Ciabatta Bread with spiced up Cream Cheese

Till lördagens hemkokta hummer provade jag på att baka Ciabattabröd. Jag tycker aldrig att jag lyckas få till ett bröd som smakar lika mycket som ett bageribröd, men jag gillade ändå konsistensen på brödet. Jag har fortfarande ingen bakmaskin och det här receptet kräver ingen heller då degen ska blandas ganska löst. Jag använde min mixer som motsvarar en matberedare med knivinsats, för att sedan låta degen jäsa i åtta timmar i rumstemperatur. Innan den gräddas ska den enbart tryckas ut och vikas ihop – alltså aldrig knådas. Det som fanns kvar av brödet på söndagen tog vi med till våra grannar som bjöd på tårta. Till det rörde jag ihop färskost med vitlök & jalapeños. Är ni också på bakhumör kommer receptet här nedan!

Nu är det bara två dagar kvar tills jag börjar jobba och eftersom jag rensade min garderob väldigt grovt innan vi åkte, så var det idag dags att fylla på den igen. Vi spenderade knappt två timmar på H&M i International Plaza idag och provade kläder. Man får bara ta med sig sju plagg åt gången så jag betade av olika områden i butiken varje omgång. För två veckor sedan inköptes skorna och idag arbetskläderna, så nu är jag helt redo! Den här veckan har vi dessutom inplanerat pizzakväll (man kan inte göra annat när komplexet delar ut 50% promokoder på specifika datum hos en pizzeria med utkörning) inklusive bio eftersom vi vann sex fribiljetter till DUFF på Triviakvällen förra veckan. Å vi måste ju givetvis hålla vinsten hemma hos rätt lag så det blir Trivia denna vecka med.

wpid-img_20150214_2048092.jpg.jpeg

Ciabatta 2 små limpor
4,5 dl vatten
10 g jäst (2 tsk Active Yeast)
1,5 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
6,5 -7,5 dl vetemjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen i kallt vatten. Tillsätt salt och mjöl och rör degen ordentligt. Den behöver inte arbetas hårt men det är viktigt att mjölet fördelar sig ordentligt. Degen ska fortfarande vara ganska lös när den är klar. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 8 timmar – perfekt över natten. Ställ gärna i ugnen för att undvika drag. När degen jäst färdigt, ta upp den på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Knåda minimalt och forma varje del till en rektangel (ca 15×10 cm). Vik in långsidorna mot mitten och lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper med viksidan nedåt. Låt jäsa 30 minuter under en handduk medan ugnen värms upp till 250.C. Grädda bröden mitt i ugnen och ställ in en plåt längst ner i ugnen med tre isbitar på. Ångan gör bröden fina. Öppna ugnsluckan efter 15 minuter och släpp ut lite luft, det gör bröden mer krispiga. Grädda totalt i 20-30 minuter, brödens innertemperatur ska uppnå 96.C. Låt svalna på galler.

Färskost med vitlök & jalapeños
100 g Philadelphiaost
1-2 vitlöksklyftor
6-8 jalapeños (ringar)
1 msk créme fraiche
salt & peppar

Gör såhär:
Pressa vitlök och jalapeños i en vitlökspress, börja med en vitlöksklyfta och 6 jalapeños. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt & peppar. Tillsätt eventuellt mer vitlök eller jalapeños. Servera tillsammans med färskt bröd. Det passar dessutom väldigt bra ihop med lufttorkad Chorizo.

