Långkok

av

Söndagssysslor

Som vanligt spenderas söndagen med att göra lite nytta, umgås med nära & kära och givetvis laga veckans matlådor. Förra veckan kokade jag en riktigt mustig höstsoppa med krossade tomater, ostfyllda miniköttbullar, morötter, rödvin, basilika, scharlottenlök, vitlök, köttbuljong, chili med mera. Som vanligt har jag inget recept eftersom jag alltid bara mosar på med en massa ingredienser – kokar ihop och smakar av. Men jag kan i alla fall bjuda på en bild. Vi toppade soppan med en klick creme fraiche blandat med persilja och vitlök och lyxade till det med en skiva färskt bröd. Hoppas att ni alla har haft en trevlig helg och känner er redo för en ny vecka!

image

av

Veckans storkok.

Som vanligt går det alldeles för lång tid mellan mina publiceringar, men det händer så mycket hela tiden så dygnets alla timmar räcker inte till 🙂

Dagens bild blir lite inspiration till veckans alla matlådor! Det behöver inte vara tråkig mat i lådan bara för att den ska mikras. Jag körde ett storkok under söndagseftermiddagen med kyckling, matlagningsgrädde, ett gott rödvin, kantarellfond, sojabönor och sparris. Det blev en festmåltid som räcker hela veckan 🙂

image

av

Fläskkarré + åtta timmar i ugn…

… = Mört! Men kanske inte riktigt så mört som vi hoppades! Ugnstemperaturen skiftade mellan 80.C – 90.C så nästa gång kanske det blir 75.C – 80.C. Hur som helst, det blev jättegott och buljongen som kokat med köttet i ugnen reddes med soya, grädde och rödvin, det kan ju inte bli sämre än kalas 😉

Såhär gjorde jag:

Jag putsade drygt ett kilo fläskkarré i bit, gned in i mycket salt och peppar!
Skar två morötter i grova slantar, tärnade en stor gul lök & två rödlökar (my mistake! Buljongen blev
väldigt mörkt färgad, men jag hade ingen scharlottenlök!), krossade sex vitlöksklyftor med en kniv och lade
i dom med skalet på. Därefter hällde jag på cirka 3 dl rött vin, och kryddade med rosmarin, basilika och timjan.
På med lock, sedan fick den stå å koka långsamt i ugnen hela dagen.

Buljongen som blev över reducerade jag till drygt hälften innan jag silade den. Sen tillsatte jag vispgrädde, soya,
salt & peppar, lite vetemjöl till redning och en skvätt rött vitt vin.

Det blev en helt okej tisdagsmiddag 😉