Bakning

av

Brownies with Bacon & Fudgefrosting

Äntligen har jag ett smaskigt recept att dela med mig av! I julas köpte vi en stor box med en blandning av unika ölsorter. Sedan dess har den stått i vår ”tvättstuga” och tagit upp onödig plats och jag har trott att det mestadels varit konstiga ölsorter där i. Så i veckan fick vi ett infall att ta över några vänner och ha ölprovning med food pairing. Redan när jag ställde in kylen i ölen insåg jag att det mesta fasiken såg gott ut! Bara en IPA – som jag har otroligt svårt att gilla och bara en stout. De flesta andra var Pale Ale och klassiska tyska Märzen och Oktoberfestblandningar – så jag började se fram emot kvällen mer och mer. Våra två gäster fick i uppgift att ta med sig en ostbricka och en bricka kallskuret. Två eftersläpare tog med sig chips. Niklas bakade pizzamuffins med peperoni och croissanter med vitlökssmör och ost. Jag försökte fritera cheddarost – vilket gick helt åt skogen! Men min dessert blev desto bättre och passade perfekt till Chokladstouten: Brownies med bacon och fudgefrosting. Jag hade skrivit ut en sammanfattning av de 14 ölsorter vi hade och jag hittade ett ölprovningsdokument som var förskrivet där man kunde poängsätta utseende, lukt, smak, eftersmak och drickbarhet. Det låter kanske lite överseriöst men det var faktiskt väldigt roligt! Jag har nog aldrig analyserat en dryck så mycket förut. Jag tror dock att de första 6 ölsorterna fick mer rättvisa betyg än de 8 sista – både smaksinnet och ölsinnet blev sämre under kvällens gång 😛 Så det här blir nog inte vår sista ölprovning och jag skulle absolut vilja göra samma sak fast med vin 😀 Så här kommer receptet på mina brownies – till och med George som vanligtvis inte gillar dessert lämnade tallriken ren. Å de var väldigt enkla att göra!

Brownies with Bacon Fudgefrosting
1 pkt bacon (ca 140 g)
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Fudge:
0,75 dl vispgrädde
0,25 dl mjölk
0,25 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
100 g choklad
ev flingsalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 160.C. Hacka baconet i små bitar, stek tills det fått en fin färg men inte för hårt. Låt rinna av på papper. Smält smöret långsamt i en kastrull. Blanda i alla torra ingredienser. Rör till sist ner äggen – ett i taget. Smörj en ugnsform 20×20 cm med smör och täck bottnen med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och fördela baconet ovanpå – men spar lite till garnering! Grädda i ugnen i 22-25 minuter. Låt sedan svalna i kylen. När brownien är sval/kall, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper så den får en jämn yta på ovansidan och börja med fudgen. Värm alla ingredienser utom chokladen på låg värme i en kastrull. Rör sedan ner chokladen tills den har smält helt. Täck hela kakan med fudgen och toppa med bacon – eventuellt lite havssalt också. Låt stå kallt till servering.
image

image

image

av

Whisky Loaded Cheesecake

Nu ska jag antligen ta tag i mina forpliktelser och dela med mig av receptet pa whisky cheesecaken jag bakade for lite drygt en manad sedan 😉 Jag sitter inte vid min egen dator idag sa ni far leva med att jag inte kan skriva a a o med prickar.. Sist jag satt vid ett amerikanskt tangentbord sa kopierade jag alla bokstaver fran google och klistrade in – det var jobbigt och time consuming sa idag far ni overleva och lasa ett inlagg helt utan prickar.

