Cupcakes

Precis som utlovat kommer här recept och bilder på de cupcakes jag bakade i torsdags. Jag hann faktiskt göra två satser med olika sorters frosting! Den ena blev dock lite misslyckad 😦 Så inför nästa gång ska jag nog slipa lite extra på det.. Men mina favoriter blev lika goda som vanligt:

Choklad Cupcakes (10-12 st)

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
60 g smör
1 dl gräddfil
1 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad (70%)

Frosting
90 g mjukt smör
6 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl kakao
200 g philadelphiaost
3 tsk varmt kaffe
Strössel, blommor eller chokladfigurer till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda i gräddfilen och kaffet. Blanda sedan ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser för sig och vänd ner i smeten. Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron och häll ner i smeten. (Som omväxling kan chokladen grovhackas och blandas ner i smeten som den är). Häll smeten i muffinsformar och fyll ca 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Spritsa frostingen över cupcakesen & garnera!

Vaniljcupcakes med jordgubb & limefrosting (10-12 st)

3 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 dl gräddfil
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl hackad vit choklad (drygt)
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting:
100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk koncentrerad jordgubbssaft
1 msk färskpressad lime
Lite grön karamellfärg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, blanda ner gräddfilen och häll ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt den hackade vita chokladen. Häll eller klicka ut smeten i muffinsformar ch fyll med smet till två tredjedelar. Grädda 10 min i mitten av ugnen.

Frosting:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten och ett par droppar röd karamellfärg. Spritsa glasyren på cupcakesen och garnera!

Choklad cupcakesen blev en succé på fredagsfikat på jobbet och resterande togs med till stugan och de var lika uppskattade där! Vad skulle jag ha gjort utan min kära tårtkupa som vi i princip nyss införskaffat. Ett helt perfekt sätt att transportera allt möjligt fika i. De blev inte mosade någonstans trots att de stod helt okontrollerat i bakluckan på bilen. Nu blir det till att ladda batterierna efter en superhärlig solig helg ute på Vätö, och genomföra sista arbetsveckan innan semestern!

Godnatt 😉

Annonser

Som semester..

Underbar sangría i kvällssolen på vätö. Efter en heldag med sol känns livet ändå rättvist 😉

20110730-190919.jpg

Sangría
För 4-8 personer (beroende på hur törstig man är ;))
1 flaska rött vin (väl kyld)
1 liter fruktsoda
6-8 cl cognac
1 kanelstång
1 kryddnejlika
1 apelsin
1 citron
1 lime
is

Skiva alla citrusfrukter och lägg i en stor skål. Lägg ner kanelstången & kryddnejlikan och häll på cognacen. Låt allt dra en liten stund och pressa lite lätt med en slev. Häll på 1 flaska vin och fruktsoda, servera direkt med en massa is och njut av en svalkande läcker sangría!

Full fart mot helgen

Idag har jag en riktigt bra dag! Jag vaknade på sprudlande humör och efter jobbet har jag ett fullspäckat schema för att hinna med allt jag vill innan morgondagen. Så i min värld är det nästan redan fredag! Imorgon ska vi handla allt vad vi behöver inför helgutflykten med trevligt sällskap till stugan. Sangría står på toppen av listan för nu har jag längtat så efter att få mixa ihop min egen variant men på något konstigt höger har det uteblivit. Lördagsmiddagen är redan inköpt och klar: oxfilén ligger redan färsk & fin hemma i kylen. Det stora överväldigande problemet är bara detta: Vad ska vi äta resten av helgen? En tanke jag har är att ta med mig cupcakes i alla fall, vilket är en av mina viktigaste uppgifter idag! Att baka! Förutom det ska jag hinna tvätta två eller tre masiker hemma hos min mor och träna på friskis. Efter klockan fyra ska jag alltså hinna med det: cykla hem, tvätta, träna & det Allra viktigaste – baka Cup Cakes 🙂 För jag var nämligen och inhandlade världens sötaste formar & toppingar igår. Jag kommer bli mycket ledsen om jag inte får möjlighet att använda de. Så förhoppningsvis får ni beskåda mina vackra skapelser ikväll, och om inte så åtminstone på söndag!

