Månad: september 2011

av

Stackars blogg..

Det känns som att jag inte har tid över längre 😉 Inget bak, inget vardagslyx – bara skola! Eller det kanske inte riktigt är sant, men jag är lite småförkyld också så min motivation är ganska låg just nu. Plus det faktum att vi numera dietar på veckorna :O Hur ska jag nu kunna skriva och dela med mig om vardagslyx? Mitt lyxigaste mål på dagen är den där skålen keso… Riktigt så illa är det kanske inte, men det blir inge kakbak mitt i veckan inte! Ikväll ska jag däremot försöka mig på en riktig ungersk gulasch! Med lite inslag av Sofie då.. Och det är ju vardagslyx! Jag har inte hittat något recept som passar mig helt i smak så det får väl bli en variant av nåt grundrecept.

Hur som helst betyder ju inte vår diet att inte ni får synda mitt i veckan, så nu delar jag med mig av en gammal goding. Perfekt när man inte har så mycket tid och begäret är alltför stort 😉

För två personer:
Koka upp 2-3 dl jordgubbar med 1 msk socker och 2 msk vatten, låt puttra tills jordgubbarna är mosade och låt svalna. Smält 50 g vit choklad och blanda med 1 dl lättvispad grädde och en burk vaniljkesella (eventuellt vanlig kesella smaksatt med vaniljsocker). Ta ett glas och krossa havrekex i botten (ev smörstekta havrekex i lite farinsocker som på bilden ;)), varva chokladvaniljkräm med jordgubbskrämen i två lager, toppa med kaksmulor och dekorera med en jordgubbe. Väldigt simpelt och supergott 🙂

av

Budapest

Nu blev det en riktigt sen uppdatering, men slutet på veckan har varit lite hektisk med seminarium osv, så det blev inte förrän nu 🙂 Vår weekend i Budapest var alldeles wonderful! Var lite tråkigt att komma hem till vardagen igen, men för dietens skull var det nog lika bra 😀 Vi sov, promenerade i den fina staden, åt, gick hem och sov lite till och åt till slut ännu mera! Mycket goda soppor, bröd och fika finns det gott om och jag tycker att jag har fått mig en ganska bra bild av Ungerns matkonst. Favoritmaten var en Gulaschsoppa med ”flat-bread”, vi trodde att det bara var storleken av en langos ungefär, men det visade sig att det var som en pizza. Jag bjuder på lite bilder och helgens bravader får jag berätta om någon annan gång 😉

Gulasch

Flat bread

av

Chai Latte á la homemade!

Dagens överraskning blev när jag prövade vår nyinhandlade Chaisyrup! Det blev mycket suckande när vi handlade på Axfood sist – jag kom hem med en liter chaisyrup och ett kilo jordgubbsströssel 😀 Men det går ju inte att låta bli, det finns en massa roliga saker som man aldrig får tag på när man handlar på ICA och allt är dessutom i jumboförpackningar.

Huur som helst, min poäng är att jag idag istället fick beröm av min kära man 😉 För åååh vad gott det var med hemmagjord Chai latte 🙂 Kokad mjölk med ca 1 msk chaisyrup och i brist på annat försökte jag skumma mjölken med en elvisp (Gör inte det!). Skummet gick sådär, men smaken var nästan på pricken som Espresso House’s latte 🙂 Mums! Det kommer att göras många gånger i vinter.

Så ni som har möjlighet, ta er till Axfood och köp en Chaisyrup 😉 och gör som jag ska, inhandla en riktig mjölkskummare!

av

Trött & sötsugen..

Idag har varit en tung dag. Jag var och tränade vid lunch och därefter var det som att luften totalt gick ur mig. Fick syn på en Ben & Jerry i frysen, men jag motstod frestelsen. Resten av dagen har jag suttit och småskrivit i vårt skolarbete som inte alls är särskilt intressant. Jag tror att jag dessutom är extra omotiverad för att jag vet att vi åker till Budapest på torsdag för att hälsa på Niklas syster 🙂 Jag vill åka nu!

Kvällens middag blev en buffé av kycklingklubbor, bacon, halloumi & en trattkantarellsmörgås. Vi hade turen att stöta på min morfar som stannade bilen, klev ur och erbjöd oss en kasse svamp. Ja tack sa vi!

