Supergranola

Vad har ni i tallriken på morgonen? Jag kör mestadels kvarg eller keso blandat med lite yoghurt, men när jag känner för att lyxa till det lite extra så brukar jag slänga ihop en hemmagjord granola. Det är mycket billigare än det man kan köpa i affären, och det är faktiskt himla enkelt! Dessutom kan det ibland kännas skönt att veta exakt vad det är man stoppar i sig.

Ingredienser:
2 dl nötter
8 dl havregryn
2 dl riven kokos
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
2 dl äppeljuice (koncentrerad)
1 dl flytande honung
2 msk malen kanel
2 dl torkade tranbär

Granola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 125.C
Hacka nötterna grovt. Blanda alla torra ingredienser utom tranbär och kanel i en bunke. Blanda äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla vätskan över granolablandningen och blanda ordentligt. Häll över en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 30 minuter, blanda var 10 minut. Stäng därefter av värmen på ugnen och låt plåten stå 30-60 minuter till. Låt därefter svalna. När granolan är sval – blanda i tranbär och förvara i en burk med tättslutande lock!

Annonser

Bistro Gränden

Jag har alltid älskat att äta ute på restaurang. Eftersom jag själv alltid brukar ”rå om” mina middagsgäster så tycker jag att det är härligt att ibland få sitta still en hel kväll och bara bli serverad. I Västerås city börjar alla butiker försvinna, tyvärr, för att folk hellre parkerar utanför köpcenter och handlar allt de behöver i samma veva. Men på restaurangfronten tycker jag att det titt som tätt händer något nytt. Jag har fortfarande en hel lista med restauranger jag skulle vilja besöka och igår kväll lyxade vi till det ihop med svärmor och testade en av de relativt nya restaurangerna i stan: Bistro Gränden. Så jag tänkte att jag skulle recensera hur vi upplevde stället!

Problemet när man själv älskar och lagar väldigt mycket mat, är att man ställer desto högre krav på maten man får när man går ut på restaurang. Sen ska man nog ha i åtanke att detta är en bistro, vilket åtminstone jag uppfattar serverar lite ”enklare” mat än en restaurang. På menyn fanns några kötträtter, en pasta, en fisk, någon sallad och flera för- och efterrätter. De har också en charkdisk ,vilken jag skulle vilja gå dit igen och uppleva. Sedan fanns det också en sommarmeny som gällde just nu. Jag beställde två förrätter: heta miljömärkta tiggerräkor och carpaccio, Niklas valde lammytterfilén och svärmor tog oxfilépasta.

Alla var nöjda med maten och det smakade gott, men man blir ju som sagt petig när man är en foodie. Carpaccion var ganska lam smakmässigt. Oxfilén var portvinsgravad men det kändes inte. Jag saknade pinjenötter eller något annat knaprigt som skulle bryta av konsistensmässigt. I stället hittade jag skivad selleri!? Har aldrig fått detta på en carpaccio tidigare, vilket kanske var lite småroligt och annorlunda, men personligen ingen höjdare enligt mina smaklökar. Det var gott med den pressade citronen på ihop med lite färskmalet salt och svartpeppar, men jag hade gärna haft fler än två små hyvlade parmesanflarn. Tigerräkorna kan jag inte klaga på. Vi valde en ”hel” rätt för att Niklas och jag skulle dela och fick in 12 stycken räkor. Det tycker jag är en ganska generös mängd och mer än vad jag förväntade mig med tanke på att alla restauranger brukar snåla på just detta. Ett stort plus i kanten var att hela stjärten på räkan var skalad, man kunde alltså hugga in rakt av utan att pilla av den sista skalbiten som man brukar få göra. Lammet var mört och fint, Niklas tog in det medium vilket jag personligen tycker är för grillat. Men det smakade gott. Det positiva med alla varmrätter på bistron är att man får ta in tillbehören vid sidan. Man kan alltså välja och vraka bland pommes, olika sorters grönsaker, sallader med mera. Sånt gillar jag eftersom jag vanligtvis brukar be om att få byta tillbehör till min rätt på restaurang! 🙂 Oxfilépastan var lagom kokt, jag gillar al dente och det hade inte gjort mig något om det var ytterligare lite kärna i pastan, men den var absolut godkänd! Oxfilén hade kunnat få vara lite mindre stekt, och de hade absolut inte snålat på såsen på tallriken. De hade kunnat minska såsmängden lite och öka mängden svamp om man ska vara petig 😀

Sammanfattningsvis tycker jag att det är väl värt ett besök, men man ska ha i åtanke att det är en bistro och ingen finrestaurang.

wpid-20140728_222110.jpg

wpid-20140728_194926.jpg

Legendariska Hamburgare

För två veckor sedan fick min kära man ett infall att vi skulle göra hamburgare från scratch. Köttet skulle malas, brödet bakas och har man väl gjort dessa två moment då Lär ju även dressingen röras ihop på hemmaplan. Jag fick uppgiften att forska i vilken typ av kött man skulle använda, samt leta på ett bra recept till hamburgerbröden. Det finns helt otroligt många åsikter om vad för typ av kött man kan ha i sin burgare och desto fler kombinationer av dessa. 75% högrev, 25 % ryggbiff, 50% högrev, 25% rib eye. 25% ryggbiff och så vidare och så vidare… Vi beslutade oss för att köra på något enkelt men gott : 100 % högrev. Och det blev så himla bra! Herrarna i huset (min pappa och min Niklas) malde köttet till underbar färs och kryddade med lite salt och peppar. Sedan var hamburgarna klara!