Om jag nu inte hinner inspirera er med mina wonderbara mästerverk (det är faktiskt inte mitt påhitt, Niklas kan gå i god för att de är de godaste som finns) så tänkte jag dela med mig av min andra längtan som jag gått och drömt om sen vi upplevde paradiset sist. Frank. Lägg namnet på minnet, för det är verkligen så – Frank Rules. I princip alla som varit där delar min åsikt och vår senaste upplevelse var kanon. Det var första gången vi var där och vi var överens om att vi skulle återkomma flera ggr innan middagen ens var slut. För er som aldrig hört talas om Frank så kan jag ju berätta om deras mästerkoncept: Det finns en griffeltavla som presenterar de rätter de serverar just nu. Menyn varierar beroende på säsong och vilka råvaror som finns tillgängliga. Man kan därefter välja rakt från menyn, eller så väljer man det som de är totalt bäst på: Deras överraskningsment – Frank Rules. Vilket helt enkelt innebär att de regerar och sweep each customer off their feet 😉 I menyn ingår fyra rätter: 2 förrätter, en mindre (sa de!!) varmrätt och efterrätt. Det man får välja är om man vill ha kött eller fisk till varmrätt, om ens det.. Sen kan man självklart säga att man inte tål eller tycker om dittan och dattan, men därefter kör det sitt eget race och du blir serverad. Vi valde dryckespaketet till, vilket jag som tycker om vin anser är ett Måste! Och tillsammans blev det en wow-experience utan dess like. 

Så om ni har dålig inspiration till helgmiddagen kan ni ju söka efter den bland dessa wonderbara rätter 😉

Behöver jag tala om att vi var ytterst mätta & belåtna när vi gick hem? 😉

I planerartagen!

Idag sitter jag och klurar på vad vi ska handla med oss till stugan i helgen.. Inte konstigt att tiden går så himla fort när man jobbar! Jag kan iofs bara tala för mig själv, men när man konstant planerar framåt så tänker man inte lika mycket på tiden som går, och eftersom man aldrig är ledig i veckorna blir det spikade planer flera helger framöver. Vi hade turen att få med oss efterlängtat sällskap till stugan helgen som kommer, Niklas kompis Andreas och hans respektive Madde som vi bjudit på middag förut (den gången trerätters!) Så nu måste vi ju fortsätta hålla ribban högt och inhandla oxfilé, chorizo, oliver och en massa annat gott från Axfood i veckan 😉 Hihi.. Vi behöver dessutom fylla på vårt eget frysstash av lökringar, mozarellasticks och Förhoppningsvis (om de har) ostinbakade jalapeños. Ja, det är farligt att äga en fritös!

Trots mitt konstanta tjat om semester och ledighet så vill jag ändå påpeka att jag älskar mitt jobb. Jag trivs perfekt vid mitt lilla kontorsbord, men nackdelen med de på tok för lugna semestertiderna är att man får alldeles för mycket tid över till att fundera och planera inför tusen saker som man vill göra! Förra veckan var det sista minuten-resor till Turkiet och Tunisien, vilket vi ganska snabbt insåg var omöjligt då det krockar med skolan..
Så om någon annan går i samma tankar som jag och bara vill komma iväg kan jag starkt rekommendera vår Herrgårdsupplevelse på Söderfors som jag gav bort som Alla hjärtans dag överraskning till Niklas. Vi fick dessutom rabatt med VLT-kortet så allt som allt med 1 natts övernattning kostade 1150kr per person, och då ingick Afternoon Tea, fördrink, fyrarättersmiddag med vinpaket och frukostbuffé! Vi var helnöjda med allt och menyn kunde inte ha fallit bättre i vår smak! Känns dock som att vi bara skulle förstöra vårt första intryck om vi åkte igen, för det var så kanon sist! Jag har längtat efter att få ladda upp alla bilder men det har bara inte blivit av tidigare, så här kommer de:

Ett riktigt smultronställe!

10 dagar kvar…

Då var det måndag igen och tio dagar kvar till semestern!

