Dipper

av

Margaritas & Kronärtskocksdipp

Som välkomstdrink och snacks på Nyårsafton bjöd vi på Margaritas och min favorit ”hot dip”. Jag har publicerat receptet på dippen förut, men använde lite creme fraiché denna gång vilket gjorde den lite fräschare – men fortfarande lika god. Dessutom har jag hittat riktigt awesome jalapeños här – så bra att jag kan sitta å knapra på dem som snacks on their own! Hur som haver kommer receptet på både drink och snacks nedanför bilden.

wpid-img-20150101-wa0001-1.jpg

Margarita (1 glas)
4 cl tequila
2 cl cointreau
1 cl limejuice
2 cl citronjuice
1-2 cl sockerlag

Gör såhär:
Skaka alla ingredienser i en shaker tillsammans med is – börja förslagsvis med 1 cl sockerlag och smaka av om ni önskar mer sötma. Servera i ett Margarita- eller Martiniglas med saltad kant.

Kronärtskocksdipp
2 dl Hellman’s majonnäs
1 dl creme fraiche
2,5 dl riven ost (mild cheddar funkar utmärkt)
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C. Servera med nachochips eller salta kex och dekorera dippen med jalapeños.

av

Whisky Sour – en helt vanlig måndag

Vi lever som sagt loppan varje dag nu den sista tiden vi har kvar här i landet – och det är ju såå mysigt 😉 Igår hade vi tacokväll som startade med en riktig höjdardrink: Whisky Sour! Det är svårt att återge receptet på drinken med tanke på att mängden av alla delar skiljer sig från gång till gång beroende på hur syrlig/söt citronen är, hur smakrik whiskyn är och så vidare. Men enligt andelarna igår lyder receptet såhär:

Per glas:
5 cl whisky (vi tog Famous)
4 cl färskpressad citronjuice
2,5 cl sockerlag (koka upp lika delar socker & vatten – låt svalna)
1/4 äggvita

Gör såhär: 
Skaka alla ingredienser i en shaker med is och servera direkt med en isbit eller whiskysten. Drick och njut! Äggvitan kan såklart uteslutas men då försvinner det härliga skummet på toppen.

wpid-img-20141117-wa0000.jpg

Drinken följdes av en tacomiddag med guacamole & ostgratinerade nachos. För den som vill mixa sin egen guacamole har jag publicerat receptet tidigare – men även där skiljer sig receptet åt från gång till gång beroende på smaken på alla ingredienser. Gårdagens recept kommer här:

Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 tsk salt
2-3 msk citron alt 1 lime
2-3 stänk tabazco alt färsk hackad chili

Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Fungerar utmärkt till tacos, nachos, sallad & morötter.

wpid-20141117_185612.jpg

Inte världens bästa bild, men den får duga 😉
Till tacomiddagen testade vi ytterligare ett av våra rödviner – jag är ledsen om den som gav oss flaskan läser detta men jag minns verkligen inte vem vi har fått den från. Jag vet bara Att vi har fått det och att vi såklart vill testa de viner vi fått innan vi åker. Brown Brothers Shiraz (2010) blev det igår och den passade utmärkt till tacos.

 

av

Full fart mot helgen !

Åh vad härligt med helg igen! Det har varit en tung vecka sen förra helgens roligheter. Men det får man ta ibland! Denna helg blir lite lugnare i alla fall. Högst upp på schemat står lunch, vin och provning av klänningar tillsammans med mina tärnor. Tänk så mycket roligt man kan hitta på att göra inför ett bröllop 😉

Hoppas att ni alla får en trevlig helg! Bjuder på goding från förra helgen: Brietårta med hackade oliver och paprika. Kapa av locket på brieosten, grädda i mitten av ugnen i 200-220 grader tills osten har smält och fått lite färg. Ta ut osten och toppa med hackade oliver och röd paprika. Servera med salta kex, chips, knäckebröd, baguette eller vilket annat tillbehör som helst. Enkelt och supergott.

image

av

Trevlig helg!

