Parmesan

av

Pasta Carbonara

I brist på annat att bjuda på gällande matlagning så tänker jag idag bjuda på ett recept som jag slängde ihop för flera helger sedan. Jag har inte velat ladda upp det för att bilden är halvtaskig, men eftersom jag lagar ”ordentlig” mat så sällan nu för tiden så får det bli en halvdan bild, för smakmässigt blev det awesome. Inte världens nyttigaste pastarätt kanske, men så himla snabb att bara kasta ihop! Vi har nästan alltid bacon och spaghetti hemma, vilket gör det ännu mer behändigt. Som vanligt lyckas jag kasta om i originalreceptet jag tittade på som inspiration, men jag tror att jag minns vad jag stoppade i pannan.

wpid-img_20150417_2114262.jpg.jpeg

4-6 port
300-400 g Spaghetti
280 g bacon (två paket)
1,5 dl grädde (visp blir helt klart godast)
3 ägg
2-3 dl riven ost
Salt & Peppar

Gör såhär:
Koka spaghettin enligt anvisningen. Stek bacon i en stekpanna och ställ åt sidan. Slå ihop ägg, vispgrädde och salt och peppar. Vänd ner spaghettin i stekpannan med bacon. Häll på äggblandningen och rör ihop med all ost. Servera!

Den kommande helgen ska bli så härlig och lång eftersom vi firar Labor Day här i Amerikat på måndag. Jag har ingen aning om varför dagen firas, men jag är glad att jag får en extra dag ledigt. Vi har inga spikade planer förutom en parmiddag med våra kära vänner så jag sitter redan och knåpar ut en meny. Det är ju så lätt att alltid göra samma sak när folk kommer över och min favoritdessert går bara inte att göra! För vi har ingen hjortronsylt. Så det får bli friterad camembert vid ett senare tillfälle 😉 Nu är det mindre än två månader tills vi får våra första besökare till hösten – Niklas mamma och bror över höstlovet. Sedan är jag såå glad över att vi inte behöver fira julafton själva i år, för mina föräldrar och min moster kommer och hälsar på. Det ska bli så roligt så nu är det nedräkning tills dess. Å så ser vi till att de bland annat packar med sig hjortronsylt 😉 Det känns fortfarande konstigt att vi faktiskt bor här, men samtidigt trivs vi väldigt bra. Vissa dagar är det lite tungt med saknaden, men vi har ju i alla fall varandra och skype är ett riktigt bra redskap 😀

av

Homemade Pizza

Även om hemmagjord pizza aldrig blir lika bra som köpt ”Svensk (alltså som min favorit på Toscana smakar) pizza”, så fick vi till riktigt goda toppings på våra hemmagjorda pizzor i helgen. Degen var rätt bra smakmässigt och den var helt perfekt att arbeta med. Så är ni sugna på hemmagjord pizza till helgen har ni recepten här!

wpid-img_20150109_205716.jpg

Pizzadeg: (2 st ca 35 cm i diameter pizzor)
4 cups mjöl + till utbakning (9,6 dl)
1 tsk socker
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
1,5 cups 42.c varmt vatten
2 msk olivolja

Gör såhär:
Häll de torra ingredienserna i en matberedare och kör igång. Tillsätt vattnet och olivoljan medan matberedaren arbetar. Kör tills degen blir till en boll runt kniven. Ta upp degen och knåda lite för att se till att det är tillräckligt med mjöl – är degen för torr kan du tillsätta 1 msk vatten i taget och arbeta den smidig, i omvända fallet tillsätt mjöl. Lägg sedan degen i en bunke och täck med plast. Låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 1,5 h.

Tomatsås:
2 st finhackade schalottenlökar
1 liten gul lök
5 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl kycklingfond
2 burkar krossade tomater
salt & peppar
en nypa socker
2 tsk torkad oregano
1-2 msk färsk eller fryst basilika

Gör såhär:
Fräs lök & vitlök i olivolja tills löken är genomskinlig. Tillsätt kycklingbuljongen och koka ner till ungefär halva mängden vätska. Blanda ner resten av ingredienserna, smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka ihop i ungefär trettio minuter. Låt såsen svalna lite och mixa den slät. Smaka av en sista gång och låt sedan såsen kallna innan du använder den på pizzan.

Har du kommit såhär långt återstår det allra roligaste: de olika pizza toppingarna. Vi gjorde tre olika kombinationer till förra helgens tillställning och alla hade sin egen favorit.

Niklas favorit: Rökt skinka, skivad rödlök, skivade champinjoner, bacon, ost & pepperoni. Vi stekte baconet i förväg och toppade pizzan med en blandning av cheddar, mozzarellaost och en mexikansk blandning. Se till att lägga på peperonin ovanpå osten innan pizzan gräddas!

Min favorit: Lite rökt skinka, lufttorkad skinka, mozzarella & pizzaost. När pizzan är färdiggräddad toppas den med skivad avokado och ruccola som blandats med olivolja, basilika, lime, salt, peppar & färskriven parmesan.

Armandos favorit: Vitlök & chilimarinerade scampi, färskpressad vitlök, körsbärstomater, skivad salladslök & blandad pizzaost. Den toppades också med skivad mozzarella.

Alla pizzor gräddades i 10-15 minuter på en pizzasten i 220.C.

wpid-img_20150109_205726.jpg

wpid-img_20150109_205732.jpg

av

Almost Carpaccio

I torsdags fick vi middagsbesök av Ebba och Dave. Det var en supertrevlig kväll som bjöd på massa prat, skratt och godsaker. Jag kom i sista sekund fram till att jag ville göra en enkel och god förrätt. I min värld är en riktigt bra carpaccio bland det godaste man kan äta till förrätt, men nu gjorde vi en lite enklare fuskvariant. Vi använde oss av bresola istället för rå oxfilé. Hur som haver slängde jag ihop förrätten i ett nafs och jag tror att våra gäster uppskattade den och jag själv blev supernöjd.

Vill ni prova gör såhär:
Täck en tallrik med tunt skivad bresola och droppa över lite olivolja. Salta och peppra. Toppa med ruccola, rostade pinjenötter och pumpakärnor. Hyvla därefter på en god parmesan. Lägg två limeklyftor på tallriken vid servering så får varje gäst pressa på önskad mängd limejuice. Enkelt, gott och ser himla elegant ut!

wpid-20140717_192010.jpg