Whisky Loaded Cheesecake

Nu ska jag antligen ta tag i mina forpliktelser och dela med mig av receptet pa whisky cheesecaken jag bakade for lite drygt en manad sedan 😉 Jag sitter inte vid min egen dator idag sa ni far leva med att jag inte kan skriva a a o med prickar.. Sist jag satt vid ett amerikanskt tangentbord sa kopierade jag alla bokstaver fran google och klistrade in – det var jobbigt och time consuming sa idag far ni overleva och lasa ett inlagg helt utan prickar.

Since I promised my American friends to post the recipe too I’ll type the recipe in Swedish as well as in English further down 🙂

Vi har nu ytterliggare en svensk pa besok i Tampa och igar fick jag underhalla Pierre pa min lediga dag eftersom mannen i hushallet faktiskt jobbar 😀 Vi kakade brunch/tidig lunch pa Daily Eats i Soho – sa han fick se SOHO en snabbis. Sedan akte vi till Yuengling bryggeriet och gick pa tur + fick gratis smakprov. Jag gillar gratis turer som inkluderar smakprover 😉 Efter det akte vi forbi Sanwa – var favorit Farmer’s Market och sedan tog vi en promenad i Hyde Park Village. Innan vi akte hemat hann vi med en eftermiddagsfika pa Piquant med en Cronut, en Strawberry Bavarian och en varsinn Happy Hour Sangria. Pa kvallen hade en granne ”Dipp-utflyttningsfest” sa over hela bardisken i var Lounge trangdes 15 olika dippsorter. Jag alskar dipp! Darav gick jag hem och sov vid klockan elva med en upprord mage – I never learn! Idag jobbar jag till klockan kvart over tva och sen styr jag troligtvis kosan hem till tva bakfulla man. Vi far val se vad vi hittar pa i eftermiddag beroende pa stamningen dar hemma, men jag tankte ta Pierre till Ybor City sa han far uppleva minikuba mitt i Tampa. Ikvall blir det middag ute. Hoppas att ni alla far en lika trevlig helg som vi tanker ha. Har nedan kommer antligen recepten!!

wpid-img_20150724_161055.jpg

Whiskycheesecake med Whiskykaramell
Cheesecake:
150 g smor
12 Oreo’s

450 g Philadephiaost
2.4 dl crème fraiche
2.4 dl vispgradde
0.8 dl whisky
4 agg
2.4 dl socker

Karamell:
2.4 dl socker
1.2 dl vatten
1.2 dl vispgradde
4 msk whisky

Gor sahar:
Mixa kakorna till botten tills de ar helt smulade. Smalt smoret och blanda med kaksmulor. Tryck ut i en ugnsform och gradda i 175.C i 10 minuter. Lat botten svalna.
Mixa sedan farskost, crème fraiche och socker i en matberedare med ”pulse” funktionen tills det ar kramigt. Hall over blandningen i en bunke och ror i whisky, vispgradde och ett agg i taget. Hall fyllningen ovanpa kakbotten och gradda i 50 minuter. Kyl sedan kakan i minst 5 timmar. Nar kakan blivit sval, borja med karamellen.
Blanda socker och vatten i en stekpanna och varm pa hog varme. Skaka runt blandningen med jamna mellanrum men ror inte! Lat koka i ungefar 15 minuter tills blandningen far en brun farg men akta sa att det inte branns! Hall pa vispgradden och ror ordentligt. Nar blandningen har en len konsistens tillsatt whisky. Lat sedan svalna. Hall karamellen over den kylda kakan infor servering. At och njut!! Originalreceptet serverade kaffegradde till men det funkade alldeles utmarkt utan tillbehor.

WHISKY LOADED CHEESECAKE

1 stick butter
12 Oreo’s
16 oz cream cheese
1 cup sour cream
1 cup cream
1/3 cup whisky
4 egg
1 cup sugar

Caramel:
1 cup sugar
1/2 cup water
1/2 cup cream
4 tablespoons Irish whiskey

Directions:
Put the cookies in a food processor and pulse until crumbled. Melt butter and mix. Spread on a tart pan or springform and bake 10 minutes at 350°F. Remove from oven and allow to cool.
In a food processor, pulse the cream cheese, sour cream, and sugar until smooth. While the machine is on, slowly add the cream and whisky, followed by the eggs one at a time. Pour the filling into the cookie crust and bake about 50 minutes.
Chill the cake at least 5 hours.
Once the cake is chilled, start with the caramel. Mix the water and sugar and put over high heat. Occasionally shake the pan around but don’t stir. Cook about 15 minutes until browned but not burned. No stirring!
Add the cream and whisk while the mixture bubbles, but watch out because it will bubble way up the sides of the pot and possibly splatter. This mixture is HOT. Add the whiskey once smooth. Chill.
Pour caramel over cake once cooled. Then Enjoy!!

