Margarita fiesta with Mexican food

Vi har haft en underbar långhelg med massa festligheter och två dagars recovery. Igår (måndag) firades nämligen Memorial Day som gav mig en ledig måndag. Vi slog till med en Margaritafest i lördags och bjöd in en massa vänner så gästlistan slutade på 23 personer. Vi fixade massa snacks, Margaritas och beställde catering från en mexikansk restaurang här i närheten. Det blev en riktig success! För en gångs skulle tyckte jag inte att vi överdrev med något – å ändå fick vi ungefär en tredjedel av all catering över 😉 Hur som haver slapp jag i alla fall stå i köket i en evighet inför en fest: det enda ”hemmagjorda” (förutom Margaritas då..) var min favvo kronärtskocksdipp och guacamole. Å guacamolen blev så himla bra. Jag brukar alltid göra min mixade guac, men eftersom vi körde mexikanskt tema på allt annat så tänkte jag försöka mig på en genuin mexikansk variant. Så det receptet kan jag bjuda på idag plus en bild på ”Margaritabaren” från festen. Sedan ska jag försöka knåpa ihop receptet jag använde när jag slängde ihop en kanna jordgubbsmargarita lite senare i veckan 🙂

wpid-fb_img_1432473011884.jpg

Guacamole
2 avokados
1 tomat
2 msk rödlök
2-3 msk färk koriander
2 msk färskpressad citron
(1-2 tsk färsk jalapeño)
Salt & peppar

Gör såhär:
Mosa avokadon med en gaffel eller potatisstamp. Tärna tomaten fint och finhacka rödlöken. Blanda med avokadon och häll på citronjuicen. Hacka koriander och blanda ner. Smaka av med salt, peppar och tillsätt eventuellt finhackad färsk jalapeño för en extra kick. Servera med nachos!

wpid-fb_img_1432473480827.jpg

The Make-your-own Margarita Bar!

wpid-img_20150523_172040.jpgSelf Serve Station.

 

Annonser

Home Hunting & Fried Rice

Nu har det gått ett tag sedan jag uppdaterade bloggen – igen, men tiden går så himla fort här. Halva maj har redan passerat och det är snart sommar. Precis som tidigare är det full rulle här och det händer mycket på kort tid. Äntligen har Niklas slutat sitt jobb! I know, han jobbade bara i en och en halv månad drygt, men det kändes som forever! Han hann ju jobba in ungefär tre månaders arbetstid på 1,5 så det kanske inte är så konstigt att det kändes som en evighet. Så nu är vi tillbaka på ruta ett igen och försöker hitta på en mer hållbar lösning. Sedan har vi jagat ett nytt boende som galningar de senaste veckorna. Vi skulle ha sagt upp vårt lease per den elfte maj – men vårt komplex ”glömde” skicka ut renewal erbjudandet, vilket jag gått å frågat efter bara några dagar innan de sa att de skulle posta det. Vi har varit och kollat på ungefär tio andra ställen, plus 20 till på nätet ungefär och oavsett var vi tittar så fastnar vi på samma punkt: läget! Bor man norrut och råkar få ett jobb söder så får man lägga på minst 30 min på ordinarie restid, vilket inte känns jättekul. Å eftersom vi letar efter ett sjumånaders lease så blir hyran rätt saftig oavsett var vi signar upp oss. Såå vi radade upp flera argument till varför vi borde få en sänkt hyra där vi bor nu och efter fem dagars argumentation så gick de med på en 120 dollars sänkning per månad. Fortfarande inte billigt, men för ett sju månaders-lease blir det tyvärr inte så mycket billigare än så. Så vi har bestämt att vi blir kvar här. Förhoppningsvis har vi lyckats bygga upp en decent ”credit” på nio månader från och med idag å kan köpa ett hus nästa år 🙂

Förutom husjakt har vi också försökt hitta det perfekta thaistället, den godaste hamburgaren etc. Inget kommer någonsin slå Thailand som jag fortfarande drömmer om att resa tillbaka till – men jag kom fram till att jag åtminstone kan försöka laga min egen thaimat. Det smakar ju ändå aldrig genuint Thailand på restauranger. Så nu har jag gjort fried rice två ggr och jag är faktiskt rätt nöjd. Det blir himla gott och fördelen med att göra det själv är att jag kan ha i hur mycket ägg jag vill!! Awesome 😀 Å det är så himla lätt. Recept kommer under min halvdåliga stekpannebild och sist på sidan ser ni vår senaste thai-take-away. Vi gick all in.

wpid-img_20150505_212900.jpg

Ingredienser (4-6 port):
3 dl basmatiris (koka som vanligt och kyl)
x msk oliv/raps/sesamolja
3 vitlöksklyftor
3 schalottenlökar
4 ägg
2 dl grovhackade böngroddar
majsen från 2 färska kokta majskolvar
2 dl stekt svamp
(broccoli, bönor, ärtor, morötter, sparris eller vad ni än vill lägga till)
500g kött/kyckling/kalkonfärs eller vad ni än vill ha!
1-3 msk fisksås, 2 tsk socker, 1-2 msk soja. Salt & peppar.

Gör såhär:
Börja med att koka riset och se till att det kyls ner. Tillaga sedan köttet, jag använde kalkonfärs sist och stekte med vitlök, chili, lök, fisksås, soja, salt, peppar & lite socker. Ställ åt sidan och täck med folie. Stek schalotten och vitlök i rikligt med olja. Tillsätt alla ägg och stek som ”äggröra” i några minuter. Tillsätt alla grönsaker och woka i 3 minuter. Ha i det kylda riset och tillsätt mer olja om det behövs. Riset ska få en yta! När det börjar bli färdigt, blanda i fisksås, socker, soja, salt och peppar. Krydda så mycket eller lite som ni tycker smakar bra. Servera med kött eller ät det vegetariskt.

wpid-img_20150503_205553.jpgFör två helger sedan orkade jag inte laga mat å vi ville undersöka ett billigare thaiställe här i Tampa: Chef Thai and Sushi. En pad thai combo med 2 sushibitar, 4 california roll bitar & ginger salad kostade $9,95. Å när vi väl var där så hittade vi massa gott på menyn – så vi slog till på ett storkalas. Pad thai, sushi, orange chicken, dumplings och tempura shrimp. Fisken var riktigt god och förrätterna var awesome. Det var inte den bästa pad thaien jag ätit men allt var gott. Så vi kommer garanterat prova flera rätter på menyn. Nu ska jag bädda ner mig i sängen medans mannen är på galej. Jag ska upp tidigt och jobba imorgon och imorgon kväll är vi bjudna på inflyttningsfest. Busy life as usual 😉 Trevlig helg på er allihopa!