Månad: november 2011

av

Lussekatter

Första advent är överstökad och andra, tredje och fjärde kommer snart att vara över! December går alltid så himla fort, för att nedräkningen till jul får tiden att springa förbi fortare än vanligt. Jag hann göra mina lussekatter till första advent men jag tror inte att alla gjorde det, så här kommer lite inspirationsbilder och recept 🙂

ca 35 lussekatter
50 g jäst
150 g smör
5 dl standardmjölk
250 g kesella (jag gjorde dubbel sats och använde en 10% och en 1%)
0,5 tsk salt
4 dl socker
1,5 g saffran (hade bara 3 g hemma, annars hade jag haft i 4 g)
ca 16 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, häll på mjölken och värm till fingervärme, 37˚C.  Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, blanda ner stött saffran, kesella, salt, socker, och ägg. Rör tills det har löst upp sig. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet och arbeta tills degen är smidig och baka sedan ut den till lussekatter. Låt dem därefter jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter. Peta i två russin och pensla med ägg. Grädda mitt i ugnen i 225 grader,  ca 6 minuter.

av

Måndag igen

Ännu en helg har passerat i kanonfart och det är redan första advent! Tiden går så himla fort nu när allt jag gör är att planera: bokar in jobbtider, planerar för pluggdagar, seminarier och så vidare. I mitt huvud är vi redan framme i januari! Men det går ändå ganska bra tycker jag. Det ligger visserligen över en när man skriver kandidatuppsats, men samtidigt är man väldigt fri och ledig att planera hela veckorna som man vill. Vi börjar se slutet på tunneln, förutsatt att vi inte blir totalsågade på fredag 😉

Helgen har spenderats med god mat och goda vänner, som vanligt! Vi bjöd över Niklas päron på trerättersmiddag i fredags och det var supertrevligt. Det är så kul att laga mat när man har tid. I lördags åt vi pizzabuffé på pizza hut och igår stod självklart julpynt och saffransbullar på agendan 😉 Men de får ni bilder på en annan dag! För här kommer fredagsmenyn:

Svarta Malins Dipptårta

Överbakad skaldjursterrin

Pannacotta-Cheesecake med vit choklad och hallon

Som ni kanske ser så saknas varmrätten – av den simpla anledningen att jag blev missnöjd med utseendet. Så det blev inget! Vi serverade marinerad fläskfilé med potatisgratäng och bearnaisesås. Jag lyckades med världshistoriens bästa bearnaise, men eftersom den var klar för tidigt så lät jag den stå på spisen – inte på en varm platta (jag är inte helt dum), men uppenbarligen är jag halvdum eftersom det var tillräckligt varmt för att den skulle ”smälta” ihop. Så världens fluffbea med balanserad vinägersmak och mycket dragon – Gone!

Men det positiva är att jag numera har lärt mig att bean är det allra sista som görs innan servering 😉 Plus att jag vill påstå att jag numera har fått in snitsen 😀 Heja!

Ha en bra vecka allihopa 🙂

av

Kinamathelg och kalas!

Den här helgen har bara försvunnit för att vi har varit så uppbokade. I fredags bjöd vi in till drink- och snacksknytis och vi spelade Rappakalja och galenpanna.. Sist men inte minst satte vi på Baksmällan 2! En bra avslutning på en trevlig kväll 😀 Måste dock varna för den nya Absolut Watkins. Vi försökte oss på en rekommenderad drink från Absoluts hemsida. Men den var Absolut inte god! Vodka med smak av mandel, chili och kaffe. Låter ju spännande! Men inte som aperitif… Kanske god att flambera banan i? 😉
På lördagen klockan 13 var det kinabuffé på Choy’s Garden! Den var riktigt nice. Har bara ätit där på veckan förut och nu på helgen fanns ju både friterad banan och en massa roliga sushi 😉 Plus en hel del andra maträtter! När klockan närmade sig halv fyra tog vi oss hem och kollapsade i sängen. 1,5 timmar senare ringde alarmet och det var dags att förbereda sig inför nästa tillställning: A la carté-middag på Hong Kong 😉 Det blev Pekingsoppa, tigerräkor med vitlök, oxfilé med hongkongsås och som avslutning friterad banan och glass! Kaloriintaget låg verkligen på topp igår!

Oxfilén var superb!

Idag har vi spenderat ett antal timmar hemma hos mina päron då min bror fyller år, så där bjöds det på varm smörgåstårta med bacon, purjolök, champinjoner m.m.. Såå gott! Efter en bit kladdkaka och kanelbulle var det dags att rulla hemåt.

Så nu sitter vi här, med matkoma deluxe och ska försöka ta oss an lite studier! Hur som helst har det varit en himla trevlig helg 🙂

av

Middagsbjudning

Den här helgen har gått riktigt fort tycker jag och gårdagen spenderades tillsammans med Emil och Denise  och en trerättersmiddag! Vi har för första gången flyttat in köksbordet i vardagsrummet och jag tycker att det fungerade toppen! Helt plötsligt känns det mycket roligare att ta hit folk på middag 🙂 Vilken tur att vi får öva oss ännu en gång nästa helg när Niklas päron kommer över på den middag vi gav bort till dem i födelsedagspresent. Det ska bli riktigt kul för nu har jag hela menyn avklarad en vecka i förväg och trots att jag jobbar både torsdag och fredag så ska jag försöka vara ute i god tid och förbereda allt som förberedas kan 🙂 Känns som att veckan kommer att gå riktigt fort då jag ska avklara 2 intervjuer till C-uppsatsen, tre födelsedagskalas och två jobbdagar. Heja!