wpid-20150621_172833.jpg

Annonser

Ciabatta Bread with spiced up Cream Cheese

Till lördagens hemkokta hummer provade jag på att baka Ciabattabröd. Jag tycker aldrig att jag lyckas få till ett bröd som smakar lika mycket som ett bageribröd, men jag gillade ändå konsistensen på brödet. Jag har fortfarande ingen bakmaskin och det här receptet kräver ingen heller då degen ska blandas ganska löst. Jag använde min mixer som motsvarar en matberedare med knivinsats, för att sedan låta degen jäsa i åtta timmar i rumstemperatur. Innan den gräddas ska den enbart tryckas ut och vikas ihop – alltså aldrig knådas. Det som fanns kvar av brödet på söndagen tog vi med till våra grannar som bjöd på tårta. Till det rörde jag ihop färskost med vitlök & jalapeños. Är ni också på bakhumör kommer receptet här nedan!

Nu är det bara två dagar kvar tills jag börjar jobba och eftersom jag rensade min garderob väldigt grovt innan vi åkte, så var det idag dags att fylla på den igen. Vi spenderade knappt två timmar på H&M i International Plaza idag och provade kläder. Man får bara ta med sig sju plagg åt gången så jag betade av olika områden i butiken varje omgång. För två veckor sedan inköptes skorna och idag arbetskläderna, så nu är jag helt redo! Den här veckan har vi dessutom inplanerat pizzakväll (man kan inte göra annat när komplexet delar ut 50% promokoder på specifika datum hos en pizzeria med utkörning) inklusive bio eftersom vi vann sex fribiljetter till DUFF på Triviakvällen förra veckan. Å vi måste ju givetvis hålla vinsten hemma hos rätt lag så det blir Trivia denna vecka med.

wpid-img_20150214_2048092.jpg.jpeg

Ciabatta 2 små limpor
4,5 dl vatten
10 g jäst (2 tsk Active Yeast)
1,5 tsk salt
1 dl grahamsmjöl
6,5 -7,5 dl vetemjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen i kallt vatten. Tillsätt salt och mjöl och rör degen ordentligt. Den behöver inte arbetas hårt men det är viktigt att mjölet fördelar sig ordentligt. Degen ska fortfarande vara ganska lös när den är klar. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 8 timmar – perfekt över natten. Ställ gärna i ugnen för att undvika drag. När degen jäst färdigt, ta upp den på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Knåda minimalt och forma varje del till en rektangel (ca 15×10 cm). Vik in långsidorna mot mitten och lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper med viksidan nedåt. Låt jäsa 30 minuter under en handduk medan ugnen värms upp till 250.C. Grädda bröden mitt i ugnen och ställ in en plåt längst ner i ugnen med tre isbitar på. Ångan gör bröden fina. Öppna ugnsluckan efter 15 minuter och släpp ut lite luft, det gör bröden mer krispiga. Grädda totalt i 20-30 minuter, brödens innertemperatur ska uppnå 96.C. Låt svalna på galler.

Färskost med vitlök & jalapeños
100 g Philadelphiaost
1-2 vitlöksklyftor
6-8 jalapeños (ringar)
1 msk créme fraiche
salt & peppar

Gör såhär:
Pressa vitlök och jalapeños i en vitlökspress, börja med en vitlöksklyfta och 6 jalapeños. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt & peppar. Tillsätt eventuellt mer vitlök eller jalapeños. Servera tillsammans med färskt bröd. Det passar dessutom väldigt bra ihop med lufttorkad Chorizo.

Friterad Camembert m. hjortronsylt & vaniljglass..

.. & friterad persilja såklart!

Förra fredagens paraddessert: min favvo of all times. Det är verkligen den godaste desserten jag vet. Går jag på restaurang och denna finns med på menyn så tar jag Alltid det. Sött, salt, varmt & kallt – en riktig kalaskombo och nu kan ni alla laga världens godaste dessert.

Vill man göra det lite enklare för sig kan man såklart köpa färdig vaniljglass – men vi gjorde vår egen. Receptet på vaniljglassen hittar ni här!

wpid-n-tzwtqqgowm2h9kfkwzms-r8zm4hc5ve50fb8yu6ug.jpg

Friterad camembert (4 port)
4 bitar camembert (ca 80-100 g styck)
2,5 dl kallt vatten
3 uppvispade ägg
1-2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
1 kruka persilja

Gör såhär:
Förberedd fyra tallrikar: en med vatten, en med uppvispade ägg, en med vetemjöl och den sista med ströbröd. Dubbelpanera camemberten genom att doppa i vatten, mjöl, ägg och ströbröd (i den ordningen) två gånger. Se till att hela osten blir täckt vid varje moment – då minskar risken att den går sönder och resultatet blir bäst. Fritera osten gyllenbrun i en panna med upphettad olja (ca 180.C). Se till att varje sida får färg och var försiktig så att den inte går sönder. När osten fått önskad färg, lyft upp ur pannan och låt rinna av på papper. Klipp persiljan i knippen och fritera snabbt och låt även den rinna av lite snabbt på papper. Servera sedan osten direkt med varm hjortronsylt och två kulor vaniljglass. Toppa med den friterade persiljan. Ät och njuut!!

