Avskedsmiddag mitt i veckan

Vi hade en underbar onsdagskväll med större delen av Niklas familj på Restaurang Indigo här i stan. Gillar man tapas så kan jag verkligen rekommendera deras Tabla Mixta – en tallrik med 15 olika tapasrätter (Kockens val) som serveras med räfflad potatis & tre dippsåser. Alldeles wonderful för mig som älskar att smaka på typ allt – jag har annars väldigt svårt att bestämma vilka rätter jag ska beställa.

På vår tallrik fick vi Majskolvar, Calamares, Filodeg med spenat, Scampi på spett, Friterade skaldjursknyten, Kyckling på spett, Friterade kycklingklubbor, Chevre med fikonmarmelad, Ostinbakade jalapeños, Musslor, Vitlöksfrästa champinjoner, Kanelkryddad ananas, Manchego, Serranolindade dadlar & Spansk korv. Sedan valde jag och Niklas en varsin favorit från menyn också; Pilgrimsmusslor & Scampi.

Bjuder på en härlig bild från igår!

wpid-20141126_185108.jpg

By the way… Nu är det bara EN vecka kvar tills vi åker!

 

Annonser

Mexikansk dinner & Norrlandskväll

Ännu en helg har passerat i stormsteg fullspäckad med roligheter och en massa umgänge. För varje dag som går säger vi hejdå till fler och fler av våra nära och kära. Det är så bisarrt! Vi ska resa till andra sidan jorden – inte försvinna från jordelivet, men ändå känns det himla jobbigt att ”säga farväl”. ”Det här kanske är sista gången vi ses på… länge”. Vi reser ifrån hela vårt sociala liv och landar i ett land där vi i princip inte känner någon. Jag tror säkert att det är lättare att lära känna nya människor där, men de riktigt djupa vänskaperna och familjen lämnar vi ju hemma. Men man lever bara en gång och det gäller att ta vara på de möjligheter man får. Vi har ett otroligt spännande och roligt äventyr framför oss, dit alla våra nära och kära är välkomna att hälsa på. Vi kommer att komma hem och hälsa på och i slutändan kan vi alltid ta vårt pick och pack och flytta hem igen! Jag ska stänga av min blödiga hjärna och istället se de positiva sakerna vi har att hämta 😀

I fredags var vi hemma hos Jocke & Helen på Mexikansk dinner. Det blev Sangria till fördrink och ett helt bord med tacotillbehör att hugga in på till middag. Till efterrätt fick vi pannacotta och kakor med kanel, choklad & kardemumma. I lördags blev det Norrlandstema hos Emma och Ted med älgfärsbiffar, kantarellsås, mandelpotatis, lingon och gröna ärtor till varmrätt och hjortronparfait till dessert! Bjuder på härliga bilder från båda kvällarna 🙂 Hoppas att ni alla har haft en underbar helg!

wpid-20141122_165353.jpg

wpid-20141122_192536.jpg

 

Middagshelg

Vi har som alltid haft en fullsmockad helg med en massa trevligheter. I fredags blev vi bjudna på middag av svärmor och i lördags fick vi middag hemma hos min kusin och Emelie. Båda kvällarna var supertrevliga och givetvis blev allt dokumenterat. Nu när vi ska flytta till USA har vi båda införskaffat nya laptops vilket gör det mycket lättare för mig att vara lite mer aktiv i bloggen och uppdatera om allt som händer i våra liv. Detta blir därmed premiärinlägget på min nya fina dator. Det blir inte så mycket matlagning nu när vi har bosatt oss hos päronen – så istället får jag skriva om alla festligheter och bjuda på bilder från alla middagar.

Hemma hos svärmor blev vi bjudna på en förrättstallrik med kallrökt lax, räkor, chilimussla & löjrom. Till varmrätt serverades en alldeles underbar renfilé med potatisbakelse, trattkantareller & gräddsås. Jag har aldrig ätit ren förut och köttet var helt fantastiskt! Det smälte i munnen och var helt perfekt stekt. Ett riktigt höjdarkött som jag definitivt tänker äta fler gånger – fem av fem toasts! Till dessert blev jag bortskämd med min favourite: Friterad camembert.

wpid-20141116_195138.jpg

Lördagsmiddagen hos Carro och Emelie blev också en succé – vilket vi redan hade misstänkt med tanke på att maten blivit lagad av ett proffs 😉 Vi kanske inte är så svåra att tillfredsställa med tanke på att vi gillar allt – men hela menyn var top notch och helt i vår smak 😀 Självklart dokumenterades samtliga rätter även där; förutom snackset som bestod av tre sorters hårdost, kex, melon, chips & bubbel.

wpid-20141115_193116.jpg

Förrätt: Kalvfärsburgare med hembakat bröd, tryffelmajonnäs & coleslaw

wpid-20141115_200019.jpg

Varmrätt: Vinkokta musslor på Emelies vis

wpid-20141115_210525.jpg

Dessert: Chokladmousse med grädde, havreflarn & jordgubbssås

Som ni ser har vi haft en alldeles underbar helg full av festligheter och idag har vi varit på kalas och ätit en massa gott igen. Det blir till att hålla igen på lunchtid under veckorna om vi ska kunna hålla det här tempot i tre veckor framöver 😉

Hoppas att alla ni andra också har haft en wonderful weekend!

