Brownies with Bacon & Fudgefrosting

Äntligen har jag ett smaskigt recept att dela med mig av! I julas köpte vi en stor box med en blandning av unika ölsorter. Sedan dess har den stått i vår ”tvättstuga” och tagit upp onödig plats och jag har trott att det mestadels varit konstiga ölsorter där i. Så i veckan fick vi ett infall att ta över några vänner och ha ölprovning med food pairing. Redan när jag ställde in kylen i ölen insåg jag att det mesta fasiken såg gott ut! Bara en IPA – som jag har otroligt svårt att gilla och bara en stout. De flesta andra var Pale Ale och klassiska tyska Märzen och Oktoberfestblandningar – så jag började se fram emot kvällen mer och mer. Våra två gäster fick i uppgift att ta med sig en ostbricka och en bricka kallskuret. Två eftersläpare tog med sig chips. Niklas bakade pizzamuffins med peperoni och croissanter med vitlökssmör och ost. Jag försökte fritera cheddarost – vilket gick helt åt skogen! Men min dessert blev desto bättre och passade perfekt till Chokladstouten: Brownies med bacon och fudgefrosting. Jag hade skrivit ut en sammanfattning av de 14 ölsorter vi hade och jag hittade ett ölprovningsdokument som var förskrivet där man kunde poängsätta utseende, lukt, smak, eftersmak och drickbarhet. Det låter kanske lite överseriöst men det var faktiskt väldigt roligt! Jag har nog aldrig analyserat en dryck så mycket förut. Jag tror dock att de första 6 ölsorterna fick mer rättvisa betyg än de 8 sista – både smaksinnet och ölsinnet blev sämre under kvällens gång 😛 Så det här blir nog inte vår sista ölprovning och jag skulle absolut vilja göra samma sak fast med vin 😀 Så här kommer receptet på mina brownies – till och med George som vanligtvis inte gillar dessert lämnade tallriken ren. Å de var väldigt enkla att göra!

Brownies with Bacon Fudgefrosting
1 pkt bacon (ca 140 g)
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Fudge:
0,75 dl vispgrädde
0,25 dl mjölk
0,25 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
100 g choklad
ev flingsalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 160.C. Hacka baconet i små bitar, stek tills det fått en fin färg men inte för hårt. Låt rinna av på papper. Smält smöret långsamt i en kastrull. Blanda i alla torra ingredienser. Rör till sist ner äggen – ett i taget. Smörj en ugnsform 20×20 cm med smör och täck bottnen med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och fördela baconet ovanpå – men spar lite till garnering! Grädda i ugnen i 22-25 minuter. Låt sedan svalna i kylen. När brownien är sval/kall, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper så den får en jämn yta på ovansidan och börja med fudgen. Värm alla ingredienser utom chokladen på låg värme i en kastrull. Rör sedan ner chokladen tills den har smält helt. Täck hela kakan med fudgen och toppa med bacon – eventuellt lite havssalt också. Låt stå kallt till servering.
image

image

image

Annonser

Sista dagen på jobbet

Idag arbetar jag min sista dag. Jag tror att alla vi träffar på ställer frågan: Hur känns det? Jag vet fortfarande inte vad jag ska svara. Jag tror att en del av mig fortfarande inte har förstått att det här verkligen händer. Om mindre än två veckor vaknar vi upp i Florida – utan bostad och utan arbete. Det känns ju såklart jättespännande och roligt, men samtidigt känns det så overkligt. Jag har snart jobbat heltid i tre år på samma arbetsplats och innan dess arbetade jag ytterligare två år deltid under tiden som jag pluggade. Så fem år hos samma arbetsgivare – det blir ju som en del av ens identitet. Och tänker jag ännu längre tillbaka så har jag fasiken inte varit utan ett jobb sedan jag var 15 år. Det blir en rejäl omställning som förmodligen kommer peppa mig desto mer att hitta på något att jobba med rätt fort i USA. Jag skulle ju dö av rastlöshet om ingenting hände – fort!

