Skagenröra á la Backteman

Inför bröllopet provade vi alla möjliga varianter på förrätter med räkor tills vi (läs jag) kom fram till det slutgiltiga receptet. Våra kära vänner Emma & Ted fick vara med på utslagningen mellan tre olika förrättsvarianter: Cevichécocktail, Räk & Parmesanröra och Skagenröra. Juryn var i konsensus och skagenröra blev det! Receptet här nedan räcker till ungefär sex Toast Skagen, och alla våra nära och kära som var på bröllopet vet ungefär hur stora portioner det var. Plus att det blev en hel del röra kvar att toppa korven med till vickningen. Men jag gör ju som sagt alltid hellre för mycket än för lite. På bilden nedanför ser ni en ”miniatyrtrio”, så det riktiga receptet ger en betydligt större toast än så. Perfekt till fredagsmyset eller lördagsmiddagen 🙂

wpid-20140404_194532.jpg

Skagenröra ca 6 port
500 g frysta räkor tinade
100 g philadelphia
100 g majonnäs
200 g creme fraiche
0,5 msk wasabi
0,5 finhackad rödlök (1-2 msk)
1-2 msk röd stenbitsrom
dill och gräslök
pressad citron ca 1/2
salt peppar

Gör såhär:
Grovhacka räkorna och blanda ihop samtliga ingredienser, smaka av mängden salt, peppar, dill, gräslök & citron. Servera på en smörstekt eller rostad brödskiva!

Annonser

Almost Carpaccio

I torsdags fick vi middagsbesök av Ebba och Dave. Det var en supertrevlig kväll som bjöd på massa prat, skratt och godsaker. Jag kom i sista sekund fram till att jag ville göra en enkel och god förrätt. I min värld är en riktigt bra carpaccio bland det godaste man kan äta till förrätt, men nu gjorde vi en lite enklare fuskvariant. Vi använde oss av bresola istället för rå oxfilé. Hur som haver slängde jag ihop förrätten i ett nafs och jag tror att våra gäster uppskattade den och jag själv blev supernöjd.

Vill ni prova gör såhär:
Täck en tallrik med tunt skivad bresola och droppa över lite olivolja. Salta och peppra. Toppa med ruccola, rostade pinjenötter och pumpakärnor. Hyvla därefter på en god parmesan. Lägg två limeklyftor på tallriken vid servering så får varje gäst pressa på önskad mängd limejuice. Enkelt, gott och ser himla elegant ut!

wpid-20140717_192010.jpg

Baconlindad sparris

Äntligen fredag och helg igen! En hemmakväll och en bortakväll står på schemat. Hoppas att ni alla har roliga planer att se fram emot.

Efter storhandlingen igår har vi fullt med sparris i kylen. Det kostade 10 kronor per knippe så därför köpte vi fyra stycken. Jag älskar sparris! På torsdagar jobbar jag sent och då tycker jag att man förtjänar lite extra vardagslyx i soffan. Därför blev det baconlindad sparris och caprese till middag. Inte världens nyttigaste, men på torsdagar får man. Sparrisen stod för det hälsosamma och bacon är alltid bra för själen 😉

image

Baconlindad sparris & caprese funkar även perfekt som förrätter till en finmiddag.

Trevlig helg allihopa!

Halv åtta hos mig

Nu har jag varit dålig på att uppdatera bloggen i flera dagar! Jag skyller på den nya kameran 😉 Är inte riktigt haj på alla funktioner än och det blir ett projekt att ta fram kameran. Idag till exempel missade jag att ta kort på världens godaste skaldjurspasta med saffran, men jag är helt övertygad om att jag kommer göra den flera gånger och då minsann ska jag ta fram kameran 🙂

Jag har dessutom börjat känna mig lite småseg i kroppen, har blivit lite smått täppt och känner av halsen precis när jag vaknar på morgonen. Så hela helgen blev väldigt lugn! I lördags hade vi hoppats på sällskap för jag håller på och klurar för fullt på min halv åtta hos mig meny som jag ska ansöka till programmet med 😀 Efterrätten har jag bestämt, men måste fortfarande provbaka den så det inte blir en flopp 😉 Trots att vi inte fick nå besök då de vi bjöd befann sig i Bulgarien så testade jag att laga två miniförrätter till mig och Niklas!

Till vänster har vi favoriten: En smördegsinbakad skaldjursterrin, till höger en desperat och dåligt komponerad fake-skagenbakelse. Ja ni hör ju på en gång vilken som inte gick hem 😉 Brödet var väl heller inte det optimala valet och dessutom känns det som en ganska enkel förrätt, kanske inget som man vill bjuda på när man är med i en amatörkocktävling! Hihi .. Men vi båda var väldigt nöjda med skaldjursterrinen! Ska dock finslipa lite bland ingredienserna och kanske dubbelinbaka den nästa gång. Den här gången kokade jag en vitvinssås och hade i krabbkött och räkor, med en halstrad pilgrimsmussla till. Väldigt enkelt och gott 🙂 Men ska lyxa till den mer framöver 😉

Fortsättning följer i min menyplanering 😉