Legendariska Hamburgare

För två veckor sedan fick min kära man ett infall att vi skulle göra hamburgare från scratch. Köttet skulle malas, brödet bakas och har man väl gjort dessa två moment då Lär ju även dressingen röras ihop på hemmaplan. Jag fick uppgiften att forska i vilken typ av kött man skulle använda, samt leta på ett bra recept till hamburgerbröden. Det finns helt otroligt många åsikter om vad för typ av kött man kan ha i sin burgare och desto fler kombinationer av dessa. 75% högrev, 25 % ryggbiff, 50% högrev, 25% rib eye. 25% ryggbiff och så vidare och så vidare… Vi beslutade oss för att köra på något enkelt men gott : 100 % högrev. Och det blev så himla bra! Herrarna i huset (min pappa och min Niklas) malde köttet till underbar färs och kryddade med lite salt och peppar. Sedan var hamburgarna klara!

På hamburgaren får ju alla såklart ha på vad man vill, men vi körde hemmagjord dressing, senap & ketchup, dubbel ost, tomat, lök, sallad and of course… Bacon!! Men det som var pricket över i:et (vid sidan av själva hamburgaren) var det hemknådade brödet. Det var så himla gott! Anledningen till att jag vanligtvis tycker att hamburgare är tråkigt, är det tråkiga brödet. När vi grillar hemma brukar vi ibland köpa ciabatta och slänga på grillen en sväng för att det smakar mycket bättre. Det fanns några i vårt sällskap som tyckte att det här var lite för segt för att fungera som hamburgerbröd, men jag skulle välja det i alla lägen. Och får ni rester, då är det underbart med brieost och marmelad på! För er som vill prova kommer Morbergs recept för 4 personer här:

Ingredienser:
1/2 pkt jäst
6 dl ljummet vatten
12 dl vetemjöl special
2 msk havssalt
Flingsalt, sesam & mjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen ihop med saltet och lite av vattnet. Tillsätt mjöl och resten av vattnet. Blanda till degen är genomarbetad – den ska vara kladdig. Låt degen jäsa under duk i 2 timmar. Häll upp degen på mjölat bakbord och forma till en limpa utan att knåda. Dela degen till lagom stora bullar och doppa snittytan på bullarna i en blandning av sesam, havssalt och mjöl. Låt sedan jäsa på plåt i ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250.C och grädda mitt i ugnen i 10 minuter (detta sa originalreceptet, vi gräddade ca 20). Medan bullarna gräddas: släng in en halv kaffekopp med vatten över bullarna så att det fräser till.

Perfekt till kvällens fredagsmys. Trevlig helg allihopa!

wpid-img-20140724-wa0002.jpg

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s