Månad: oktober 2014

av

Dagdrömmar

Nu har jag snart bara tre ynka arbetsveckor kvar på jobbet: sen är jag arbetslös. Det känns lite konstigt ibland när man tänker efter att vi faktiskt ska flytta till andra sidan jorden, utan någonting planerat eller förberett. Vi flyger den 4/12 och landar strax efter klockan 9 pm i Fort Lauderdale, med fyra resväskor totalt. Det är vad vi startar från. From scratch!

Och givetvis när man startar från scratch börjar man fundera på vad man verkligen skulle vilja göra med sitt liv. De senaste dagarna har jag suttit och googlat på Bed & Breakfast till salu i Florida. Det finns faktiskt ganska många. En del jäkligt saftigt dyra – andra mer hanterbart prissatta. Vi får väl se vad vi tar oss till, men man kan ju alltid få dagdrömma. Tänk att få servera nybakat bröd, pannkakor, våfflor & bacon varje dag till frukost. Bjuda in till Afternoon tea varje söndag. Erbjuda ostbricka & champagne på rummet. Det vore ju himla skoj faktiskt 😉 Å då skulle vi ha plats för fler vänner som vill komma och hälsa på! Eller så kan man ju ha en cateringfirma, eller ett café.. osv!

Det blir inget recept idag, men ni kan få dregla över min, Niklas & Jennys ostbricka från i lördags. Det blev en spontan myskväll framför Så mycket bättre med ostgratinerade nachos, guacamole & lost of cheese.

wpid-20141025_200420.jpg

av

Löjromstårta

Jag har haft turen att ha en kollega som kan leverera löjrom från Kalix och varje höst har jag varit en trogen köpare under de senaste tre åren. Jag är verkligen löjligt förtjust i löjrom! Som tilltugg i fredags bjöd vi på en löjromstårta. Ibland undrar jag vad folk tänker om oss när jag lägger ut all vår mumsiga mat,  men det har blivit lite tätt på given nu när vi måste panikträffa alla våra nära och kära och dessutom måste tömma frysen 😉 Å jag kan tala om för er att om man har en kollega som kan fixa löjrom så har man inte bara en burk löjrom i frysen. Dessutom är vi väldigt bra på att hamstra saker – säljs det fryst oxfilé till ett bra pris, ja då ser vi till att köpa det. Och så vidare.

Hur som haver kommer receptet på den underbara tårtan ursprungligen från min mor. Jag har ingen aning om var hon fick receptet från men förr i tiden kallades tårtan för (man vågar väl knappt säga..) Svarta Malins Dipptårta. I originalreceptet dekoreras tårtan med svart stenbitsrom, skivade gröna oliver och hackad röd paprika. Men eftersom jag ville ha löjrom på toppen så fick det bli löjrom, rödlök & lite gräslök som garnityr.

wpid-20141024_180459.jpg

Löjromstårta (lagom för 4-6 port)
200 g färskost
1 dl creme fraiche
1 liten burk ishavsrom
1 msk finhackad rödlök
salt & peppar

125 g löjrom
finhackad rödlök & gräslök till dekoration

Gör såhär:
Blanda samtliga ingredienser till tårtan och smaka av med salt & peppar. Forma tårtan till en oval bulle och ställ kallt så att den stelnar och blir lättare att dekorera. Täck sedan tårtan med löjrom och lägg några klickar rödlök runt fatet. Toppa med lite gräslök överst på tårtan och servera med salta kex & surdegsbaguette.

av

Kryssning & fredagsmiddagsmenyn

Nu är vi hemma igen på fastlandet efter en wonderbar 22 timmarskryssning. Vi bodde i en rymlig lyxhytt och åt massa god mat både till middag och frukost, skålade i bubbel och kopplade verkligen av. Som alltid blir det väl lite slaffsigt i bufféerna men jag gillar verkligen att få smaka lite av allt och den trerättersmeny som annars fanns att välja på tilltalade oss inte lika mycket. Bjuder på en liten inspirationsbild 🙂

wpid-20141028_143149.jpg

Nu är det en ny vecka och vi tar nya tag inför den festliga helgen som komma skall. Jag ska också försöka hinna publicera några recept från helgens femrättersmiddag under veckan. Menyn ser ni här nedan. Det blev en riktig kanonmiddag! Löjromstårta, Moules frites, Carpaccio m. tryffelkorv & salami, Grillad oxfilé & BBQ Vildsvinsribs med klyftpotatis och grönpepparsås, slutligen Friterad Camembert m. vaniljglass & friterad persilja. Jag blir hungrig bara jag tänker på det 😉

wpid-20141024_151840.jpg

 