Jag har flera svampbilder som ligger på lur men de kommer att publiceras i något mer passande sammanhang, för idag är det enda jag har varit sugen på någonting som liknar detta:

Queens Delight – you just can’t get enough 😉

av

Bananbakelse

Tydligen så dög petit choux-smeten för dekorerad och klar blev bananskapelsen ganska vacker, om jag får säga det själv 😉 Blev ändå lite besviken för att chouxerna inte fluffade upp sig så högt, men det var troligtvis för att jag spritsade ”bananerna” för tunt. Hur som, här kommer receptet för er som vill lyxfluffa i veckan eller nästa helg – smeten räcker till 10 bakelser och går väldigt fort att göra!

Degen:
3 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl vatten
100 g smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
3 fina, gula bananer

Choklad & florsocker till servering

Gör såhär:
Koka upp vattnet tillsammans med smöret. Vispa kraftigt och tillsätt mjölet under konstant vispande. Låt det hela koka tills smeten släpper kastrullen. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna. Sätt ugnen på 200.C. Kläck äggen i smeten, ett i taget under konstant rörande. Spritsa ut degen i 10 delar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bakverken i ugnens nedre del i 20 minuter, Inte varmluft då petit chouxer är känsliga för drag. Öppna därför inte ugnsluckan under tiden. Låt därefter bakelserna svalna. Vispa sedan grädden tjock och vänd ner vaniljsocker. Mosa bananen. Skär ett lock av bakelserna och bred ett ganska tjockt lager bananmos på underdelen, spritsa grädden och lägg på locket. Ringla över smält choklad och pudra med lite florsocker. Voilá!!

Hoppas att ni hade en lika trevlig helg som vi, med sällskapsspel, paraplydrinkar & pizza! 🙂

av

Ja, och hur ser en kokad petit choux-smet ut?

I have no idea…. 😐

Så hur dessa bananbakelser kommer att smaka och se ut, det återstår helt enkelt att se! OM nu smeten är okej so far, så kan jag garantera att det här kommer att göras flera gånger. Petit chouxer kan ju varieras oändligt – som efterrätt, drinktillbehör och you name it.

Nu håller jag iaf tummarna för att jag inte behöver göra min man besviken 😉 För ikväll är det umgänge, sällskapsspel, kebab, drinkar och Bananbakelser som gäller!

Ha en trevlig lördagskväll allihopa 🙂

av

Mandelmarängtårta med jordgubbsmousse

Nu har jag varit sådär dålig på att uppdatera igen, men jag skyller på skolan! Det känns visserligen ganska lugnt och så, men man är ändå trött på kvällen och då orkar jag helt enkelt inte vara kreativ i köket. Så nu tipsar jag om världens enklaste mandelmarängtårta som blev en väldigt uppskattad sist jag gjorde den på Mors dag! Jag själv är inte särskilt förtjust i varken mandel eller maräng, så jag vet egentligen inte varför jag gjorde den. Jag kände väl helt enkelt för att baka en ny slags tårta mot vad jag brukar. Så här kommer den:

Mandelmarängbotten:
Botten 1
100 g mandel
2 ägg (hela)
2 dl socker
½ tsk bakpulver

Botten 2
100 g mandel
2 ägg (hela)
2 dl socker
½ tsk bakpulver

Jordgubbsmoussen:
500 g färska el. tinade jordgubbar
4 gelatinblad
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör såhär:
Börja med marängbottnarna, men en i taget. Mal mandeln relativt fint (men inte superfint). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner bakpulvret i mandeln och rör ner det i smeten. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter. Börja därefter med nästa botten. När båda bottnarna är gräddade, lägg de åt sidan så de får svalna och börja med moussen. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Mixa under tiden jordgubbarna till en puré och ställ åt sidan. Koka ihop vatten och socker. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i sockerlagen. Rör om tills gelatinet löst sig och blanda därefter med jordgubbspurén. Vispa grädden hårt och vänd ner den, rör om försiktigt. Klä den runda ugnsformen i plastfolie. Lägg en marängbotten i formen och fördela hälften av jordgubbsmoussen på marängen. Täck med nästa botten och fördela resterande mängd mousse ovanpå. Täck över tårtan och låt den stelna i frysen i minst 4 timmar. Ta upp och garnera tårtan med jordgubbar och mynta/citronmeliss vid servering.