Nu har vi lite mindre än två veckor kvar i Sverige och nästan varje dag har vi något inbokat. I helgen har vi två kalas och två middagar planerade så det kommer vara full rulle. Nästa vecka ska jag spendera varje dag med att skriva CV, kolla efter jobb och skriva en hel lista med boenden som finns tillgängliga när vi kommer fram.

Trevlig helg på er, jag hoppas att ni alla får en lika bra helg som vi!

Passar på att tipsa om världens sötaste chokladask! Minitryfflar från Lindt – helt perfekt storlek på pralinerna när man bara vill ha en liiten bit choklad till glöggen. Eller om man vill smaka flera olika sorter utan att mosa i sig hur många gram som helst 😉

wpid-20141119_212302.jpg

Kalas, Cupcakes & Festligheter

Detta har varit en alldeles underbar, fartfylld, festlig och känslosam helg! På fredagen var det kombinerad Halloween/Födelsedag/Avskedsfest med Amerikatema och 35 personer trängdes i vår enkla boning 😀 Sammanlagt tömdes väl åtminstone 15 stora flaskor (bartömning), 1 platta öl, många liter groggvirke, 5,5 kg Hot Wings, 5 plåtar baconbullar, 3,5 kg baconstrips i form av naturella & candy bacon, 3 dl varm cheddardipp, 1 kg chips, två skålar m vanlig dipp, 28 korvbröd och nästan en hel burk Bullens varmkorv. Med andra ord gjorde vi rätt bra ifrån oss. Feedern i mig gjorde trumvirvlar och kullebyttor 😉 Hela lördagen gick åt att städa och förbereda inför söndagens släktkalas, plus en sväng förbi ytterligare en Halloweenfest. Även den var riktigt livad och skojig – det var ett glatt gäng som var lika måna om att spöka ut sig totalt, precis som vi gillar 😀 Till söndagskalaset lagades 15 liter kycklinggryta, 2 kladdkakor (en lakrits & en naturell), chocolate chip cookies som blev över från fredagsfesten, 9 chokladcupcakes & 12 vaniljcupcakes – samtliga m chokladfrosting. Som vanligt blev det alldeles för mycket över – men veckans matlådor är vi ju tacksamma för 🙂

Så nu när alla festligheter är avklarade så är det dags att packa ihop oss på riktigt. Om en och en halv vecka ska radhuset vara tomt – för då ska det flyttstädas. Det känns så himla konstigt! Jag är jätteglad att vi ska flytta och det ska verkligen bli superroligt – samtidigt som jag får en klump i bröstet varje gång jag inser att vi faktiskt kommer bo på andra sidan jorden från alla som vi älskar. Vi kommer bara ha varandra. Vilket i och för sig kan vara mycket mer än vad vissa andra har, men det känns ändå lite jobbigt. Hur som haver så har vi haft så himla kul hela helgen – vi är otroligt tacksamma över alla våra nära och kära och det känns som att alla gäster var nöjda både med fest och kalas. Bjuder på en liten bild från i lördags med två av mina favoriter – vi råkade välja samma utklädnader 😀

wpid-img_20141031_210305.jpg

Jag tänkte också bjuda  på receptet på mina cupcakes som jag gjorde till kalaset – det blev Roy Fares chokladcupcakes med en liten variant på hans frosting plus vaniljmuffins. Jag tyckte faktiskt inte att själva chokladmuffinsen blev särskilt bra så det blir recept på mina vaniljcupcakes med chokladfrosting.

wpid-20141102_133606.jpg

Vaniljmuffins (12-14 st små)
3 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 dl gräddfil eller crème fraiche
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Chokladfrosting:
300 g rumsvarmt smör
100 g mörk choklad (70%)
100 g mörk blockchoklad
2,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
ev. flingsalt

Gör såhär:
Börja med muffinsen. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, blanda ner gräddfilen/crème fraiche och häll ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner i smeten. Häll eller klicka ut smeten i muffinsformar, fyll med smet till drygt två tredjedelar. Grädda 12-15 min i mitten av ugnen. Låt svalna och gör sedan frostingen inför servering. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Ställ åt sidan och låt chokladen svalna till rumstemperatur – är chokladen för varm så smälter smöret till frostingen. Vispa ihop det mjuka smöret med de torra ingredienserna på lägsta effekten med elvisp. Vispa sist ner den avsvalnade chokladen. Om frostingen blir för lös – ställ den i kylskåp ett tag. Spritsa på muffinsen strax innan de ska ätas och dekorera eventuellt med flingsalt. Förvara eventuellt överblivna Cupcakes kallt!