av

Överdådig Brunch

Vi hade en otroligt trevlig femrättersmiddag igår kväll och jag ska ta och sammanställa lite bilder så ni får se vad vi bjöd på. Ikväll kommer en kär vän över och äter lite ost och tittar på så mycket bättre. Imorgon ska ta oss iväg på en härlig lyxkryssning med Birka. Som alltid en fullmatad helg 🙂 Vi fick två upplevelser från Live It i bröllopspresent som vi aldrig lyckades få till datumen för att nyttja – så vi bytte två upplevelser mot en Lyxkryssning. Det ska bli så härligt att få en liten minisemester och bara mysa. Om inte ni har några planer för söndagen så tycker jag absolut att ni ska ta er till Kajplats 9 och käka brunch – en helt underbar brunchbuffé med allt man kan önska. Carpaccio, Lufttorkad skinka & salami, Färskt bröd, Ägg & bacon, Croissanter, Sikrom, Gräddfil, Gräslök, Rödlök, Tullkammarröra, Kallrökt lax, Rökta räkor, Färska räkor, Krabbklor, Havskräftor, Ostron, Chilimarinerade musslor, Fisk & skaldjurssoppa, Revbensspjäll, Köttbullar, Söndagsstek med mera. Samt ett underbart dessertbord med Våfflor m grädde & hjortronsylt, Citrontarte, Äppelkaka m vaniljsås, Creme Brulee, Tiramisu, Ost & Kex, Cupcakes med mera. Allt för ynka 250 kronor! Jag skulle dock rekommendera att man tar första sittningen klockan 12.00 eftersom skaldjuren bara finns på brunchen vid tillgång. Man vet ju aldrig om de tar slut 😉 Till brunchen får man också ett glas champagne för 100 kronor. Kan man avsluta en helg på ett bättre sätt? 😀

wpid-20141019_121129.jpg

wpid-20141019_134946.jpg

av

Vaniljglass med färska jordgubbar & knäckflarn

Imorgon är det fredag igen och det är god tid att planera helgens läckerheter så jag bjuder på förra fredagens glassrecept. Makalöst gott och himla enkelt om man har en glassmaskin. Hittills har vi en planerad middag till helgen, men vad som står på den menyn får ni inte veta förrän efteråt – risken finns ju att gästerna klickar in här och tjuvkikar, det vill vi ju inte 😉

wpid-20141017_221425.jpg

Vaniljglass (4 port)
4 äggulor
1,25 dl strösocker
3 dl standardmjölk
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde

Gör såhär:
Vispa äggulor och socker väl, tillsätt mjölken. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och tillsätt även den. Låt blandningen sjuda i en kastrull tills krämen börjar tjockna – upphettning till ca 85.C och vispa under hela tiden. Låt sedan krämen svalna till kylskåpstemperatur. Blanda till sist ned grädden och kör i glassmaskinen tills glassen är klar. Ställ därefter in i frysen i ungefär en timme så att du kan servera fina glasskulor tillsammans med färska jordgubbar och knäckflarn.

Knäckflarn:
75 g smör
2 msk sirap
1 dl socker
3 msk grädde
1,5 dl havregryn
ev 1/2 tsk salt

Smält smör ihop med sirap. Tillsätt socker, grädde och ev salt – låt koka ihop i några minuter. Tillsätt därefter havregryn och rör om. Fördela smeten över två plåtar. Grädda i 5-6 minuter i 200.C.

av

Parmarullar med soltorkade tomater & basilika

Vi blev bjudna på detta hemma hos Ebba & Dave och jag var tvungen att be om receptet. Det var så himla gott! Jag gillar soltorkade tomater, basilika och lufttorkad skinka så kombinationen kunde inte bli annat än awesome. Ett väldigt enkelt tilltugg som går snabbt att slänga ihop och smakar wonderful. Blir det några rullar över utgör de dessutom ett perfekt salladstillbehör.

wpid-20141019_143235.jpg

Ingredienser:
12 – 15 skivor parmaskinka eller prosciutto crudo
2 dl crème fraiche
100 g soltorkade tomater (i marinad)
ett knippe färsk eller 2 msk fryst basilika
Salt & peppar

Gör såhär:
Hacka de soltorkade tomaterna och blanda med crème fraiche och basilika. Smaka av med salt & peppar men tänk på att skinkan ger mycket sälta. Lägg en klick av röran på en bit skinka och rulla ihop. Röran räcker till 12-15 skivor beroende på hur mycket fyllning du lägger på. Ställ kallt fram till servering och njut ihop med ett glas rött!

av

Scampi med vitlök & chili

Fredagens varmrätt var hemkavlad pasta med scampi och såsen blev helt awesome. Mitt upp i pastaproduktionen så pajade maskinen – så det fick bli kavlad pasta. Jag rekommenderar er alla som vill göra egen pasta att köpa en maskin, det blir liksom inte samma sak med kaveln 😉 Som vanligt blir det aldrig enligt något klockrent recept när jag lagar mat men jag ska försöka återge proportionerna på ingredienserna så gott det går.

wpid-20141017_202517.jpg

Scampi med vitlök & chili (4 port)
1 kg frysta upptinade scampi eller tigerräkor
2 scharlottenlökar
2 st solovitlökar
1 färsk röd chili
1 dl torrt vitt vin
1/2 pressad citron
1 dl vispgrädde
smör & olja till stekning
salt & peppar
persilja

