Jag har haft turen att ha en kollega som kan leverera löjrom från Kalix och varje höst har jag varit en trogen köpare under de senaste tre åren. Jag är verkligen löjligt förtjust i löjrom! Som tilltugg i fredags bjöd vi på en löjromstårta. Ibland undrar jag vad folk tänker om oss när jag lägger ut all vår mumsiga mat,  men det har blivit lite tätt på given nu när vi måste panikträffa alla våra nära och kära och dessutom måste tömma frysen 😉 Å jag kan tala om för er att om man har en kollega som kan fixa löjrom så har man inte bara en burk löjrom i frysen. Dessutom är vi väldigt bra på att hamstra saker – säljs det fryst oxfilé till ett bra pris, ja då ser vi till att köpa det. Och så vidare.

Hur som haver kommer receptet på den underbara tårtan ursprungligen från min mor. Jag har ingen aning om var hon fick receptet från men förr i tiden kallades tårtan för (man vågar väl knappt säga..) Svarta Malins Dipptårta. I originalreceptet dekoreras tårtan med svart stenbitsrom, skivade gröna oliver och hackad röd paprika. Men eftersom jag ville ha löjrom på toppen så fick det bli löjrom, rödlök & lite gräslök som garnityr.

Löjromstårta (lagom för 4-6 port)
200 g färskost
1 dl creme fraiche
1 liten burk ishavsrom
1 msk finhackad rödlök
salt & peppar

125 g löjrom
finhackad rödlök & gräslök till dekoration

Gör såhär:
Blanda samtliga ingredienser till tårtan och smaka av med salt & peppar. Forma tårtan till en oval bulle och ställ kallt så att den stelnar och blir lättare att dekorera. Täck sedan tårtan med löjrom och lägg några klickar rödlök runt fatet. Toppa med lite gräslök överst på tårtan och servera med salta kex & surdegsbaguette.