Awesome Coleslaw

Inför helgen har jag försökt hitta det optimala receptet på coleslaw och redan på första försöket lyckades jag bättre än någonsin. Jag har aldrig varit helt nöjd med mina varianter tidigare men denna blev verkligen awesome! Perfekt tillbehör till grillat.

image

En stor skål
Vitkål, ett halvt stort huvud
Rödkål, ett halvt litet huvud
1 msk finhackad rödlök
2 dl majonnäs (Hellman’s!)
1,5 msk creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 rågad msk socker
1,5 msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

Gör såhär:
Strimla kålen fint och blanda tillsammans med löken i en stor skål. Blanda alla ingredienser till dressingen separat och häll över kålen. Smaka av med salt och peppar.

Annonser

Daiquiri Popsicle med jordgubb & ananas

Under första färden till IKEA när vi flyttade hit köpte vi isglassformar för att vi tänkte vara nyttiga och göra vår egen fruktglass. Hittills har det inte blivit av, men däremot slog vi till med en frusen drink när vi hade en drinkkväll för några veckor sedan. Vi kom fram till att vi var tvungna att göra drinken något svagare än om vi serverade den flytande i ett glas – annars skulle den ju inte frysa!

wpid-img_20150109_221230.jpg

Till sex isglassdrinkar använde vi:
12 cl bacardi pineapple
20-25 frysta jordgubbar
3 cl färskpressad lime
2-3 dl Sprite
2 färska jordgubbar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser i en mixer, börja med 2 dl sprite. Mixa till en slät blandning och smaka av – tillsätt eventuellt mer sprite & lime. Skiva de färska jordgubbarna på längden och plocka ut de sex finaste bitarna. Lägg en jordgubbsskiva mot ena kanten i varje isglassform och häll på drinkblandningen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar.

När den här veckan började väntade jag på tre besked och hade noll intervjuer. Första beskedet var positivt, men inte det jobbet jag allra helst vill ha – så jag hade is i magen och tackade nej. Förhoppningsvis leder någon av de andra alternativen till en anställning. Andra beskedet var inte lika positivt, då de valde att gå vidare med en spansktalande. Redan vid intervjun talade de om för mig att de behöver någon som pratar flytande spanska, vilket jag ju inte gör. Men det kändes ändå bra på något sätt när jag var där. Så det jag fick var ett namn och nummer som jag kunde uppge i kontakt med andra chefer på samma företag utifall jag behöver någon som talar gott för mig. Tredje beskedet har jag inte fått ännu, men däremot har samma arbetsgivare kontaktat mig för ytterligare en intervju på ett annat kontor så det känns ju också himla bra! Förutom det blev jag uppringd av en rekryterare som jag tidigare haft intervju med på ett fjärde företag för nu har det nämligen kommit ut en ledig tjänst i mitt område: så jag blev inbokad på en intervju. Så nu håller vi alla tummar och tår att det går vägen. Nästa vecka borde jag få höra ett bu eller bä 🙂

Guacamole är grönare i Amerika

I veckan gjorde jag min första guacamole i Amerikat. De flesta restauranger här serverar mer utav en mosad guacamole med finhackade grönsaker i men jag tycker det är svårt att få till proportionerna. Nästa gång ska jag i alla fall försöka göra en mer traditionell mexikansk guacamole, men denna gång blev det mitt standardrecept. Såhär i efterhand är jag glad att vi valde att spendera några extra hundralappar på vår mixer – knivbladet sitter nämligen precis som i en matberedare vilket gör det möjligt för mig att mixa både röror och deg vid sidan av smoothies. Nästan alla grönsaker är så mycket fräschare här och smakar desto mer, därför blev färgen på guacamolen mycket finare än vad den brukar 🙂

wpid-img_20150122_191648.jpg

Guacamole 4-6 port
1 stor Green skin avocado (motsvarar 2-3 svenska)
1 stor tomat
1/2 liten rödlök eller 1/4 stor
1 tsk salt
saften av 1/2 citron
några droppar Tabazco eller Louisiana hot sauce
Salt & Peppar

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser i en matberedare, smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer citron & hot sauce. Servera med nachos eller morötter.

Den här veckan har vi ingenting planerat förrän fredag och då är det dags för en massa festligheter. Niklas fyller år på lördag, vilket vi firar med en maskerad & BBQ-fest på fredag, på lördag invaderas hela Tampa av pirater under Gasparillafestivalen och det vill vi självklart vara med att fira som nyinflyttade 🙂 Sen är det Super Bowl – för en gångs skull inte mitt i natten! Hoppas att ni alla har en trevlig vecka framför er. I veckan ska jag prova lite Coleslaw recept så den variant som blir bäst kommer på bloggen härnäst!

 

Sova, äta, träna, repeat.

