Ciabatta Bread with spiced up Cream Cheese

Till lördagens hemkokta hummer provade jag på att baka Ciabattabröd. Jag tycker aldrig att jag lyckas få till ett bröd som smakar lika mycket som ett bageribröd, men jag gillade ändå konsistensen på brödet. Jag har fortfarande ingen bakmaskin och det här receptet kräver ingen heller då degen ska blandas ganska löst. Jag använde min mixer som motsvarar en matberedare med knivinsats, för att sedan låta degen jäsa i åtta timmar i rumstemperatur. Innan den gräddas ska den enbart tryckas ut och vikas ihop – alltså aldrig knådas. Det som fanns kvar av brödet på söndagen tog vi med till våra grannar som bjöd på tårta. Till det rörde jag ihop färskost med vitlök & jalapeños. Är ni också på bakhumör kommer receptet här nedan!

Nu är det bara två dagar kvar tills jag börjar jobba och eftersom jag rensade min garderob väldigt grovt innan vi åkte, så var det idag dags att fylla på den igen. Vi spenderade knappt två timmar på H&M i International Plaza idag och provade kläder. Man får bara ta med sig sju plagg åt gången så jag betade av olika områden i butiken varje omgång. För två veckor sedan inköptes skorna och idag arbetskläderna, så nu är jag helt redo! Den här veckan har vi dessutom inplanerat pizzakväll (man kan inte göra annat när komplexet delar ut 50% promokoder på specifika datum hos en pizzeria med utkörning) inklusive bio eftersom vi vann sex fribiljetter till DUFF på Triviakvällen förra veckan. Å vi måste ju givetvis hålla vinsten hemma hos rätt lag så det blir Trivia denna vecka med.

wpid-img_20150214_2048092.jpg.jpeg

Ciabatta 2 små limpor
4,5 dl vatten
10 g jäst (2 tsk Active Yeast)
1,5 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
6,5 -7,5 dl vetemjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen i kallt vatten. Tillsätt salt och mjöl och rör degen ordentligt. Den behöver inte arbetas hårt men det är viktigt att mjölet fördelar sig ordentligt. Degen ska fortfarande vara ganska lös när den är klar. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 8 timmar – perfekt över natten. Ställ gärna i ugnen för att undvika drag. När degen jäst färdigt, ta upp den på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Knåda minimalt och forma varje del till en rektangel (ca 15×10 cm). Vik in långsidorna mot mitten och lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper med viksidan nedåt. Låt jäsa 30 minuter under en handduk medan ugnen värms upp till 250.C. Grädda bröden mitt i ugnen och ställ in en plåt längst ner i ugnen med tre isbitar på. Ångan gör bröden fina. Öppna ugnsluckan efter 15 minuter och släpp ut lite luft, det gör bröden mer krispiga. Grädda totalt i 20-30 minuter, brödens innertemperatur ska uppnå 96.C. Låt svalna på galler.

Färskost med vitlök & jalapeños
100 g Philadelphiaost
1-2 vitlöksklyftor
6-8 jalapeños (ringar)
1 msk créme fraiche
salt & peppar

Gör såhär:
Pressa vitlök och jalapeños i en vitlökspress, börja med en vitlöksklyfta och 6 jalapeños. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt & peppar. Tillsätt eventuellt mer vitlök eller jalapeños. Servera tillsammans med färskt bröd. Det passar dessutom väldigt bra ihop med lufttorkad Chorizo.

Annonser

Det är dags för fredagsmys!

Efter nästan en hel veckas sjukskrivning på grund av någonting som gör mig alldeles slut och matt i hela kroppen så ska det verkligen bli en riktigt slapp helg. Och jag ska kurera mig riktigt ordentligt med en wonderful ostbricka på lördag 😉 Vilka är era favoritostar?

wpid-20131130_190556.jpg
Trevlig helg! 🙂

Midsommarsnittar

Efter mycket om och men har jag lyckats knåpa färdigt på min planerade post av midsommarens snittar 😉 Årets midsommar spenderades hemma hos mina föräldrar! Som vanligt fick alla gäster ett ärofyllt uppdrag till någon av midsommarfirandets alla måltider och vi fick ansvar för snittarna. Och som vi funderade! Under två dygn bläddrade jag i kokböcker, sökte på internet och gjorde allt jag kunde för att fånga inspiration till snittarna. Jag ville ha lite annorlunda smaker och inte de traditionella ”tråkiga” snittarna. Man fastnar ju nästan alltid i samma mönster när man lagar mat, men denna gång hittade jag på något nytt!

snittar

Här kommer recepten:

Färskostcrostini smaksatt med bacon & jalapeños (ca 40 st)
400 g philadelphiaost
2 pkt bacon
1-2 msk finhackade jalapeños
Salt & peppar

Gör såhär:
Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på papper. Smula därefter ner i en skål. Finhacka jalapeños. Blanda philadelphiaost, bacon och jalapeños. Smaka av med salt och peppar. Spritsa på crostini och njut!!

Kanapéer med kalkon & rötbetspesto (ca 40 st)
200 g rökt kalkon
300 g kokta rödbetor
100 g valnötter
3 dl prästost
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
1,5 dl kallpressad rapsolja
Salt & peppar
Formfranska
Hackad basilika till garnering

Gör såhär:
Börja med peston. Mixa rödbetor, valnötter och vitlök. Tillsätt ost, citron och mixa ytterligare. Häll sist i oljan i en fin stråle samtidigt som du har mixen igång. Hit kan du förbereda! Rosta formfranska inför servering. Skär bort kanterna och dela varje franska i fyra bitar. Lägg en miniklick med pesto som fungerar som klister. Skär kalkonen i önskad storlek och lägg en bit på varje snitt och klicka över peston. Dekorera med finhackad basilika.

Asiatisk skagen med räkor, salladslök & wasabi
500 g skalade räkor
1-2 msk wasabi
4 salladslökar (skivade)
1 vitlöksklyfta
5 dl Creme fraiché (34%)
2 msk majonäs
Färskpressad lime
Salt & peppar
Formfranska

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till röran. Smaka av mängden wasabi, lime, salt och peppar. Rosta brödet och dela i fyra delar. Klicka ut röran på snittarna och dekorera med några skivor salladslök.