Myser med nya buffé och en skål fylld med nyttigheter. Jag älskar granatäpple! Passar bra att äta precis som den är eller i sallader, drinkar, förrätter eller varför inte i maten. Recept på en annorlunda och god räkcocktail med just granatäpple bjuder jag på Här!
Granatäpple
Räkcocktail with a touch of asia
Nu kör vi full fart mot helgen och solsemestern. Maten i Puerto Rico ska vara en mix av det amerikanska, spanska och afrikanska köket. Låter hur gott som helst och jag längtar Så till på måndag.
Här kommer ett recept på en Asieninspirerad räkcocktail, perfekt som förrätt till helgens middagar 🙂
För 4 portioner
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 granatäpple
1 knippe salladslök
1-2 chili
1 lime
salt & peppar
Gör såhär:
Skala räkorna och dela eventuellt på mitten. Spara några hela till garnering! Kärna ur avokadon och skär i tärningar. Töm granatäpplet på sina kärnor. Skiva salladslöken. Blanda ihop räkor, avokado, salladslök och så mycket granatäppelkärnor som önskas. Riv därefter ner skalet från limen i blandningen och pressa ur saften. Finhacka chilin och tillsätt lite i taget så att det inte blir alltför hett. Salta och peppra efter tycke och smak! Skeda upp cocktailen i Margarita- eller Martiniglas och toppa med hela räkor och några granatäppelkärnor.
Ingredienserna kan ökas och minskas i oändliga kombinationer, ni får krydda och blanda precis som ni själva vill – det blir i slutändan hur gott som helst ändå!
Trevlig helg på er allihopa!
Udda glöggtilltugg
Jag ville hitta på något roligare tilltugg än de traditionella baconlindade dadlarna till vår glöggkväll. Det jag kom fram till att jag ville prova var Rostad mjukpepparkaka med brieost & tryffelhonung. Jag tycker fortfarande att det låter rätt gott, vilket det säkert är om man är såld på tryffel, men för min smak var det lite udda. För er andra som vill prova kommer receptet här:
1 mjukpepparkaka (ca 8 bitar för 4 port)
8 stora skivor brieost
grovhackade pistagenöter
granatäpple
tryffelhonung
Gör såhär:
Skär den mjuka pepparkakan i 1 cm tjocka skivor. Sätt ugnen på 225.C. Rosta pepparkakan på galler i ca 5 minuter på varje sida, passa så att den inte blir bränd! Lägg den skivade brieosten på pepparkakan, toppa med pistagenötter och granatäpple och ringla slutligen över tryffelhonung. Ät på en gång!
I originalreceptet från ICA toppades kakan med färska fikon istället för granatäpple, men jag tyckte att granatäppelkärnor var finare. Som sagt ett spännande och lite annorlunda tilltugg med en distinkt smak av tryffelhonung. Definitivt värt att prova 🙂
niklasmiddag 