Inspiration

av

Underbar Schwarzwald

Ännu en gång har alldeles för lång tid gått sedan senaste uppdateringen, men jag har haft full rulle med jobb, middagar och Tupperware! Jag har inte lagt in bilderna på datorn sedan vår senaste middag här hemma, men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge 😉 Så snart kommer en presentation av vår senaste middagsmeny för våra supertrevliga gäster Becca & Daniel!

Ni får hålla till godo med en bild på min första hemmagjorda Schwarzwaldtårta! Blev inte helnöjd med resultatet men så är det väl alltid första gången man gör någonting nytt. Jag blandade lite höger och vänster mellan Per Morbergs och Leilas recept. Å så tog jag lite plus & minus där jag tyckte att det passade. Alltid lika duktig på att följa recept!

De två olika recepten hittar ni i alla fall här och här!

DSC_0626

av

Måndag kväll..

.. Och redan längtar vi till helgen 😉

20130128-185811.jpg
Ost & charkbricka komponerad av Niklas julklapp från Åsby kött och vilt. Gräddosten var ljuvlig, viltsalamin likaså, men varken hjorten eller skinkan var nån superhöjdare 🙂

Anyway till helgen planeras storkalas då Niklas fyller år! Middag på fredag och fest på lördag, med andra ord i sin vanliga ordning 😉 Som alltid sitter jag och planerar inköp och all mat och dryck som ska intas till punkt och pricka. Ska bli en sån trevlig helg!

av

Cupcake-Fredag!

Idag fick vi besök av Skultunakontoret på morgonkvisten och självklart så tog jag på mig att baka lite fika 🙂 Så det blev en favorit i repris: Chokladcupcakes! Jag tycker alltid att resultatet varierar – jag experimenterar väl lite med proportionerna 😉 Men de fick iaf godkänt av gästerna! För er som är baksugna så hittar ni receptet här.

In the making process…….

….and voilá! Prima cupcakes 🙂

Helgen kommer inte en dag för sent och det ska bli så underbart att slappa i soffan lite, men på agendan står ju självklart husvisningar. Det är mentalt utmattande att flänga omkring såhär mellan hopp och förtvivlan, men vi ger inte upp 😉 Rätt vad det är kommer drömhuset att stå där! Förhoppningsvis till rimligt pris också. Ha en kanonfin helg allihopa och njut av det vackra fredagsvädret! För imorgon blir det snöslask 😉

av

Middagsbjudning

Den här helgen har gått riktigt fort tycker jag och gårdagen spenderades tillsammans med Emil och Denise  och en trerättersmiddag! Vi har för första gången flyttat in köksbordet i vardagsrummet och jag tycker att det fungerade toppen! Helt plötsligt känns det mycket roligare att ta hit folk på middag 🙂 Vilken tur att vi får öva oss ännu en gång nästa helg när Niklas päron kommer över på den middag vi gav bort till dem i födelsedagspresent. Det ska bli riktigt kul för nu har jag hela menyn avklarad en vecka i förväg och trots att jag jobbar både torsdag och fredag så ska jag försöka vara ute i god tid och förbereda allt som förberedas kan 🙂 Känns som att veckan kommer att gå riktigt fort då jag ska avklara 2 intervjuer till C-uppsatsen, tre födelsedagskalas och två jobbdagar. Heja!

Här kommer lite bilder från gårdagen 🙂 Hoppas att ni också har haft en trevlig helg!

Serranoskinka, sparris, hollandaisesås & salladslök – jag blev faktiskt riktigt nöjd trots all improvisation!

Oxfilé, potatisgratäng och hemmagjord bearnaise – den blev inte lika kanoners som i stugan men jag får helt enkelt arbeta mer med den 😉

Chokladfondant med hemmagjord vaniljglass! – Fondanten var sådär, men vaniljglassen blev riktigt bra.

Nu ska vi strax hem och fira min pappa på farsdag!

av

Vaniljpannacotta med gelatin eller gelésocker?

Jo, det får nog bli gelatin i fortsättningen. Den blev supergod i fredags, men kanske en aning för söt. För att gelesockret ska göra konsistensen tillräckligt geleig så måste det tillsättas dubbelt så mycket socker. Hur som helst, för er som vill pröva på den med gelesocker så kommer receptet här:
Ca 4 port.
5 dl grädde
1 dl gelesocker
1 vaniljstång

Gör såhär:
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp grädden tillsammans med gelesocker, frön och vaniljstång. Låt koka i ca 1,5 minuter. Häll därefter upp i portionsskålar och kyl i minst 4 timmar. Servera som den är eller tillsammans med bär!

