Glutenfritt

av

Swedish Chocolate Balls

Det är verkligen som alla säger om folk som emigrerar. Helt plötsligt blir man mer svensk än vad man någonsin varit förut. Jag tror att jag har gjort chokladbollar hemma en gång de senaste fem åren och sedan vi flyttade hit har det bakats två gånger redan. Troligtvis blir det fler gånger också eftersom de flesta av våra vänner som smakat tycker att det är gott 😀 Jag har alltid ätit mina med kokos på medan Niklas föredrar pärlsocker – båda ingredienserna var svåra att få tag i. Kokosflingor här är generellt sett betydligt större och väldigt sötade, men på en stor Farmers Market hittade jag ett jumbopack med ”riktiga” kokosflingor på indiska hyllan. Pärlsocker var betydligt svårare att hitta! Det finns inga butiker här som säljer pärlsocker och om man googlar hittar man ett fåtal webbutiker som importerar och säljer vidare – snordyrt! Till slut hittade vi i alla fall två paket ”Lars Swedish Pearl sugar” på Amazon för 8 dollar. Det dyraste pärlsockret jag har köpt men här tager man vad man haver. Förutom pärlsocker fick vi leverans av inlagd grönpeppar, vaniljsocker och helt vanlig sirap. Wonderful! Här kommer i alla fall receptet på superenkla chokladbollar.

wpid-img_20150130_153541.jpg

20-30 bollar beroende på storlek
120 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk vatten (eller starkt kallt kaffe)
5 dl havregryn
Att rulla i: kokosflingor eller pärlsocker

Gör såhär:
Dela smöret i bitar i en bunke. Tillsätt alla ingredienser och blanda med en elvisp på lägsta hastigheten. Avsluta med att knåda med händerna för att kontrollera att smöret är jämnt fördelat.  Forma 20-30 bollar beroende på vilken storlek som önskas och rulla i kokosflingor eller pärlsocker. Ställ i kylskåpet fram till servering.

wpid-img_20150130_153511.jpg

Den här veckan har vi påbörjat nästa mission här i Amerikat, vilket är att införskaffa vår andra bil. I onsdags fick jag alla papper från min framtida arbetsgivare så nu är det officiellt att jag från och med 18 februari börjar jobba som Personal Banker på Wells Fargo här i Tampa. Det känns så otroligt skönt att äntligen ha en inkomst att se fram emot igen och att få göra någonting meningsfullt om dagarna. Lönen betalas dessutom ut varannan fredag, så här behöver man inte vänta en hel månad på nästa lönehelg. Det är ett lagom stort kontor med ungefär 9 medarbetare och det ska bli spännande att se skillnaderna i det svenska och amerikanska banksystemet. Kontoret ligger ungefär 25 minuter hemifrån så det blir en liten sträcka att pendla varje dag för mig, vilket innebär att vi definitivt behöver två bilar. Det hade vi ju i och för sig redan räknat med men det är ändå ett projekt att hitta en bil som passar mannen med höga krav på motorer 😉

Den här helgen ska vi fira mitt nya jobb med vänner och äta god mat på restaurang. Sedan ska vi ta oss till Tampas största IMAX biograf och titta på Interstellar. Trevlig helg på er allihopa!

av

Awesome Coleslaw

Inför helgen har jag försökt hitta det optimala receptet på coleslaw och redan på första försöket lyckades jag bättre än någonsin. Jag har aldrig varit helt nöjd med mina varianter tidigare men denna blev verkligen awesome! Perfekt tillbehör till grillat.

image

En stor skål
Vitkål, ett halvt stort huvud
Rödkål, ett halvt litet huvud
1 msk finhackad rödlök
2 dl majonnäs (Hellman’s!)
1,5 msk creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 rågad msk socker
1,5 msk vitvinsvinäger
Salt & peppar

Gör såhär:
Strimla kålen fint och blanda tillsammans med löken i en stor skål. Blanda alla ingredienser till dressingen separat och häll över kålen. Smaka av med salt och peppar.

