Langos Recipe

Langos Recipe

Alright everyone, finally I have taken the time to translate my Swedish Langos recipe to English!!!! So whoever wants to fry up their own dough European style, keep scrolling down!

Now again, since I am soo slow in posting on my blog two Sunday dinners have already passed, and I have so many lovely pictures to post. Last weekend I went a little nuts with my GOT dinner plans.. I like going nuts with food. So I made a really cute looking menu, the theme for the night was “Celebrating the Life of Babe” aka PORK NIGHT! We did bacon wrapped pickles, sous vide pork tenderloin with a delicious smokey whiskey sauce and bacon cannolis!! Yess, that’s right – Bacon Cannoli. I am probably going to have to post the recipe of the dessert some other day, because they turned out really cute & delish. Especially with an adult floater = Vanilla Gelato in Sparkling wine. Yum. This past Sunday we got to explore another theme at Casa de Guarino Busquet: They took us to Dorne!!! For all of you none GOT geeks out there, Dorne is an awesome place to be. At least when you’re exploring Dorne in Brandon. Spanish influenced Cuisine. We got sangria with tapas: Manchego Cheese, Really awesome lemon/olive oil/chili olives that we’re just a tiny bit warm & heated smoked paprika almonds. Main course was Paella with giant shrimps, chorizo and mussels. Dessert was Crema Catalana which is smilar to a Creme Brulée. It was all very awesome and I will be posting pictures. But for today; it’s langos time! This recipe is enough for about 4 people.

Langos Recipe (about 12 pieces)
25 g of yeast, 1 and 2/3 package of Instant Yeast
3 dl water (1 + 1/4 cup)
1 tsp salt
1 boiled potato
7 dl flour (about 3 cups)

Make the dough:
Mix the yeast in room tempered water. Add salt once yeast is dissolved. Mash the potato with a fork. Add potato and flour to the water. Work the dough smooth by hand, or use a kitchen aid if you have it. Let the dough rest for 40 minutes. Then work the dough smooth on a floured table, split into 12 pieces. Shape into oval bread looking pieces then let them rest for another 10-15 minutes. Fry until golden in 180.C (356 degrees fahrenheit). Flip once to make sure both sides look good.

Then you serve them up with some garlic butter, sour cream, shrimp, red onion and cheese. Delish!!!

20170730_210608

Annonser

Another Foodie Weekend with Sushi & Home Made Pizza

My last full week of this study program just passed and it feels kind of bitter sweet to get back to reality on Thursday. I know that the whole purpose of my studies has been to get a license and then put my new knowledge to practice, but I like studying and learning new things. And also I had the freedom to study from home, take breaks whenever I needed to or take a run in the middle of the day to clear my brain. So it’s been kind of relaxing. Some people don’t have the self disciplin to actually focus on what they’re supposed to do if they work from home, but I have honestly never had that issue. I’ve always thought that school was pretty easy and I don’t know how old I was when I started to see good grades as some kind of competition. Of course I have older brothers that did great in school, so I guess I didn’t want to be that last little slacker, but nobody told me that I had to accomplish a certain grade or score on an exam to be considered a good student or a good person. Still I have always felt like I have to do great and be that ”good girl” or ”good student” that somehow people expect of me. Or maybe it was just always in my head. I probably put the highest expectations on myself. But so far in this training it has paid off, two out of three exams done and I have my final one on Tuesday. I just have to surpress those anxiety issues in the process and focus on what I am doing instead of what would happen if I actually failed 😀 And to cheer me up most people say but heeey you would never fail!!! Making it even worse 😉 End of therapy session – let’s focus on what you all visit this blog for. Food!

