Whisky Loaded Cheesecake

Nu ska jag antligen ta tag i mina forpliktelser och dela med mig av receptet pa whisky cheesecaken jag bakade for lite drygt en manad sedan 😉 Jag sitter inte vid min egen dator idag sa ni far leva med att jag inte kan skriva a a o med prickar.. Sist jag satt vid ett amerikanskt tangentbord sa kopierade jag alla bokstaver fran google och klistrade in – det var jobbigt och time consuming sa idag far ni overleva och lasa ett inlagg helt utan prickar.

Since I promised my American friends to post the recipe too I’ll type the recipe in Swedish as well as in English further down 🙂

Vi har nu ytterliggare en svensk pa besok i Tampa och igar fick jag underhalla Pierre pa min lediga dag eftersom mannen i hushallet faktiskt jobbar 😀 Vi kakade brunch/tidig lunch pa Daily Eats i Soho – sa han fick se SOHO en snabbis. Sedan akte vi till Yuengling bryggeriet och gick pa tur + fick gratis smakprov. Jag gillar gratis turer som inkluderar smakprover 😉 Efter det akte vi forbi Sanwa – var favorit Farmer’s Market och sedan tog vi en promenad i Hyde Park Village. Innan vi akte hemat hann vi med en eftermiddagsfika pa Piquant med en Cronut, en Strawberry Bavarian och en varsinn Happy Hour Sangria. Pa kvallen hade en granne ”Dipp-utflyttningsfest” sa over hela bardisken i var Lounge trangdes 15 olika dippsorter. Jag alskar dipp! Darav gick jag hem och sov vid klockan elva med en upprord mage – I never learn! Idag jobbar jag till klockan kvart over tva och sen styr jag troligtvis kosan hem till tva bakfulla man. Vi far val se vad vi hittar pa i eftermiddag beroende pa stamningen dar hemma, men jag tankte ta Pierre till Ybor City sa han far uppleva minikuba mitt i Tampa. Ikvall blir det middag ute. Hoppas att ni alla far en lika trevlig helg som vi tanker ha. Har nedan kommer antligen recepten!!

wpid-img_20150724_161055.jpg

Whiskycheesecake med Whiskykaramell
Cheesecake:
150 g smor
12 Oreo’s

450 g Philadephiaost
2.4 dl crème fraiche
2.4 dl vispgradde
0.8 dl whisky
4 agg
2.4 dl socker

Karamell:
2.4 dl socker
1.2 dl vatten
1.2 dl vispgradde
4 msk whisky

Gor sahar:
Mixa kakorna till botten tills de ar helt smulade. Smalt smoret och blanda med kaksmulor. Tryck ut i en ugnsform och gradda i 175.C i 10 minuter. Lat botten svalna.
Mixa sedan farskost, crème fraiche och socker i en matberedare med ”pulse” funktionen tills det ar kramigt. Hall over blandningen i en bunke och ror i whisky, vispgradde och ett agg i taget. Hall fyllningen ovanpa kakbotten och gradda i 50 minuter. Kyl sedan kakan i minst 5 timmar. Nar kakan blivit sval, borja med karamellen.
Blanda socker och vatten i en stekpanna och varm pa hog varme. Skaka runt blandningen med jamna mellanrum men ror inte! Lat koka i ungefar 15 minuter tills blandningen far en brun farg men akta sa att det inte branns! Hall pa vispgradden och ror ordentligt. Nar blandningen har en len konsistens tillsatt whisky. Lat sedan svalna. Hall karamellen over den kylda kakan infor servering. At och njut!! Originalreceptet serverade kaffegradde till men det funkade alldeles utmarkt utan tillbehor.