Annonser

Att baka bröd utan bakmaskin

När vi flyttade hit fanns det en Kitchen Aid att köpa till specialpris. Den låg på ungefär på 130 dollar, vilket motsvarar 1079 kr med dagens helgalna valutakurs. Jag tror att det var en mindre variant än den traditionella starka maskinen, men fortfarande är det ett riktigt klipp för en Kitchen Aid. Men som ni säkert förstår av blogginläggets rubrik så köpte vi den inte. Det är klurigt att veta hur man ska tänka när det kommer till att göra inköp av prylar som kräver el, för skulle vi få för oss att flytta hem så kan vi inte ta med en enda grej som går på Amerikansk spänning. Å hemma har vi ju redan en stor och fin Kitchen Aid. Men förra helgen när jag bakade bröd så stod jag i alla fall och svor över att vi inte köpte maskinen när vi väl hade chansen till ett superklipp. Bröd har bakats sedan urminnes tider så man kan ju tycka att man borde klara sig utmärkt utan också, men det blir faktiskt inte samma sak. Och för att arbeta en deg smidig för hand så går det åt mycket mer mjöl, vilket till slut resulterar i ett torrt och tråkigt bröd. Eftersom jag ville undvika ett torrt bröd så blev degen aldrig helt smidig. Den var kladdig som satan och fastnade över hela mina handflator, på köksbänken och i bunken jag förvarade och jäste den i. Som tur var valde jag ett bröd som skulle gräddas i långpanna, vilket innebar att jag inte behövde forma degen till fina bullar eller limpor. Resultatet blev bättre än vad jag hoppades på och det finns ju nästan ingenting som slår ett nygräddat bröd som kommer varmt ur ugnen som man skivar upp och äter enbart med smör. Mycket smör! Vill ni göra samma bröd som jag kommer receptet här nedan. Eftersom vi hade fullt upp under partajet med att ta fram all mat och se till att gästerna åt så hann jag aldrig fånga brödet på bild. Så ett av Niklas hembakta bröd i limpform får duga som inspiration!

wpid-screenshot_2015-02-09-18-10-412.jpg.jpeg

Havrebröd i långpanna
4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 g jäst (eller 2 kuvert ”Active yeast” vilket är den enda typen av jäst jag hittat här)
50 g smör
1 msk honung
1,5 tsk salt
Ca 10 dl vetemjöl

Gör såhär:
Koka upp havregryn med 6 dl av mjölken i en kastrull. Ta sedan av ”gröten” från plattan och häll i 2 dl kall mjölk. Låt svalna till 37.C (40.C för Active Yeast). Smält smöret och låt även det svalna till rumstemperatur. Smula jästen i en degbunke och lös upp i smöret. (Om du använder Active Yeast, tillsätt samtidigt som mjölet). Tillsätt sedan gröten och resten av ingredienserna. Börja med 8 dl mjöl och arbeta degen i en bakmaskin. Tillsätt upp till 1 liter mjöl, jag tror att jag hade i ungefär 11,5 dl. Låt sedan jäsa under bakduk till dubbel storlek (ca 30 minuter). Ta sedan upp degen och tryck ut i en långpanna med hög kant på bakplåtspapper. Dela brödet med hjälp av en pizzaslicer till önskad storlek. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa i 30 minuter till under bakduk. Värm under tiden upp ugnen till 225.C. Brödet ska sedan gräddas i 20-25 minuter, tills det har fått en fin färg. Sedan är det bara att skära upp och dig in!

Det är faktiskt väldigt roligt att baka sitt eget bröd, även om det nästan aldrig blir lika gott och krispigt som ett du köpt på ett bageri. Men det är en speciell känsla att ha bakat det själv och få äta det direkt från ugnen med smör på. Det är grejer det! Trots min kladdiga erfarenhet så är jag inte avskräckt, så på lördag när vi planerar en hemkokt hummer romantic dinner for two så funderar jag på att baka Ciabatta. Vi får väl se vad som händer med den idén – man vet aldrig om den försvinner under veckan 😉 Just för tillfället känns det lockande att baka bröd!

