Whisky Loaded Cheesecake

Nu ska jag antligen ta tag i mina forpliktelser och dela med mig av receptet pa whisky cheesecaken jag bakade for lite drygt en manad sedan 😉 Jag sitter inte vid min egen dator idag sa ni far leva med att jag inte kan skriva a a o med prickar.. Sist jag satt vid ett amerikanskt tangentbord sa kopierade jag alla bokstaver fran google och klistrade in – det var jobbigt och time consuming sa idag far ni overleva och lasa ett inlagg helt utan prickar.

Since I promised my American friends to post the recipe too I’ll type the recipe in Swedish as well as in English further down 🙂

Vi har nu ytterliggare en svensk pa besok i Tampa och igar fick jag underhalla Pierre pa min lediga dag eftersom mannen i hushallet faktiskt jobbar 😀 Vi kakade brunch/tidig lunch pa Daily Eats i Soho – sa han fick se SOHO en snabbis. Sedan akte vi till Yuengling bryggeriet och gick pa tur + fick gratis smakprov. Jag gillar gratis turer som inkluderar smakprover 😉 Efter det akte vi forbi Sanwa – var favorit Farmer’s Market och sedan tog vi en promenad i Hyde Park Village. Innan vi akte hemat hann vi med en eftermiddagsfika pa Piquant med en Cronut, en Strawberry Bavarian och en varsinn Happy Hour Sangria. Pa kvallen hade en granne ”Dipp-utflyttningsfest” sa over hela bardisken i var Lounge trangdes 15 olika dippsorter. Jag alskar dipp! Darav gick jag hem och sov vid klockan elva med en upprord mage – I never learn! Idag jobbar jag till klockan kvart over tva och sen styr jag troligtvis kosan hem till tva bakfulla man. Vi far val se vad vi hittar pa i eftermiddag beroende pa stamningen dar hemma, men jag tankte ta Pierre till Ybor City sa han far uppleva minikuba mitt i Tampa. Ikvall blir det middag ute. Hoppas att ni alla far en lika trevlig helg som vi tanker ha. Har nedan kommer antligen recepten!!

wpid-img_20150724_161055.jpg

Whiskycheesecake med Whiskykaramell
Cheesecake:
150 g smor
12 Oreo’s

450 g Philadephiaost
2.4 dl crème fraiche
2.4 dl vispgradde
0.8 dl whisky
4 agg
2.4 dl socker

Karamell:
2.4 dl socker
1.2 dl vatten
1.2 dl vispgradde
4 msk whisky

Gor sahar:
Mixa kakorna till botten tills de ar helt smulade. Smalt smoret och blanda med kaksmulor. Tryck ut i en ugnsform och gradda i 175.C i 10 minuter. Lat botten svalna.
Mixa sedan farskost, crème fraiche och socker i en matberedare med ”pulse” funktionen tills det ar kramigt. Hall over blandningen i en bunke och ror i whisky, vispgradde och ett agg i taget. Hall fyllningen ovanpa kakbotten och gradda i 50 minuter. Kyl sedan kakan i minst 5 timmar. Nar kakan blivit sval, borja med karamellen.
Blanda socker och vatten i en stekpanna och varm pa hog varme. Skaka runt blandningen med jamna mellanrum men ror inte! Lat koka i ungefar 15 minuter tills blandningen far en brun farg men akta sa att det inte branns! Hall pa vispgradden och ror ordentligt. Nar blandningen har en len konsistens tillsatt whisky. Lat sedan svalna. Hall karamellen over den kylda kakan infor servering. At och njut!! Originalreceptet serverade kaffegradde till men det funkade alldeles utmarkt utan tillbehor.

WHISKY LOADED CHEESECAKE

1 stick butter
12 Oreo’s
16 oz cream cheese
1 cup sour cream
1 cup cream
1/3 cup whisky
4 egg
1 cup sugar

Caramel:
1 cup sugar
1/2 cup water
1/2 cup cream
4 tablespoons Irish whiskey

Directions:
Put the cookies in a food processor and pulse until crumbled. Melt butter and mix. Spread on a tart pan or springform and bake 10 minutes at 350°F. Remove from oven and allow to cool.
In a food processor, pulse the cream cheese, sour cream, and sugar until smooth. While the machine is on, slowly add the cream and whisky, followed by the eggs one at a time. Pour the filling into the cookie crust and bake about 50 minutes.
Chill the cake at least 5 hours.
Once the cake is chilled, start with the caramel. Mix the water and sugar and put over high heat. Occasionally shake the pan around but don’t stir. Cook about 15 minutes until browned but not burned. No stirring!
Add the cream and whisk while the mixture bubbles, but watch out because it will bubble way up the sides of the pot and possibly splatter. This mixture is HOT. Add the whiskey once smooth. Chill.
Pour caramel over cake once cooled. Then Enjoy!!

wpid-20150621_172833.jpg

Annonser

Kalashelg

Helgen som var gick alldeles för fort – precis som alltid när man har saker inbokade. I fredags bjöd vi över Jocke & Helen på middag – tre sorters drinkar, köpt pizza och gluten- & mjölkfri kolapaj. Drinkrecept tar vi lite senare i veckan när helgen närmar sig 😀