Gör såhär:
Skala räkorna om de inte redan är skalade. Hacka scharlottenlök, vitlök & chili och fräs i olivolja och en stor klick smör tills scharlottenlöken är genomskinlig. Tillsätt räkorna, salt & peppar och stek på hög värme tills räkorna är klara. Häll över räkorna i en skål och täck m folie så de håller sig varma. Använd samma panna och tillsätt citronen och det vita vinet. Låt koka ihop i ungefär tre minuter. Tillsätt därefter grädde, persilja och smaka av med salt och peppar. Vill man ha mer smak av vitlök så kan ytterligare en klyfta pressas i. När du är nöjd med smaken, vänd ner räkorna och rör om. Servera direkt till färsk pasta och toppa med persilja för att det blir snyggt!

av

Saluhallen Slakteriet

Hela helgen har varit fullsmockad med roligheter. Det gäller att utnyttja sista tiden i landet till fullo och umgås med alla nära och kära så mycket det går 🙂 I fredags bjöd vi Emma & Ted på middag – Färsk kalixrom med crème fraiche och rödlök, Egenkavlad pasta med vitlöksfrästa scampi och slutligen Hemgjord vaniljglass med färska jordgubbar & havrecrunch. Recept på delar av middagen har jag tänkt lägga upp senare! I lördags hade jag bubbelkväll med Jenny – som vanligt bubbelbad, bubbel, rödvin, ostbricka och en massa annat gott. Söndagen firade vi med en storslagen brunch på K9 med Jenny & Pierre och kalas på kvällen för Niklas bror. Full rulle helt enkelt!

På lördagsförmiddagen tog vi en tur till Saluhallen Slakteriet för att köpa ost och chark till kvällen – men vi kom i princip tomhänta därifrån. Jag hade kanske för stora förväntningar men jag blev riktigt besviken på utbudet. Det fanns nästan ingen ost att köpa, väldigt lite chark och bara ett ställe tillhandahöll färskt bröd, men bara fem sorter ungefär. Det jag hittade var en del gammaldags karameller som jag köpte, vi smakade fairtrade chokladtryfflar och köpte en riktigt god färskost. Det var väl ganska mysigt att gå omkring och bara titta men jag tyckte ändå att det var rätt litet. Brunchen såg däremot riktigt bra ut så det är väl vad jag skulle åka dit för igen – eller för att kika på den ostbutik som ska öppna 1/11. Jag tog några bilder i alla fall så det delar jag med mig av idag. Hallonlakritskaramellerna var awesome!

wpid-20141018_134241.jpg

wpid-20141018_134914.jpg

wpid-20141018_135239.jpg

av

Efterrättsdrink med lakrits & hallon

Nu är snart helgen här igen å det är dags att börja fila på helgens recept på både mat och dryck. Denna gjorde succé i fredags och jag kan inte tänka mig att någon som gillar lakritsgodis Inte tycker om den!!

wpid-20141010_214107.jpg

Hallonlakrits Daiquiri Deluxe (1 glas)
5 cl Bacardi Razz
0,5 cl Gajol eller annan lakritslikör
3 cl färskpressad lime
2 tsk sockerlag
0,5 dl hallon (färska eller tinade)
Hallonsorbet

Mixa rom, likör, lime, sockerlag och hallon i en mixer och häll upp i ett cocktailglas. Toppa med en hallonsorbetkula och dekorera helst med lakritsströssel och ett myntablad!

av

Kolapaj med syrliga bär

I fredags gjorde jag en gluten- och mjölkfri dessert som blev helt otroligt bra för att vara helt allergianpassad! Jag har numera två vänner som båda har denna kombination av allergier: mjölkprotein och gluten. Det är riktigt trixigt att hitta motsvarigheter som smakar rätt likt en vanlig efterrätt. Jag tyckte i alla fall att jag lyckades bra och pajen som blev över skickade vi med gästerna som blev väldigt tacksamma för det 😀

wpid-20141010_214326.jpg

Ingredienser:
125 g mjölkfritt smör
2 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl havregryn
2 msk vatten

Kola:
2 dl sojavispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt smör
Hallon, lingon eller andra syrliga bär
Ev glass eller grädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200.C och börja med pajskalet. Smält först smöret och blanda därefter ned alla ingredienser till pajskalet. Tryck ut i en form med löstagbar kant och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga och grädda därefter i ca 25 minuter. Låt svalna och börja med kolasåsen. Låt grädde, socker och sirap koka i ca 25-30 minuter (går snabbare med vanlig grädde).  Såsen går att testa genom att droppa i ett glas kallt vatten – den ska inte rinna ut men fortfarande vara mjuk. Ta därefter av från värmen och blanda ner smöret i tärningar samt vaniljsocker och låt svalna. Häll kolan i pajskalet och låt stå svalt fram till servering. Dekorera sedan med rikligt med syrliga bär och servera med grädde eller vaniljglass.