Krispig Granola

Det är ett stort dilemma här i USA att försöka hitta en lagomsockrad frukost. Lagom innebär mindre än 13 gram socker per 100 gram – vilket inte är så himla lite!! Det är i princip omöjligt. Så jag har börjat göra egen granola igen. Vi försökte hitta fiberrika ingredienser men vi hittar inte vete-/havre- eller rågkli någonstans och inget vete-/havre- eller rågkross heller. Det vi hittat är linfrön och solrosfrön – hallelujah! Jag brukade också använda äppeljuicekoncentrat i mitt originalrecept men det insåg vi ganska snart att även denna ingrediens är omöjlig att hitta 🙂 Hur som haver blev det en blandning av lite allt möjligt och på grund av bristen på äppeljuicekoncentrat så blev det inte fullt så chunky som jag helst vill ha min granola, men det blev riktigt krispigt och gott. Relativt nyttigt också eftersom vi vet hur stor mängd socker vi har tillsatt! Receptet lyder ungefär såhär:

wpid-img_20150115_192059.jpg

Krispig Granola
8 dl havregryn
3 dl kokosflingor (helst osötade/svensksötade?? här är det sött som …godis)
3 dl linfrön
2 dl solroskärnor (rostade salta var gott!)
2 dl hackade cashewnötter
1 dl vatten
2 dl honung
2 msk sirap
2 msk rapsolja
2 msk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
2 dl tranbär

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175.C. Blanda havregryn, kokosflingor, linfrön, solroskärnor och cashewnötter i en stor bunke. Värm vatten, honung, sirap, olja, kanel och kardemumma i en kastrull – det ska inte koka utan bara smälta samman. Blanda sedan ner i havregrynsblandningen. När allt är ordentligt blandat, fördela mellan två plåtar och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Rör om 2-3 gånger under tiden – det kan snabbt brännas vid. Om blandningen fortfarande är blöt efter 20 minuter – låt plåten stå kvar i eftervärmen i 10-20 minuter. Låt granolan svalna och blanda ner tranbär. Förvara i en burk med tättslutande lock.

Idag hade jag min typ femte jobbintervju hittills och det är andra gången som det känns riktigt bra och det faktiskt är en tjänst som jag verkligen skulle vilja ha – förutom det lilla dilemmat att de önskar sig en spansktalande medarbetare. Det stod inte i annonsen men tydligen var det deras enda spansktalande person som just slutat. Å såhär är det i Florida: det Måste finnas någon som pratar spanska. För här är det helt normalt att inte lära sig eller prata engelska – vilket känns weird med tanke på att jag under min skoltid har studerat fyra språk. Frivilligt dessutom! Hur som haver förklarade jag att jag är en språknörd som gillar spanska å om jag så måste får jag väl gå kvällskurser hos min spansktalande granne 😉 Vi får helt enkelt se. Det känns i alla fall positivt att jag åtminstone fått en intervju på typ alla företag jag sökt en tjänst hos – så snart måtte det väl lossna! 🙂

Hoppas att ni alla får en underbar helg. Jag har fått en bra start på min för idag fick jag hemleverans av mina finfina tallrikar. Fattas bara assietter och skålar i samma serie – så nu har jag en wonderful serie av finporslin 😀 Dessutom har nedräkningen officiellt startat: om 60 dagar kommer Jenny!! *doing the happy dance*

wpid-img_20150116_144830.jpg

Brunch & Bröllop

Vi hade en helt otroligt trevlig dag igår när vi firade Kim och Marias stora dag! Bröllop är verkligen en speciell tillställning och jag tycker att det är så härligt att hela dagen kretsar kring kärlek å alla gäster delar med sig av sina upplevelser i livet med brudparet. Det var bubbel, snittar, skålar, en underbar trerättersmeny som får fem av fem toasts, tårdrypande tal, bröllopstårta och ännu mera bubbel och fest. Vi tackar brudparet för den underbara middagen och festen 😀

Vi laddade upp med brunch före bröllopet tillsammans med Ebba & Dave: American pancakes, bacon, glutenfria vaniljscones, bananpannkakor, färsk frukt, blåbär, glutenfri hallon- och jordgubbspaj, färskpressad apelsinjuice, strawberry daiquiri och rosa bubbel. Behöver jag säga att jag Älskar brunch? Hoppas att er helg också har varit härlig.

