Grädde

av

Scampi med vitlök & chili

Fredagens varmrätt var hemkavlad pasta med scampi och såsen blev helt awesome. Mitt upp i pastaproduktionen så pajade maskinen – så det fick bli kavlad pasta. Jag rekommenderar er alla som vill göra egen pasta att köpa en maskin, det blir liksom inte samma sak med kaveln 😉 Som vanligt blir det aldrig enligt något klockrent recept när jag lagar mat men jag ska försöka återge proportionerna på ingredienserna så gott det går.

wpid-20141017_202517.jpg

Scampi med vitlök & chili (4 port)
1 kg frysta upptinade scampi eller tigerräkor
2 scharlottenlökar
2 st solovitlökar
1 färsk röd chili
1 dl torrt vitt vin
1/2 pressad citron
1 dl vispgrädde
smör & olja till stekning
salt & peppar
persilja

Gör såhär:
Skala räkorna om de inte redan är skalade. Hacka scharlottenlök, vitlök & chili och fräs i olivolja och en stor klick smör tills scharlottenlöken är genomskinlig. Tillsätt räkorna, salt & peppar och stek på hög värme tills räkorna är klara. Häll över räkorna i en skål och täck m folie så de håller sig varma. Använd samma panna och tillsätt citronen och det vita vinet. Låt koka ihop i ungefär tre minuter. Tillsätt därefter grädde, persilja och smaka av med salt och peppar. Vill man ha mer smak av vitlök så kan ytterligare en klyfta pressas i. När du är nöjd med smaken, vänd ner räkorna och rör om. Servera direkt till färsk pasta och toppa med persilja för att det blir snyggt!

av

En enkel dessert

När vi bjuder hem folk så brukar jag för det mesta laga alldeles för mycket mat. Jag spenderar timmar i köket och även när gästerna kommer har jag svårt att bara sitta ner och umgås hela tiden. Det beror oftast på att jag blandar in en massa olika moment som är svåra att förbereda, eller att jag helt enkelt är för optimistisk när jag beräknar tidsåtgången inför en middag. Då kan det vara bra att ha några enkla och snabba rätter som dessutom smakar himla bra på lager. Vill ni bjuda på en snabb, enkel och god dessert  – som dessutom ser rätt snygg ut, då tycker jag att ni ska prova min förenklade trifle! En trifle kan varieras in i det oändliga beroende på smak och vad man har hemma i köksskåpen, men denna variant vet jag går hem hos de flesta. I ”originalreceptet” ska det väl egentligen vara en sockerkaka som dränkts i vin som sedan varvas med frukt, jelly och vispgrädde – men detta är mycket godare.

wpid-20140404_2230030.jpg

Ingredienser: (ca 4 port)
1 burk kondenserad mjölk
8-10 st havrekakor
1,5 dl grädde
3 dl matlagningsyoghurt
vaniljsocker
färska hallon
amerikanska blåbär (funkar med upptinade frysta)

Gör såhär:
Förbered den kondenserade mjölken dagen innan genom att koka till kolasås. Lägg den i botten på en kastrull och täck med vatten. Jag brukar ta en kastrull som jag inte är alltför rädd om då klistret från burken kan fastna längs kanten. Koka i ca 3 h och se till att burken alltid är täckt med vatten. Ta sedan upp burken och låt svalna, förvara i kylskåp över natten. Skulle ni stå i ren panik samma dag som gästerna kommer så funkar en helt vanlig köpt kolasås på tub. Inför servering: Vispa upp grädden och blanda till en jämn och fluffig smet tillsammans med matyoghurten. Smaka av med vaniljsocker, beroende på hur söt ni vill ha desserten. Varva sedan smulade havrekakor, yoghurt, blåbär och kolasås i ett snyggt glas. Avsluta med yoghurten och toppa med kolasås och färska hallon & blåbär. Så gott och himla enkelt! Observera att kolasåsen Inte ska ta slut på fyra glas – om ni nu inte önskar en riktig kolabomb.

Vardagstips!
Gör en nyttigare trifle av uppvispad kvarg & vaniljyoghurt, varva med granola och färska bär. Riktigt lyxigt till frukost!