WHISKY LOADED CHEESECAKE

1 stick butter
12 Oreo’s
16 oz cream cheese
1 cup sour cream
1 cup cream
1/3 cup whisky
4 egg
1 cup sugar

Caramel:
1 cup sugar
1/2 cup water
1/2 cup cream
4 tablespoons Irish whiskey

Directions:
Put the cookies in a food processor and pulse until crumbled. Melt butter and mix. Spread on a tart pan or springform and bake 10 minutes at 350°F. Remove from oven and allow to cool.
In a food processor, pulse the cream cheese, sour cream, and sugar until smooth. While the machine is on, slowly add the cream and whisky, followed by the eggs one at a time. Pour the filling into the cookie crust and bake about 50 minutes.
Chill the cake at least 5 hours.
Once the cake is chilled, start with the caramel. Mix the water and sugar and put over high heat. Occasionally shake the pan around but don’t stir. Cook about 15 minutes until browned but not burned. No stirring!
Add the cream and whisk while the mixture bubbles, but watch out because it will bubble way up the sides of the pot and possibly splatter. This mixture is HOT. Add the whiskey once smooth. Chill.
Pour caramel over cake once cooled. Then Enjoy!!

wpid-20150621_172833.jpg

Annonser

Swedish Chocolate Balls

Det är verkligen som alla säger om folk som emigrerar. Helt plötsligt blir man mer svensk än vad man någonsin varit förut. Jag tror att jag har gjort chokladbollar hemma en gång de senaste fem åren och sedan vi flyttade hit har det bakats två gånger redan. Troligtvis blir det fler gånger också eftersom de flesta av våra vänner som smakat tycker att det är gott 😀 Jag har alltid ätit mina med kokos på medan Niklas föredrar pärlsocker – båda ingredienserna var svåra att få tag i. Kokosflingor här är generellt sett betydligt större och väldigt sötade, men på en stor Farmers Market hittade jag ett jumbopack med ”riktiga” kokosflingor på indiska hyllan. Pärlsocker var betydligt svårare att hitta! Det finns inga butiker här som säljer pärlsocker och om man googlar hittar man ett fåtal webbutiker som importerar och säljer vidare – snordyrt! Till slut hittade vi i alla fall två paket ”Lars Swedish Pearl sugar” på Amazon för 8 dollar. Det dyraste pärlsockret jag har köpt men här tager man vad man haver. Förutom pärlsocker fick vi leverans av inlagd grönpeppar, vaniljsocker och helt vanlig sirap. Wonderful! Här kommer i alla fall receptet på superenkla chokladbollar.

wpid-img_20150130_153541.jpg

20-30 bollar beroende på storlek
120 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk vatten (eller starkt kallt kaffe)
5 dl havregryn
Att rulla i: kokosflingor eller pärlsocker

Gör såhär:
Dela smöret i bitar i en bunke. Tillsätt alla ingredienser och blanda med en elvisp på lägsta hastigheten. Avsluta med att knåda med händerna för att kontrollera att smöret är jämnt fördelat.  Forma 20-30 bollar beroende på vilken storlek som önskas och rulla i kokosflingor eller pärlsocker. Ställ i kylskåpet fram till servering.

wpid-img_20150130_153511.jpg

Den här veckan har vi påbörjat nästa mission här i Amerikat, vilket är att införskaffa vår andra bil. I onsdags fick jag alla papper från min framtida arbetsgivare så nu är det officiellt att jag från och med 18 februari börjar jobba som Personal Banker på Wells Fargo här i Tampa. Det känns så otroligt skönt att äntligen ha en inkomst att se fram emot igen och att få göra någonting meningsfullt om dagarna. Lönen betalas dessutom ut varannan fredag, så här behöver man inte vänta en hel månad på nästa lönehelg. Det är ett lagom stort kontor med ungefär 9 medarbetare och det ska bli spännande att se skillnaderna i det svenska och amerikanska banksystemet. Kontoret ligger ungefär 25 minuter hemifrån så det blir en liten sträcka att pendla varje dag för mig, vilket innebär att vi definitivt behöver två bilar. Det hade vi ju i och för sig redan räknat med men det är ändå ett projekt att hitta en bil som passar mannen med höga krav på motorer 😉

Den här helgen ska vi fira mitt nya jobb med vänner och äta god mat på restaurang. Sedan ska vi ta oss till Tampas största IMAX biograf och titta på Interstellar. Trevlig helg på er allihopa!