This weekend has been very relaxing and we’ve had so much good food! I just didn’t feel like cooking on Friday night and I’ve been wanting to go to a Sushi place here in Brandon that has 5/5 stars on Yelp. So we decided to go and ignore the fact that sushi is very expensive. I used to think that sushi is expensive in Sweden, but hey – if you want to get actual sushi and not just rolls in the US, you pay at least $4 for two small pieces of salmon sushi. It is ridiculous! The only sane way to eat a couple of sushi bites is to buy some kind of combo. And those combos are usually around $18-20. So with our money-spending-boots on we drove to Sushi Ushi. A small little place, doesn’t look too fancy and the service wasn’t great. But holy moly how much fresh fish we got on our plates!! We all did a sushi and sashimi combo – $23. For that you get 6 pieces of sushi, 9 pieces of sashimi and a california roll. And those slices of fish were thick! I don’t know how many pounds (grams!!!) of fish we ate. We also had  BBQ squid for appetizer and the chef came out with a free sample of tuna poke – which was equally amazing. I had a giant sushi baby growing in my belly for hours, because nothing on that plate could go to waste! I even ate the orchid – dipped in wasabi soy.

img_20160305_000907.jpg

img_20160304_205239.jpg

Now some of you might think that after that experience, you guys weren’t hungry for two days. But no, we had Swedish Pancakes for brunch Saturday morning! And then we started planning for our Saturday night dinner. We decided for grilled pizza. Our supermarket has a really good pizza dough that is made fresh in the bakery – which makes home made pizza really easy. We have struggled before with making our own dough, but it’s just not as good. We might take up the challenge again now that we share house with an Italian (born in the USA with a heavy Alabama accent), but to be honest the best part is to figure out great pizza toppings! If you add garlic butter on the crust almost any dough will due 😉 So we spent fifteen minutes in the deli trying different smoked meats for our pizzas. I bought prosciutto for mine, Niklas had pepperoni and pancetta and George mixed pancetta and salami. Of course we all had mozzarella cheese, and then as we walked by the fresh seafood section I just had to buy some giant shrimp too – that I marinated in garlic, lime and chili. Mmmh it was all so good! We skipped marinara sauce – it’s way too heavy, garlic butter is the best base. And to top it all off you add some fresh arugula salad on top when the pizza is done (fresh arugula with some olive oil, lime, salt & pepper). Delish!

img_20160305_205545.jpg img_20160305_204949.jpg

Whisky Loaded Cheesecake

Nu ska jag antligen ta tag i mina forpliktelser och dela med mig av receptet pa whisky cheesecaken jag bakade for lite drygt en manad sedan 😉 Jag sitter inte vid min egen dator idag sa ni far leva med att jag inte kan skriva a a o med prickar.. Sist jag satt vid ett amerikanskt tangentbord sa kopierade jag alla bokstaver fran google och klistrade in – det var jobbigt och time consuming sa idag far ni overleva och lasa ett inlagg helt utan prickar.

Since I promised my American friends to post the recipe too I’ll type the recipe in Swedish as well as in English further down 🙂

Vi har nu ytterliggare en svensk pa besok i Tampa och igar fick jag underhalla Pierre pa min lediga dag eftersom mannen i hushallet faktiskt jobbar 😀 Vi kakade brunch/tidig lunch pa Daily Eats i Soho – sa han fick se SOHO en snabbis. Sedan akte vi till Yuengling bryggeriet och gick pa tur + fick gratis smakprov. Jag gillar gratis turer som inkluderar smakprover 😉 Efter det akte vi forbi Sanwa – var favorit Farmer’s Market och sedan tog vi en promenad i Hyde Park Village. Innan vi akte hemat hann vi med en eftermiddagsfika pa Piquant med en Cronut, en Strawberry Bavarian och en varsinn Happy Hour Sangria. Pa kvallen hade en granne ”Dipp-utflyttningsfest” sa over hela bardisken i var Lounge trangdes 15 olika dippsorter. Jag alskar dipp! Darav gick jag hem och sov vid klockan elva med en upprord mage – I never learn! Idag jobbar jag till klockan kvart over tva och sen styr jag troligtvis kosan hem till tva bakfulla man. Vi far val se vad vi hittar pa i eftermiddag beroende pa stamningen dar hemma, men jag tankte ta Pierre till Ybor City sa han far uppleva minikuba mitt i Tampa. Ikvall blir det middag ute. Hoppas att ni alla far en lika trevlig helg som vi tanker ha. Har nedan kommer antligen recepten!!

wpid-img_20150724_161055.jpg

Whiskycheesecake med Whiskykaramell
Cheesecake:
150 g smor
12 Oreo’s

450 g Philadephiaost
2.4 dl crème fraiche
2.4 dl vispgradde
0.8 dl whisky
4 agg
2.4 dl socker

