Choklad

av

Överdådig Peanut Butter Cheesecake

Jag brukar alltid fastna i samma gamla mönster när jag ska bjuda på dessert. Man har ju sin personliga smak och då är det rätt svårt att gå ifrån de där favoriterna när man ska bjuda gäster och verkligen vill att det ska bli bra. Hur som helst drog jag ett wild card i fredags! Jag har länge gått och dreglat på burken med jordnötssmör i skåpet och har funderat ett tag på vad jag ska göra med den. Första planen var cupcakes, men det är ingen ”riktig” dessert. Så det fick bli cheesecake! Jag har gjort ugnsgräddad cheesecake en gång tidigare och har aldrig dessförinnan varit särskilt förtjust i det, men eftersom det blev rätt bra sist så tänkte jag prova en gång till. Och tur var väl det för den blev alldeles wonderful! Söt och salt, mjuk och lite crunchy på samma gång, chokladig och så pricken över i:et: Reese! Reese inuti och ovanpå. Gästerna uppskattade kakan och även en cheesecakemotståndare lyckades jag omvända. Vill ni också prova på att baka den överdådiga cheesecaken så kommer receptet här nedan! Jag hoppas att ni också har ett mått som anger både deciliter och cups, för i receptet är ingrediensmängden angiven i cups.

wpid-20140801_180410.jpg

Ingredienser:
Kakbotten
30 st Oreo’s (jag hade 20 st Oreo’s, 10 st Chocolate chip cookies)
6 msk smält smör
1 nypa salt

Fyllning
900 g Philadelphiaost
5 ägg
1,5 cups farinsocker (brunt)
1 cup crunchy jordnötssmör
0,5 cup vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
två nävar Reese Butter Cups (ca 15-20 stora)

Topping
0,5 cup vispgrädde
1 cup mörk blockchoklad
Reese Butter Cups
Hackade jordnötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 165 grader. Börja sedan med skalet. Mixa kakorna till jämna smulor, blanda med en nypa salt och det smälta smöret. Tryck ut botten i en rund ugnsform med löstagbar kant. Grädda i 10-12 minuter och ställ sedan kallt. Börja då med fyllningen. Vispa färskosten krämig med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg. Blanda därefter i farinsocker, vaniljsocker, grädden och jordnötssmöret. Vänd till sist ner grovhackade Reese och häll därefter fyllningen ovanpå den svala kakbotten. Ställ ugnsformen i en större ugnsform och tillsätt ungefär 2,5 cm vatten i den större formen. Grädda cheesecaken i ugnen i 60-75 minuter, akta så att den inte blir för mörk och stäng av ugnsvärmen precis när kakan stelnat. Den kan fortfarande ”röra sig” lite i mitten. Låt sedan kakan stå kvar i eftervärmen i ytterliggare en timme. Ställ därefter i kylskåp tills den är helt kall. Förbered därefter toppingen. Värm grädden till precis under kokpunkten och tillsätt den mörka chokladen. Rör tills all choklad har smält och häll därefter chokladen ovanpå den kalla cheesecaken. Använd en spatel för att få en jämn yta på chokladen och låt det rinna lite längs kanterna på kakan. Dekorera med Reese Peanut Butter Cups och hackade jordnötter. Ät och njuuuut, men tänk på att kakan är mäktig så börja med en liten bit!!

wpid-20140803_125033.jpg

 

av

Älskade kladdkakan med lakrits

Denna gjorde succé bland de som åt av kladdkakan i helgen.  Laktitsfantaster jublade och de som i normalfallet inte gillar lakrits tyckte att den smakade krämigt av choklad. Här kommer receptet!

image

Ingredienser:
200 g mörk blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 krm salt
2 rågade msk lakritspulver (Kung Markatta använde jag)

Gör såhär:
Smält smöret och chokladen var för sig. Rör sedan ihop till en jämn blandning och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt med sockret. Vänd ner smörchokladen i de uppvispade äggen. Blanda ihop vetemjöl, salt och lakritspulver i en separat skål och vänd sedan ner i smeten. Smörj en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diametern). Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen, 200.C i 10 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lös i mitten! Ta ut kakan och låt den svalna. Ställ i kylen under minst en natt, den ska vara kall rakt igenom! Servera kall med vispad grädde och strö flingsalt över kakan precis innan servering. Såå gott 😀

av

Marängsviss á la minuit

En supersimpel och barnsligt god efterrätt som fungerar i alla åldrar är ju marängsviss! Så när jag ändå hade hemmagjorda maränger klara så passade vi på att festa till det med marängsviss. Perfekt till helgenmyset!

Varva banan, glass, grädde, chokladsås och maränger.
Toppa med lite chokladströssel och violá
en riktigt simpel, god och snygg dessert i ett nafs.

av

Cupcake-Fredag!

Idag fick vi besök av Skultunakontoret på morgonkvisten och självklart så tog jag på mig att baka lite fika 🙂 Så det blev en favorit i repris: Chokladcupcakes! Jag tycker alltid att resultatet varierar – jag experimenterar väl lite med proportionerna 😉 Men de fick iaf godkänt av gästerna! För er som är baksugna så hittar ni receptet här.

