Fresh Start

It’s been forever since last time I blogged and I have noticed that I find it harder to express myself in Swedish, so I have decided to start writing in English from now on (Hey I do live in Murica!). This will also make it easier for my American followers 🙂 We’ve had so much going on for the past six months so I just haven’t found myself eager enough to blog about everything. Niklas mom and siblings came to Tampa in the end of October, Niklas dad came to visit in November and finally my parent and my aunt spent two weeks here for Christmas 🙂 It was great seeing everyone again and I couldn’t believe that it was actually more than one year ago since last time I met my parents. Time goes by so fast and thanks to Skype you don’t actually realize how rarely you get to see each other. I can’t remember last time I was that pumped for Christmas! Luckily both Niklas and I got to take time off from work, so we got two weeks of vacation too and could really maximize the time spent together. The worst about having people visiting though is that they end up leaving. If you haven’t lived abroad or at least far away from your friends and family I think it’s hard to imagine the feeling, but I’ve felt it every time we drop someone off at the airport. That moment, you realize how big of a distance there actually is between you and the ones’ you love the most. And not knowing when you’ll be able to see them again makes it even harder. Thankfully we had already made plans to travel home to Sweden this summer, so when we dropped my parents off I kind of tried to convince myself that it’s really not going to be that long until next time. Which semi worked!

Since then we spent most of January packing up our apartment. The first weekend of February we moved to Brandon. I guess it’s a suburb to Tampa and it takes about 20-25 minutes by car to get to Down Town Tampa, which really isn’t too bad. We moved in with our neighbor George who found a really nice 4 bedroom house. So now we live in a green and calm neighbourhood with side walks everywhere, perfect for walking and running! We also have plenty of stores conveniently located. Oh and we now have ”step dog”, Otto 😉 A very energetic pointer. Our plan is to stay here and keep building our credit for a couple of months and then hopefully in the summer this year we might be able to buy our own house. Everything has taken a little bit longer then we first anticipated, but we are slowly getting there. I am currently in the process of getting my license to be able to sell life insurance and securities – which will give me a bump career wise. So for the last two weeks I have been studying full time, and I will keep on doing it for another four weeks.

I really want to keep blogging but writing recipes takes a little too long sometimes. So I might not publish as many recipes as before, but I will try to keep posting about things we do and eat – because we do eat plenty of good stuff 😉 George just invested in a new weber grill and a smoker, so there will be plenty of smoked meats in the near future! We have already smoked salmon and chicken wings. Items on the smoke list are currently ribs, brisket, burgers and jalapeños – but we keep adding stuff every other day 🙂 This post was not very food oriented but I felt like I had to ventilate a little bit about the things that have happend during these five past moths. The next one will probably be a foodie post 😉

20160215_210004.jpg

20160215_205001.jpg

Annonser

Visit from Sweden & Scuba Certificate

Som vanligt har vi haft ett fullsmockat schema som gör att jag glömmer bort att publicera inlägg i bloggen 😉 Sen sist jag skrev har vi hunnit få besök av Pierre i en vecka och jag har tagit dykcertifikat. Det blev en riktigt intensiv kurs med teori & poolövningar under tre veckors tid – sedan har vi haft två dyk i öppet vatten två söndagar i rad. Första gången i sötvatten och andra gången på havsbotten. Jag föredrog havsbotten med hästlängder med tanke på vad som finns där nere, men just den söndagen vi dök var det jäkligt dålig sikt, vilket var rätt tråkigt. Men jag fick hålla en krabba i handen, ha en sjöstjärna i ansiktet och se diverse olika fisksorter som simmade omkring runt korallrevet. Förhoppningsvis dröjer det inte alltför lång tid till nästa gång och då är förhoppningsvis sikten bättre 🙂