På lördagen var vi bjudna både på kalas och middag. Vi upptäckte att rödvin går alldeles utmärkt till varmrökt lax och bubblade under bar himmel tills klockan var alldeles för mycket. På förmiddagen tog jag en del bilder på kalaset för vi fick en alldeles wonderbar dessertbuffé – precis som på Afternoon Tea. Det blir därför inget recept idag utan bara härliga fikabilder: Upp & nedvänd Äppelcheesecake, Chokladmousse med kaksmulor, Vaniljpannacotta med jordgubbssås, Syltkakor, Kanelbullar, Drömmar, Ministrutar med Nutella & Färskostfluff (tror jag).

wpid-20141011_151105.jpg

wpid-20141011_151059.jpg

Överdådig Peanut Butter Cheesecake

Jag brukar alltid fastna i samma gamla mönster när jag ska bjuda på dessert. Man har ju sin personliga smak och då är det rätt svårt att gå ifrån de där favoriterna när man ska bjuda gäster och verkligen vill att det ska bli bra. Hur som helst drog jag ett wild card i fredags! Jag har länge gått och dreglat på burken med jordnötssmör i skåpet och har funderat ett tag på vad jag ska göra med den. Första planen var cupcakes, men det är ingen ”riktig” dessert. Så det fick bli cheesecake! Jag har gjort ugnsgräddad cheesecake en gång tidigare och har aldrig dessförinnan varit särskilt förtjust i det, men eftersom det blev rätt bra sist så tänkte jag prova en gång till. Och tur var väl det för den blev alldeles wonderful! Söt och salt, mjuk och lite crunchy på samma gång, chokladig och så pricken över i:et: Reese! Reese inuti och ovanpå. Gästerna uppskattade kakan och även en cheesecakemotståndare lyckades jag omvända. Vill ni också prova på att baka den överdådiga cheesecaken så kommer receptet här nedan! Jag hoppas att ni också har ett mått som anger både deciliter och cups, för i receptet är ingrediensmängden angiven i cups.

wpid-20140801_180410.jpg

Ingredienser:
Kakbotten
30 st Oreo’s (jag hade 20 st Oreo’s, 10 st Chocolate chip cookies)
6 msk smält smör
1 nypa salt

Fyllning
900 g Philadelphiaost
5 ägg
1,5 cups farinsocker (brunt)
1 cup crunchy jordnötssmör
0,5 cup vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
två nävar Reese Butter Cups (ca 15-20 stora)

Topping
0,5 cup vispgrädde
1 cup mörk blockchoklad
Reese Butter Cups
Hackade jordnötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 165 grader. Börja sedan med skalet. Mixa kakorna till jämna smulor, blanda med en nypa salt och det smälta smöret. Tryck ut botten i en rund ugnsform med löstagbar kant. Grädda i 10-12 minuter och ställ sedan kallt. Börja då med fyllningen. Vispa färskosten krämig med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg. Blanda därefter i farinsocker, vaniljsocker, grädden och jordnötssmöret. Vänd till sist ner grovhackade Reese och häll därefter fyllningen ovanpå den svala kakbotten. Ställ ugnsformen i en större ugnsform och tillsätt ungefär 2,5 cm vatten i den större formen. Grädda cheesecaken i ugnen i 60-75 minuter, akta så att den inte blir för mörk och stäng av ugnsvärmen precis när kakan stelnat. Den kan fortfarande ”röra sig” lite i mitten. Låt sedan kakan stå kvar i eftervärmen i ytterliggare en timme. Ställ därefter i kylskåp tills den är helt kall. Förbered därefter toppingen. Värm grädden till precis under kokpunkten och tillsätt den mörka chokladen. Rör tills all choklad har smält och häll därefter chokladen ovanpå den kalla cheesecaken. Använd en spatel för att få en jämn yta på chokladen och låt det rinna lite längs kanterna på kakan. Dekorera med Reese Peanut Butter Cups och hackade jordnötter. Ät och njuuuut, men tänk på att kakan är mäktig så börja med en liten bit!!

wpid-20140803_125033.jpg

 

Amerikansk Cheesecake med blåbär och vit choklad

Vad hände egentligen? Lovade inte jag nyttiga recept framöver? 😉 Det går ju inte när mannen har fyllt år! På kalaset serverades två ”tårtor”, nåväl kakor var det väl.  Kladdkakan har ni fått receptet på, den andra kakan hamnade i skymundan! Inför kvällen trodde jag att Cheesecaken skulle bli mest populär men tji fick jag. Men jag var glad ändå! Det blev ju desto mer över till mig under söndagen när hela dagen spenderades i soffan 😀 förutom monsterkakorna på Cheesecake Factory så är det iaf den godaste Cheesecake som jag har ätit. Receptet kommer från Leilas hemsida (med någon liten ändring här och där) .

image

Botten:
150 g smör
300 g digestivekex

Fyllning:
600 g Philadelphia
2,5 dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 dl blåbär

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint (jag använde stavmixer) och blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Förgrädda botten i 10 minuter. Låt sedan svalna. Vispa under tiden kesella och Philadelphia krämigt. Blanda i socker, vaniljsocker och majsstärkelse. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Blanda sist i grädden. Smält den vita chokladen och vänd ner i smeten. Häll i tinade eller färska blåbär i smeten. Rör jättelite så att det blir ett fint blåbärsmönster när man skär upp kakan.  Grädda kakan i ca 40 minuter i mitten av ugnen. Passa så att den inte blir för mörk, täck i så fall med folie. Stäng därefter av ugnen och låt stå i eftervärmen i 30 minuter.

Jag förvarade min kaka i kylen och serverade den kall med stora amerikanska blåbär på toppen. Går därför utmärkt att förbereda nån dag innan kalaset! 😀