Snittar

av

Kanapéer med het kalkon & baconröra

Sista snittreceptet från kräftskivan i somras har jag försökt knåpa ihop nu i efterhand. Som vanligt när jag lagar mat så har jag några smaker i mitt huvud som jag sedan mixar samman och hoppas på att det blir bra – sen minns jag aldrig riktigt proportionerna. Ni får helt enkelt göra precis som jag – köra ihop allt och sedan smaka av tills ni är nöjda med resultatet.

Ca 40 snittar
1 pkt bacon (140 g)
1 pkt rökt kalkon (120 g)
1 dl riven cheddar
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
2 msk gräslök
1 msk hackade jalapeños
salt & peppar

vindruvor till dekoration
formfranska i bitar

Gör såhär:
Stek baconet knaprigt och låt svalna. Smula det sedan i en skål. Hacka kalkonen och blanda ihop med resten av ingredienserna, smaka av med salt, peppar & jalapeños. Klicka upp på små bitar formfranska och dekorera med gröna vindruvor.

wpid-20140823_161532-1.jpg

av

Serrannolindade jordgubbar med balsamico

Ännu en vecka har sprungit förbi i racerfart och helgen är som vanligt fullspäckad med trevligheter – det gäller att ta vara på varje dag vi har kvar här i landet och umgås med nära och kära 🙂 Fredagsmiddag med vänner, lördagskalas med släkt & lördagsmiddag med vänner står på schemat. Kvällens middag blir hemma hos oss och jag knåpar på en trerätters drinkmeny. Blir den lyckad kanske jag bjuder på något drinkrecept senare 😉

Fredagsreceptet denna vecka blir en annan av snittarna vi tog med på kräftkalaset i somras: Serrannolindade jordgubbar med balsamico. Det låter kanske lite konstigt, men syran, sältan och sötman blir en kalaskombo. Perfekt till fördrinken eller som en del av tapasbordet. Detta var en av smårätterna min vän Rebecca tog med under en av våra tapaskvällar. Klicka några droppar balsamico på en bit serranno, eller annan lufttorkad skinka, rulla runt en jordgubbe och fäst med en tandpetare. Ringla lite balsamico över uppläggningsfatet så att ”tandpetarna” står stabilt. Enkelt och gott! Vi transporterade med oss dessa snittar i somras, därav det fina uppläggningsfatet 😉

wpid-20140823_161605.jpg

 

av

Kantarellröra med färskost, paprika & lök

Nu var det ett bra tag sedan vi hade kräftskiva och äntligen har jag tagit mig i kragen för att publicera receptet på svampsnittarna.

Röran går säkerligen att äta med crostini, surdegsbaguette, hårdbröd eller vilken annan typ av bröd som helst, men jag använde ett mjukt bröd gjort på havre.

wpid-20140823_161543-1.jpg

Ingredienser (ca 40 snittar)
400 g kantareller
1 scharlottenlök
smör till stekning
salt & peppar
400 g Philadelphia paprika & lök
ev lite creme fraiche
persilja till garnering
40 skivade brödbitar i önskad storlek

Gör såhär:
Stek svampen och scharlottenlök i smör. Salta & peppra. Låt sedan svampen svalna och hacka den i mindre bitar. Blanda med Philadelphiaost och späd eventuellt med lite creme fraiché för att få en lösare konsistens. Smaka av röran med salt & peppar. Spritsa sedan på brödbitar och garnera med persilja.

Väldigt enkel och god röra!

av

Fula, men underbart goda baconbullar

Ännu en vecka har passerat i racerfart och det är dags att njuta av helgen igen! Vi har planerat middag och biokväll med mina päron imorgon och på lördag är det födelsedagsfest. En riktig superhelg med andra ord. Som alltid kommer jag med ett gott tips till fredagsmyset. Dessa fula kreationer är inte alls imponerande utseendemässigt, men vem kan motstå ost & bacon? Här hemma älskar vi dessa kaloribombade smördegssnacks. Snabbt, enkelt och festligt – wonderbara tillsammans med en kall öl!

wpid-20140430_192151.jpg

Ingredienser:
1 rulle fryst smördeg
2 pkt bacon (2x140g)
minst 3 dl riven cheddar eller annan smakrik ost
Uppvispat ägg till pensling

Gör såhär:
Tina smördegen och kavla ut till en stor rektangel. Finhacka baconet och fördela över smördegen, toppa med ost – så mycket ni vill! Rulla ihop smördegen på längden och skiva bullarna 1-2 cm tjocka. Pensla snittytan med uppvispat ägg och grädda tills de fått fin färg i ugnen i 225.C, drygt 10 minuter. Servera bullarna frasiga och nygräddade till fördrinken eller en god kall öl.