När Pierre var här bjöd Florida på det värsta vädret sedan vi flyttat hit – en hel vecka i sträck! Juli månad har flest regndagar men det var bland det extremaste regnvädret de haft på flera år. Så det var väldigt dålig timing. Men vi försökte underhålla honom på andra sätt! Vi åkte på sightseeing, gick på ölprovning, sköt pistol, åt all-you-can eat-wings, gick på Bush Gardens, gick på trivia, åkte en ölbuss till tre olika lokala ölbryggerier och sist men inte minst körde vi honom till stranden. Vi åt på diverse restauranger under veckan men den absolut bästa middagen tog vi sista dagen på Saint Pete Beach. Åker ni till Tampa Bay området så kan jag varmt rekommendera Snappers! Eftersom Pierre skulle åka hem lördag kväll så åt vi tidig middag klockan 4 på eftermiddagen, precis den tiden då de öppnade. Vi var de första gästerna som slog oss ned vid ett bord och de hade både middagsmenyn plus en ”early dining” med lite mindre portioner till snällare priser. Vi slog på stort och tog in en korg med friterade musslor till första förrätt, beställde en Mahifilé från early dining menyn till andra förrätt och till varmrätt åt jag tonfisk medan grabbarna tog en varsin stuffed grouper med diverse skaldjur inuti. Allt var såå himla gott! Vi delade på en flaska vitt vin till maten och när vi bad om notan frågade vi servitör om vi inte var sugna på dessert. Vi var väldigt mätta och nöjda – tills han informerade att det ingick när man beställt från early dining menyn. Så vi tackade ja i alla fall! Key Lime Pie med hallonsås – också awesome! I brist på matlagning får det därför bli en bild från vår supermiddag på Snappers 🙂

wpid-20150803_113041.jpg

Whisky Loaded Cheesecake

Nu ska jag antligen ta tag i mina forpliktelser och dela med mig av receptet pa whisky cheesecaken jag bakade for lite drygt en manad sedan 😉 Jag sitter inte vid min egen dator idag sa ni far leva med att jag inte kan skriva a a o med prickar.. Sist jag satt vid ett amerikanskt tangentbord sa kopierade jag alla bokstaver fran google och klistrade in – det var jobbigt och time consuming sa idag far ni overleva och lasa ett inlagg helt utan prickar.

Since I promised my American friends to post the recipe too I’ll type the recipe in Swedish as well as in English further down 🙂

Vi har nu ytterliggare en svensk pa besok i Tampa och igar fick jag underhalla Pierre pa min lediga dag eftersom mannen i hushallet faktiskt jobbar 😀 Vi kakade brunch/tidig lunch pa Daily Eats i Soho – sa han fick se SOHO en snabbis. Sedan akte vi till Yuengling bryggeriet och gick pa tur + fick gratis smakprov. Jag gillar gratis turer som inkluderar smakprover 😉 Efter det akte vi forbi Sanwa – var favorit Farmer’s Market och sedan tog vi en promenad i Hyde Park Village. Innan vi akte hemat hann vi med en eftermiddagsfika pa Piquant med en Cronut, en Strawberry Bavarian och en varsinn Happy Hour Sangria. Pa kvallen hade en granne ”Dipp-utflyttningsfest” sa over hela bardisken i var Lounge trangdes 15 olika dippsorter. Jag alskar dipp! Darav gick jag hem och sov vid klockan elva med en upprord mage – I never learn! Idag jobbar jag till klockan kvart over tva och sen styr jag troligtvis kosan hem till tva bakfulla man. Vi far val se vad vi hittar pa i eftermiddag beroende pa stamningen dar hemma, men jag tankte ta Pierre till Ybor City sa han far uppleva minikuba mitt i Tampa. Ikvall blir det middag ute. Hoppas att ni alla far en lika trevlig helg som vi tanker ha. Har nedan kommer antligen recepten!!

wpid-img_20150724_161055.jpg

Whiskycheesecake med Whiskykaramell
Cheesecake:
150 g smor
12 Oreo’s

450 g Philadephiaost
2.4 dl crème fraiche
2.4 dl vispgradde
0.8 dl whisky
4 agg
2.4 dl socker

