Höstmys

av

Söndagssysslor

Som vanligt spenderas söndagen med att göra lite nytta, umgås med nära & kära och givetvis laga veckans matlådor. Förra veckan kokade jag en riktigt mustig höstsoppa med krossade tomater, ostfyllda miniköttbullar, morötter, rödvin, basilika, scharlottenlök, vitlök, köttbuljong, chili med mera. Som vanligt har jag inget recept eftersom jag alltid bara mosar på med en massa ingredienser – kokar ihop och smakar av. Men jag kan i alla fall bjuda på en bild. Vi toppade soppan med en klick creme fraiche blandat med persilja och vitlök och lyxade till det med en skiva färskt bröd. Hoppas att ni alla har haft en trevlig helg och känner er redo för en ny vecka!

image

av

Ost, kex & löjrom

Så spenderade jag lördagskvällen med min kära vän när mannen var ute på vift. Det har blivit som en tradition här hemma! Gräsänka = tjejkväll med ostbricka. Denna gång gick jag lite bananas på Ica maxi och testade fyra nya ostar. En brieost, en brieost med örter, en kittost och sist men inte minst en gorgonzola/mascarpone. Brie med örter var helt awesome så den kommer vi garanterat köpa igen, men gorgonzolan var verkligen inte min grej 😛

Förutom själva ostbrickan blev det också lite oliver, cocktailkapris, massa frukt, bresola,  sopressa salami och peperoni. Sedan hade vi tre sorters färskt bröd och världens godaste löjromsröra! Vill ni prova på den så finns receptet här!

image

av

Kräftsäsong och Västerbottenpaj

Till helgen är det dags för årets tredje kräftskiva och alla gäster har fått olika uppdrag inför kvällen. Helt oväntat (not) fick vi i uppgift att komponera snittar till fördrinken. Det ska såklart bli jätteroligt, för jag älskar snittar! Men det blir så himla jobbigt eftersom jag alltid vill prova något nytt och hitta ”roliga” smakkombinationer. Vi får helt enkelt se vad vi lyckas knåpa ihop. Det blir kanske något ”klassiskt” ändå.

Även förra helgen var det kräftskiva ute i en kompis stuga. Dit tog alla gäster med sig både kräftor och tillbehör så jag slängde ihop en helt otroligt god västerbottenpaj. Det receptet tänkte jag bjuda på idag!

wpid-20140815_190016-1.jpg

Ingredienser:
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning
3,5 dl västerbottenost (ca 300 g)
2 äggulor
2 hela ägg
2,5 dl vispgrädde
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med pajskalet. Kör alla ingredienser snabbt i en matberedare, eller nyp ihop för hand. Tryck ut i en traditionell pajform och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga pajen och förgrädda skalet ca 15 minuter i 175.C. Börja under tiden med fyllningen. Riv västerbottenosten och blanda ner alla andra ingredienser. När skalet är förgräddat, häll på fyllningen och ställ in i ugnen igen. Höj temperaturen till 200.C och grädda i 20-25 minuter. Pajen kan med fördel tillagas i förväg då den blir godare om den får ”stå till sig”. Jag tycker att den ska serveras uppvärmd, men man kan också äta den kall. Allra helst tillsammans med gräddfil, rom och rödlök!

av

Veckans storkok.

Som vanligt går det alldeles för lång tid mellan mina publiceringar, men det händer så mycket hela tiden så dygnets alla timmar räcker inte till 🙂

Dagens bild blir lite inspiration till veckans alla matlådor! Det behöver inte vara tråkig mat i lådan bara för att den ska mikras. Jag körde ett storkok under söndagseftermiddagen med kyckling, matlagningsgrädde, ett gott rödvin, kantarellfond, sojabönor och sparris. Det blev en festmåltid som räcker hela veckan 🙂

image

av

Kräftsäsong

Varje gång jag skriver ett nytt inlägg numera så intalar jag mig själv att det verkligen är dags att ta tag i min blogg igen, men jag har faktiskt – helt ärligt – inte haft tid över! Nu är köket så gott som hundraprocentigt klart (bortsett från lite silikon och en kommande köksö- vilket är ett senare projekt) och jag kan börja laga mat igen!

Förutom köket så är också vardagsrummet numera klart, sovrummet har varit klart länge förutom två dörrar in till våra klädkammare och badrummet samt hallen på övervåningen är också färdigrenoverade. I helgen hade vi över hela tjocka släkten och bjöd på grillat så den här veckan har matlåda funnits klart varje dag. Vi fick åtminstone 4 kg av både bulgur- och potatissalladen över. Så förhoppningsvis kommer min matlagning att öka med tiden nu och senast i helgen spenderade jag hela lördagen i köket. Inte bara för maten som skulle ätas på söndagen med släkten, utan jag kokade dessutom kräftor! Vi var nämligen på kräftfiske i fredags och fångade upp hela 15 stycken! (Bildbevis kommer senare!).