Since I promised my American friends to post the recipe too I’ll type the recipe in Swedish as well as in English further down 🙂

Vi har nu ytterliggare en svensk pa besok i Tampa och igar fick jag underhalla Pierre pa min lediga dag eftersom mannen i hushallet faktiskt jobbar 😀 Vi kakade brunch/tidig lunch pa Daily Eats i Soho – sa han fick se SOHO en snabbis. Sedan akte vi till Yuengling bryggeriet och gick pa tur + fick gratis smakprov. Jag gillar gratis turer som inkluderar smakprover 😉 Efter det akte vi forbi Sanwa – var favorit Farmer’s Market och sedan tog vi en promenad i Hyde Park Village. Innan vi akte hemat hann vi med en eftermiddagsfika pa Piquant med en Cronut, en Strawberry Bavarian och en varsinn Happy Hour Sangria. Pa kvallen hade en granne ”Dipp-utflyttningsfest” sa over hela bardisken i var Lounge trangdes 15 olika dippsorter. Jag alskar dipp! Darav gick jag hem och sov vid klockan elva med en upprord mage – I never learn! Idag jobbar jag till klockan kvart over tva och sen styr jag troligtvis kosan hem till tva bakfulla man. Vi far val se vad vi hittar pa i eftermiddag beroende pa stamningen dar hemma, men jag tankte ta Pierre till Ybor City sa han far uppleva minikuba mitt i Tampa. Ikvall blir det middag ute. Hoppas att ni alla far en lika trevlig helg som vi tanker ha. Har nedan kommer antligen recepten!!

wpid-img_20150724_161055.jpg

Whiskycheesecake med Whiskykaramell
Cheesecake:
150 g smor
12 Oreo’s

450 g Philadephiaost
2.4 dl crème fraiche
2.4 dl vispgradde
0.8 dl whisky
4 agg
2.4 dl socker

Karamell:
2.4 dl socker
1.2 dl vatten
1.2 dl vispgradde
4 msk whisky

Gor sahar:
Mixa kakorna till botten tills de ar helt smulade. Smalt smoret och blanda med kaksmulor. Tryck ut i en ugnsform och gradda i 175.C i 10 minuter. Lat botten svalna.
Mixa sedan farskost, crème fraiche och socker i en matberedare med ”pulse” funktionen tills det ar kramigt. Hall over blandningen i en bunke och ror i whisky, vispgradde och ett agg i taget. Hall fyllningen ovanpa kakbotten och gradda i 50 minuter. Kyl sedan kakan i minst 5 timmar. Nar kakan blivit sval, borja med karamellen.
Blanda socker och vatten i en stekpanna och varm pa hog varme. Skaka runt blandningen med jamna mellanrum men ror inte! Lat koka i ungefar 15 minuter tills blandningen far en brun farg men akta sa att det inte branns! Hall pa vispgradden och ror ordentligt. Nar blandningen har en len konsistens tillsatt whisky. Lat sedan svalna. Hall karamellen over den kylda kakan infor servering. At och njut!! Originalreceptet serverade kaffegradde till men det funkade alldeles utmarkt utan tillbehor.

WHISKY LOADED CHEESECAKE

1 stick butter
12 Oreo’s
16 oz cream cheese
1 cup sour cream
1 cup cream
1/3 cup whisky
4 egg
1 cup sugar

Caramel:
1 cup sugar
1/2 cup water
1/2 cup cream
4 tablespoons Irish whiskey

Directions:
Put the cookies in a food processor and pulse until crumbled. Melt butter and mix. Spread on a tart pan or springform and bake 10 minutes at 350°F. Remove from oven and allow to cool.
In a food processor, pulse the cream cheese, sour cream, and sugar until smooth. While the machine is on, slowly add the cream and whisky, followed by the eggs one at a time. Pour the filling into the cookie crust and bake about 50 minutes.
Chill the cake at least 5 hours.
Once the cake is chilled, start with the caramel. Mix the water and sugar and put over high heat. Occasionally shake the pan around but don’t stir. Cook about 15 minutes until browned but not burned. No stirring!
Add the cream and whisk while the mixture bubbles, but watch out because it will bubble way up the sides of the pot and possibly splatter. This mixture is HOT. Add the whiskey once smooth. Chill.
Pour caramel over cake once cooled. Then Enjoy!!