Här kommer lite bilder från gårdagen 🙂 Hoppas att ni också har haft en trevlig helg!

Serranoskinka, sparris, hollandaisesås & salladslök – jag blev faktiskt riktigt nöjd trots all improvisation!

Oxfilé, potatisgratäng och hemmagjord bearnaise – den blev inte lika kanoners som i stugan men jag får helt enkelt arbeta mer med den 😉

Chokladfondant med hemmagjord vaniljglass! – Fondanten var sådär, men vaniljglassen blev riktigt bra.

Nu ska vi strax hem och fira min pappa på farsdag!

av

Vaniljpannacotta med gelatin eller gelésocker?

Jo, det får nog bli gelatin i fortsättningen. Den blev supergod i fredags, men kanske en aning för söt. För att gelesockret ska göra konsistensen tillräckligt geleig så måste det tillsättas dubbelt så mycket socker. Hur som helst, för er som vill pröva på den med gelesocker så kommer receptet här:
Ca 4 port.
5 dl grädde
1 dl gelesocker
1 vaniljstång

Gör såhär:
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp grädden tillsammans med gelesocker, frön och vaniljstång. Låt koka i ca 1,5 minuter. Häll därefter upp i portionsskålar och kyl i minst 4 timmar. Servera som den är eller tillsammans med bär!

För er som vill göra motsvarande variant fast med gelatinblad byter ni ut gelesockret mot två gelatinblad och 0,5 dl socker. Koka upp socker, grädde och vaniljstången med fröna. Dra av från plattan och tillsätt gelatinet, rör tills allt har löst sig! Häll sedan upp i portionsformar och kyl i minst 4 timmar.

Ha en bra dag 🙂

av

Ett år med världens bästa Niklas.

Helgen blev mycket mer än vad jag hoppades på och lördagens svarta hål (jag var fullkomligt överraskad!) ljusnade mer och mer under dagen. Det började med frukost på sängen, därefter utflykt till okänd destination. När vi kommit bortom Irsta började bitarna falla på plats – det kunde inte vara gokart, inte flyga flygplan, inte golf osv osv.. Slutdestinationen var Ängsö och jag fick rida islandshäst första gången någonsin 😀 Två timmar på hästryggen ute i fina hösten och vi fick se en och annan hjort. Behöver jag berätta hur mina lår känns idag? Efter ridturen var det dags för ett välbehövt bubbelbad med bubbel 😉 Och kvällen avslutades med filébuffe på Bellmans 🙂 Allt var så himla perfekt hela dagen lång och jag fick känna mig som en riktig prinsessa.

Pannacottan bjuder på en annan dag, för dagens inlägg tänker jag bara dedikera till världens underbaraste människa! Jag måste ha varit ett helgon i mitt förra liv för att förtjäna allt det här 🙂 För jag har världens bästa älskling ❤

av

Fredag igen!

Den här dagen jag minst sagt varit effektiv och det tänker jag belöna oss med en helkväll i soffan med mat från Spicy Hot och Pannacotta!

För er som vill ha något att smaska på i soffan så tipsar jag om den här:

Supersimpelt och megagott! Till och med LCHF om man väljer att äta den utan kex 😉
Ta en brietårta av valfri storlek och skär av locket. Ställ in i ugnen på 225.C i ungefär 15 minuter – om du skakar lite på formen ska osten ”flyta omkring” i sitt eget skal när den är klar. Strö över finhackade oliver och paprika. Servera med salta kex eller annat tillbehör. MUMS!

Ha en trevlig helg, för det ska jag 🙂

av

Den omtalade kronärtskocksdippen

Ja nu har det gått ett tag igen, men jag har nämligen haft fullt upp med att baka, bli firad, ha kalas, äta en massa gott och skriva hemtenta. Idag är hemtentan klar och nu är det dags för lite födelsedagsbilder! Och jag måste ju också lägga ut receptet på den populära kronärtskocksdippen som alla tyckte var supergod, både på Halloweenfesten och på kalaset för släkten 🙂

Precis som planerat blev det en massa bullbak och tårtbakning i lördags, vilket resulterade i ungefär 100 bullar (hälften vanilj, hälften kanel). Numera har vi en påse i frysen här hemma och tre påsar som ligger hemma i mammas och pappas frys. En nästan helt orörd tryffeltårta står också i deras frys. Vet inte vad det är med mig och inte kunna beräkna mat? Eller så är det helt enkelt så att folk är dåliga på att äta 😉 I fredags blev det en hel brietårta med oliver och hackad paprika över, plus att den som var gratinerad bara blev halvuppäten. Det var en hel sats kronärtkocksdipp kvar (vilket iofs gjorde att mina släktingar blev glada på söndagen!) och den jag serverade på festen var också bara halväten. Tänk att inga lär sig att när det står snacks & tilltugg – då är det inte Bara chips 😉 Efter kalaset blev det 5 tacopajer över….

Årets outfit gick i krigartema – Niklas var spartan och jag en slags warrior princess 😉

Tårtan blev favorit i repris från Luddes födelsedag, men alla verkade vara rätt nöjda med det 😉

Och så slutligen, den utlovade kronärtskocksdippen som bland annat går att hitta i Välkommen hem till Maria Montazami 🙂

Ingredienser:
3 dl majonnäs
2,5 dl riven ost (i receptet står parmesan, jag har använt vanlig gratängost men tror att cheddar skulle passa bäst ;))
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C.

Ha en trevlig helg allihopa 🙂
Får se om jag hinner uppdatera någonting mer imorgon eller inte, men det blir förmodligen slapp i soffan med Spicy Hot och årets första glögg 🙂