Så dagens recept får bli på ett supergott kräftspad. Kräftorna på bilden här nedan (som är köpta) kommer från Vättern. Kostade 400 kr/kg, smakade rätt gott men var väldigt tråkiga i köttet. Mitt tips till alla blir därför att antingen åka och fiska kräftor själva, alternativt köpa billigare frysta kräftor och koka upp dem i det supergoda spadet. Här kommer receptet på spadet vi använde till våra (ännu levande) kräftor:

Kräftspad (10-20 kräftor)
7 liter vatten
2 burkar öl
8 st sockerbitar
2 dl salt
Ordentligt med dillkronor

Gör såhär:
Koka upp spadet med alla ingredienser. Ta ur dillkronorna och lägg åt sidan.
Medan spadet stormkokar, lägg i en kräfta i taget. Beroende på hur stora kräftorna och hur stor kastrullen är
kan mängden spad behöva ökas, alternativt mängden kräftor som kokas åt gången minskas.
Låt kräftorna koka i 8 minuter och ta sedan bort kastrullen från plattan. Kräftorna ska därefter
varvas med dillkronorna i kastrullen och kylas ner och stå i sin lag i minst ett dygn.

av

Ett år med världens bästa Niklas.

Helgen blev mycket mer än vad jag hoppades på och lördagens svarta hål (jag var fullkomligt överraskad!) ljusnade mer och mer under dagen. Det började med frukost på sängen, därefter utflykt till okänd destination. När vi kommit bortom Irsta började bitarna falla på plats – det kunde inte vara gokart, inte flyga flygplan, inte golf osv osv.. Slutdestinationen var Ängsö och jag fick rida islandshäst första gången någonsin 😀 Två timmar på hästryggen ute i fina hösten och vi fick se en och annan hjort. Behöver jag berätta hur mina lår känns idag? Efter ridturen var det dags för ett välbehövt bubbelbad med bubbel 😉 Och kvällen avslutades med filébuffe på Bellmans 🙂 Allt var så himla perfekt hela dagen lång och jag fick känna mig som en riktig prinsessa.

Pannacottan bjuder på en annan dag, för dagens inlägg tänker jag bara dedikera till världens underbaraste människa! Jag måste ha varit ett helgon i mitt förra liv för att förtjäna allt det här 🙂 För jag har världens bästa älskling ❤

av

Ungersk Gulasch med flat bread

Bättre sent än aldrig får ni lite inspirationsbilder på min gulaschsoppa 😉 Kommer dock inte lägga ut något recept för vi blev inte helt nöjda. Ska slipa på det rejält innan det blir en publicering, plus att jag testade ha i nötstek. Don’t! Både jag och Niklas tyckte att köttet smakade väldigt, ja ”köttigt” dagen efter.. Det blev som en bismak som inte alls var särskilt tillfredsställande.. Så nästa gång ska jag koka på högrev, vilket jag är övertygad om blir supergott 😉 Andra ingredienser var paprika, tomatpuré, ungersk paprikakräm, potatis och kålrot. Till den gjorde vi flat bred som vi åt i Ungern. Till det använde jag färdig pizzadeg som jag kavlade extra tunt och hade på rödlök, bacon och ost. Sen precis innan servering toppades det med creme fraiche – precis som i Budapest!

          

Jag tänker i alla fall försöka göra mycket soppor i höst, det är väldigt underskattat! 🙂

Förresten är vi inne på 6 oktober idag, alltså är det inte långt kvar till första november och planerna inför mitt födelsedagskalas håller på att smidas för fullt 😉 Om alla inbjudna kan komma blir vi 39 stycken sammanlagt. Förslag och önskemål om mat är varmt välkomna 😉 Plus ”snacks”-tillbehör till Halloweenfesten..

Ha en bra dag 🙂

av

Chai Latte á la homemade!

Dagens överraskning blev när jag prövade vår nyinhandlade Chaisyrup! Det blev mycket suckande när vi handlade på Axfood sist – jag kom hem med en liter chaisyrup och ett kilo jordgubbsströssel 😀 Men det går ju inte att låta bli, det finns en massa roliga saker som man aldrig får tag på när man handlar på ICA och allt är dessutom i jumboförpackningar.

Huur som helst, min poäng är att jag idag istället fick beröm av min kära man 😉 För åååh vad gott det var med hemmagjord Chai latte 🙂 Kokad mjölk med ca 1 msk chaisyrup och i brist på annat försökte jag skumma mjölken med en elvisp (Gör inte det!). Skummet gick sådär, men smaken var nästan på pricken som Espresso House’s latte 🙂 Mums! Det kommer att göras många gånger i vinter.

Så ni som har möjlighet, ta er till Axfood och köp en Chaisyrup 😉 och gör som jag ska, inhandla en riktig mjölkskummare!