Saluhallen Slakteriet

Hela helgen har varit fullsmockad med roligheter. Det gäller att utnyttja sista tiden i landet till fullo och umgås med alla nära och kära så mycket det går 🙂 I fredags bjöd vi Emma & Ted på middag – Färsk kalixrom med crème fraiche och rödlök, Egenkavlad pasta med vitlöksfrästa scampi och slutligen Hemgjord vaniljglass med färska jordgubbar & havrecrunch. Recept på delar av middagen har jag tänkt lägga upp senare! I lördags hade jag bubbelkväll med Jenny – som vanligt bubbelbad, bubbel, rödvin, ostbricka och en massa annat gott. Söndagen firade vi med en storslagen brunch på K9 med Jenny & Pierre och kalas på kvällen för Niklas bror. Full rulle helt enkelt!

På lördagsförmiddagen tog vi en tur till Saluhallen Slakteriet för att köpa ost och chark till kvällen – men vi kom i princip tomhänta därifrån. Jag hade kanske för stora förväntningar men jag blev riktigt besviken på utbudet. Det fanns nästan ingen ost att köpa, väldigt lite chark och bara ett ställe tillhandahöll färskt bröd, men bara fem sorter ungefär. Det jag hittade var en del gammaldags karameller som jag köpte, vi smakade fairtrade chokladtryfflar och köpte en riktigt god färskost. Det var väl ganska mysigt att gå omkring och bara titta men jag tyckte ändå att det var rätt litet. Brunchen såg däremot riktigt bra ut så det är väl vad jag skulle åka dit för igen – eller för att kika på den ostbutik som ska öppna 1/11. Jag tog några bilder i alla fall så det delar jag med mig av idag. Hallonlakritskaramellerna var awesome!

wpid-20141018_134241.jpg

wpid-20141018_134914.jpg

wpid-20141018_135239.jpg

Efterrättsdrink med lakrits & hallon

Nu är snart helgen här igen å det är dags att börja fila på helgens recept på både mat och dryck. Denna gjorde succé i fredags och jag kan inte tänka mig att någon som gillar lakritsgodis Inte tycker om den!!

wpid-20141010_214107.jpg

Hallonlakrits Daiquiri Deluxe (1 glas)
5 cl Bacardi Razz
0,5 cl Gajol eller annan lakritslikör
3 cl färskpressad lime
2 tsk sockerlag
0,5 dl hallon (färska eller tinade)
Hallonsorbet

Mixa rom, likör, lime, sockerlag och hallon i en mixer och häll upp i ett cocktailglas. Toppa med en hallonsorbetkula och dekorera helst med lakritsströssel och ett myntablad!

Kolapaj med syrliga bär

I fredags gjorde jag en gluten- och mjölkfri dessert som blev helt otroligt bra för att vara helt allergianpassad! Jag har numera två vänner som båda har denna kombination av allergier: mjölkprotein och gluten. Det är riktigt trixigt att hitta motsvarigheter som smakar rätt likt en vanlig efterrätt. Jag tyckte i alla fall att jag lyckades bra och pajen som blev över skickade vi med gästerna som blev väldigt tacksamma för det 😀

wpid-20141010_214326.jpg

Ingredienser:
125 g mjölkfritt smör
2 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl havregryn
2 msk vatten

Kola:
2 dl sojavispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt smör
Hallon, lingon eller andra syrliga bär
Ev glass eller grädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200.C och börja med pajskalet. Smält först smöret och blanda därefter ned alla ingredienser till pajskalet. Tryck ut i en form med löstagbar kant och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga och grädda därefter i ca 25 minuter. Låt svalna och börja med kolasåsen. Låt grädde, socker och sirap koka i ca 25-30 minuter (går snabbare med vanlig grädde).  Såsen går att testa genom att droppa i ett glas kallt vatten – den ska inte rinna ut men fortfarande vara mjuk. Ta därefter av från värmen och blanda ner smöret i tärningar samt vaniljsocker och låt svalna. Häll kolan i pajskalet och låt stå svalt fram till servering. Dekorera sedan med rikligt med syrliga bär och servera med grädde eller vaniljglass.