Karamell:
2.4 dl socker
1.2 dl vatten
1.2 dl vispgradde
4 msk whisky

Gor sahar:
Mixa kakorna till botten tills de ar helt smulade. Smalt smoret och blanda med kaksmulor. Tryck ut i en ugnsform och gradda i 175.C i 10 minuter. Lat botten svalna.
Mixa sedan farskost, crème fraiche och socker i en matberedare med ”pulse” funktionen tills det ar kramigt. Hall over blandningen i en bunke och ror i whisky, vispgradde och ett agg i taget. Hall fyllningen ovanpa kakbotten och gradda i 50 minuter. Kyl sedan kakan i minst 5 timmar. Nar kakan blivit sval, borja med karamellen.
Blanda socker och vatten i en stekpanna och varm pa hog varme. Skaka runt blandningen med jamna mellanrum men ror inte! Lat koka i ungefar 15 minuter tills blandningen far en brun farg men akta sa att det inte branns! Hall pa vispgradden och ror ordentligt. Nar blandningen har en len konsistens tillsatt whisky. Lat sedan svalna. Hall karamellen over den kylda kakan infor servering. At och njut!! Originalreceptet serverade kaffegradde till men det funkade alldeles utmarkt utan tillbehor.

WHISKY LOADED CHEESECAKE

1 stick butter
12 Oreo’s
16 oz cream cheese
1 cup sour cream
1 cup cream
1/3 cup whisky
4 egg
1 cup sugar

Caramel:
1 cup sugar
1/2 cup water
1/2 cup cream
4 tablespoons Irish whiskey

Directions:
Put the cookies in a food processor and pulse until crumbled. Melt butter and mix. Spread on a tart pan or springform and bake 10 minutes at 350°F. Remove from oven and allow to cool.
In a food processor, pulse the cream cheese, sour cream, and sugar until smooth. While the machine is on, slowly add the cream and whisky, followed by the eggs one at a time. Pour the filling into the cookie crust and bake about 50 minutes.
Chill the cake at least 5 hours.
Once the cake is chilled, start with the caramel. Mix the water and sugar and put over high heat. Occasionally shake the pan around but don’t stir. Cook about 15 minutes until browned but not burned. No stirring!
Add the cream and whisk while the mixture bubbles, but watch out because it will bubble way up the sides of the pot and possibly splatter. This mixture is HOT. Add the whiskey once smooth. Chill.
Pour caramel over cake once cooled. Then Enjoy!!

wpid-20150621_172833.jpg

Homemade Pizza

Även om hemmagjord pizza aldrig blir lika bra som köpt ”Svensk (alltså som min favorit på Toscana smakar) pizza”, så fick vi till riktigt goda toppings på våra hemmagjorda pizzor i helgen. Degen var rätt bra smakmässigt och den var helt perfekt att arbeta med. Så är ni sugna på hemmagjord pizza till helgen har ni recepten här!

wpid-img_20150109_205716.jpg

Pizzadeg: (2 st ca 35 cm i diameter pizzor)
4 cups mjöl + till utbakning (9,6 dl)
1 tsk socker
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
1,5 cups 42.c varmt vatten
2 msk olivolja

Gör såhär:
Häll de torra ingredienserna i en matberedare och kör igång. Tillsätt vattnet och olivoljan medan matberedaren arbetar. Kör tills degen blir till en boll runt kniven. Ta upp degen och knåda lite för att se till att det är tillräckligt med mjöl – är degen för torr kan du tillsätta 1 msk vatten i taget och arbeta den smidig, i omvända fallet tillsätt mjöl. Lägg sedan degen i en bunke och täck med plast. Låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 1,5 h.

Tomatsås:
2 st finhackade schalottenlökar
1 liten gul lök
5 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl kycklingfond
2 burkar krossade tomater
salt & peppar
en nypa socker
2 tsk torkad oregano
1-2 msk färsk eller fryst basilika

Gör såhär:
Fräs lök & vitlök i olivolja tills löken är genomskinlig. Tillsätt kycklingbuljongen och koka ner till ungefär halva mängden vätska. Blanda ner resten av ingredienserna, smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka ihop i ungefär trettio minuter. Låt såsen svalna lite och mixa den slät. Smaka av en sista gång och låt sedan såsen kallna innan du använder den på pizzan.