wpid-20150621_172833.jpg

av

Fettisdagen, semlor & first week of training

Det har varit dåligt med uppdateringar den här veckan och det beror som ni säkert förstår på att jag numera har ett jobb att gå till varje dag. Under fyra veckor framöver kommer jag sitta i en utbildningslokal tillsammans med tio andra nyanställda och lära mig allt som behövs för att bli en framgångsrik bankman här. Det har börjat riktigt långsamt och jag kan inte påstå att det är en särskilt ansträngande utbildning än så länge. Men det kan ju vara skönt med en liten mjukstart och jag är nöjd så länge som jag får betalt för att lära mig i långsam takt. Det är väl heller inte så konstigt att jag inte känner att jag lär mig så himla mycket nytt med tanke på att jag jobbat med samma arbetsuppgifter i flera år. Det är mest detaljer i produkterna som avviker från det jag gjort tidigare och givetvis alla regler och lagar som fungerar annorlunda. Plus det faktum att det är mer säljorienterat här. Som bankman får man baslön + provision beroende på hur väl man möter/överträffar sina mål så jag längtar redan till att få komma till mitt kontor och börja jobba på riktigt. Det ska bli spännande! Ett av mina största bekymmer med att komma hit och jobba var det faktum att man hör skräckhistorier om hur dåliga förmåner många arbetsgivare erbjuder. Jag har ännu inte satt mig in i vad alla förmåner betyder på Wells Fargo men som nyanställd får man 18 dagars betald ledighet och de erbjuder sjukvårds- och tandvårdsförsäkring. De två delarna var bland de viktigaste för mig när jag kollade runt bland de olika arbetsgivarna. Tyvärr är det ju så att den betalda ledigheten inräknar sjukdagar, så skulle man ha oturen att få influensan så ryker semestern. Jag räknar dock med att spotta i nävarna och aldrig bli sjuk i det här landet! Lyckas jag med det så tycker jag ändå att drygt tre semesterveckor är helt okej. Sen visar det väl sig hur lätt det är att ta ut dagarna i ett svep – vi vill ju såklart helst stanna i Sverige i minst två veckor när vi åker hem och hälsar på.

Förutom att jobba halva förra veckan så firade vi Fettisdagen med semlor och bjöd några av våra amerikanska grannar på finfina bamsebullar. Recept kommer här nedan! Hela helgen har varit rätt fullsmockad med planer som vanligt. I lördags besökte vi en bilfestival med gamla amerikanska muskelbilar som hölls strax utanför Tampa. Det är helt otroligt hur mycket saker som händer här omkring hela tiden. Det finns alltid något att göra på helgerna om man håller ögonen öppna. Nästa helg är det Strawberry Festival men jag vet inte om vi har lust med det. Vi har redan varit på två festivaler två helger i rad, så det kanske räcker nu för den närmsta framtiden. I lördags kväll var Niklas på Whiskyprovning med ett gäng grabbar så jag passade på att ta över två tjejer för en mini girl’s night. Allt som oftast blir våra festligheter här långdragna in på småtimmarna och efter lite drygt fyra timmars sömn gick vi upp för att bruncha på ett Thai Tempel. Templet ligger precis vid vattnet å det är thailändska volontärer som står och lagar genuin thailändsk mat för att dra in pengar till templet. Det finns massa olika maträtter och allt är superbilligt! Nästan varje rätt kostar mellan tre och fem dollar så vi slog till med Pad Thai med kyckling & basilika, Nudelsoppa med biff, Färska vårrullar, Friterade kycklingvingar, Sticky rice med mango, Degboll med fläskkött, Kyckling & currypirog, Pekannötsskorpor, Söta dumplings, Kycklingspett och Fläskspett. Som ni säkert förstår räckte allt till både brunch och middag plus en del som finns kvar till morgondagens lunch. Allt som allt kostade ungefär 40 dollar.
image