av

Kolapaj med syrliga bär

I fredags gjorde jag en gluten- och mjölkfri dessert som blev helt otroligt bra för att vara helt allergianpassad! Jag har numera två vänner som båda har denna kombination av allergier: mjölkprotein och gluten. Det är riktigt trixigt att hitta motsvarigheter som smakar rätt likt en vanlig efterrätt. Jag tyckte i alla fall att jag lyckades bra och pajen som blev över skickade vi med gästerna som blev väldigt tacksamma för det 😀

wpid-20141010_214326.jpg

Ingredienser:
125 g mjölkfritt smör
2 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl havregryn
2 msk vatten

Kola:
2 dl sojavispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt smör
Hallon, lingon eller andra syrliga bär
Ev glass eller grädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200.C och börja med pajskalet. Smält först smöret och blanda därefter ned alla ingredienser till pajskalet. Tryck ut i en form med löstagbar kant och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga och grädda därefter i ca 25 minuter. Låt svalna och börja med kolasåsen. Låt grädde, socker och sirap koka i ca 25-30 minuter (går snabbare med vanlig grädde).  Såsen går att testa genom att droppa i ett glas kallt vatten – den ska inte rinna ut men fortfarande vara mjuk. Ta därefter av från värmen och blanda ner smöret i tärningar samt vaniljsocker och låt svalna. Häll kolan i pajskalet och låt stå svalt fram till servering. Dekorera sedan med rikligt med syrliga bär och servera med grädde eller vaniljglass.

av

Nyttiga bananpannkakor

Bananplättar, omeletter eller vad man nu ska kalla dem! Mumsigt mellanmål som går snabbt som attan och bara innehåller ca 185 kcal per person.

Gör såhär (2 port) :
Mosa en banan, blanda med två ägg. Grädda i en stekpanna, någon minut på varje sida. Servera direkt som de är eller med valfritt tillbehör.

Väldigt nyttigt och faktiskt riktigt gott! Vi åt tillsammans med kanelkvarg: tre matskedar kvarg blandade med lite vatten, kanel och en nypa stevia strö!

Vore det helg så skulle jag istället skiva banan och bre vispad grädde mellan fyra lager pannkakor och ringla sirap på toppen! Moms!

image

Trevlig helg allihopa! Jag ska till Stockholm för att få lite inspiration på bröllopsmässan!

av

Mandelmarängtårta med jordgubbsmousse

Nu har jag varit sådär dålig på att uppdatera igen, men jag skyller på skolan! Det känns visserligen ganska lugnt och så, men man är ändå trött på kvällen och då orkar jag helt enkelt inte vara kreativ i köket. Så nu tipsar jag om världens enklaste mandelmarängtårta som blev en väldigt uppskattad sist jag gjorde den på Mors dag! Jag själv är inte särskilt förtjust i varken mandel eller maräng, så jag vet egentligen inte varför jag gjorde den. Jag kände väl helt enkelt för att baka en ny slags tårta mot vad jag brukar. Så här kommer den:

Mandelmarängbotten:
Botten 1
100 g mandel
2 ägg (hela)
2 dl socker
½ tsk bakpulver

Botten 2
100 g mandel
2 ägg (hela)
2 dl socker
½ tsk bakpulver

Jordgubbsmoussen:
500 g färska el. tinade jordgubbar
4 gelatinblad
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör såhär:
Börja med marängbottnarna, men en i taget. Mal mandeln relativt fint (men inte superfint). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner bakpulvret i mandeln och rör ner det i smeten. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter. Börja därefter med nästa botten. När båda bottnarna är gräddade, lägg de åt sidan så de får svalna och börja med moussen. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Mixa under tiden jordgubbarna till en puré och ställ åt sidan. Koka ihop vatten och socker. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i sockerlagen. Rör om tills gelatinet löst sig och blanda därefter med jordgubbspurén. Vispa grädden hårt och vänd ner den, rör om försiktigt. Klä den runda ugnsformen i plastfolie. Lägg en marängbotten i formen och fördela hälften av jordgubbsmoussen på marängen. Täck med nästa botten och fördela resterande mängd mousse ovanpå. Täck över tårtan och låt den stelna i frysen i minst 4 timmar. Ta upp och garnera tårtan med jordgubbar och mynta/citronmeliss vid servering.

Nu har ännu en vecka passerat och imorgon är det fredag! Såå härligt. Imorgon står långkok på menyn och på lördag festar vi loss med filmkväll, snacks & hemmagjorda bananbakelser 😉

Trevlig helg allihopa 😀