Äntligen har jag ett smaskigt recept att dela med mig av! I julas köpte vi en stor box med en blandning av unika ölsorter. Sedan dess har den stått i vår ”tvättstuga” och tagit upp onödig plats och jag har trott att det mestadels varit konstiga ölsorter där i. Så i veckan fick vi ett infall att ta över några vänner och ha ölprovning med food pairing. Redan när jag ställde in kylen i ölen insåg jag att det mesta fasiken såg gott ut! Bara en IPA – som jag har otroligt svårt att gilla och bara en stout. De flesta andra var Pale Ale och klassiska tyska Märzen och Oktoberfestblandningar – så jag började se fram emot kvällen mer och mer. Våra två gäster fick i uppgift att ta med sig en ostbricka och en bricka kallskuret. Två eftersläpare tog med sig chips. Niklas bakade pizzamuffins med peperoni och croissanter med vitlökssmör och ost. Jag försökte fritera cheddarost – vilket gick helt åt skogen! Men min dessert blev desto bättre och passade perfekt till Chokladstouten: Brownies med bacon och fudgefrosting. Jag hade skrivit ut en sammanfattning av de 14 ölsorter vi hade och jag hittade ett ölprovningsdokument som var förskrivet där man kunde poängsätta utseende, lukt, smak, eftersmak och drickbarhet. Det låter kanske lite överseriöst men det var faktiskt väldigt roligt! Jag har nog aldrig analyserat en dryck så mycket förut. Jag tror dock att de första 6 ölsorterna fick mer rättvisa betyg än de 8 sista – både smaksinnet och ölsinnet blev sämre under kvällens gång 😛 Så det här blir nog inte vår sista ölprovning och jag skulle absolut vilja göra samma sak fast med vin 😀 Så här kommer receptet på mina brownies – till och med George som vanligtvis inte gillar dessert lämnade tallriken ren. Å de var väldigt enkla att göra!
Brownies with Bacon Fudgefrosting
1 pkt bacon (ca 140 g)
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
Fudge:
0,75 dl vispgrädde
0,25 dl mjölk
0,25 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
100 g choklad
ev flingsalt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 160.C. Hacka baconet i små bitar, stek tills det fått en fin färg men inte för hårt. Låt rinna av på papper. Smält smöret långsamt i en kastrull. Blanda i alla torra ingredienser. Rör till sist ner äggen – ett i taget. Smörj en ugnsform 20×20 cm med smör och täck bottnen med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och fördela baconet ovanpå – men spar lite till garnering! Grädda i ugnen i 22-25 minuter. Låt sedan svalna i kylen. När brownien är sval/kall, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper så den får en jämn yta på ovansidan och börja med fudgen. Värm alla ingredienser utom chokladen på låg värme i en kastrull. Rör sedan ner chokladen tills den har smält helt. Täck hela kakan med fudgen och toppa med bacon – eventuellt lite havssalt också. Låt stå kallt till servering.
niklasmiddag 