Hoppas att ni alla har haft en lika trevlig helg som vi och om ni missade att äta semla på fettisdagen så kommer här receptet så ni kan baka egna när ni vill 🙂

wpid-img_20150217_1739312.jpg.jpeg

Semlor (6 st)
0,5 msk mortlad kardemumma
1,5 dl mjölk
25 g jäst
0,75 dl strösocker
0,25 tsk salt
75 g mjukt smör
1 ägg
5-7 dl mjöl

Fyllning
Mandelmassa
1 skvätt mjölk
Inkråm
4 dl grädde + ev vaniljsocker
Ägg till pensling
Florsocker

Mandelmassa
125 g mandel
1,5 dl strösocker
ev lite mjölk

Gör såhär:
Värm mjölk med kardemumma till 37.C. Smula ner jästen i en bunke och lös i mjölken. Rör ner socker, salt, smör och ägg. Tillsätt mjöl, lite i taget, och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek i 45-60 minuter under bakduk. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och baka ut 6 bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 45-60 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen tills de har en innertemperatur på 96.C, ca 10-12 minuter. Släng in tre isbitar på en plåt i botten av ugnen som får smälta under gräddningen. Låt sedan bullarna svalna.

Mandelmassa: Skålla och skala mandeln. Mixa till ett fint pulver i en matberedare och tillsätt sedan sockret. Mixa i 5-7 minuter tills det blir en slät varm massa, tillsätt ev lite mjölk om det behövs för att få till konsistensen.

Skär av topparna på bullarna och gröp ur en del av innanmätet. Blanda en del av inkråmet med mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll semlorna med mandelmassan, spritsa över vispad grädde och lägg på locket. Pudra över rikligt med florsocker.

av

Ciabatta Bread with spiced up Cream Cheese

Till lördagens hemkokta hummer provade jag på att baka Ciabattabröd. Jag tycker aldrig att jag lyckas få till ett bröd som smakar lika mycket som ett bageribröd, men jag gillade ändå konsistensen på brödet. Jag har fortfarande ingen bakmaskin och det här receptet kräver ingen heller då degen ska blandas ganska löst. Jag använde min mixer som motsvarar en matberedare med knivinsats, för att sedan låta degen jäsa i åtta timmar i rumstemperatur. Innan den gräddas ska den enbart tryckas ut och vikas ihop – alltså aldrig knådas. Det som fanns kvar av brödet på söndagen tog vi med till våra grannar som bjöd på tårta. Till det rörde jag ihop färskost med vitlök & jalapeños. Är ni också på bakhumör kommer receptet här nedan!

Nu är det bara två dagar kvar tills jag börjar jobba och eftersom jag rensade min garderob väldigt grovt innan vi åkte, så var det idag dags att fylla på den igen. Vi spenderade knappt två timmar på H&M i International Plaza idag och provade kläder. Man får bara ta med sig sju plagg åt gången så jag betade av olika områden i butiken varje omgång. För två veckor sedan inköptes skorna och idag arbetskläderna, så nu är jag helt redo! Den här veckan har vi dessutom inplanerat pizzakväll (man kan inte göra annat när komplexet delar ut 50% promokoder på specifika datum hos en pizzeria med utkörning) inklusive bio eftersom vi vann sex fribiljetter till DUFF på Triviakvällen förra veckan. Å vi måste ju givetvis hålla vinsten hemma hos rätt lag så det blir Trivia denna vecka med.

