Hamburgare

av

Another awesome Burger place

Sedan vi kom hit har vi ätit en hel del hamburgare och vi har försökt hitta The best & most awesome burger. Det är såklart orättvist att jämföra en $15 hamburgare med en som kostar $5, men faktum är att vårt senaste fynd för enbart fem dollar var betydligt godare än många barburgers som vi har käkat. Så om ni har cravings efter riktigt saftiga, prisvärda burgare med många olika toppings och befinner er på vår sida av Atlanten: ät på steak n’ shake! Å när ni gör det, oavsett vilken grundburgare ni tar, add deep fried onions! Det är awesome och passar ännu mer perfekt till deras Chipotlemayo. Steak n shakes 5,29 dollars Jalapeño Crunch Steakburger med pommes får 5 av 5 toasts! Billigt, lagom flottigt, god patty, underbar mayo & lovely crunch. Detta ska intas till middag efter Niklas 12 timmars arbetsdag 😉 Bilden togs dock för nån månad sedan.

image

av

Burger Night with homemade burger buns

Det blir allt svårare att försöka formulera mig bra i bloggen ju längre tid vi spenderar i Amerikat. Det ”flyt” som jag alltid känt att jag har haft i texter när jag skrivit sen jag var yngre har försvunnit helt. Men jag bestämde mig redan innan vi åkte att den här bloggen är och ska fortsätta vara en svensk blogg – dels för att alla hemifrån ska hänga med och slippa läsa på engelska, dels för att jag inte vill att mitt ”flow” ska försvinna. Det går fort för ord att bytas ut till engelska ord i huvudet. Jag antar att det blir ännu värre när jag börjar jobba. Vilket är om bara en vecka nu! Det jag dock funderar på är om jag ska skriva recepten på två språk för att underlätta för mina ”locals”. Vi får väl se vad statistiken på webbplatsen säger i fortsättningen, får jag tillräckligt många klick från the US of A blir det nog dubbla recept.

Som vanligt när jag har extra mycket tid över om dagarna så spenderar jag mer tid i köket. Idag fick vi för oss att grilla hamburgare till middag och eftersom jag helt plötsligt kommit in i en bakperiod så passade jag på att baka hamburgerbröd. Traditionella runda bullar – fast utan sesamfrön. Nästa gång jag bakar dessa bröd kommer jag däremot använda sesamfrön, både för att det ser fint ut men också för att det smakar gott. Bröden blev en riktig hit och jag kommer garanterat baka dem igen om jag har lite tid över inför en hamburgermiddag. De tog nämligen mindre än en timme att baka!

wpid-img_20150210_1926592.jpg.jpeg

8 st bullar
2 msk Active Yeast (skulle gissa på att det motsvarar ungefär.. 40-50 g jäst)
2,7 dl rumsvarmt vatten 37-40.C (1 cup + 2 msk)
0,8 dl vegetabilisk olja (1/3 cup)
0,6 dl socker (1/4 cup)
1 ägg (rumsvarmt)
1,5 tsk salt
7,2-8,4 dl mjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220.C. Lös upp jäst i vattnet. Tillsätt socker och oljan, låt stå i fem minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta till en mjuk deg för hand eller i maskin, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Ta sedan upp degen direkt på mjölat bakbord och arbeta smidig för hand. Dela i åtta lika stora delar och forma till runda bullar. Låt jäsa under bakduk på ett bakplåtspapper i 20 minuter. Grädda sedan i ugnen mellan 8-12 minuter, våra var klara efter 10 min. Tänk på att inte lägga bullarna för tätt då de breder ut sig lite i ugnen. Låt svalna i några minuter och dela sedan på mitten. Vi fyllde våra burgare med hemmagjord dressing, guacamole, avokado, sallad, tomat & jalapeños, det blev awesome!

av

Legendariska Hamburgare

För två veckor sedan fick min kära man ett infall att vi skulle göra hamburgare från scratch. Köttet skulle malas, brödet bakas och har man väl gjort dessa två moment då Lär ju även dressingen röras ihop på hemmaplan. Jag fick uppgiften att forska i vilken typ av kött man skulle använda, samt leta på ett bra recept till hamburgerbröden. Det finns helt otroligt många åsikter om vad för typ av kött man kan ha i sin burgare och desto fler kombinationer av dessa. 75% högrev, 25 % ryggbiff, 50% högrev, 25% rib eye. 25% ryggbiff och så vidare och så vidare… Vi beslutade oss för att köra på något enkelt men gott : 100 % högrev. Och det blev så himla bra! Herrarna i huset (min pappa och min Niklas) malde köttet till underbar färs och kryddade med lite salt och peppar. Sedan var hamburgarna klara!

På hamburgaren får ju alla såklart ha på vad man vill, men vi körde hemmagjord dressing, senap & ketchup, dubbel ost, tomat, lök, sallad and of course… Bacon!! Men det som var pricket över i:et (vid sidan av själva hamburgaren) var det hemknådade brödet. Det var så himla gott! Anledningen till att jag vanligtvis tycker att hamburgare är tråkigt, är det tråkiga brödet. När vi grillar hemma brukar vi ibland köpa ciabatta och slänga på grillen en sväng för att det smakar mycket bättre. Det fanns några i vårt sällskap som tyckte att det här var lite för segt för att fungera som hamburgerbröd, men jag skulle välja det i alla lägen. Och får ni rester, då är det underbart med brieost och marmelad på! För er som vill prova kommer Morbergs recept för 4 personer här:

Ingredienser:
1/2 pkt jäst
6 dl ljummet vatten
12 dl vetemjöl special
2 msk havssalt
Flingsalt, sesam & mjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen ihop med saltet och lite av vattnet. Tillsätt mjöl och resten av vattnet. Blanda till degen är genomarbetad – den ska vara kladdig. Låt degen jäsa under duk i 2 timmar. Häll upp degen på mjölat bakbord och forma till en limpa utan att knåda. Dela degen till lagom stora bullar och doppa snittytan på bullarna i en blandning av sesam, havssalt och mjöl. Låt sedan jäsa på plåt i ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250.C och grädda mitt i ugnen i 10 minuter (detta sa originalreceptet, vi gräddade ca 20). Medan bullarna gräddas: släng in en halv kaffekopp med vatten över bullarna så att det fräser till.

Perfekt till kvällens fredagsmys. Trevlig helg allihopa!

wpid-img-20140724-wa0002.jpg