För er som vill göra motsvarande variant fast med gelatinblad byter ni ut gelesockret mot två gelatinblad och 0,5 dl socker. Koka upp socker, grädde och vaniljstången med fröna. Dra av från plattan och tillsätt gelatinet, rör tills allt har löst sig! Häll sedan upp i portionsformar och kyl i minst 4 timmar.

Ha en bra dag 🙂

av

Halloweenplaner

Jajamensan, nu är det snart här! Bara 3,5 dagar kvar och finally trillade även Niklas kostym ner i brevlådan – härligt! Jag känner mig alltid osäker när det kommer till att beställa saker från utlandet och betala i förskott.. Men det gick i alla fall bra! Fick dessutom väldigt bra respons när jag ringde Fancydress och frågade var vår beställning kunde ha tagit vägen. Blev lite imponerad av mig själv där, när jag stängde in mig på en toalett i skolan för att ingen skulle höra att jag pratade på engelska med ett kundcenter i London. But anyway – det gick ju hur bra som helst 😉

Så nu till de roliga planerna; kostymerna är avklarade, men vad ska vi ha i bålen? Jo, det har jag redan bestämt. Men vad ska vi ha för snacks? Det blir nog lite av varje. Jag tycker att det är så tråkigt att bara bjuda på chips & dipp, så det blir väl nå lite roligare. Eventuellt en favorit i repris från kvällen vi bjöd ut Jenny på mat: varm dipp med kronärtskockor. Denna gång ska jag dock komma ihåg att ha i jalapeños 😉

Mm.. Ser den inte alldeles wonderful ut? (Ignorera det faktum att jag ännu är oskillad på att ta kort :() Jag tänker dock inte publicera receptet än, för då förstör jag ju om någon av gästerna mot förmodan läser min blogg 😉

Förutom bål och snacksplaner så sitter jag även och skriver en handlingslista inför lördagsbakningen (bullar och tårta) & söndagskalaset (sallad, vin, dryck & tillbehör). Maxi borde älska oss den här månaden! (Det har vi ju iofs fått bevis på eftersom vi idag fick hem 50:-, 100:- & ännu en 50:- rabattkupong som gäller november, december och januari).

Om någon har önskemål kring Halloweensnacks så får ni helt enkelt lämna en kommentar i förslagslådan 😉

Ha en bra vecka allihopa!

av

Min alldeles egenskapade tryffelbomb

Min egenskapade chokladkreation gjorde succé bland både födelsedagsbarnet och gästerna i fredags 😉
Är otroligt stolt över att den blev så himla bra och att jag komponerat den helt på egen hand. Var ju självklart tvungen att låta fler smaka då responsen var så himla bra 🙂 Så jag tog hem en bit tårta till mamma. Vilket resulterade i att även pappa, svägerska och moster Ann fick möjligheten att smaka. Det var Ann som föreslog att jag skulle kalla skapelsen för Sofies tryffelbomb. Så här kommer ett kilo choklad till er som vill pröva på att göra tårtan 😉

Botten:
60 g smör
10 digestivekex

Chokladtryffel:
375 g mörk choklad
375 g ljus choklad
190 g smör
4,5 dl vispgrädde

Chokladmousse:
200 g ljus choklad
100 g mörk choklad
5 dl vispgrädde

Till dekoration:
Chokladpudding:
3 dl vispgrädde
1 dl Ekströms chokladpuddingpulver
Finkrossad daim och krossad maräng.

Gör såhär:

Smält smöret till botten och krossa digestivekexen. Blanda ihop och tryck ut botten hårt i en form med avtagbar kant. Ställ kallt så länge.

Fortsätt med tryffeln: Bryt chokladen i en bunke. Koka upp smör och grädde i en kastrull och häll därefter över chokladen. Rör ordentligt tills all choklad är smält och ”smeten” är len. Häll tryffeln över digestivebotten och ställ kallt i ca 2 timmar tills tryffeln har stelnat lite.

Börja då med chokladmoussen: Smält chokladen över ett vattenbad, alternativt försiktigt i en kastrull eller i mikron. Vispa grädden tills den blivit ”halvfast” i konsistensen. Låt chokladen svalna lite och häll därefter i grädden – lite i taget. Häll därefter moussen över tryffeln och ställ kallt över natten (för bäst resultat).