wpid-img_20150214_2048092.jpg.jpeg

Ciabatta 2 små limpor
4,5 dl vatten
10 g jäst (2 tsk Active Yeast)
1,5 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
6,5 -7,5 dl vetemjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen i kallt vatten. Tillsätt salt och mjöl och rör degen ordentligt. Den behöver inte arbetas hårt men det är viktigt att mjölet fördelar sig ordentligt. Degen ska fortfarande vara ganska lös när den är klar. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 8 timmar – perfekt över natten. Ställ gärna i ugnen för att undvika drag. När degen jäst färdigt, ta upp den på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Knåda minimalt och forma varje del till en rektangel (ca 15×10 cm). Vik in långsidorna mot mitten och lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper med viksidan nedåt. Låt jäsa 30 minuter under en handduk medan ugnen värms upp till 250.C. Grädda bröden mitt i ugnen och ställ in en plåt längst ner i ugnen med tre isbitar på. Ångan gör bröden fina. Öppna ugnsluckan efter 15 minuter och släpp ut lite luft, det gör bröden mer krispiga. Grädda totalt i 20-30 minuter, brödens innertemperatur ska uppnå 96.C. Låt svalna på galler.

Färskost med vitlök & jalapeños
100 g Philadelphiaost
1-2 vitlöksklyftor
6-8 jalapeños (ringar)
1 msk créme fraiche
salt & peppar

Gör såhär:
Pressa vitlök och jalapeños i en vitlökspress, börja med en vitlöksklyfta och 6 jalapeños. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt & peppar. Tillsätt eventuellt mer vitlök eller jalapeños. Servera tillsammans med färskt bröd. Det passar dessutom väldigt bra ihop med lufttorkad Chorizo.

av

Burger Night with homemade burger buns

Det blir allt svårare att försöka formulera mig bra i bloggen ju längre tid vi spenderar i Amerikat. Det ”flyt” som jag alltid känt att jag har haft i texter när jag skrivit sen jag var yngre har försvunnit helt. Men jag bestämde mig redan innan vi åkte att den här bloggen är och ska fortsätta vara en svensk blogg – dels för att alla hemifrån ska hänga med och slippa läsa på engelska, dels för att jag inte vill att mitt ”flow” ska försvinna. Det går fort för ord att bytas ut till engelska ord i huvudet. Jag antar att det blir ännu värre när jag börjar jobba. Vilket är om bara en vecka nu! Det jag dock funderar på är om jag ska skriva recepten på två språk för att underlätta för mina ”locals”. Vi får väl se vad statistiken på webbplatsen säger i fortsättningen, får jag tillräckligt många klick från the US of A blir det nog dubbla recept.

Som vanligt när jag har extra mycket tid över om dagarna så spenderar jag mer tid i köket. Idag fick vi för oss att grilla hamburgare till middag och eftersom jag helt plötsligt kommit in i en bakperiod så passade jag på att baka hamburgerbröd. Traditionella runda bullar – fast utan sesamfrön. Nästa gång jag bakar dessa bröd kommer jag däremot använda sesamfrön, både för att det ser fint ut men också för att det smakar gott. Bröden blev en riktig hit och jag kommer garanterat baka dem igen om jag har lite tid över inför en hamburgermiddag. De tog nämligen mindre än en timme att baka!

wpid-img_20150210_1926592.jpg.jpeg

8 st bullar
2 msk Active Yeast (skulle gissa på att det motsvarar ungefär.. 40-50 g jäst)
2,7 dl rumsvarmt vatten 37-40.C (1 cup + 2 msk)
0,8 dl vegetabilisk olja (1/3 cup)
0,6 dl socker (1/4 cup)
1 ägg (rumsvarmt)
1,5 tsk salt
7,2-8,4 dl mjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220.C. Lös upp jäst i vattnet. Tillsätt socker och oljan, låt stå i fem minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta till en mjuk deg för hand eller i maskin, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Ta sedan upp degen direkt på mjölat bakbord och arbeta smidig för hand. Dela i åtta lika stora delar och forma till runda bullar. Låt jäsa under bakduk på ett bakplåtspapper i 20 minuter. Grädda sedan i ugnen mellan 8-12 minuter, våra var klara efter 10 min. Tänk på att inte lägga bullarna för tätt då de breder ut sig lite i ugnen. Låt svalna i några minuter och dela sedan på mitten. Vi fyllde våra burgare med hemmagjord dressing, guacamole, avokado, sallad, tomat & jalapeños, det blev awesome!