Daiquiri Popsicle med jordgubb & ananas

Under första färden till IKEA när vi flyttade hit köpte vi isglassformar för att vi tänkte vara nyttiga och göra vår egen fruktglass. Hittills har det inte blivit av, men däremot slog vi till med en frusen drink när vi hade en drinkkväll för några veckor sedan. Vi kom fram till att vi var tvungna att göra drinken något svagare än om vi serverade den flytande i ett glas – annars skulle den ju inte frysa!

wpid-img_20150109_221230.jpg

Till sex isglassdrinkar använde vi:
12 cl bacardi pineapple
20-25 frysta jordgubbar
3 cl färskpressad lime
2-3 dl Sprite
2 färska jordgubbar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser i en mixer, börja med 2 dl sprite. Mixa till en slät blandning och smaka av – tillsätt eventuellt mer sprite & lime. Skiva de färska jordgubbarna på längden och plocka ut de sex finaste bitarna. Lägg en jordgubbsskiva mot ena kanten i varje isglassform och häll på drinkblandningen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar.

När den här veckan började väntade jag på tre besked och hade noll intervjuer. Första beskedet var positivt, men inte det jobbet jag allra helst vill ha – så jag hade is i magen och tackade nej. Förhoppningsvis leder någon av de andra alternativen till en anställning. Andra beskedet var inte lika positivt, då de valde att gå vidare med en spansktalande. Redan vid intervjun talade de om för mig att de behöver någon som pratar flytande spanska, vilket jag ju inte gör. Men det kändes ändå bra på något sätt när jag var där. Så det jag fick var ett namn och nummer som jag kunde uppge i kontakt med andra chefer på samma företag utifall jag behöver någon som talar gott för mig. Tredje beskedet har jag inte fått ännu, men däremot har samma arbetsgivare kontaktat mig för ytterligare en intervju på ett annat kontor så det känns ju också himla bra! Förutom det blev jag uppringd av en rekryterare som jag tidigare haft intervju med på ett fjärde företag för nu har det nämligen kommit ut en ledig tjänst i mitt område: så jag blev inbokad på en intervju. Så nu håller vi alla tummar och tår att det går vägen. Nästa vecka borde jag få höra ett bu eller bä 🙂

Fuskenkel Dessert

Vi fick många frågor efter nyårsafton vad det var för härlig efterrättsdrink vi hade gjort till våra gäster. En busenkel bubbeldessert! Alla här förutsätter numera att jag gör allt från scratch så helt plötsligt kändes det inte helt rätt att köpa en färdig hallonsorbet. Men med tanke på att vi kokade vår egen hummer å fixade snacks utöver den förutbestämda menyn så fick det faktiskt duga. Så den lyxiga desserten innehåller två ingredienser: sorbet (efter smak, vi använde hallon) och mousserat vin. För att kompensera mitt fusk var jag tvungen att dekorera desserten med chokladdoppade jordgubbar 😉 Jag har förresten hittat ett awesome bubbel för ynka $5! Japp, 35-40 kr ungefär (beroende på dollarkursen…) De flesta bubbel här ligger från $10 och uppåt – detsamma gäller många viner. Man tycker att det borde vara billigare här med tanke på att spriten är så gott som gratis, men så är alltså inte fallet. Jag skulle nästan vilja påstå att priserna på ”vanliga” viner som vi är bekanta med sedan tidigare ligger ungefär på samma nivå som hemma.

wpid-img_20150101_012409.jpg

I helgen har vi haft ett fullspäckat schema nästan varje dag – precis som vi vill ha våra helger! I fredags slog vi till med en middag hemma hos oss med hemmagjorda vårrullar, hembakad pizza, chokladbullar, strawberry daiquiri-popsicles & bubbeldesserten. Bilder och recept kommer senare. I lördags var det invigning av områdets hundgård på dagen och på kvällen var vi bjudna på kalasmiddag. Idag har vi åkt på road trip till Saint Armand som tillhör Sarasota, vilket ligger en dryg timme härifrån. Det var riktigt bra väder för att strosa omkring bland massa småbutiker, men höjdpunkten för dagen hade stängt ner! Sedan vi flyttade hit har en av våra grannar sagt flertal gånger att vi måste följa med honom till en Skandinavisk butik i Sarasota och när vi väl åker dit har butiken stängt ner. Och originalbutiken som låg dryga tjugo minuter därifrån hade stängt just på söndagar, så vi får helt enkelt shoppa där någon annan dag. Vi får överleva med vaniljextrakt istället för vaniljsocker ett tag till. Det var i alla fall en riktigt mysig dag 🙂 Den här veckan står det lite fler seriösa saker på schemat. Efter min kortvariga ”arbetssökarhopplöshet” i förra veckan så blev jag nämligen kallad till fyra olika anställningsintervjuer. En är avklarad och three more to go. Helt plötsligt känns vardagen hoppfull igen – man får åtminstone komma på intervju 😉 Så håll tummarna för mig nu allihopa!