Milk Chocolate Chip Cookies med Rostade Hasselnötter & Lakrits

Efter min senaste sats av kakor så blev jag jättesugen på att prova alla möjliga varianter av Chocolate chip cookies. Jag hoppas och tror att de är goda även fast man fryser in dem, för jag planerar att baka flera olika omgångar framöver. Denna gång blev det mjölkchoklad, rostade hasselnötter och lakrits. De slår enligt min smak inte kakorna med vit choklad, men rostade hasselnötter ihop med mjölkchoklad är fortfarande en lovely kombo! Plus att det är roligt att variera sig 🙂

wpid-20140921_113133.jpg

16-18 cookies
125 g rumsvarmt smör
1,25 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
0,25 dl ljus sirap
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk lakritspulver
150 g mjölkchoklad
75 g rostade hasselnötter

Gör såhär:
Börja med att rosta hasselnötterna i 225.C i ca 8 minuter. Passa noga och rör om ofta. Låt sedan svalna och ta bort skalet genom att ”gnugga” nötterna mellan händerna. Hacka till önskad storlek. Även chokladen kan förberedas och grovhackas. Börja sedan med kaksmeten. Rör samman socker och smör. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör sedan ner resten av ingredienserna, allra sist chokladen och nötterna. Häll därefter smeten på ett bakplåtspapper och forma till en rulle (ca 4 cm i diameter). Låt stelna i frys i 10-15 minuter. Skiva därefter upp 1,5-2 cm tjocka kakor och lägg på en plåt med stora mellanrum, 6 per plåt blir lagom. Sätt ugnen på 175.C och grädda kakorna i 10 minuter. Låt därefter stelna på bakplåtspapper. Vi gillar våra kakor mjuka och sega, önskas en hårdare konsistens kan ni lägga på nån minut. Ha dock i åtanke att kakorna stelnar ordentligt när de kommit ut ur ugnen! Förvara sedan i en burk med tätslutande lock.

White Chocolate Chip Cookies med Macadamianötter

Jag har sedan min tid som anställd på Subway varit löjligt förtjust i deras white chocolate chip cookies och efter vår resa till USA var även Niklas frälst! Jag försökte därför hitta ett recept som skulle påminna om dessa kakor. Även om det såklart inte går att få till den exakta smaken, så blev det jäkligt goda kakor!

image

16-18 cookies
125 g rumsvarmt smör
1,25 dl strösocker
1,25 dl brunt farinsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1,5 msk vaniljsocker
150 g vita chokladlinser
75 g macadamianötter

Gör såhär:
Rör samman socker och smör. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör sedan ner resten av ingredienserna. Häll därefter smeten på ett bakplåtspapper och forma till en rulle (ca 4 cm i diameter). Låt stelna i frys i 10-15 minuter. Skiva därefter upp 2 cm tjocka kakor och lägg på en plåt med stora mellanrum, 6 per plåt blir lagom. Sätt ugnen på 175.C och grädda kakorna i 10 minuter. Låt därefter stelna på bakplåtspapper. Vi gillar våra kakor mjuka och sega, önskas en hårdare konsistens kan ni lägga på nån minut. Ha dock i åtanke att kakorna stelnar ordentligt när de kommit ut ur ugnen! Förvara sedan i en burk med tätslutande lock.