Nu har ännu en vecka passerat och imorgon är det fredag! Såå härligt. Imorgon står långkok på menyn och på lördag festar vi loss med filmkväll, snacks & hemmagjorda bananbakelser 😉

Trevlig helg allihopa 😀

av

Halv åtta hos mig

Nu har jag varit dålig på att uppdatera bloggen i flera dagar! Jag skyller på den nya kameran 😉 Är inte riktigt haj på alla funktioner än och det blir ett projekt att ta fram kameran. Idag till exempel missade jag att ta kort på världens godaste skaldjurspasta med saffran, men jag är helt övertygad om att jag kommer göra den flera gånger och då minsann ska jag ta fram kameran 🙂

Jag har dessutom börjat känna mig lite småseg i kroppen, har blivit lite smått täppt och känner av halsen precis när jag vaknar på morgonen. Så hela helgen blev väldigt lugn! I lördags hade vi hoppats på sällskap för jag håller på och klurar för fullt på min halv åtta hos mig meny som jag ska ansöka till programmet med 😀 Efterrätten har jag bestämt, men måste fortfarande provbaka den så det inte blir en flopp 😉 Trots att vi inte fick nå besök då de vi bjöd befann sig i Bulgarien så testade jag att laga två miniförrätter till mig och Niklas!

Till vänster har vi favoriten: En smördegsinbakad skaldjursterrin, till höger en desperat och dåligt komponerad fake-skagenbakelse. Ja ni hör ju på en gång vilken som inte gick hem 😉 Brödet var väl heller inte det optimala valet och dessutom känns det som en ganska enkel förrätt, kanske inget som man vill bjuda på när man är med i en amatörkocktävling! Hihi .. Men vi båda var väldigt nöjda med skaldjursterrinen! Ska dock finslipa lite bland ingredienserna och kanske dubbelinbaka den nästa gång. Den här gången kokade jag en vitvinssås och hade i krabbkött och räkor, med en halstrad pilgrimsmussla till. Väldigt enkelt och gott 🙂 Men ska lyxa till den mer framöver 😉

Fortsättning följer i min menyplanering 😉

av

Grekiskt Lantbröd á la Sofie

Lite grövre och med lite frön! Åh vad det är gott med nybakat bröd 🙂 Med bara smör på! Allra helst fortfarande ljummet 😉

För er som också är sugna på brödbak, här kommer receptet:

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
3 msk olivolja
2 msk honung
1,5 msk salt
11 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor

Gör såhär:
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna (spar ca 1 dl vetemjöl till utbakningen). Arbeta degen ordentligt, helst i maskin. Låt sedan jäsa i 45 minuter. Ta upp degen och knåda den, lägg sedan tillbaka i bunken och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Knåda sedan degen igen och baka ut till två limpor. Lägg på en smord plåt och låt jäsa ytterligare i 45 minuter. Grädda sedan bröden längst ner i ugnen, ca 10 min i 275.C. Sänk sedan temperaturen till 200 grader och lägg folie över bröden och grädda vidare i ca 30 minuter. Ta ut limporna och pensla kallt vatten över dem och låt svalna.

Ännu en vecka har passerat och det är lika skönt varje gång det är fredag! Idag förgyller jag Skultunakontoret med min närvaro så det kommer kännas extra härligt med helg i eftermiddag 😉 Får se om vi orkar laga nå mat ikväll eller om det blir ett kärt återseende hos Toscana..

Ha en trevlig helg! 🙂

av

It’s bread time!

Jag har såhär inpå andra dagen i skolan (fast hemma) insett varför jag egentligen gillar att plugga – man har så himla mycket tid över! Iofs resonerade jag väl inte riktigt likadant i våras när jag ville skjuta mig själv emellanåt för att det Alltid stod en hemtenta på tur efter den jag just skickat in.. Men å andra sidan hade jag tid att jobba två dagar i veckan, så i slutändan handlar väl allt om prioriteringar? Hur som så känner jag mig lyckligt lottad idag eftersom jag har hela dagen ledig och därmed blev brödbakning dagens projekt! Något som jag inte gjort på flera år, men som jag egentligen älskar 🙂 Så brödmässigt (om man räknar bort lussebullar) blev det premiär i min egna bakmaskin.

Resultatet får ni se lite senare! Ha en bra dag så länge, för det har jag 🙂