Helgen blev lugn och skön, det mest aktiva var då lördagskvällen spenderades hemma hos min kära kusin för lite umgänge, grillning, drinkar och kubbspel. Självklart vann tjejerna mot killarna 😉

20110725-224011.jpg

Söndagen blev en riktigt perfekt söndag. Förmiddagen spenderades på Hälla Golfen, Niklas måste ju uppdatera sina golfkuskaper inför släktens stora årliga golftävling om två veckor. Därefter blev det glass och fika hemma hos mina päron. Självklart B&J! 🙂 mmm…

20110725-152937.jpg

På kvällen var det makroplugg för Niklas och jag passade på att städa som en tok. Det börjar se riktigt bra ut nu, alla möjliga prylar till trots 🙂 Vi avslutade kvällen framför I am number four med grillad fläskkarré, potatissallad och vattenmelon till efterrätt. Filmen var väl helt okej, men ändå en perfekt avslutning på en skön helg!
Idag är det måndag igen och på jobbet blev det totalrokad i arbetsstyrkan, förutom att jag förblev kvar utan semester! Snälla som vi var lämnade vi lite fredagsfika till stackarna som kom tillbaka efter semestern, så ännu en gång fick jag enorm uppmärksamhet för min finfina Margaretatårta (aka en Bavaroisetårta med tre sorters choklad, som bakades till min namnsdag). Tycker att den förtjänar all uppmärksamhet den kan få då den är så pampig och vacker, men inte alls så komplicerad att göra som det ser ut 🙂 Därför borde även ni pröva på att baka den!

20110725-153026.jpg

Receptet lyder:
Botten:
9 digestivekex
70g smör

Bavaroisekräm:
3,6 dl mjölk
9 äggulor
3 dl socker (drygt)
6 tsk gelatinpulver (& 1 dl vatten att smälta gelatinet i)

125 g vit choklad
2,5 dl lättvispad grädde
125 g mjölkchoklad
2,5 dl lättvispad grädde
125 g mörk choklad (70%)
2,5 dl lättvispad grädde

Dekorera med sommarbär & chokladfigurer

Gör såhär:
Ta fram en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Börja sedan med botten: Smält smöret. Krossa digestivekexen och blanda ner i smöret. Tryck sedan ut blandningen ordentligt i formen och ställ kallt.

Hacka varje chokladsort för sig och fördela i olika bunkar. Vispa grädden och låt stå medan du gör bavaroisekrämen.
Rör ihop äggulorna och sockret i en skål. Lägg gelatinpulvret i en skål med 1 dl vatten. (1msk vatten per tsk gelatin). Låt mjölken koka upp och rör sedan ner ägg- och sockerblandningen. Värm upp till ca 85.C och rör hela tiden. (Jag brukar ta bort det från plattan strax innan det ser ut som att det ska börja koka). Häll därefter ner gelatinet, som påminner om en hård jelly, i bavaroisen och rör tills allt löst upp sig. Sila sedan bavaroisekrämen och fördela den därefter jämt i chokladbunkarna. Rör om till chokladen smält hel och vänd därefter ner grädden – lika mycket i varje bunke!

Ta sedan ut formen från kylen och börja med att hälla i den mörka chokladblandningen. För att tårtan ska få de snygga lagrena är det viktigt att det hinner stelna emellan, ställ därför in tårtan i frysen i ca 25-30 min så att lagret precis stelnat till. Häll därefter på mjölkchokladblandningen och upprepa proceduren tills alla lager är på. När även det vita lagret stelnar till ska tårtan förvaras i kyl. Helst över natten för bäst resultat! Ta ut tårtan dagen efter och lossa kanterna försiktigt. Jag brukar dra med en tunn kniv runtom så att inte chokladlagrena spricker. Dekorera sedan tårtan med sommarbär och chokladfigurer, eller pudra bara med kakao om det passa tillfället bättre. Sedan är tårtan klar att serveras!

Jag har tänkt skicka in tårtreceptet till buffés sommartårtetävling. Vad tror ni, kan den ha en chans? 😉

20110725-153008.jpg