Karamell:
2.4 dl socker
1.2 dl vatten
1.2 dl vispgradde
4 msk whisky

Gor sahar:
Mixa kakorna till botten tills de ar helt smulade. Smalt smoret och blanda med kaksmulor. Tryck ut i en ugnsform och gradda i 175.C i 10 minuter. Lat botten svalna.
Mixa sedan farskost, crème fraiche och socker i en matberedare med ”pulse” funktionen tills det ar kramigt. Hall over blandningen i en bunke och ror i whisky, vispgradde och ett agg i taget. Hall fyllningen ovanpa kakbotten och gradda i 50 minuter. Kyl sedan kakan i minst 5 timmar. Nar kakan blivit sval, borja med karamellen.
Blanda socker och vatten i en stekpanna och varm pa hog varme. Skaka runt blandningen med jamna mellanrum men ror inte! Lat koka i ungefar 15 minuter tills blandningen far en brun farg men akta sa att det inte branns! Hall pa vispgradden och ror ordentligt. Nar blandningen har en len konsistens tillsatt whisky. Lat sedan svalna. Hall karamellen over den kylda kakan infor servering. At och njut!! Originalreceptet serverade kaffegradde till men det funkade alldeles utmarkt utan tillbehor.

WHISKY LOADED CHEESECAKE

1 stick butter
12 Oreo’s
16 oz cream cheese
1 cup sour cream
1 cup cream
1/3 cup whisky
4 egg
1 cup sugar

Caramel:
1 cup sugar
1/2 cup water
1/2 cup cream
4 tablespoons Irish whiskey

Directions:
Put the cookies in a food processor and pulse until crumbled. Melt butter and mix. Spread on a tart pan or springform and bake 10 minutes at 350°F. Remove from oven and allow to cool.
In a food processor, pulse the cream cheese, sour cream, and sugar until smooth. While the machine is on, slowly add the cream and whisky, followed by the eggs one at a time. Pour the filling into the cookie crust and bake about 50 minutes.
Chill the cake at least 5 hours.
Once the cake is chilled, start with the caramel. Mix the water and sugar and put over high heat. Occasionally shake the pan around but don’t stir. Cook about 15 minutes until browned but not burned. No stirring!
Add the cream and whisk while the mixture bubbles, but watch out because it will bubble way up the sides of the pot and possibly splatter. This mixture is HOT. Add the whiskey once smooth. Chill.
Pour caramel over cake once cooled. Then Enjoy!!

wpid-20150621_172833.jpg

Happy 4th of July

Jag har blivit så otroligt dålig pa att uppdatera min blogg på senaste tiden! Vi har så mycket för oss om dagarna så det blir liksom ingen tid över for mig att lägga pa bloggen. Sommaren är har å vi har så gott som fullsmockat schema enda in i augusti! Pa tisdag får vi besök av min släkting Robin och veckan därefter kommer Pierre och hälsar pa. Det ska bli så roligt 😀

Jag har fortfarande inte knåpat ihop receptet på whisky cheesecaken jag bakade for x antal helger sedan nu, men det kommer så smaning om. Idag tänker jag bara dela med mig av lite roliga bilder från vårt 4th of July firande! Vi blev medbjudna hem till en kille som bor mitt i Down Town Tampa, i ett 20 vanings lägenhetskomplex – även kallat Sky House. Byggnaden ser ut rakt över Ammelie Arena, arenan som årets fyrverkerishow skulle hallas vid. Vi stod med andra ord på första parkett 🙂 Vi fick grillade hamburgare till middag, ostbricka till snacks och när vi var klara med det gick vi till taket av byggnaden för att se fyrvekerishowen – där visade det sig att lägenhetskomplexet hostade ett Viewing Party med DJ och open bar. Jag anlände till kvällens middag med en vinflaska – kom hem med tre. I say it’s a win 😀 Vi hade iaf en kanonkväll och jag är så tacksam för alla vänner vi har lärt känna i vart nya land. Utan alla dem och alla event som hostas titt som tätt i var nya hemstad hade vi inte trivts en fjärdedel sa bra. I övrigt kan jag uppdatera er om att vi nu har ungefär 35-40 grader varje dag och vi tycker fortfarande inte att det är för varmt. Däremot har vi borjat drömma om att inforskaffa båt… 😉

wpid-img-20150705-wa0007.jpg Niklas kom med en awesome presentide! Strawberries, white chocolate covered pretzels & blueberries = the American Flag 😀wpid-img_20150704_184401.jpg Alan’s View.

