Jag har alltid älskat vattenmelon och äntligen verkar det som att säsongen börjar närma sig i Florida – de smakar inte längre bara vatten! Min nya favoritsallad görs på ruccola, vattenmelon, fetaost, körsbärstomater, rostade & saltade solrosfrön, olivolja, salt & peppar. Så himla gott och superenkelt!

De senaste veckorna har rullat förbi i superfart. Dagarna passerar så fort när jag jobbar på dagarna å Niklas kommer hem sent på kvällarna. Det funkar men är som sagt inte hållbart i längden. Det har blivit en ganska stor omställning med tanke på att jag haft en hemmaman till och från i två år 😀 Det blir lite svårt att leva och njuta i nuet när det mesta vi fokuserar och ”väntar” på ligger framåt i tiden, men vi gör vårt bästa och försöker nyttja våra lediga dagar tillsammans till fullo 🙂 för er som undrar har vi förresten ca 30 grader och sol varje dag – det gör äventyret vi lever i något lättare 😉