Har du kommit såhär långt återstår det allra roligaste: de olika pizza toppingarna. Vi gjorde tre olika kombinationer till förra helgens tillställning och alla hade sin egen favorit.

Niklas favorit: Rökt skinka, skivad rödlök, skivade champinjoner, bacon, ost & pepperoni. Vi stekte baconet i förväg och toppade pizzan med en blandning av cheddar, mozzarellaost och en mexikansk blandning. Se till att lägga på peperonin ovanpå osten innan pizzan gräddas!

Min favorit: Lite rökt skinka, lufttorkad skinka, mozzarella & pizzaost. När pizzan är färdiggräddad toppas den med skivad avokado och ruccola som blandats med olivolja, basilika, lime, salt, peppar & färskriven parmesan.

Armandos favorit: Vitlök & chilimarinerade scampi, färskpressad vitlök, körsbärstomater, skivad salladslök & blandad pizzaost. Den toppades också med skivad mozzarella.

Alla pizzor gräddades i 10-15 minuter på en pizzasten i 220.C.

wpid-img_20150109_205726.jpg

wpid-img_20150109_205732.jpg

Fuskenkel Dessert

Vi fick många frågor efter nyårsafton vad det var för härlig efterrättsdrink vi hade gjort till våra gäster. En busenkel bubbeldessert! Alla här förutsätter numera att jag gör allt från scratch så helt plötsligt kändes det inte helt rätt att köpa en färdig hallonsorbet. Men med tanke på att vi kokade vår egen hummer å fixade snacks utöver den förutbestämda menyn så fick det faktiskt duga. Så den lyxiga desserten innehåller två ingredienser: sorbet (efter smak, vi använde hallon) och mousserat vin. För att kompensera mitt fusk var jag tvungen att dekorera desserten med chokladdoppade jordgubbar 😉 Jag har förresten hittat ett awesome bubbel för ynka $5! Japp, 35-40 kr ungefär (beroende på dollarkursen…) De flesta bubbel här ligger från $10 och uppåt – detsamma gäller många viner. Man tycker att det borde vara billigare här med tanke på att spriten är så gott som gratis, men så är alltså inte fallet. Jag skulle nästan vilja påstå att priserna på ”vanliga” viner som vi är bekanta med sedan tidigare ligger ungefär på samma nivå som hemma.

wpid-img_20150101_012409.jpg

I helgen har vi haft ett fullspäckat schema nästan varje dag – precis som vi vill ha våra helger! I fredags slog vi till med en middag hemma hos oss med hemmagjorda vårrullar, hembakad pizza, chokladbullar, strawberry daiquiri-popsicles & bubbeldesserten. Bilder och recept kommer senare. I lördags var det invigning av områdets hundgård på dagen och på kvällen var vi bjudna på kalasmiddag. Idag har vi åkt på road trip till Saint Armand som tillhör Sarasota, vilket ligger en dryg timme härifrån. Det var riktigt bra väder för att strosa omkring bland massa småbutiker, men höjdpunkten för dagen hade stängt ner! Sedan vi flyttade hit har en av våra grannar sagt flertal gånger att vi måste följa med honom till en Skandinavisk butik i Sarasota och när vi väl åker dit har butiken stängt ner. Och originalbutiken som låg dryga tjugo minuter därifrån hade stängt just på söndagar, så vi får helt enkelt shoppa där någon annan dag. Vi får överleva med vaniljextrakt istället för vaniljsocker ett tag till. Det var i alla fall en riktigt mysig dag 🙂 Den här veckan står det lite fler seriösa saker på schemat. Efter min kortvariga ”arbetssökarhopplöshet” i förra veckan så blev jag nämligen kallad till fyra olika anställningsintervjuer. En är avklarad och three more to go. Helt plötsligt känns vardagen hoppfull igen – man får åtminstone komma på intervju 😉 Så håll tummarna för mig nu allihopa!