wpid-img_20150704_222435.jpg wpid-img_20150704_214543.jpg

Awesome weekend

Nu har ännu en fullspäckad awesome helg passerat och jag är helt slut – men det har varit värt det. Fredagskvällen spenderades i Saint Pete med en massa vänner för att fira Georges födelsedag, precis som sist började vi kvällen på Five Bucks Drinkery – som jag fortfarande är helt fascinerad över. Hur kan man ha en hel matmeny där allt kostar omkring fem dollar? Och maten är riktigt god! Inga små portioner heller. Hur som helst var jag tvungen att beställa fried pickles igen, för de är verkligen asgoda, och en ostquesadilla. Till det beställde de flesta i sällskapet jumbo Long Island Ice Tea – jag gissar på att muggen innehöll ungefär 8 dl. Även det var rätt överkomligt: $11. Jag har aldrig beställt Long Island Ice Tea ute och tyckt att drinken är god över huvud taget, men på det här stället så var den faktiskt det. Eller så har jag väl kanske lärt mig att tycka om fler alkoholsorter 😉 Efter första puben vandrade vi vidare till fem ställen till och tog en taxi hem runt klockan tre. Vi körde helt enkelt all in! Lördagen spenderade jag hela förmiddagen i sängen medan Niklas åkte och handlade inför kvällens Scotch Night. Jag hade ett bowling event med jobbet vid klockan tre så för att vi båda skulle hinna bowla och fixa en finmiddag till herrarna på kvällen så erbjöd jag mig att hjälpa till i köket. Till middag lagade vi helstekt oxfilé, potatisgratäng, flamberad whiskysås och en awesome whisky cheesecake med whiskykaramelltäcke. Niklas stod för kött & potatis medan jag fixade sås och efterrätt. Det blev en riktigt lyckad kväll enligt allas utsagor och jag fick ligga i soffan och kolla på ett romantiskt drama – perfekt efter fredagens galej. Idag hann vi i princip bara vakna och fixa till oss för vi var bjudna på inflyttningsbrunch. Det grillades pizzor, det bjöds på ost & kex, massor med frukt, chips med dipp, gör-din-egen-Bloody Mary-bar, mimosas och banana pudding med mera. Det var helt enkelt awesome, men efter två timmars socialiserande var vi tvungna att åka hem för en tupplur. Efter det hjälpte Niklas en granne köpa tv medan jag arbetade på solbrännan vid poolen sedan har vi avslutat helgen med en burrito och filmkväll hos George. Det har varit så roligt med full rulle hela helgen, men det tar på krafterna 😉 Som tur är har jag bara en arbetsdag sedan är jag ledig på tisdag eftersom jag jobbar nästa lördag. Nu väntar sängen!! Jag bjuder på lite bildkollage från helgen, så får det bli recept på whiskysås och cheesecake någon annan gång!

wpid-20150621_172623.jpg

Bar crawl in Saint Pete

wpid-20150620_235004.jpg

Lördagsbowling & lördagsmiddag

wpid-img_20150621_171832.jpg

Söndagsbrunch

Two years anniversery

Förra söndagen firade vi tvåårig bröllopsdag och jag hade ingen aning om att vi faktiskt hade några planer. Jag vaknade ganska sent och hörde hur Niklas gömde sig på toaletten för att svara i telefonen: därefter blir jag informerad att det är dags att åka. Klä på dig kläder and let’s go. Vi kör i tjugo minuter och stannar vid en Publix för att handla mat – men jag får såklart inte följa med in. Drygt fyrtio minuter senare kommer vi fram till Weeki Wachee och då vet jag såklart att vi ska paddla kayak! Floden är 5 miles lång så det tar mellan två tre timmar att paddla hela vägen beroende på hur snabb man är. Vi hade med en frysbox i mitten och stannade på en strand för att äta lunch. Det var så himla harmoniskt stundtals, sedan rätt vad det var satt en klunga med ungefär trettio ungdomar med en vrålande högtalare mitt ute i ingenstans. Åker vi på samma utflykt igen så kommer vi förmodligen välja en veckodag då det inte är lika fullsmockat. Trots folkmassorna var det i alla fall en superhärlig upplevelse och jag skulle verkligen rekommendera det om ni någonsin har vägarna förbi Tampa. Tyvärr får man inte ta med sig någon alkohol på kajaken vilket var lite tråkigt – ostupplevelsen på stranden hade ju varit ännu godare med lite rödvin 😉 Men vi släckte rödvinstörsten lite senare på kvällen..

