Årets sista rabarbermarmelad

I höstas planterade vi en rabarberplanta i vårt lilla land och den har verkligen växt till sig redan nu under sin första sommar! Jag har läst en del om att man ska skörda försiktigt första året, men den har verkligen bombat oss med rabarberstjälkar, så jag kunde inte låta bli! Jag provade på att göra rabarbermarmelad i början på sommaren, och efter första satsen så har jag gjort den i tre omgångar till. Det är så himla gott och perfekt till ostbrickan! En av snittarna på vårt bröllop var hemmagjort fröknäcke med en skiva brieost toppat med min rabarbermarmelad och de gick åt i en svindlande fart. Så jag tänkte dela med mig av receptet på Rabarbermarmelad med vanilj & citron. För en vecka sedan gjorde jag en sista skörd i landet och stjälkarna var betydligt träigare nu i slutet av sommaren men det smakade fortfarande lika bra i marmeladen.

 

wpid-20140727_134149.jpg

 Ingredienser (1 stor burk):
1 kg rabarber
1-2 pressade citroner
2 vaniljstänger
500 g syltsocker
250 g strösocker

Gör såhär:
Dela vaniljstängerna på mitten och skrapa ur innehållet. Koka långsamt upp rabarber ihop med 1 pressad citron och vaniljen (stänger+frön). Rör under tiden och låt koka i 15 minuter. Ta därefter upp vaniljstängerna och tillsätt allt socker. Låt koka kraftigt under 3 minuter. När marmeladen är klar, smaka av med sista citronen beroende på hur syrlig ni vill ha marmeladen. Jag brukar pressa i hela! Häll därefter marmeladen i en stor burk och vänd upp och ner. Förvara sedan i kyl.

Champagnegranite med färska jordgubbar

…  Och så en wonderbar chokladtryffel såklart! Desserten fick 6/7 toasts på nyårsaftonen. En av gästerna var inte fullt imponerad medan en annan undrade varför man någonsin äter något annat än detta! Superenkel att förbereda, festlig och god. Graniten blir som en blandning mellan isglass och slush. Jag gillar den väldigt mycket 🙂

image

För 10 personer
1 flaska mousserande vin
3 dl vatten
3 dl socker
4 dl färskpressad citronsaft
Skalet av 4 citroner
Färska jordgubbar till servering

Gör såhär:
Blanda mousserande vin med vatten och socker i en kastrull.  Låt det koka upp och dra sedan från värmen och låt svalna. Riv under tiden skalet från fyra citroner och pressa 4 dl citronsaft. När vinblandningen har svalnat, rör i citronsaften och skalet. Häll sedan ner allt i en form/burk och låt stå i frysen minst 8 timmar.

Skopa upp graniten i fina glas och servera med jordgubbar eller andra färska bär. Vill ni också servera chokladtryffel till så har ni receptet på den här!

Trevlig helg allihopa!