wpid-20150111_214939.jpg

Vaniljpannacotta med Bärkompott & Havresmulor

För två helger sedan hjälpte vi svärfar att agera cateringfirma. 51 trerättersmenyer skulle lagas: Toastskagen med handskalade räkor & löjrom, Fyllda kycklingfiléer med champinjoner, bacon & spenat med potatisgratäng & svampsås & slutligen Vaniljpannacotta med bärkompott & havresmulor. Nog för att vi var stressade inför flytt och allt, plus det faktum att min souschef i köket (alltså min man) blev sjuk så jag fick laga i princip rubb & stubb själv, men det var så himla roligt! Hela kvällen gick smidigt och när vi kom hem så gick verkligen all energi ur kroppen. Men jag var lycklig för jag hade fått piffat till alla skagentoastar själv & komponerat desserten i lugn och ro. De blev ganska fina om jag får säga det själv – och vi hittade verkligen perfekta engångsskålar!

För er som vill prova på kvällens dessert så kommer receptet här:
Vaniljpannacotta (12 port)
1,5 liter grädde
1 vaniljstång
2,5 tsk vaniljsocker (kan ersättas med 2 vaniljstänger om man önskar mer vaniljsmak)
1,5 dl strösocker
9 st gelatinblad

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstång med frön, vaniljsocker och socker – låt sjuda i 5 minuter. Ta därefter av kastrullen från plattan och fiska upp vaniljstången. Se till att grädden har stannat för om det fortfarande kokar så klumpar sig gelatinet. Tillsätt sedan gelatinbladen, ett i taget, under omrörning. Häll upp pannacottan i portionsformar och ställ kallt att stelna i minst fyra timmar, gärna över natten.

Bärkompott (ca 12 port)
3 dl tinade blåbär
2 dl tinade hallon
1 dl socker

Gör såhär: Koka samman bär och socker. smaka av och låt småputtra under lock i 10 minuter. Låt därefter svalna.

Skeda bärkompotten över pannacottan och smula ett havrekex ovanpå inför servering. Dekorera eventuellt med citronmeliss et voilá – detta blir resultatet:

wpid-img-20141113-wa0003.jpg

wpid-img-20141113-wa0006.jpg

 

Friterad Camembert m. hjortronsylt & vaniljglass..

.. & friterad persilja såklart!

Förra fredagens paraddessert: min favvo of all times. Det är verkligen den godaste desserten jag vet. Går jag på restaurang och denna finns med på menyn så tar jag Alltid det. Sött, salt, varmt & kallt – en riktig kalaskombo och nu kan ni alla laga världens godaste dessert.

Vill man göra det lite enklare för sig kan man såklart köpa färdig vaniljglass – men vi gjorde vår egen. Receptet på vaniljglassen hittar ni här!

wpid-n-tzwtqqgowm2h9kfkwzms-r8zm4hc5ve50fb8yu6ug.jpg

Friterad camembert (4 port)
4 bitar camembert (ca 80-100 g styck)
2,5 dl kallt vatten
3 uppvispade ägg
1-2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
1 kruka persilja

Gör såhär:
Förberedd fyra tallrikar: en med vatten, en med uppvispade ägg, en med vetemjöl och den sista med ströbröd. Dubbelpanera camemberten genom att doppa i vatten, mjöl, ägg och ströbröd (i den ordningen) två gånger. Se till att hela osten blir täckt vid varje moment – då minskar risken att den går sönder och resultatet blir bäst. Fritera osten gyllenbrun i en panna med upphettad olja (ca 180.C). Se till att varje sida får färg och var försiktig så att den inte går sönder. När osten fått önskad färg, lyft upp ur pannan och låt rinna av på papper. Klipp persiljan i knippen och fritera snabbt och låt även den rinna av lite snabbt på papper. Servera sedan osten direkt med varm hjortronsylt och två kulor vaniljglass. Toppa med den friterade persiljan. Ät och njuut!!

