Vi hade ordentliga bekymmer med att försöka hitta bra recept till kokningen av våra humrar till nyårsafton, både gällande kokspadet och koktiden. Många recept innehöll dill, vilket känns för mycket som kräftor för mig och andra innehöll bara ”vatten & salt”. Koktiden kunde variera från 10 minuter upp till 30 minuter och man vill ju varken ha en rå eller torr hummer! Våra humrar vägde 2 lbs styck, vilket motsvarar strax under kilot per hummer och vi kom fram till att en torr hummer är en förstörd hummer. I värsta fall kan man alltid gratinera en hummer i ugnen om koktiden blivit för kort. Vi hade is i magen och tog upp dem efter 12 min, lät spadet svalna och sedan fick humrarna vila i spadet i kylen i nästan ett helt dygn. De blev alldeles perfekta! Vi gick enligt någon sida som hävdade att 800 g – 1 kg hummer kräver 11-13 minuter, 1-2 kg hummer 15-18 minuter.
Så hur dödar man egentligen en hummer? Dagen före inköpet satt jag och forskade i vad som är mest humant. Sedan kom vi till affären och de sa att man absolut ska koka dem med huvudet före – då går det snabbt och smidigt. Men så sa de också att humrarna säkert skulle vara döda innan vi hunnit komma hem, för utan saltvatten dör de av syrebrist. När vi väl kom hem levde humrarna fortfarande, även om de var något slöa. Så vi la dem i badkaret! Tänkte att det vore snällt… fem minuter senare rörde de sig inte längre. Så det blev inte så dramatiskt för vår del! Vi kokade upp spadet direkt ändå och kokade båda två med huvudet före ner i en nyinköpt bamsekastrull – enbart för deras skull. Det blev riktigt bra smak på humrarna så ska vi koka igen kommer vi troligtvis att använda oss av samma ingredienser. Som vanligt höftade jag men på ett ungefär dessa proportioner använde vi:
9 liter vatten
2 flaskor öl
3 dl salt
2 msk socker
Dagen någon av oss får ett jobb här i Amerikat ska vi fira rejält genom att prova på hemkokt hummer igen – men denna gång ska vi äta den nykokt 🙂
niklasmiddag 