Pumpakärnor

av

Supergranola

Vad har ni i tallriken på morgonen? Jag kör mestadels kvarg eller keso blandat med lite yoghurt, men när jag känner för att lyxa till det lite extra så brukar jag slänga ihop en hemmagjord granola. Det är mycket billigare än det man kan köpa i affären, och det är faktiskt himla enkelt! Dessutom kan det ibland kännas skönt att veta exakt vad det är man stoppar i sig.

Ingredienser:
2 dl nötter
8 dl havregryn
2 dl riven kokos
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
2 dl äppeljuice (koncentrerad)
1 dl flytande honung
2 msk malen kanel
2 dl torkade tranbär

Granola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 125.C
Hacka nötterna grovt. Blanda alla torra ingredienser utom tranbär och kanel i en bunke. Blanda äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla vätskan över granolablandningen och blanda ordentligt. Häll över en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 30 minuter, blanda var 10 minut. Stäng därefter av värmen på ugnen och låt plåten stå 30-60 minuter till. Låt därefter svalna. När granolan är sval – blanda i tranbär och förvara i en burk med tättslutande lock!

av

Grekiskt Lantbröd á la Sofie

Lite grövre och med lite frön! Åh vad det är gott med nybakat bröd 🙂 Med bara smör på! Allra helst fortfarande ljummet 😉

För er som också är sugna på brödbak, här kommer receptet:

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
3 msk olivolja
2 msk honung
1,5 msk salt
11 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor

Gör såhär:
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna (spar ca 1 dl vetemjöl till utbakningen). Arbeta degen ordentligt, helst i maskin. Låt sedan jäsa i 45 minuter. Ta upp degen och knåda den, lägg sedan tillbaka i bunken och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Knåda sedan degen igen och baka ut till två limpor. Lägg på en smord plåt och låt jäsa ytterligare i 45 minuter. Grädda sedan bröden längst ner i ugnen, ca 10 min i 275.C. Sänk sedan temperaturen till 200 grader och lägg folie över bröden och grädda vidare i ca 30 minuter. Ta ut limporna och pensla kallt vatten över dem och låt svalna.

Ännu en vecka har passerat och det är lika skönt varje gång det är fredag! Idag förgyller jag Skultunakontoret med min närvaro så det kommer kännas extra härligt med helg i eftermiddag 😉 Får se om vi orkar laga nå mat ikväll eller om det blir ett kärt återseende hos Toscana..

Ha en trevlig helg! 🙂