av

Att baka bröd utan bakmaskin

När vi flyttade hit fanns det en Kitchen Aid att köpa till specialpris. Den låg på ungefär på 130 dollar, vilket motsvarar 1079 kr med dagens helgalna valutakurs. Jag tror att det var en mindre variant än den traditionella starka maskinen, men fortfarande är det ett riktigt klipp för en Kitchen Aid. Men som ni säkert förstår av blogginläggets rubrik så köpte vi den inte. Det är klurigt att veta hur man ska tänka när det kommer till att göra inköp av prylar som kräver el, för skulle vi få för oss att flytta hem så kan vi inte ta med en enda grej som går på Amerikansk spänning. Å hemma har vi ju redan en stor och fin Kitchen Aid. Men förra helgen när jag bakade bröd så stod jag i alla fall och svor över att vi inte köpte maskinen när vi väl hade chansen till ett superklipp. Bröd har bakats sedan urminnes tider så man kan ju tycka att man borde klara sig utmärkt utan också, men det blir faktiskt inte samma sak. Och för att arbeta en deg smidig för hand så går det åt mycket mer mjöl, vilket till slut resulterar i ett torrt och tråkigt bröd. Eftersom jag ville undvika ett torrt bröd så blev degen aldrig helt smidig. Den var kladdig som satan och fastnade över hela mina handflator, på köksbänken och i bunken jag förvarade och jäste den i. Som tur var valde jag ett bröd som skulle gräddas i långpanna, vilket innebar att jag inte behövde forma degen till fina bullar eller limpor. Resultatet blev bättre än vad jag hoppades på och det finns ju nästan ingenting som slår ett nygräddat bröd som kommer varmt ur ugnen som man skivar upp och äter enbart med smör. Mycket smör! Vill ni göra samma bröd som jag kommer receptet här nedan. Eftersom vi hade fullt upp under partajet med att ta fram all mat och se till att gästerna åt så hann jag aldrig fånga brödet på bild. Så ett av Niklas hembakta bröd i limpform får duga som inspiration!

wpid-screenshot_2015-02-09-18-10-412.jpg.jpeg

Havrebröd i långpanna
4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 g jäst (eller 2 kuvert ”Active yeast” vilket är den enda typen av jäst jag hittat här)
50 g smör
1 msk honung
1,5 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl

Gör såhär:
Koka upp havregryn med 6 dl av mjölken i en kastrull. Ta sedan av ”gröten” från plattan och häll i 2 dl kall mjölk. Låt svalna till 37.C (40.C för Active Yeast). Smält smöret och låt även det svalna till rumstemperatur. Smula jästen i en degbunke och lös upp i smöret. (Om du använder Active Yeast, tillsätt samtidigt som mjölet). Tillsätt sedan gröten och resten av ingredienserna. Börja med 8 dl mjöl och arbeta degen i en bakmaskin. Tillsätt upp till 1 liter mjöl, jag tror att jag hade i ungefär 11,5 dl. Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek (ca 30 minuter). Ta sedan upp degen och tryck ut i en långpanna med hög kant på bakplåtspapper. Dela brödet med hjälp av en pizzaslicer till önskad storlek. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa i 30 minuter till under bakduk. Värm under tiden upp ugnen till 225.C. Brödet ska sedan gräddas i 20-25 minuter, tills det har fått en fin färg. Sedan är det bara att skära upp och dig in!