Vi friterade också några tårtbitar brieost men den blir något mjukare och därför inte riktigt lika bra som camemberten. Men är man desperat och bara har brieost hemma så funkar även det! 🙂

Ost, kex & löjrom

Så spenderade jag lördagskvällen med min kära vän när mannen var ute på vift. Det har blivit som en tradition här hemma! Gräsänka = tjejkväll med ostbricka. Denna gång gick jag lite bananas på Ica maxi och testade fyra nya ostar. En brieost, en brieost med örter, en kittost och sist men inte minst en gorgonzola/mascarpone. Brie med örter var helt awesome så den kommer vi garanterat köpa igen, men gorgonzolan var verkligen inte min grej 😛

Förutom själva ostbrickan blev det också lite oliver, cocktailkapris, massa frukt, bresola,  sopressa salami och peperoni. Sedan hade vi tre sorters färskt bröd och världens godaste löjromsröra! Vill ni prova på den så finns receptet här!

image

Det är dags för fredagsmys!

Efter nästan en hel veckas sjukskrivning på grund av någonting som gör mig alldeles slut och matt i hela kroppen så ska det verkligen bli en riktigt slapp helg. Och jag ska kurera mig riktigt ordentligt med en wonderful ostbricka på lördag 😉 Vilka är era favoritostar?

wpid-20131130_190556.jpg
Trevlig helg! 🙂

Kräftsäsong och Västerbottenpaj

Till helgen är det dags för årets tredje kräftskiva och alla gäster har fått olika uppdrag inför kvällen. Helt oväntat (not) fick vi i uppgift att komponera snittar till fördrinken. Det ska såklart bli jätteroligt, för jag älskar snittar! Men det blir så himla jobbigt eftersom jag alltid vill prova något nytt och hitta ”roliga” smakkombinationer. Vi får helt enkelt se vad vi lyckas knåpa ihop. Det blir kanske något ”klassiskt” ändå.

Även förra helgen var det kräftskiva ute i en kompis stuga. Dit tog alla gäster med sig både kräftor och tillbehör så jag slängde ihop en helt otroligt god västerbottenpaj. Det receptet tänkte jag bjuda på idag!

wpid-20140815_190016-1.jpg

Ingredienser:
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning
3,5 dl västerbottenost (ca 300 g)
2 äggulor
2 hela ägg
2,5 dl vispgrädde
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med pajskalet. Kör alla ingredienser snabbt i en matberedare, eller nyp ihop för hand. Tryck ut i en traditionell pajform och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga pajen och förgrädda skalet ca 15 minuter i 175.C. Börja under tiden med fyllningen. Riv västerbottenosten och blanda ner alla andra ingredienser. När skalet är förgräddat, häll på fyllningen och ställ in i ugnen igen. Höj temperaturen till 200.C och grädda i 20-25 minuter. Pajen kan med fördel tillagas i förväg då den blir godare om den får ”stå till sig”. Jag tycker att den ska serveras uppvärmd, men man kan också äta den kall. Allra helst tillsammans med gräddfil, rom och rödlök!

Årets sista rabarbermarmelad

I höstas planterade vi en rabarberplanta i vårt lilla land och den har verkligen växt till sig redan nu under sin första sommar! Jag har läst en del om att man ska skörda försiktigt första året, men den har verkligen bombat oss med rabarberstjälkar, så jag kunde inte låta bli! Jag provade på att göra rabarbermarmelad i början på sommaren, och efter första satsen så har jag gjort den i tre omgångar till. Det är så himla gott och perfekt till ostbrickan! En av snittarna på vårt bröllop var hemmagjort fröknäcke med en skiva brieost toppat med min rabarbermarmelad och de gick åt i en svindlande fart. Så jag tänkte dela med mig av receptet på Rabarbermarmelad med vanilj & citron. För en vecka sedan gjorde jag en sista skörd i landet och stjälkarna var betydligt träigare nu i slutet av sommaren men det smakade fortfarande lika bra i marmeladen.

 

wpid-20140727_134149.jpg

 Ingredienser (1 stor burk):
1 kg rabarber
1-2 pressade citroner
2 vaniljstänger
500 g syltsocker
250 g strösocker

Gör såhär:
Dela vaniljstängerna på mitten och skrapa ur innehållet. Koka långsamt upp rabarber ihop med 1 pressad citron och vaniljen (stänger+frön). Rör under tiden och låt koka i 15 minuter. Ta därefter upp vaniljstängerna och tillsätt allt socker. Låt koka kraftigt under 3 minuter. När marmeladen är klar, smaka av med sista citronen beroende på hur syrlig ni vill ha marmeladen. Jag brukar pressa i hela! Häll därefter marmeladen i en stor burk och vänd upp och ner. Förvara sedan i kyl.