image

American pancakes

Helgen till ära bjöd vi våra nattgäster på en härlig brunch igår! Vi kommer i alla fall att trivas på matfronten in the land of opportunities 😉 Jag bara älskar amerikanska pannkakor till frukost! Denna gång med blåbär, vispad grädde & sirap, sirap & bacon. Det låter konstigt, men bacon och sirap smakar jäkligt gott ihop 😀 Tur att man har lite karaktär annars skulle man väl rulla fram efter några år i Amerikat!

image

20 pannkakor
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 msk socker
0,5 msk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 msk smält smör + smör till stekning
2 ägg

Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienser. Vispa ner mjölk, ägg och till sist smöret. Stek sedan pannkakorna i lite smör, nån minut på varje sida. Akta så att de inte får alltför mycket färg. Servera sedan med färsk frukt, sirap, bacon eller andra goda tillbehör.

Årets sista rabarbermarmelad

I höstas planterade vi en rabarberplanta i vårt lilla land och den har verkligen växt till sig redan nu under sin första sommar! Jag har läst en del om att man ska skörda försiktigt första året, men den har verkligen bombat oss med rabarberstjälkar, så jag kunde inte låta bli! Jag provade på att göra rabarbermarmelad i början på sommaren, och efter första satsen så har jag gjort den i tre omgångar till. Det är så himla gott och perfekt till ostbrickan! En av snittarna på vårt bröllop var hemmagjort fröknäcke med en skiva brieost toppat med min rabarbermarmelad och de gick åt i en svindlande fart. Så jag tänkte dela med mig av receptet på Rabarbermarmelad med vanilj & citron. För en vecka sedan gjorde jag en sista skörd i landet och stjälkarna var betydligt träigare nu i slutet av sommaren men det smakade fortfarande lika bra i marmeladen.

 

wpid-20140727_134149.jpg

 Ingredienser (1 stor burk):
1 kg rabarber
1-2 pressade citroner
2 vaniljstänger
500 g syltsocker
250 g strösocker

Gör såhär:
Dela vaniljstängerna på mitten och skrapa ur innehållet. Koka långsamt upp rabarber ihop med 1 pressad citron och vaniljen (stänger+frön). Rör under tiden och låt koka i 15 minuter. Ta därefter upp vaniljstängerna och tillsätt allt socker. Låt koka kraftigt under 3 minuter. När marmeladen är klar, smaka av med sista citronen beroende på hur syrlig ni vill ha marmeladen. Jag brukar pressa i hela! Häll därefter marmeladen i en stor burk och vänd upp och ner. Förvara sedan i kyl.

Supergranola

Vad har ni i tallriken på morgonen? Jag kör mestadels kvarg eller keso blandat med lite yoghurt, men när jag känner för att lyxa till det lite extra så brukar jag slänga ihop en hemmagjord granola. Det är mycket billigare än det man kan köpa i affären, och det är faktiskt himla enkelt! Dessutom kan det ibland kännas skönt att veta exakt vad det är man stoppar i sig.

Ingredienser:
2 dl nötter
8 dl havregryn
2 dl riven kokos
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
2 dl äppeljuice (koncentrerad)
1 dl flytande honung
2 msk malen kanel
2 dl torkade tranbär

Granola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 125.C
Hacka nötterna grovt. Blanda alla torra ingredienser utom tranbär och kanel i en bunke. Blanda äppeljuice, honung och kanel i en skål. Ringla vätskan över granolablandningen och blanda ordentligt. Häll över en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 30 minuter, blanda var 10 minut. Stäng därefter av värmen på ugnen och låt plåten stå 30-60 minuter till. Låt därefter svalna. När granolan är sval – blanda i tranbär och förvara i en burk med tättslutande lock!