wpid-20150111_214939.jpg

Mexikansk dinner & Norrlandskväll

Ännu en helg har passerat i stormsteg fullspäckad med roligheter och en massa umgänge. För varje dag som går säger vi hejdå till fler och fler av våra nära och kära. Det är så bisarrt! Vi ska resa till andra sidan jorden – inte försvinna från jordelivet, men ändå känns det himla jobbigt att ”säga farväl”. ”Det här kanske är sista gången vi ses på… länge”. Vi reser ifrån hela vårt sociala liv och landar i ett land där vi i princip inte känner någon. Jag tror säkert att det är lättare att lära känna nya människor där, men de riktigt djupa vänskaperna och familjen lämnar vi ju hemma. Men man lever bara en gång och det gäller att ta vara på de möjligheter man får. Vi har ett otroligt spännande och roligt äventyr framför oss, dit alla våra nära och kära är välkomna att hälsa på. Vi kommer att komma hem och hälsa på och i slutändan kan vi alltid ta vårt pick och pack och flytta hem igen! Jag ska stänga av min blödiga hjärna och istället se de positiva sakerna vi har att hämta 😀

I fredags var vi hemma hos Jocke & Helen på Mexikansk dinner. Det blev Sangria till fördrink och ett helt bord med tacotillbehör att hugga in på till middag. Till efterrätt fick vi pannacotta och kakor med kanel, choklad & kardemumma. I lördags blev det Norrlandstema hos Emma och Ted med älgfärsbiffar, kantarellsås, mandelpotatis, lingon och gröna ärtor till varmrätt och hjortronparfait till dessert! Bjuder på härliga bilder från båda kvällarna 🙂 Hoppas att ni alla har haft en underbar helg!

wpid-20141122_165353.jpg

wpid-20141122_192536.jpg

 

Middagshelg

Vi har som alltid haft en fullsmockad helg med en massa trevligheter. I fredags blev vi bjudna på middag av svärmor och i lördags fick vi middag hemma hos min kusin och Emelie. Båda kvällarna var supertrevliga och givetvis blev allt dokumenterat. Nu när vi ska flytta till USA har vi båda införskaffat nya laptops vilket gör det mycket lättare för mig att vara lite mer aktiv i bloggen och uppdatera om allt som händer i våra liv. Detta blir därmed premiärinlägget på min nya fina dator. Det blir inte så mycket matlagning nu när vi har bosatt oss hos päronen – så istället får jag skriva om alla festligheter och bjuda på bilder från alla middagar.

Hemma hos svärmor blev vi bjudna på en förrättstallrik med kallrökt lax, räkor, chilimussla & löjrom. Till varmrätt serverades en alldeles underbar renfilé med potatisbakelse, trattkantareller & gräddsås. Jag har aldrig ätit ren förut och köttet var helt fantastiskt! Det smälte i munnen och var helt perfekt stekt. Ett riktigt höjdarkött som jag definitivt tänker äta fler gånger – fem av fem toasts! Till dessert blev jag bortskämd med min favourite: Friterad camembert.

wpid-20141116_195138.jpg

Lördagsmiddagen hos Carro och Emelie blev också en succé – vilket vi redan hade misstänkt med tanke på att maten blivit lagad av ett proffs 😉 Vi kanske inte är så svåra att tillfredsställa med tanke på att vi gillar allt – men hela menyn var top notch och helt i vår smak 😀 Självklart dokumenterades samtliga rätter även där; förutom snackset som bestod av tre sorters hårdost, kex, melon, chips & bubbel.

wpid-20141115_193116.jpg

Förrätt: Kalvfärsburgare med hembakat bröd, tryffelmajonnäs & coleslaw

wpid-20141115_200019.jpg

Varmrätt: Vinkokta musslor på Emelies vis

wpid-20141115_210525.jpg

Dessert: Chokladmousse med grädde, havreflarn & jordgubbssås

Som ni ser har vi haft en alldeles underbar helg full av festligheter och idag har vi varit på kalas och ätit en massa gott igen. Det blir till att hålla igen på lunchtid under veckorna om vi ska kunna hålla det här tempot i tre veckor framöver 😉

Hoppas att alla ni andra också har haft en wonderful weekend!