Trevlig helg! 🙂

av

Snittar

I helgen som var fick vi i uppgift att ta med oss snittar till kräftskivan. De blev tre olika sorter som alla gick åt i ett nafs. Serranolindade jordgubbar med balsamico, kanape med kalkon & baconröra och havrekaka med kantarellröra.

image

image

image

Recepten bjuder jag på någon annan dag, tills dess får ni nöja er med lite bilder. Denna vecka har det inte blivit många knop gjorda då jag genomgick min femte käkoperation i tisdags. Så nu är det flytande föda som gäller. Har redan tröttnat på nudlar och nyponsoppa, men orkar heller inte ställa mig och göra något mixat ihopkok. Men tiden går fort så snart är jag back on track igen med god mat på bloggen!

av

Älskade snittar!

Jag har alltid varit otroligt förtjust i tilltugg, snittar, snacks och diverse röror så länge jag kan minnas. Jag var väl ungefär sju år gammal när min stora favorit var svarta Malins dipptårta med ishavsrom, stenbitsrom, oliver och paprika.  Inte direkt något som varje sjuåring suktar efter, men sån var jag! Och fortfarande i vuxet tillstånd blir jag löjligt till mig varje gång jag ska få hitta på något roligt att äta till fördrinken. Till nyåret hade jag bestämt två varianter till fördrinken och två varianter till tolvslaget. Det blev till slut så att jag tog fram alla utom en snitt till fördrinken för det blev så stora mängder av allt! (hur nu det kan komma sig när jag har varit i farten…). En av snittarna var favorit i repris från midsommar: Snittar med färskost smaksatt med bacon & jalapeños . Vill ni ha recept på bacon- och jalapeñofärskost så hittar ni det i bloggarkivet här. Den andra blev tunnbrödrulle med en röra av kalkon, svamp och dijonsenap (recept får ni sen), men pricken över i :et var den varma krustaden till fördrinksskålen!

Superenkel och kanongod! Brieost med hjortronsylt kan aldrig bli fel.  Skär små kuber av brie och lägg i en minikrustad. Toppa med en klick hjortronsylt och grädda i 225.C i ungefär fem minuter. Et voilà!

image

Ni får ursäkta bildkvaliteten men det blev lite hastigt och lustigt ett panikfoto i vardagsrumsmörkret precis innan gästerna skulle hugga in på fatet!

av

Midsommarsnittar

Efter mycket om och men har jag lyckats knåpa färdigt på min planerade post av midsommarens snittar 😉 Årets midsommar spenderades hemma hos mina föräldrar! Som vanligt fick alla gäster ett ärofyllt uppdrag till någon av midsommarfirandets alla måltider och vi fick ansvar för snittarna. Och som vi funderade! Under två dygn bläddrade jag i kokböcker, sökte på internet och gjorde allt jag kunde för att fånga inspiration till snittarna. Jag ville ha lite annorlunda smaker och inte de traditionella ”tråkiga” snittarna. Man fastnar ju nästan alltid i samma mönster när man lagar mat, men denna gång hittade jag på något nytt!

snittar

Här kommer recepten:

Färskostcrostini smaksatt med bacon & jalapeños (ca 40 st)
400 g philadelphiaost
2 pkt bacon
1-2 msk finhackade jalapeños
Salt & peppar

Gör såhär:
Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på papper. Smula därefter ner i en skål. Finhacka jalapeños. Blanda philadelphiaost, bacon och jalapeños. Smaka av med salt och peppar. Spritsa på crostini och njut!!

Kanapéer med kalkon & rötbetspesto (ca 40 st)
200 g rökt kalkon
300 g kokta rödbetor
100 g valnötter
3 dl prästost
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
1,5 dl kallpressad rapsolja
Salt & peppar
Formfranska
Hackad basilika till garnering

Gör såhär:
Börja med peston. Mixa rödbetor, valnötter och vitlök. Tillsätt ost, citron och mixa ytterligare. Häll sist i oljan i en fin stråle samtidigt som du har mixen igång. Hit kan du förbereda! Rosta formfranska inför servering. Skär bort kanterna och dela varje franska i fyra bitar. Lägg en miniklick med pesto som fungerar som klister. Skär kalkonen i önskad storlek och lägg en bit på varje snitt och klicka över peston. Dekorera med finhackad basilika.

Asiatisk skagen med räkor, salladslök & wasabi
500 g skalade räkor
1-2 msk wasabi
4 salladslökar (skivade)
1 vitlöksklyfta
5 dl Creme fraiché (34%)
2 msk majonäs
Färskpressad lime
Salt & peppar
Formfranska

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till röran. Smaka av mängden wasabi, lime, salt och peppar. Rosta brödet och dela i fyra delar. Klicka ut röran på snittarna och dekorera med några skivor salladslök.