Överdådig Peanut Butter Cheesecake

Jag brukar alltid fastna i samma gamla mönster när jag ska bjuda på dessert. Man har ju sin personliga smak och då är det rätt svårt att gå ifrån de där favoriterna när man ska bjuda gäster och verkligen vill att det ska bli bra. Hur som helst drog jag ett wild card i fredags! Jag har länge gått och dreglat på burken med jordnötssmör i skåpet och har funderat ett tag på vad jag ska göra med den. Första planen var cupcakes, men det är ingen ”riktig” dessert. Så det fick bli cheesecake! Jag har gjort ugnsgräddad cheesecake en gång tidigare och har aldrig dessförinnan varit särskilt förtjust i det, men eftersom det blev rätt bra sist så tänkte jag prova en gång till. Och tur var väl det för den blev alldeles wonderful! Söt och salt, mjuk och lite crunchy på samma gång, chokladig och så pricken över i:et: Reese! Reese inuti och ovanpå. Gästerna uppskattade kakan och även en cheesecakemotståndare lyckades jag omvända. Vill ni också prova på att baka den överdådiga cheesecaken så kommer receptet här nedan! Jag hoppas att ni också har ett mått som anger både deciliter och cups, för i receptet är ingrediensmängden angiven i cups.

wpid-20140801_180410.jpg

Ingredienser:
Kakbotten
30 st Oreo’s (jag hade 20 st Oreo’s, 10 st Chocolate chip cookies)
6 msk smält smör
1 nypa salt

Fyllning
900 g Philadelphiaost
5 ägg
1,5 cups farinsocker (brunt)
1 cup crunchy jordnötssmör
0,5 cup vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
två nävar Reese Butter Cups (ca 15-20 stora)

Topping
0,5 cup vispgrädde
1 cup mörk blockchoklad
Reese Butter Cups
Hackade jordnötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 165 grader. Börja sedan med skalet. Mixa kakorna till jämna smulor, blanda med en nypa salt och det smälta smöret. Tryck ut botten i en rund ugnsform med löstagbar kant. Grädda i 10-12 minuter och ställ sedan kallt. Börja då med fyllningen. Vispa färskosten krämig med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg. Blanda därefter i farinsocker, vaniljsocker, grädden och jordnötssmöret. Vänd till sist ner grovhackade Reese och häll därefter fyllningen ovanpå den svala kakbotten. Ställ ugnsformen i en större ugnsform och tillsätt ungefär 2,5 cm vatten i den större formen. Grädda cheesecaken i ugnen i 60-75 minuter, akta så att den inte blir för mörk och stäng av ugnsvärmen precis när kakan stelnat. Den kan fortfarande ”röra sig” lite i mitten. Låt sedan kakan stå kvar i eftervärmen i ytterliggare en timme. Ställ därefter i kylskåp tills den är helt kall. Förbered därefter toppingen. Värm grädden till precis under kokpunkten och tillsätt den mörka chokladen. Rör tills all choklad har smält och häll därefter chokladen ovanpå den kalla cheesecaken. Använd en spatel för att få en jämn yta på chokladen och låt det rinna lite längs kanterna på kakan. Dekorera med Reese Peanut Butter Cups och hackade jordnötter. Ät och njuuuut, men tänk på att kakan är mäktig så börja med en liten bit!!

wpid-20140803_125033.jpg

 

Älskade kladdkakan med lakrits

Denna gjorde succé bland de som åt av kladdkakan i helgen.  Laktitsfantaster jublade och de som i normalfallet inte gillar lakrits tyckte att den smakade krämigt av choklad. Här kommer receptet!

image

Ingredienser:
200 g mörk blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 krm salt
2 rågade msk lakritspulver (Kung Markatta använde jag)

Gör såhär:
Smält smöret och chokladen var för sig. Rör sedan ihop till en jämn blandning och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt med sockret. Vänd ner smörchokladen i de uppvispade äggen. Blanda ihop vetemjöl, salt och lakritspulver i en separat skål och vänd sedan ner i smeten. Smörj en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diametern). Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen, 200.C i 10 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lös i mitten! Ta ut kakan och låt den svalna. Ställ i kylen under minst en natt, den ska vara kall rakt igenom! Servera kall med vispad grädde och strö flingsalt över kakan precis innan servering. Såå gott 😀