På hamburgaren får ju alla såklart ha på vad man vill, men vi körde hemmagjord dressing, senap & ketchup, dubbel ost, tomat, lök, sallad and of course… Bacon!! Men det som var pricket över i:et (vid sidan av själva hamburgaren) var det hemknådade brödet. Det var så himla gott! Anledningen till att jag vanligtvis tycker att hamburgare är tråkigt, är det tråkiga brödet. När vi grillar hemma brukar vi ibland köpa ciabatta och slänga på grillen en sväng för att det smakar mycket bättre. Det fanns några i vårt sällskap som tyckte att det här var lite för segt för att fungera som hamburgerbröd, men jag skulle välja det i alla lägen. Och får ni rester, då är det underbart med brieost och marmelad på! För er som vill prova kommer Morbergs recept för 4 personer här:

Ingredienser:
1/2 pkt jäst
6 dl ljummet vatten
12 dl vetemjöl special
2 msk havssalt
Flingsalt, sesam & mjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen ihop med saltet och lite av vattnet. Tillsätt mjöl och resten av vattnet. Blanda till degen är genomarbetad – den ska vara kladdig. Låt degen jäsa under duk i 2 timmar. Häll upp degen på mjölat bakbord och forma till en limpa utan att knåda. Dela degen till lagom stora bullar och doppa snittytan på bullarna i en blandning av sesam, havssalt och mjöl. Låt sedan jäsa på plåt i ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250.C och grädda mitt i ugnen i 10 minuter (detta sa originalreceptet, vi gräddade ca 20). Medan bullarna gräddas: släng in en halv kaffekopp med vatten över bullarna så att det fräser till.

Perfekt till kvällens fredagsmys. Trevlig helg allihopa!

wpid-img-20140724-wa0002.jpg

Full fart mot helgen

Nu har snart ännu en vecka gått och helgen närmar sig med stora steg! Även den här helgen står bröllop på schemat och denna gång styr kosan mot Tyresö. Vi hoppas på fint väder hela dagen så brudparet blir riktigt nöjda 🙂

På fredag ska vi dessutom ha en återträff med våra tärnor och marskalker och bjuda på tackmiddag, så hela helgen blir det fullt upp! Jag har som vanligt suttit hela veckan och funderat över vad vi ska bjuda på.. Men det återstår att se 😛

Här bjuder jag på en bild från vår Celebrationkväll (av America):
Ostgratinerad macka med kyckling, tomat & basilika. Och inte vilken macka som helst! Niklas egenknådade (i vår älskade kitchen aid) Italienska Lantbröd!

macka

 

Almost Carpaccio

I torsdags fick vi middagsbesök av Ebba och Dave. Det var en supertrevlig kväll som bjöd på massa prat, skratt och godsaker. Jag kom i sista sekund fram till att jag ville göra en enkel och god förrätt. I min värld är en riktigt bra carpaccio bland det godaste man kan äta till förrätt, men nu gjorde vi en lite enklare fuskvariant. Vi använde oss av bresola istället för rå oxfilé. Hur som haver slängde jag ihop förrätten i ett nafs och jag tror att våra gäster uppskattade den och jag själv blev supernöjd.

Vill ni prova gör såhär:
Täck en tallrik med tunt skivad bresola och droppa över lite olivolja. Salta och peppra. Toppa med ruccola, rostade pinjenötter och pumpakärnor. Hyvla därefter på en god parmesan. Lägg två limeklyftor på tallriken vid servering så får varje gäst pressa på önskad mängd limejuice. Enkelt, gott och ser himla elegant ut!

wpid-20140717_192010.jpg

Wedding weekend

Denna helg har vi varit och firat ännu ett brudpar som fick varandra! Två av fyra bröllop är nu avklarade för detta år. Vigseln var superfin och sedan bar det vidare hem till brudparets trädgård för middag och fest. Vi hade jättetur med vädret och vi fick en god fördrink i en supersöt syltburk när vi kom. Bredvid bålskålen stod ett stort bord med olika sorters snittar, snacks och cocktailkapris. Jag åt minst 30 kapris under kvällen! Temat för kvällen var ”lantligt & betong” och jättetältet rymde ungefär 75 glada gäster. Jag hade turen att hamna bredvid supertrevliga människor och hela kvällen blev superawesome! Hade verkligen sett fram emot Jocke och Helens bröllop och trots mina höga förväntningar blev kvällen ännu bättre 🙂 vi tackar brudparet så mycket för den fina festen och middagen! Idag mår man som man förtjänar…

image

image

Nu blir det till att sova ytterligare några timmar till innan en ny arbetsvecka väntar. Nästa helg har vi ett till bröllop att se fram emot!! Har konstaterat att jag vill vara chaufför 😉

Råbiff

Enkelt, lyxigt och supergott. Varför har vi inte kommit på det här tidigare?

 

råbided

 

Gör såhär:

Finhacka 100-200 g oxfilé per person (beroende på hur hungriga ni är). Portionera upp på en tallrik med hjälp av rundlar. Servera ihop med kapris, cornichoner, dijonsenap, hackad rödlök och cognac. Knäck en äggula och lägg ovanpå biffen. Vi åt det ihop med pommes och majonnäs, helt awesome!