Gör chokladpuddingen i god tid innan tårtan ska dekoreras. Vispa ihop chokladpuddingpulvret med vispgrädden tills puddingen är fluffig. Ställ därefter kallt i minst 20 minuter. Ta fram tårtan och lossa kanterna från formen med hjälp av en kniv. Spritsa därefter ut chokladpuddingen i små ”bollar” runt hela tårtan. Krossa marängerna och täck tårtans mitt. Krossa daimen fint och fördela ovanpå marängen. Avsluta med ett litet lager marängsmulor på toppen.

Servera och Njut! 🙂

av

Stackars blogg..

Det känns som att jag inte har tid över längre 😉 Inget bak, inget vardagslyx – bara skola! Eller det kanske inte riktigt är sant, men jag är lite småförkyld också så min motivation är ganska låg just nu. Plus det faktum att vi numera dietar på veckorna :O Hur ska jag nu kunna skriva och dela med mig om vardagslyx? Mitt lyxigaste mål på dagen är den där skålen keso… Riktigt så illa är det kanske inte, men det blir inge kakbak mitt i veckan inte! Ikväll ska jag däremot försöka mig på en riktig ungersk gulasch! Med lite inslag av Sofie då.. Och det är ju vardagslyx! Jag har inte hittat något recept som passar mig helt i smak så det får väl bli en variant av nåt grundrecept.

Hur som helst betyder ju inte vår diet att inte ni får synda mitt i veckan, så nu delar jag med mig av en gammal goding. Perfekt när man inte har så mycket tid och begäret är alltför stort 😉

För två personer:
Koka upp 2-3 dl jordgubbar med 1 msk socker och 2 msk vatten, låt puttra tills jordgubbarna är mosade och låt svalna. Smält 50 g vit choklad och blanda med 1 dl lättvispad grädde och en burk vaniljkesella (eventuellt vanlig kesella smaksatt med vaniljsocker). Ta ett glas och krossa havrekex i botten (ev smörstekta havrekex i lite farinsocker som på bilden ;)), varva chokladvaniljkräm med jordgubbskrämen i två lager, toppa med kaksmulor och dekorera med en jordgubbe. Väldigt simpelt och supergott 🙂

av

Chai Latte á la homemade!

Dagens överraskning blev när jag prövade vår nyinhandlade Chaisyrup! Det blev mycket suckande när vi handlade på Axfood sist – jag kom hem med en liter chaisyrup och ett kilo jordgubbsströssel 😀 Men det går ju inte att låta bli, det finns en massa roliga saker som man aldrig får tag på när man handlar på ICA och allt är dessutom i jumboförpackningar.

Huur som helst, min poäng är att jag idag istället fick beröm av min kära man 😉 För åååh vad gott det var med hemmagjord Chai latte 🙂 Kokad mjölk med ca 1 msk chaisyrup och i brist på annat försökte jag skumma mjölken med en elvisp (Gör inte det!). Skummet gick sådär, men smaken var nästan på pricken som Espresso House’s latte 🙂 Mums! Det kommer att göras många gånger i vinter.

Så ni som har möjlighet, ta er till Axfood och köp en Chaisyrup 😉 och gör som jag ska, inhandla en riktig mjölkskummare!

av

Bananbakelse

Tydligen så dög petit choux-smeten för dekorerad och klar blev bananskapelsen ganska vacker, om jag får säga det själv 😉 Blev ändå lite besviken för att chouxerna inte fluffade upp sig så högt, men det var troligtvis för att jag spritsade ”bananerna” för tunt. Hur som, här kommer receptet för er som vill lyxfluffa i veckan eller nästa helg – smeten räcker till 10 bakelser och går väldigt fort att göra!

Degen:
3 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl vatten
100 g smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
3 fina, gula bananer

Choklad & florsocker till servering

Gör såhär:
Koka upp vattnet tillsammans med smöret. Vispa kraftigt och tillsätt mjölet under konstant vispande. Låt det hela koka tills smeten släpper kastrullen. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna. Sätt ugnen på 200.C. Kläck äggen i smeten, ett i taget under konstant rörande. Spritsa ut degen i 10 delar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bakverken i ugnens nedre del i 20 minuter, Inte varmluft då petit chouxer är känsliga för drag. Öppna därför inte ugnsluckan under tiden. Låt därefter bakelserna svalna. Vispa sedan grädden tjock och vänd ner vaniljsocker. Mosa bananen. Skär ett lock av bakelserna och bred ett ganska tjockt lager bananmos på underdelen, spritsa grädden och lägg på locket. Ringla över smält choklad och pudra med lite florsocker. Voilá!!

Hoppas att ni hade en lika trevlig helg som vi, med sällskapsspel, paraplydrinkar & pizza! 🙂