Det är faktiskt väldigt roligt att baka sitt eget bröd, även om det nästan aldrig blir lika gott och krispigt som ett du köpt på ett bageri. Men det är en speciell känsla att ha bakat det själv och få äta det direkt från ugnen med smör på. Det är grejer det! Trots min kladdiga erfarenhet så är jag inte avskräckt, så på lördag när vi planerar en hemkokt hummer romantic dinner for two så funderar jag på att baka Ciabatta. Vi får väl se vad som händer med den idén – man vet aldrig om den försvinner under veckan 😉 Just för tillfället känns det lockande att baka bröd!

av

Homemade Pizza

Även om hemmagjord pizza aldrig blir lika bra som köpt ”Svensk (alltså som min favorit på Toscana smakar) pizza”, så fick vi till riktigt goda toppings på våra hemmagjorda pizzor i helgen. Degen var rätt bra smakmässigt och den var helt perfekt att arbeta med. Så är ni sugna på hemmagjord pizza till helgen har ni recepten här!

wpid-img_20150109_205716.jpg

Pizzadeg: (2 st ca 35 cm i diameter pizzor)
4 cups mjöl + till utbakning (9,6 dl)
1 tsk socker
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
1,5 cups 42.c varmt vatten
2 msk olivolja

Gör såhär:
Häll de torra ingredienserna i en matberedare och kör igång. Tillsätt vattnet och olivoljan medan matberedaren arbetar. Kör tills degen blir till en boll runt kniven. Ta upp degen och knåda lite för att se till att det är tillräckligt med mjöl – är degen för torr kan du tillsätta 1 msk vatten i taget och arbeta den smidig, i omvända fallet tillsätt mjöl. Lägg sedan degen i en bunke och täck med plast. Låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 1,5 h.

Tomatsås:
2 st finhackade schalottenlökar
1 liten gul lök
5 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl kycklingfond
2 burkar krossade tomater
salt & peppar
en nypa socker
2 tsk torkad oregano
1-2 msk färsk eller fryst basilika

Gör såhär:
Fräs lök & vitlök i olivolja tills löken är genomskinlig. Tillsätt kycklingbuljongen och koka ner till ungefär halva mängden vätska. Blanda ner resten av ingredienserna, smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka ihop i ungefär trettio minuter. Låt såsen svalna lite och mixa den slät. Smaka av en sista gång och låt sedan såsen kallna innan du använder den på pizzan.

Har du kommit såhär långt återstår det allra roligaste: de olika pizza toppingarna. Vi gjorde tre olika kombinationer till förra helgens tillställning och alla hade sin egen favorit.

Niklas favorit: Rökt skinka, skivad rödlök, skivade champinjoner, bacon, ost & pepperoni. Vi stekte baconet i förväg och toppade pizzan med en blandning av cheddar, mozzarellaost och en mexikansk blandning. Se till att lägga på peperonin ovanpå osten innan pizzan gräddas!

Min favorit: Lite rökt skinka, lufttorkad skinka, mozzarella & pizzaost. När pizzan är färdiggräddad toppas den med skivad avokado och ruccola som blandats med olivolja, basilika, lime, salt, peppar & färskriven parmesan.

Armandos favorit: Vitlök & chilimarinerade scampi, färskpressad vitlök, körsbärstomater, skivad salladslök & blandad pizzaost. Den toppades också med skivad mozzarella.

Alla pizzor gräddades i 10-15 minuter på en pizzasten i 220.C.

wpid-img_20150109_205726.jpg

wpid-img_20150109_205732.jpg

av

Kolapaj med syrliga bär

I fredags gjorde jag en gluten- och mjölkfri dessert som blev helt otroligt bra för att vara helt allergianpassad! Jag har numera två vänner som båda har denna kombination av allergier: mjölkprotein och gluten. Det är riktigt trixigt att hitta motsvarigheter som smakar rätt likt en vanlig efterrätt. Jag tyckte i alla fall att jag lyckades bra och pajen som blev över skickade vi med gästerna som blev väldigt tacksamma för det 😀

wpid-20141010_214326.jpg

Ingredienser:
125 g mjölkfritt smör
2 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl havregryn
2 msk vatten