Nu har jag varit ledig i nästan exakt två månader. Så länge har jag aldrig varit ledig! Om man bortser från min superlånga sjukskrivning vill säga, men då hade jag åtminstone mina högskolestudier. Jag känner dock att det börjar dra ihop sig. Snart ligger ett jobberbjudande på bordet – kanske till och med två! Då är dilemmat istället vilket jobb man helst vill ha. Jag är i alla fall övertygad om att denna ledighet snart är över. Idag har det varit strålande sol så vi passade på att ta en tripp till en liten strand här i Tampa. Vi har hört att det inte finns några stränder i Tampa. That is a lie! De kanske inte har klarblått vatten och kritvit sand. Men jag tycker helt klart att den mäter sig med Björnön hemma i Västerås. Eller vad tycker ni? 😉

image

image

Den senaste tiden har vi försökt hitta på lite nyttigare vardagsrecept. Om man ska överleva i det här landet och unna sig god mat på helgerna så måste man verkligen tänka efter! Jag slängde ihop en Asiatisk buljongsoppa i fredags som vi åt fyra dagar i sträck. Supernyttig, knaprig, smakrik och väldigt god. Som vanligt har jag inget recept på proportioner, men jag kan ändå återge ungefär hur jag tillagade soppan.

image

Ingredienser:
Purjolök, vitlök, chili, lime, fisksås, vatten, grönsaksbuljong, kycklingbuljong, kalkonfärs, soya, morötter, vitkål, salt, peppar & cayennepeppar.

Stek purjolök, vitlök, skivad ingefära och chili i olja. Pressa över en halv lime och låt den andra halvan utan skal koka med. Tillsätt vatten och buljongtärningar – blanda kyckling och grönsaksbuljong (8 dl per 4 port, 3-4 buljongtärningar). Smaka av med fisksås, salt och peppar. Stek under tiden kalkonfärs och krydda med soja, färskpressad vitlök, cayennepeppar, salt och fisksås. När soppan kokat i ca tio minuter tillsätt strimlad morot och strimlad vitkål. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av soppan med fisksås, salt, peppar och soja. Toppa till sist med kalkonfärsen och servera. Soppan ska vara smakrik, lite het och knaprig.

Slow weekend med whiskey sour

Den här helgen har varit riktigt lugn för vår del. Ingenting planerat och det blev inte många knop gjorda heller. Rastlösheten börjar infinna sig lite smått och vi underhöll oss både lördag och söndag med att utforska naturen här i närheten. Vi promenerade omkring i två olika parker: Lettuce Lake Park och Al Lopez Park. Det är riktigt mysigt att strosa omkring och titta på alla fåglar, ekorrar och samtidigt njuta av solen som tittat fram båda dagarna. Det är rätt kallt här nu för att vara Florida, men vi tycker att det känns helt okej om man kan gå omkring med en enkel tjocktröja 😀

image

image

I lördags testade vi en snabbmatskedja här som heter Five Guys burgers and fries. Absolut fräschare än både McDonalds och Burger King men det var rätt pricy så det blir nog inga fler turer dit inom närmsta tiden – men som ni kan se så fick man en awesome load of fries!

image

Resten av lördagskvällen spenderade vi i soffan framför en film med en whisky sour i handen. Jag saknar pappas glas!

Whisky sour a L’America (2 glas)
2 delar bourbon
2 delar färskpressad citronsaft
1 del sockerlag
1 äggvita
Toppa eventuellt med kanel

image

Krispig Granola

Det är ett stort dilemma här i USA att försöka hitta en lagomsockrad frukost. Lagom innebär mindre än 13 gram socker per 100 gram – vilket inte är så himla lite!! Det är i princip omöjligt. Så jag har börjat göra egen granola igen. Vi försökte hitta fiberrika ingredienser men vi hittar inte vete-/havre- eller rågkli någonstans och inget vete-/havre- eller rågkross heller. Det vi hittat är linfrön och solrosfrön – hallelujah! Jag brukade också använda äppeljuicekoncentrat i mitt originalrecept men det insåg vi ganska snart att även denna ingrediens är omöjlig att hitta 🙂 Hur som haver blev det en blandning av lite allt möjligt och på grund av bristen på äppeljuicekoncentrat så blev det inte fullt så chunky som jag helst vill ha min granola, men det blev riktigt krispigt och gott. Relativt nyttigt också eftersom vi vet hur stor mängd socker vi har tillsatt! Receptet lyder ungefär såhär:

wpid-img_20150115_192059.jpg

Krispig Granola
8 dl havregryn
3 dl kokosflingor (helst osötade/svensksötade?? här är det sött som …godis)
3 dl linfrön
2 dl solroskärnor (rostade salta var gott!)
2 dl hackade cashewnötter
1 dl vatten
2 dl honung
2 msk sirap
2 msk rapsolja
2 msk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
2 dl tranbär

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175.C. Blanda havregryn, kokosflingor, linfrön, solroskärnor och cashewnötter i en stor bunke. Värm vatten, honung, sirap, olja, kanel och kardemumma i en kastrull – det ska inte koka utan bara smälta samman. Blanda sedan ner i havregrynsblandningen. När allt är ordentligt blandat, fördela mellan två plåtar och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Rör om 2-3 gånger under tiden – det kan snabbt brännas vid. Om blandningen fortfarande är blöt efter 20 minuter – låt plåten stå kvar i eftervärmen i 10-20 minuter. Låt granolan svalna och blanda ner tranbär. Förvara i en burk med tättslutande lock.