Kalashelg

Helgen som var gick alldeles för fort – precis som alltid när man har saker inbokade. I fredags bjöd vi över Jocke & Helen på middag – tre sorters drinkar, köpt pizza och gluten- & mjölkfri kolapaj. Drinkrecept tar vi lite senare i veckan när helgen närmar sig 😀

På lördagen var vi bjudna både på kalas och middag. Vi upptäckte att rödvin går alldeles utmärkt till varmrökt lax och bubblade under bar himmel tills klockan var alldeles för mycket. På förmiddagen tog jag en del bilder på kalaset för vi fick en alldeles wonderbar dessertbuffé – precis som på Afternoon Tea. Det blir därför inget recept idag utan bara härliga fikabilder: Upp & nedvänd Äppelcheesecake, Chokladmousse med kaksmulor, Vaniljpannacotta med jordgubbssås, Syltkakor, Kanelbullar, Drömmar, Ministrutar med Nutella & Färskostfluff (tror jag).

wpid-20141011_151105.jpg

wpid-20141011_151059.jpg

Kanapéer med het kalkon & baconröra

Sista snittreceptet från kräftskivan i somras har jag försökt knåpa ihop nu i efterhand. Som vanligt när jag lagar mat så har jag några smaker i mitt huvud som jag sedan mixar samman och hoppas på att det blir bra – sen minns jag aldrig riktigt proportionerna. Ni får helt enkelt göra precis som jag – köra ihop allt och sedan smaka av tills ni är nöjda med resultatet.

Ca 40 snittar
1 pkt bacon (140 g)
1 pkt rökt kalkon (120 g)
1 dl riven cheddar
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
2 msk gräslök
1 msk hackade jalapeños
salt & peppar

vindruvor till dekoration
formfranska i bitar

Gör såhär:
Stek baconet knaprigt och låt svalna. Smula det sedan i en skål. Hacka kalkonen och blanda ihop med resten av ingredienserna, smaka av med salt, peppar & jalapeños. Klicka upp på små bitar formfranska och dekorera med gröna vindruvor.

wpid-20140823_161532-1.jpg

Serrannolindade jordgubbar med balsamico

Ännu en vecka har sprungit förbi i racerfart och helgen är som vanligt fullspäckad med trevligheter – det gäller att ta vara på varje dag vi har kvar här i landet och umgås med nära och kära 🙂 Fredagsmiddag med vänner, lördagskalas med släkt & lördagsmiddag med vänner står på schemat. Kvällens middag blir hemma hos oss och jag knåpar på en trerätters drinkmeny. Blir den lyckad kanske jag bjuder på något drinkrecept senare 😉

Fredagsreceptet denna vecka blir en annan av snittarna vi tog med på kräftkalaset i somras: Serrannolindade jordgubbar med balsamico. Det låter kanske lite konstigt, men syran, sältan och sötman blir en kalaskombo. Perfekt till fördrinken eller som en del av tapasbordet. Detta var en av smårätterna min vän Rebecca tog med under en av våra tapaskvällar. Klicka några droppar balsamico på en bit serranno, eller annan lufttorkad skinka, rulla runt en jordgubbe och fäst med en tandpetare. Ringla lite balsamico över uppläggningsfatet så att ”tandpetarna” står stabilt. Enkelt och gott! Vi transporterade med oss dessa snittar i somras, därav det fina uppläggningsfatet 😉

wpid-20140823_161605.jpg

 

Världens enklaste matlåda

Det finns nästan ingenting som är så behändigt som en färsk laxsida. Vi är rätt dåliga på att äta fisk överlag, men när vi väl äter det så kör vi en vecka i sträck – det är ungefär så många dagar en färsk laxsida räcker. Och utan några större trix så blir det en himla god matlåda: Skär laxsidan i bitar. Gnid på olivolja, salt, peppar, mycket citronpeppar, lite cayennepeppar och paprikapulver. Tillaga i ugnen i 200.C under ca 15-20 minuter beroende på hur tjockt skurna bitarna är. Vi brukar oftast äta grönsaker till och så gör jag alltid romsås. Det kan ni också underhålla er med medan laxen står i ugnen, för här nedan kommer receptet!

wpid-img_20141007_124957-1.jpgRomsås (6 portioner)

2 dl creme fraiché
1 dl majonnäs (Hellman’s är bäst!)
2 msk röd stenbitsröm
1 msk finhackad rödlök
1 tsk fryst dill (kan ökas på efter smak)
1 tsk fryst persilja
Salt, peppar & en hint cayenne

Gör såhär:
Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt & peppar.