Kola:
2 dl sojavispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt smör
Hallon, lingon eller andra syrliga bär
Ev glass eller grädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200.C och börja med pajskalet. Smält först smöret och blanda därefter ned alla ingredienser till pajskalet. Tryck ut i en form med löstagbar kant och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga och grädda därefter i ca 25 minuter. Låt svalna och börja med kolasåsen. Låt grädde, socker och sirap koka i ca 25-30 minuter (går snabbare med vanlig grädde).  Såsen går att testa genom att droppa i ett glas kallt vatten – den ska inte rinna ut men fortfarande vara mjuk. Ta därefter av från värmen och blanda ner smöret i tärningar samt vaniljsocker och låt svalna. Häll kolan i pajskalet och låt stå svalt fram till servering. Dekorera sedan med rikligt med syrliga bär och servera med grädde eller vaniljglass.

av

Milk Chocolate Chip Cookies med Rostade Hasselnötter & Lakrits

Efter min senaste sats av kakor så blev jag jättesugen på att prova alla möjliga varianter av Chocolate chip cookies. Jag hoppas och tror att de är goda även fast man fryser in dem, för jag planerar att baka flera olika omgångar framöver. Denna gång blev det mjölkchoklad, rostade hasselnötter och lakrits. De slår enligt min smak inte kakorna med vit choklad, men rostade hasselnötter ihop med mjölkchoklad är fortfarande en lovely kombo! Plus att det är roligt att variera sig 🙂

wpid-20140921_113133.jpg

16-18 cookies
125 g rumsvarmt smör
1,25 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
0,25 dl ljus sirap
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk lakritspulver
150 g mjölkchoklad
75 g rostade hasselnötter

Gör såhär:
Börja med att rosta hasselnötterna i 225.C i ca 8 minuter. Passa noga och rör om ofta. Låt sedan svalna och ta bort skalet genom att ”gnugga” nötterna mellan händerna. Hacka till önskad storlek. Även chokladen kan förberedas och grovhackas. Börja sedan med kaksmeten. Rör samman socker och smör. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör sedan ner resten av ingredienserna, allra sist chokladen och nötterna. Häll därefter smeten på ett bakplåtspapper och forma till en rulle (ca 4 cm i diameter). Låt stelna i frys i 10-15 minuter. Skiva därefter upp 1,5-2 cm tjocka kakor och lägg på en plåt med stora mellanrum, 6 per plåt blir lagom. Sätt ugnen på 175.C och grädda kakorna i 10 minuter. Låt därefter stelna på bakplåtspapper. Vi gillar våra kakor mjuka och sega, önskas en hårdare konsistens kan ni lägga på nån minut. Ha dock i åtanke att kakorna stelnar ordentligt när de kommit ut ur ugnen! Förvara sedan i en burk med tätslutande lock.

av

White Chocolate Chip Cookies med Macadamianötter

Jag har sedan min tid som anställd på Subway varit löjligt förtjust i deras white chocolate chip cookies och efter vår resa till USA var även Niklas frälst! Jag försökte därför hitta ett recept som skulle påminna om dessa kakor. Även om det såklart inte går att få till den exakta smaken, så blev det jäkligt goda kakor!

image

16-18 cookies
125 g rumsvarmt smör
1,25 dl strösocker
1,25 dl brunt farinsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1,5 msk vaniljsocker
150 g vita chokladlinser
75 g macadamianötter

Gör såhär:
Rör samman socker och smör. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör sedan ner resten av ingredienserna. Häll därefter smeten på ett bakplåtspapper och forma till en rulle (ca 4 cm i diameter). Låt stelna i frys i 10-15 minuter. Skiva därefter upp 2 cm tjocka kakor och lägg på en plåt med stora mellanrum, 6 per plåt blir lagom. Sätt ugnen på 175.C och grädda kakorna i 10 minuter. Låt därefter stelna på bakplåtspapper. Vi gillar våra kakor mjuka och sega, önskas en hårdare konsistens kan ni lägga på nån minut. Ha dock i åtanke att kakorna stelnar ordentligt när de kommit ut ur ugnen! Förvara sedan i en burk med tätslutande lock.