Vi friterade också några tårtbitar brieost men den blir något mjukare och därför inte riktigt lika bra som camemberten. Men är man desperat och bara har brieost hemma så funkar även det! 🙂

Kalas, Cupcakes & Festligheter

Detta har varit en alldeles underbar, fartfylld, festlig och känslosam helg! På fredagen var det kombinerad Halloween/Födelsedag/Avskedsfest med Amerikatema och 35 personer trängdes i vår enkla boning 😀 Sammanlagt tömdes väl åtminstone 15 stora flaskor (bartömning), 1 platta öl, många liter groggvirke, 5,5 kg Hot Wings, 5 plåtar baconbullar, 3,5 kg baconstrips i form av naturella & candy bacon, 3 dl varm cheddardipp, 1 kg chips, två skålar m vanlig dipp, 28 korvbröd och nästan en hel burk Bullens varmkorv. Med andra ord gjorde vi rätt bra ifrån oss. Feedern i mig gjorde trumvirvlar och kullebyttor 😉 Hela lördagen gick åt att städa och förbereda inför söndagens släktkalas, plus en sväng förbi ytterligare en Halloweenfest. Även den var riktigt livad och skojig – det var ett glatt gäng som var lika måna om att spöka ut sig totalt, precis som vi gillar 😀 Till söndagskalaset lagades 15 liter kycklinggryta, 2 kladdkakor (en lakrits & en naturell), chocolate chip cookies som blev över från fredagsfesten, 9 chokladcupcakes & 12 vaniljcupcakes – samtliga m chokladfrosting. Som vanligt blev det alldeles för mycket över – men veckans matlådor är vi ju tacksamma för 🙂

Så nu när alla festligheter är avklarade så är det dags att packa ihop oss på riktigt. Om en och en halv vecka ska radhuset vara tomt – för då ska det flyttstädas. Det känns så himla konstigt! Jag är jätteglad att vi ska flytta och det ska verkligen bli superroligt – samtidigt som jag får en klump i bröstet varje gång jag inser att vi faktiskt kommer bo på andra sidan jorden från alla som vi älskar. Vi kommer bara ha varandra. Vilket i och för sig kan vara mycket mer än vad vissa andra har, men det känns ändå lite jobbigt. Hur som haver så har vi haft så himla kul hela helgen – vi är otroligt tacksamma över alla våra nära och kära och det känns som att alla gäster var nöjda både med fest och kalas. Bjuder på en liten bild från i lördags med två av mina favoriter – vi råkade välja samma utklädnader 😀

wpid-img_20141031_210305.jpg

Jag tänkte också bjuda  på receptet på mina cupcakes som jag gjorde till kalaset – det blev Roy Fares chokladcupcakes med en liten variant på hans frosting plus vaniljmuffins. Jag tyckte faktiskt inte att själva chokladmuffinsen blev särskilt bra så det blir recept på mina vaniljcupcakes med chokladfrosting.

wpid-20141102_133606.jpg

Vaniljmuffins (12-14 st små)
3 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 dl gräddfil eller crème fraiche
2,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Chokladfrosting:
300 g rumsvarmt smör
100 g mörk choklad (70%)
100 g mörk blockchoklad
2,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
ev. flingsalt

Gör såhär:
Börja med muffinsen. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, blanda ner gräddfilen/crème fraiche och häll ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig och sikta ner i smeten. Häll eller klicka ut smeten i muffinsformar, fyll med smet till drygt två tredjedelar. Grädda 12-15 min i mitten av ugnen. Låt svalna och gör sedan frostingen inför servering. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Ställ åt sidan och låt chokladen svalna till rumstemperatur – är chokladen för varm så smälter smöret till frostingen. Vispa ihop det mjuka smöret med de torra ingredienserna på lägsta effekten med elvisp. Vispa sist ner den avsvalnade chokladen. Om frostingen blir för lös – ställ den i kylskåp ett tag. Spritsa på muffinsen strax innan de ska ätas och dekorera eventuellt med flingsalt. Förvara eventuellt överblivna Cupcakes kallt!