Koka hummer

Vi hade ordentliga bekymmer med att försöka hitta bra recept till kokningen av våra humrar till nyårsafton, både gällande kokspadet och koktiden. Många recept innehöll dill, vilket känns för mycket som kräftor för mig och andra innehöll bara ”vatten & salt”. Koktiden kunde variera från 10 minuter upp till 30 minuter och man vill ju varken ha en rå eller torr hummer! Våra humrar vägde 2 lbs styck, vilket motsvarar strax under kilot per hummer och vi kom fram till att en torr hummer är en förstörd hummer. I värsta fall kan man alltid gratinera en hummer i ugnen om koktiden blivit för kort. Vi hade is i magen och tog upp dem efter 12 min, lät spadet svalna och sedan fick humrarna vila i spadet i kylen i nästan ett helt dygn. De blev alldeles perfekta! Vi gick enligt någon sida som hävdade att 800 g – 1 kg hummer kräver 11-13 minuter, 1-2 kg hummer 15-18 minuter.

Så hur dödar man egentligen en hummer? Dagen före inköpet satt jag och forskade i vad som är mest humant. Sedan kom vi till affären och de sa att man absolut ska koka dem med huvudet före – då går det snabbt och smidigt. Men så sa de också att humrarna säkert skulle vara döda innan vi hunnit komma hem, för utan saltvatten dör de av syrebrist. När vi väl kom hem levde humrarna fortfarande, även om de var något slöa. Så vi la dem i badkaret! Tänkte att det vore snällt… fem minuter senare rörde de sig inte längre. Så det blev inte så dramatiskt för vår del! Vi kokade upp spadet direkt ändå och kokade båda två med huvudet före ner i en nyinköpt bamsekastrull – enbart för deras skull. Det blev riktigt bra smak på humrarna så ska vi koka igen kommer vi troligtvis att använda oss av samma ingredienser. Som vanligt höftade jag men på ett ungefär dessa proportioner använde vi:

9 liter vatten
2 flaskor öl
3 dl salt
2 msk socker

Dagen någon av oss får ett jobb här i Amerikat ska vi fira rejält genom att prova på hemkokt hummer igen – men denna gång ska vi äta den nykokt 🙂

wpid-img-20150101-wa0004.jpg

wpid-20141230_183935.jpg

Annonser

Bubbelprovning, Hummer & Löjrom

Det här inlägget påbörjade jag för flera veckor sedan när vi fortfarande bodde hemma hos mina föräldrar, men på grund av tidsbrist blev det liggande bland mina utkast. Men oavsett så hade vi ju faktiskt bubbelprovning i slutet på November. Två sorters franska bubbel som vi drack till hummer & löjrom 🙂 Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne & Charles de Fere Cuvée Jean-Louis. Båda var väldigt goda både på egen hand & tillsammans med maten. Den ena hade dock mer smak och lite mindre bubblor. Min personliga favorit är Crémanten, men de andra tre var överens om att Charles de Fere var godare. Å det är väl i och för sig bra det, med tanke på att den som majoriteten gillade bäst är billigast.

Idag har vi varit i Tampa i prick en månad. Det känns som att vi har varit här längre tid, samtidigt som en månad faktiskt är ganska lång tid. Det är 1/12 av ett helt år. Och jag räknar redan ner till nästa jul som jag hoppas att vi får spendera hemma i Sverige. Allt har gått rätt smidigt och snabbt här gällande det praktiska, men nu har jag varit redo att söka jobb till 100 % i en vecka och känner mig redan rastlös. Jag försöker intala mig själv att njuta av ”ledigheten” så länge den varar, men jag gillar rutiner och jag har alltid tyckt om att jobba. Vi är i alla fall optimistiska och hoppas att det löser sig inom en snar framtid. Fram tills dess får vi försöka njuta av det fina vädret under de dagarna som solen tittar fram och hänga på gymmet 😉 och för att inte tala om våra underbara TV-kanaler! Niklas har hittat en ”Do it yourself” = dygnet runt byggande och jag har såklart fastnat för Food Network, så inspiration finns det gott om.

wpid-20141125_192347.jpg

wpid-20141125_191751-1.jpg

Hummerbruschetta med avokadosalsa & basilikakräm

Idag tänkte jag bjuda på en av fredagens tapasrätter: Hummerbruschettan! Den passar egentligen bättre som förrätt än tapasrätt då den är ganska stor, men den funkar helt klart i båda sammanhangen. Man kan även öka mängden avokadosalsa om man vill ha den lite matigare.

wpid-20140801_204145.jpg

Ingredienser:
1 tomat i små tärningar
1 avokado i små tärningar
1,5 msk olivolja
1 tsk vittvinsvinäger
salt & peppar
1 dl majonnäs (gärna Hellmans’)
0,5 dl lätt crème fraiche
0,5 – 1 msk chilisås
1-2 msk färsk eller fryst basilika
2 kokta humrar

2,5 msk olivolja till stekning
2 pressade vitlöksklyftor
4 skivor färskt lantbröd
färsk basilika

Gör såhär:
Börja med avokadosalsan. Blanda ihop tomat, avokado, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt. Blanda därefter ihop ingredienserna till basilikakrämen. Anpassa mängden chilisås efter eget tycke och salta och peppra. Skala fyra humrar och försök att hålla klorna intakta för garnering. Grovhacka resten av köttet och blanda med basilikakrämen. Hit kan du förbereda. Inför servering: Hetta upp olivoljan ihop med den pressade vitlöken. Stek brödskivorna i någon minut på varje sida så att de får en fin färg. Lägg bröden på ett uppläggningsfat och bygg ihop bruschettan: Börja med avokadosalsan i botten, toppa med en stor klick hummer & basilikakräm och garnera med färsk basilika och en hummerklo.

Årets godaste julbord

För alla som tycker om havets läckerheter så kan jag verkligen rekommendera julbordet på Kajplats 9 här i Västerås! Vi var på K9 även förra året och julbordet var minst lika bra i år. Det finns sill, lax, jansson & skinka för alla som insisterar på att äta den traditionella julmaten, men tjusningen ligger i skaldjuren! Hela charkdiskarna är uppdukade med hummer, krabba, havskräftor, räkor, rökta räkor och ostron. Det finns löjrom, sikrom, hummersoppa och alla tillbehör man önskar till sina skaldjur. OCH det bästa av allt är att man får äta precis hur mycket man vill :)) Givetvis finns också ett dessertbord för den som orkar efter huvudattraktionen!

Lyckligt lottade som vi är så får vi inte bara uppleva den wonderbara skaldjursbuffén en gång i år, utan till helgen står den på agendan igen 🙂

K9