 

Grönpepparsås

Nu är det äntligen fredag igen och den här helgen ska spenderas vid spisen. Vi ska nämligen hjälpa svärfar och agera cateringfirma. En trerättersmeny ska lagas för 51 personer och vi har spikat en meny som vi känner oss bekanta med: Toast Skagen m Löjrom, Fyllda Kycklingfiléer med Svampsås & Potatisgratäng, Vaniljpannacotta med bärkompott & havresmulor. Vad gör man inte om man har för lite att göra såhär en fem dagar innan huset ska vara tomt… Nåväl det ska bli roligt i alla fall!

Jag har fortfarande inte publicerat alla recept från middagen för två veckor sedan, så idag tänkte jag dela med mig av varmrättens sås. Jag har aldrig gjort grönpepparsås tidigare även fast jag vet att Niklas har varit väldigt förtjust. Jag vet inte varför, men vi har fastnat för olika bearnaisesåser eller svampsås varje gång vi har grillat gott kött. Hur som haver blev det ändring  på det och det var ju faktiskt rätt så enkelt. Jag utgick från Morbergs recept. Jag fattade inte riktigt om man skulle flambera cognacen eller ej, men vi gjorde i alla fall det och det blev awesome. Till skillnad från originalreceptet så mosade jag också en del av grönpepparkornen för att få fram mer smak i såsen. Jag insåg också nu i efterhand att jag kokade ner vätskan betydligt mer än vad som stod i receptet – jag läste koka ner till 1/3 men det stod till 2/3. Det blev i alla fall mustigt och gott 😉 Trevlig helg på er allihopa!

wpid-negobi0t-o_nlxhlxbpxin3bvwleftu5g6yvum7ckvu.jpg

Grönpepparsås (4-6 port)
4 st schalottenlökar
50 g smör
0,5 dl grönpeppar i lag
0,5 dl cognac
3 dl vatten + 1 köttbuljongtärning (i originalreceptet 3 dl kalv fond – hemgjord eller utspädd från flaska)
3 dl vispgrädde
Salt & peppar

Gör såhär:
Finhacka schalottenlöken och låt grönpepparn rinna av, stek i smör tills löken blir genomskinlig. Häll i cognacen och flambera såsen. Tänd m tändare och akta flammorna under fläkten! Häll sedan på vattnet och tillsätt buljongtärningen. Låt alltihop koka ner till lite mindre än hälften av vätskan. Ta sedan upp en del av grönpepparkornen och stöt sönder dem med en mortel eller köttklubba och lägg tillbaka ner i såsen. Tillsätt grädde och låt såsen koka ihop till önskad konsistens – smaka av med salt & peppar.

 

 

Gott nytt år!

2013 har varit sprängfyllt med upplevelser och kärlek! Jag fick ett nytt efternamn och blev fru till världens finaste man. Vi åkte på långresa och bilade genom Amerikas öst- och västkust. Fina minnen jag kommer bära med mig för evigt och jag ser fram emot många fler i mitt gifta liv. 2014 vet jag kommer bli underbart med. Klänningen är införskaffad och nu får hela släkten och alla vänner vara med och bevittna vår kärlek framme vid altaret. Jag längtar!

Hoppas att ni alla skålade in det nya året med bubbel, vänner och god mat.  Vi lagade en fyrarätters meny tillsammans med storslaget sällskap. Fördrink, snittar, mera bubblor, laxtartar, hummer, oxfilé, champagnegranite, jordgubbar och chokladtryffel. Å så nyårsskålen såklart! Vissa rätter imponerade mer än andra. De recepten kommer senare. Gott nytt år allihopa!

image

image

image

image

På vift

Den här veckan blir det paus i renoveringen för min del då jag befinner mig på 3 dagars utbildning i huvudstaden. Givande dag med finmiddag som avslutning! Tycker dock lite synd om min arbetsmyra till man som får slita på alldeles ensam ❤ Men tre dagar går fort! Snart står jag med en slip i min hand igen..

Här kommer vår utsökta meny för ikväll:
Antipasti
Gödkalventrecote med potatisbakelse
Glass, kaffe, Biscotti, chokladkräm m.m

20120529-221702.jpg

20120529-221714.jpg

20120529-221723.jpg