Hoppas att ni alla får en härlig helg. Min startade tidigt på fredagen då jag skyndade hem från jobbet för att laga mat inför kvällen. Det blev en riktigt trevlig middag med Niklas föredetta kollegor!

Vi bjöd på varm kronärtskocksdipp och krustader med brieost till fördrinken.  Fyllda kycklingfiléer med potatisgratäng och svampsås till varmrätt. Sedan tre små söta till dessert. Vi kunde inte välja en så det blev tre! 🙂

Varma kronärtskocksdippen som för min del är en gammal favorit  blev en riktig poppis!  Så det receptet bjuder jag på idag.

image

3 dl majonnäs
2,5 dl riven ost, ta er favorit!
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C.

Servera med salta kex, chips, surdegsbröd eller annat gott tillbehör!

Vill man ha en nyttigare variant kan man välja 3 dl crème fraîche & 1 dl majonnäs istället.  Så ska det vara enligt originalreceptet från Maria Montazamis kokbok.

av

Fredag igen!

Den här dagen jag minst sagt varit effektiv och det tänker jag belöna oss med en helkväll i soffan med mat från Spicy Hot och Pannacotta!

För er som vill ha något att smaska på i soffan så tipsar jag om den här:

Supersimpelt och megagott! Till och med LCHF om man väljer att äta den utan kex 😉
Ta en brietårta av valfri storlek och skär av locket. Ställ in i ugnen på 225.C i ungefär 15 minuter – om du skakar lite på formen ska osten ”flyta omkring” i sitt eget skal när den är klar. Strö över finhackade oliver och paprika. Servera med salta kex eller annat tillbehör. MUMS!

Ha en trevlig helg, för det ska jag 🙂

av

Den omtalade kronärtskocksdippen

Ja nu har det gått ett tag igen, men jag har nämligen haft fullt upp med att baka, bli firad, ha kalas, äta en massa gott och skriva hemtenta. Idag är hemtentan klar och nu är det dags för lite födelsedagsbilder! Och jag måste ju också lägga ut receptet på den populära kronärtskocksdippen som alla tyckte var supergod, både på Halloweenfesten och på kalaset för släkten 🙂

Precis som planerat blev det en massa bullbak och tårtbakning i lördags, vilket resulterade i ungefär 100 bullar (hälften vanilj, hälften kanel). Numera har vi en påse i frysen här hemma och tre påsar som ligger hemma i mammas och pappas frys. En nästan helt orörd tryffeltårta står också i deras frys. Vet inte vad det är med mig och inte kunna beräkna mat? Eller så är det helt enkelt så att folk är dåliga på att äta 😉 I fredags blev det en hel brietårta med oliver och hackad paprika över, plus att den som var gratinerad bara blev halvuppäten. Det var en hel sats kronärtkocksdipp kvar (vilket iofs gjorde att mina släktingar blev glada på söndagen!) och den jag serverade på festen var också bara halväten. Tänk att inga lär sig att när det står snacks & tilltugg – då är det inte Bara chips 😉 Efter kalaset blev det 5 tacopajer över….

Årets outfit gick i krigartema – Niklas var spartan och jag en slags warrior princess 😉

Tårtan blev favorit i repris från Luddes födelsedag, men alla verkade vara rätt nöjda med det 😉

Och så slutligen, den utlovade kronärtskocksdippen som bland annat går att hitta i Välkommen hem till Maria Montazami 🙂

Ingredienser:
3 dl majonnäs
2,5 dl riven ost (i receptet står parmesan, jag har använt vanlig gratängost men tror att cheddar skulle passa bäst ;))
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C.

Ha en trevlig helg allihopa 🙂
Får se om jag hinner uppdatera någonting mer imorgon eller inte, men det blir förmodligen slapp i soffan med Spicy Hot och årets första glögg 🙂