Idag hade jag min typ femte jobbintervju hittills och det är andra gången som det känns riktigt bra och det faktiskt är en tjänst som jag verkligen skulle vilja ha – förutom det lilla dilemmat att de önskar sig en spansktalande medarbetare. Det stod inte i annonsen men tydligen var det deras enda spansktalande person som just slutat. Å såhär är det i Florida: det Måste finnas någon som pratar spanska. För här är det helt normalt att inte lära sig eller prata engelska – vilket känns weird med tanke på att jag under min skoltid har studerat fyra språk. Frivilligt dessutom! Hur som haver förklarade jag att jag är en språknörd som gillar spanska å om jag så måste får jag väl gå kvällskurser hos min spansktalande granne 😉 Vi får helt enkelt se. Det känns i alla fall positivt att jag åtminstone fått en intervju på typ alla företag jag sökt en tjänst hos – så snart måtte det väl lossna! 🙂

Hoppas att ni alla får en underbar helg. Jag har fått en bra start på min för idag fick jag hemleverans av mina finfina tallrikar. Fattas bara assietter och skålar i samma serie – så nu har jag en wonderful serie av finporslin 😀 Dessutom har nedräkningen officiellt startat: om 60 dagar kommer Jenny!! *doing the happy dance*

wpid-img_20150116_144830.jpg

Homemade Pizza

Även om hemmagjord pizza aldrig blir lika bra som köpt ”Svensk (alltså som min favorit på Toscana smakar) pizza”, så fick vi till riktigt goda toppings på våra hemmagjorda pizzor i helgen. Degen var rätt bra smakmässigt och den var helt perfekt att arbeta med. Så är ni sugna på hemmagjord pizza till helgen har ni recepten här!

wpid-img_20150109_205716.jpg

Pizzadeg: (2 st ca 35 cm i diameter pizzor)
4 cups mjöl + till utbakning (9,6 dl)
1 tsk socker
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
1,5 cups 42.c varmt vatten
2 msk olivolja

Gör såhär:
Häll de torra ingredienserna i en matberedare och kör igång. Tillsätt vattnet och olivoljan medan matberedaren arbetar. Kör tills degen blir till en boll runt kniven. Ta upp degen och knåda lite för att se till att det är tillräckligt med mjöl – är degen för torr kan du tillsätta 1 msk vatten i taget och arbeta den smidig, i omvända fallet tillsätt mjöl. Lägg sedan degen i en bunke och täck med plast. Låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 1,5 h.

Tomatsås:
2 st finhackade schalottenlökar
1 liten gul lök
5 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl kycklingfond
2 burkar krossade tomater
salt & peppar
en nypa socker
2 tsk torkad oregano
1-2 msk färsk eller fryst basilika

Gör såhär:
Fräs lök & vitlök i olivolja tills löken är genomskinlig. Tillsätt kycklingbuljongen och koka ner till ungefär halva mängden vätska. Blanda ner resten av ingredienserna, smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka ihop i ungefär trettio minuter. Låt såsen svalna lite och mixa den slät. Smaka av en sista gång och låt sedan såsen kallna innan du använder den på pizzan.

Har du kommit såhär långt återstår det allra roligaste: de olika pizza toppingarna. Vi gjorde tre olika kombinationer till förra helgens tillställning och alla hade sin egen favorit.

Niklas favorit: Rökt skinka, skivad rödlök, skivade champinjoner, bacon, ost & pepperoni. Vi stekte baconet i förväg och toppade pizzan med en blandning av cheddar, mozzarellaost och en mexikansk blandning. Se till att lägga på peperonin ovanpå osten innan pizzan gräddas!

Min favorit: Lite rökt skinka, lufttorkad skinka, mozzarella & pizzaost. När pizzan är färdiggräddad toppas den med skivad avokado och ruccola som blandats med olivolja, basilika, lime, salt, peppar & färskriven parmesan.

Armandos favorit: Vitlök & chilimarinerade scampi, färskpressad vitlök, körsbärstomater, skivad salladslök & blandad pizzaost. Den toppades också med skivad mozzarella.

Alla pizzor gräddades i 10-15 minuter på en pizzasten i 220.C.

wpid-img_20150109_205726.jpg

wpid-img_20150109_205732.jpg