Chili

av

Scampi med vitlök & chili

Fredagens varmrätt var hemkavlad pasta med scampi och såsen blev helt awesome. Mitt upp i pastaproduktionen så pajade maskinen – så det fick bli kavlad pasta. Jag rekommenderar er alla som vill göra egen pasta att köpa en maskin, det blir liksom inte samma sak med kaveln 😉 Som vanligt blir det aldrig enligt något klockrent recept när jag lagar mat men jag ska försöka återge proportionerna på ingredienserna så gott det går.

wpid-20141017_202517.jpg

Scampi med vitlök & chili (4 port)
1 kg frysta upptinade scampi eller tigerräkor
2 scharlottenlökar
2 st solovitlökar
1 färsk röd chili
1 dl torrt vitt vin
1/2 pressad citron
1 dl vispgrädde
smör & olja till stekning
salt & peppar
persilja

Gör såhär:
Skala räkorna om de inte redan är skalade. Hacka scharlottenlök, vitlök & chili och fräs i olivolja och en stor klick smör tills scharlottenlöken är genomskinlig. Tillsätt räkorna, salt & peppar och stek på hög värme tills räkorna är klara. Häll över räkorna i en skål och täck m folie så de håller sig varma. Använd samma panna och tillsätt citronen och det vita vinet. Låt koka ihop i ungefär tre minuter. Tillsätt därefter grädde, persilja och smaka av med salt och peppar. Vill man ha mer smak av vitlök så kan ytterligare en klyfta pressas i. När du är nöjd med smaken, vänd ner räkorna och rör om. Servera direkt till färsk pasta och toppa med persilja för att det blir snyggt!

av

Räkcocktail with a touch of asia

Nu kör vi full fart mot helgen och solsemestern. Maten i Puerto Rico ska vara en mix av det amerikanska, spanska och afrikanska köket. Låter hur gott som helst och jag längtar Så till på måndag.

Här kommer ett recept på en Asieninspirerad räkcocktail, perfekt som förrätt till helgens middagar 🙂

För 4 portioner
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 granatäpple
1 knippe salladslök
1-2 chili
1 lime
salt & peppar

Gör såhär:
Skala räkorna och dela eventuellt på mitten. Spara några hela till garnering! Kärna ur avokadon och skär i tärningar. Töm granatäpplet på sina kärnor. Skiva salladslöken. Blanda ihop räkor, avokado, salladslök och så mycket granatäppelkärnor som önskas. Riv därefter ner skalet från limen i blandningen och pressa ur saften. Finhacka chilin och tillsätt lite i taget så att det inte blir alltför hett. Salta och peppra efter tycke och smak! Skeda upp cocktailen i Margarita- eller Martiniglas och toppa med hela räkor och några granatäppelkärnor.

Ingredienserna kan ökas och minskas i oändliga kombinationer, ni får krydda och blanda precis som ni själva vill – det blir i slutändan hur gott som helst ändå!

Trevlig helg på er allihopa!

av

Helgens bravader

Har haft en supertrevlig helg med alla som var inblandade! Blev en fartfylld inflyttningsfest, som vanligt! Inget kalas utan kras – får sammanfatta kvällen 😉

 

Förra helgen var det inflyttningskalas med släkten och den här helgen för våra vänner så numera har vi dels en underbar orkidéodling, dels en chili-/spansk pepparodling. Tror inte att någon kan ha finare fönsterbrädor än vad vi har just nu.

Tack ännu en gång för en wonderful helg!