!

av

Härliga söndag, nu är ledigheten slut!

Då var den långhelgen över och imorgon börjar återigen vardagen, den här veckan på ett annat kontor. Trevligt!
Hela helgen har vi bara tagit det lugnt och samlat krafterna inför nästa vecka med en fyrarättersmiddag på Frank i fredags, och en minikräftskiva hemma hos oss igår. Självklart var jag tvungen att ta vara på kräftskalen och koka soppa! 🙂

20110821-221641.jpg

Förutom kräftsoppa blev det fem matlådor med köttfärssås och ytterligare en massa köttfärsbiffar med mozzarella. Helt perfekt söndagssyssla! Hoppas att ni har haft en lika mysig helg som vi 🙂

20110821-221844.jpg

av

Recept, fredag & Frank!

Precis som utlovat kommer receptet på mina vaniljbiscotti med mandel & mörk choklad. Jag har alltid bävat inför att göra biscotti eftersom det ska ta sån himla lång tid, men det här var ett väldigt lättbakat recept som inte allt tog lång tid 🙂

Recept för ca 35 st
100 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g mandlar
75 g mörkchoklad
ev 100 g mörk choklad till garnering

Gör såhär:
Rör socker och smör poröst med hjälp av en elvisp. Rör därefter ner äggen, ett i taget. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i äggsmeten. Grovhacka mandeln och chokladen och vänd ner. Dela sedan degen i tre bitar, vilka rullas ut till längder på en plåt med bakplåtspapper. Det kan behövas lite mer mjöl för att degen inte ska fastna när den rullas ut till längder. Grädda därefter mitt i ugnen i 15 minuter, ca 200.C. Ta ut plåten och skär längderna på snedden, 1,5-2 cm tjocka bitar. Sänk värmen till ca 180.C och grädda först med den ena snittytan uppåt i fem minuter. Gör sedan motsvarande med den andra snittytan uppåt. Låt dem kallna på plåt och doppa ena delen av biscottin i smält mörk choklad. låt stelna på bakplåtspapper.

Smakar wonderful till kaffet 🙂

Idag blir det en mysdag hemma med Allt Om Mat och Buffé i soffhörnet, sen ikväll bär det iväg till Frank med mina päron 🙂
Bilder på det Mycket efterlängtade restaurangbesöket får ni se imorgon!

Ha en härlig fredag 🙂

av

I dare you to bearnaise

Onsdag är lill-lördag och värd att firas! Varför inte med en grillad köttbit nu när det är sånt fint väder & en hemmagjord bea till 😀

Jag lyckades med en svidande handled, röd handflata och perfekt krämig & smakrik bearnaise som resultat.

Vågar du prova? 😉

Bearnaisesås (för 4-6 pers)
250 g smör
0,75 dl vitvinsvinäger (kan minskas ytterst lite)
0,75 dl vatten (kan ökas med det pyttelilla vinägret minskar)
1 finhackad scharlottenlök
6 krossade vitpepparkorn
några dragonkvistar
3 äggulor
3 msk hackad färsk dragon
1 msk hackad persilja
salt & vitpeppar

Gör såhär:
Smält smöret på låg värme så att vattnet i smöret lägger sig på botten av kastrullen. Koka ihop vatten, vinäger, scharlottenlök, vitpepparkorn och dragonkvistarna i 5-6 minuter, tills ca hälften av vätskan återstår. Sila ner i en kastrull och låt svalna. Tillsätt äggulorna och vispa till en krämig konsistens på medelhög värme (7/10 på en skala).
Ta därefter bort kastrullen från plattan. Det kluriga nu är att äggkrämen och smöret ska ha samma temperatur: nästan så att man bränner sig. Känn med fingret! Tillsätt smöret i äggkrämen under konstant vispning, först droppvis och sedan i en jämn stråle. Lämna bottensatsen! Om såsen mot förmodan blir för tjock så späd med lite vatten. Blanda avslutningsvis i dragon, persilja, salt & peppar.

Smaklig måltid & Lycka till! 🙂