In the making process…….

….and voilá! Prima cupcakes 🙂

Helgen kommer inte en dag för sent och det ska bli så underbart att slappa i soffan lite, men på agendan står ju självklart husvisningar. Det är mentalt utmattande att flänga omkring såhär mellan hopp och förtvivlan, men vi ger inte upp 😉 Rätt vad det är kommer drömhuset att stå där! Förhoppningsvis till rimligt pris också. Ha en kanonfin helg allihopa och njut av det vackra fredagsvädret! För imorgon blir det snöslask 😉

av

Den omtalade kronärtskocksdippen

Ja nu har det gått ett tag igen, men jag har nämligen haft fullt upp med att baka, bli firad, ha kalas, äta en massa gott och skriva hemtenta. Idag är hemtentan klar och nu är det dags för lite födelsedagsbilder! Och jag måste ju också lägga ut receptet på den populära kronärtskocksdippen som alla tyckte var supergod, både på Halloweenfesten och på kalaset för släkten 🙂

Precis som planerat blev det en massa bullbak och tårtbakning i lördags, vilket resulterade i ungefär 100 bullar (hälften vanilj, hälften kanel). Numera har vi en påse i frysen här hemma och tre påsar som ligger hemma i mammas och pappas frys. En nästan helt orörd tryffeltårta står också i deras frys. Vet inte vad det är med mig och inte kunna beräkna mat? Eller så är det helt enkelt så att folk är dåliga på att äta 😉 I fredags blev det en hel brietårta med oliver och hackad paprika över, plus att den som var gratinerad bara blev halvuppäten. Det var en hel sats kronärtkocksdipp kvar (vilket iofs gjorde att mina släktingar blev glada på söndagen!) och den jag serverade på festen var också bara halväten. Tänk att inga lär sig att när det står snacks & tilltugg – då är det inte Bara chips 😉 Efter kalaset blev det 5 tacopajer över….

Årets outfit gick i krigartema – Niklas var spartan och jag en slags warrior princess 😉

Tårtan blev favorit i repris från Luddes födelsedag, men alla verkade vara rätt nöjda med det 😉

Och så slutligen, den utlovade kronärtskocksdippen som bland annat går att hitta i Välkommen hem till Maria Montazami 🙂

Ingredienser:
3 dl majonnäs
2,5 dl riven ost (i receptet står parmesan, jag har använt vanlig gratängost men tror att cheddar skulle passa bäst ;))
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C.

Ha en trevlig helg allihopa 🙂
Får se om jag hinner uppdatera någonting mer imorgon eller inte, men det blir förmodligen slapp i soffan med Spicy Hot och årets första glögg 🙂

av

Min alldeles egenskapade tryffelbomb

Min egenskapade chokladkreation gjorde succé bland både födelsedagsbarnet och gästerna i fredags 😉
Är otroligt stolt över att den blev så himla bra och att jag komponerat den helt på egen hand. Var ju självklart tvungen att låta fler smaka då responsen var så himla bra 🙂 Så jag tog hem en bit tårta till mamma. Vilket resulterade i att även pappa, svägerska och moster Ann fick möjligheten att smaka. Det var Ann som föreslog att jag skulle kalla skapelsen för Sofies tryffelbomb. Så här kommer ett kilo choklad till er som vill pröva på att göra tårtan 😉

Botten:
60 g smör
10 digestivekex

Chokladtryffel:
375 g mörk choklad
375 g ljus choklad
190 g smör
4,5 dl vispgrädde

Chokladmousse:
200 g ljus choklad
100 g mörk choklad
5 dl vispgrädde

Till dekoration:
Chokladpudding:
3 dl vispgrädde
1 dl Ekströms chokladpuddingpulver
Finkrossad daim och krossad maräng.

Gör såhär:

Smält smöret till botten och krossa digestivekexen. Blanda ihop och tryck ut botten hårt i en form med avtagbar kant. Ställ kallt så länge.

Fortsätt med tryffeln: Bryt chokladen i en bunke. Koka upp smör och grädde i en kastrull och häll därefter över chokladen. Rör ordentligt tills all choklad är smält och ”smeten” är len. Häll tryffeln över digestivebotten och ställ kallt i ca 2 timmar tills tryffeln har stelnat lite.

Börja då med chokladmoussen: Smält chokladen över ett vattenbad, alternativt försiktigt i en kastrull eller i mikron. Vispa grädden tills den blivit ”halvfast” i konsistensen. Låt chokladen svalna lite och häll därefter i grädden – lite i taget. Häll därefter moussen över tryffeln och ställ kallt över natten (för bäst resultat).

Gör chokladpuddingen i god tid innan tårtan ska dekoreras. Vispa ihop chokladpuddingpulvret med vispgrädden tills puddingen är fluffig. Ställ därefter kallt i minst 20 minuter. Ta fram tårtan och lossa kanterna från formen med hjälp av en kniv. Spritsa därefter ut chokladpuddingen i små ”bollar” runt hela tårtan. Krossa marängerna och täck tårtans mitt. Krossa daimen fint och fördela ovanpå marängen. Avsluta med ett litet lager marängsmulor på toppen.