Vi kom hem från kajakturen å tog en powernap plus ett snabbt pass på gymmet sedan trodde jag att vi skulle grilla med en granne. Det skulle vi inte alls. Direkt efter duschen blir jag påskyndad att fixa håret, sätta på mig en finklänning och iväg till bilen går vi igen. Vi stannar utanför Texas De Brazil – ett Brasilianskt köttställe som vi pratat om att vi vill prova på. De har en enorm sallad/tillbehörsbar med allt man kan tänkas vilja ha: ostar, salami, kallskuret, varm potatisgratäng, stekta grönsaker, oliver, sushi, hummersoppa, dippsåser med mera. Jag tror att servitören sa att det är ungefär 45 tillbehör som ingår i buffén. Vid bordet serverades ostbröd, sweet bananas och potatismos – sedan börjar det roliga. Varje person får en liten rund bricka som är grön på ena sidan, röd på andra. Varje gång du vänder gröna sidan upp kommer en parad av brasilianska män som serverar grillat kött vid bordet: de kommer på ett enormt spett och de skär det framför dig. Vi testade oxfilé, baconlindad oxfilé, ryggbiff, flankstek, brasiliansk korv, leg of lamb med mera. Jag har säkert glömt något, men det var så jäkla gott! Buffén inklusive köttet kostade $44 per person, vilket är rätt saftigt. Men det är verkligen en upplevelse så jag tycker absolut att det är värt det. Sen måste man ju inte dela på en hel flaska rött som vi gjorde, men vi hade ju anledning att fira 🙂 Dyraste notan hittills – check!

Den här veckan har vi massa roliga planer och hela helgen är fullsmockad. Som vanligt blir det väl en sen uppdatering därefter 😉 Här nere kommer bilder från förra söndagen!

wpid-20150610_173516.jpg

wpid-20150610_173645.jpg

First Friday Saint Pete

Förra helgen hade vi fullt upp från fredag till söndag. Det var en riktigt superhelg som började med en bar crawl i Down Town Saint Pete, poolhäng på lördagen och på söndagen firade vi 2års bröllopsdag. Vi hade aldrig varit i Down town innan så det blev en positiv överraskning. Tampa downtown är rätt tråkigt och består mestadels av stora skyskrapor och en del bra restauranger, i Saint Pete var det verkligen precis så som man vill att ett centrum ska vara. Man kan promenera på gata efter gata och hitta ett nytt barställe eller en najs restaurang. Den första fredagen varje månad förvandlas det till en slags gatufest, vilket gör det extra crowded. Vi började kvällen med att äta på ett ställe som hette Five Bucks Drinkery – i princip allt kostade fem dollar. Även maten på menyn! Nästan alla beställde hamburgare och de var riktigt bra. Istället för pommes tog jag fried pickles, å de var så awesome. Det låter kanske konstigt men jag har fått en thing för fried pickles, det är så himla gott! Efter maten gick vi vidare till ett lokalt mikrobryggeri. Jag sa bara att jag gillade si och så när det kommer till öl och så fick jag smakprov på flera olika. Ett riktigt ölparadis 🙂 Efter det gick vi till Mandarin Hide, ett drinkställe med awesome drinkar och sedan hann vi med tre ställen till innan vi called it a night. Av förklarliga skäl blev det en riktigt slapp lördag därefter. Här kommer lite bilder så får det bli ett separat inlägg om tvåårsfirandet 😀

wpid-img_20150605_201750.jpg

wpid-img_20150605_205315.jpg

wpid-img_20150605_213729.jpg