Servera och Njut! 🙂

av

Bananbakelse

Tydligen så dög petit choux-smeten för dekorerad och klar blev bananskapelsen ganska vacker, om jag får säga det själv 😉 Blev ändå lite besviken för att chouxerna inte fluffade upp sig så högt, men det var troligtvis för att jag spritsade ”bananerna” för tunt. Hur som, här kommer receptet för er som vill lyxfluffa i veckan eller nästa helg – smeten räcker till 10 bakelser och går väldigt fort att göra!

Degen:
3 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl vatten
100 g smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
3 fina, gula bananer

Choklad & florsocker till servering

Gör såhär:
Koka upp vattnet tillsammans med smöret. Vispa kraftigt och tillsätt mjölet under konstant vispande. Låt det hela koka tills smeten släpper kastrullen. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna. Sätt ugnen på 200.C. Kläck äggen i smeten, ett i taget under konstant rörande. Spritsa ut degen i 10 delar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bakverken i ugnens nedre del i 20 minuter, Inte varmluft då petit chouxer är känsliga för drag. Öppna därför inte ugnsluckan under tiden. Låt därefter bakelserna svalna. Vispa sedan grädden tjock och vänd ner vaniljsocker. Mosa bananen. Skär ett lock av bakelserna och bred ett ganska tjockt lager bananmos på underdelen, spritsa grädden och lägg på locket. Ringla över smält choklad och pudra med lite florsocker. Voilá!!

Hoppas att ni hade en lika trevlig helg som vi, med sällskapsspel, paraplydrinkar & pizza! 🙂

av

Augustitävling!

Tacka vet jag för att bloglovin finns! Jag är så fascinerad att bloggar om trams och ansvarslösa livsstilar kan få så mycket uppmärksamhet, medan matbloggare har drygt 10% av dessa personers prenumerantavtal och ändå kan arbeta med att driva deras blogg.

Hur som, poängen jag vill komma fram till är att jag lagt till flera matbloggar för att kunna bli inspirerad att inspirera er mer, och jag hittade Jennie Benjaminssons blogg! För er som följde Sveriges Mästerkock, precis som jag, borde veta vem hon är – den hedrade andraplatsdeltagaren som var en hejare på husmanskost m.m. Den här månaden har hon anordnat en chokladtävling och självklart måste jag delta med min favorittårta nummer ett. Ni som läser min blogg har sett den förut;

Chokladälskarens bavaroisetårta med tre sorters choklad

20110725-153026.jpg

Botten:
9 digestivekex
70g smör

Bavaroisekräm:
3,6 dl mjölk
9 äggulor
3 dl socker (drygt)
6 tsk gelatinpulver (& 1 dl vatten att smälta gelatinet i)

125 g vit choklad
2,5 dl lättvispad grädde
125 g mjölkchoklad
2,5 dl lättvispad grädde
125 g mörk choklad (70%)
2,5 dl lättvispad grädde

Dekorera med sommarbär & chokladfigurer

Gör såhär:
Ta fram en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Börja sedan med botten: Smält smöret. Krossa digestivekexen och blanda ner i smöret. Tryck sedan ut blandningen ordentligt i formen och ställ kallt.

Hacka varje chokladsort för sig och fördela i olika bunkar. Vispa grädden och låt stå medan du gör bavaroisekrämen.
Rör ihop äggulorna och sockret i en skål. Lägg gelatinpulvret i en skål med 1 dl vatten. (1msk vatten per tsk gelatin). Låt mjölken koka upp och rör sedan ner ägg- och sockerblandningen. Värm upp till ca 85.C och rör hela tiden. (Jag brukar ta bort det från plattan strax innan det ser ut som att det ska börja koka). Häll därefter ner gelatinet, som påminner om en hård jelly, i bavaroisen och rör tills allt löst upp sig. Sila sedan bavaroisekrämen och fördela den därefter jämt i chokladbunkarna. Rör om till chokladen smält hel och vänd därefter ner grädden – lika mycket i varje bunke!

Ta sedan ut formen från kylen och börja med att hälla i den mörka chokladblandningen. För att tårtan ska få de snygga lagrena är det viktigt att det hinner stelna emellan, ställ därför in tårtan i frysen i ca 25-30 min så att lagret precis stelnat till. Häll därefter på mjölkchokladblandningen och upprepa proceduren tills alla lager är på. När även det vita lagret stelnar till ska tårtan förvaras i kyl. Helst över natten för bäst resultat! Ta ut tårtan dagen efter och lossa kanterna försiktigt. Jag brukar dra med en tunn kniv runtom så att inte chokladlagrena spricker. Dekorera sedan tårtan med sommarbär och chokladfigurer, eller pudra bara med kakao om det passa tillfället bättre. Sedan är tårtan klar att serveras!

20110725-153008.jpg

För er som är nyfikna på hennes blogg och augustitävlingen hittar den Här!