Recept

av

Avokadofrossa

Jag har alltid älskat avokado! Nu när vi går på en halvfungerande diet – vi syndar alldeles för ofta – så är avokado perfekt för mättnadskänslan. Det är visserligen väldigt fett, men nyttiga fetter! Och vi som försöker äta lite mindre kolhydrater får dra upp på avokadointaget med gott samvete.

De senaste veckorna har vi ätit väldigt mycket Guacamole och morötter till kvällsmat 😀 Jag har alltid sagt att jag gör världens godaste guacamole, men det förutsätter ju att man gillar vitlök! Här kommer mitt recept:

Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
0,75-1 tsk salt
saften av 1/2 citron alt 1 lime
ca 5 stänk tabazco alt färsk hackad chili

Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Vid festligare tillfällen fungerar guccan otroligt bra till nachochips men också till grillad och sallader m.m.

Gott, relativt nyttigt och beroendeframkallande.

av

Chokladmaränger

Igår hade jag en riktigt seg söndag. Dels för att det var söndag och då får tempot vara lägre än alla andra dagar, dels för att söndag följs av måndag och då är helgen redan slut.

Som vanligt skulle det lagas matlådor inför veckan, men eftersom min stackars arbetsmyra till karl har varit ute på renoveringsuppdrag hela helgen så passade jag på att försöka mig på något utav hans favoriter i bakväg: hemmagjorda maränger! Kan inte direkt påstå att de blev helt otroligt vackra, men de ser rätt söta ut ändå. Blev dock inte lika sega som experten vill ha dem, men de som gillar frasiga med lite segt i mitten tycker om de här.

10-15 chokladmaränger
4 äggvitor
1 krm vinäger
2 dl socker
50 g smält mörk choklad (avsvalnad)

Gör såhär:
Vispa upp äggvitorna med en lägre hastighet på elvispen. Tillsätt vinäger och vispa lite till på samma hastighet. Ha därefter i sockret och vispa på högsta hastigheten tills det blivit ett vitt hårt skum. Vänd därefter ner chokladen och rör minimalt (detta för att få till snygga chokladmönster i marängerna). Klicka sedan ut marängerna på en plåt. Se till att inte klicka för nära då de flyter ut lite under gräddningen. Grädda i 60 minuter i 125.C. När de är klara ska de gå att enkelt ta loss från bakplåtspappret. (Vill man ha riktigt hårda maränger kan de även stå kvar i eftervärmen).

In the making process

Chokladmaränger

av

Dumlekakor

Som vanligt dröjer det alltför lång tid mellan mina blogguppdateringar, men när jag väl kommer med en så hoppas jag att ni uppskattar innehållet 🙂

Den här veckan har passerat med ett swisch och snart är vi framme i mitten på oktober, vilket innebär att det närmar sig min födelsedag! Dagen till ära ska jag baka, laga mat och allt det där som släktevenemang ofta inkluderar och redan förra helgen tjuvstartade jag med bakningen. Dumlekakor måste vara den optimala kakan för kalaset: Busenkel att göra, går att frysa i förväg, går till och med att äta fryst!! (vilket är farligt för att-), den är barnsligt god!
För er som gör som jag och har omprioriterat lite i köket på grund av tidsbrist i samband med renovering, eller vad er ursäkt nu må vara, Här kommer receptet:

ca 12 kakor
200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck därefter ut degen i 12 st muffinformar eller aluminiumformar (kakorna blir väldigt flottiga så aluminium kan vara att rekommendera!). Tryck därefter ner en dumlekola i varje kaka, försök att täcka med degen ovanpå dumlen. Grädda 10-15 minuter i 200.C. När kakan är färdiggräddad, ta ut plåten och lägg en nobless på varje kaka och låt smälta. Ställ därefter kallt så att chokladen stelnar helt.

Busenkelt, supergott och så fina kakor! 🙂

av

Helgens bravader och framtidsplaner

Helgen blev alldeles underbar! Började med en himla massa stress direkt efter jobbet i fredags, men det blev ett lyckat och uppskattat resultat 🙂 Till snacks bjöd vi på den omtalade kronärtskocksdippen som ni kan läsa receptet på om ni skrollar ner här och parmarullar med en räk-, philadelphia- och gräslöksfyllning. Till det skålade vi Chapel Hill och efter en massa mingel bjöd vi på gratinerade kycklingbröst som var fyllda med champinjoner, vitlök, bacon och creme fraiche. Det blev en riktig höjdare! Så nu har vi köpt ännu mer färsk kyckling från Maxi 😉

Till dessert blev det en väldigt misslyckad variant av min ursprungliga idé: En Schwarzwald. Resultatet blev istället en helt vanlig marängtårta med chokladmousse. Niklas var i alla fall nöjd och det var ju huvudsaken 🙂

För er som vill prova innehåller en marängbotten 2 äggvitor och 1 dl florsocker. Börja med att vispa äggvitorna för sig och tillsätt därefter florsockret. Marängen ska sedan gräddas i 175.C i minst 15 minuter (beroende på hur hård ni vill ha marängen). Olja bakplåtspappret och bred ut marängen till önskad storlek.

Till chokladmoussen behöver ni 1 liter vispad grädde, 100 g smält mörk blockchoklad och 2 msk kakao. Blanda alla ingredienser och fördela mellan valfritt antal lager av marängbottnar! Jag dekorerade med hemmagjorda chokladflarn (de blev dock kallade gravstenar – så duktig var jag på chokladkonst!).

Efter fredagens kalas spenderade jag lördag förmiddag på stan med min kära Jenny på Ruffino och drack vin, men anledningen till att jag föreslog just Ruffino var ju den friterade camemberten med vaniljglass, hjortron och friterad persilja 😉 hihi. Ni som aldrig har prövat denna dessert bara måste göra det!

Men det kanske allra roligaste vi gjorde den här helgen var att starta vår jakt på vårt framtida hus 😛 Vi gick på vår allra första husvisning någonsin i söndags och jakten beräknas fortsätta! Vi ska ju egentligen, Egentligen inte köpa hus än. Men det kan ju vara bra att vara ute i god tid så man vet vad man vill ha när det är dags – och rätt vad det är så dyker ju det rätta upp 😉 Så fortsättning följer!

Nu är jag inne på min tredje vecka på jobbet och det känns fortfarande alldeles super! Vi fick dessutom betyget från kandidatuppsatsen idag och stolt Handelsbankare som jag är: självklart kammade uppsatsen om världens bästa bank hem ett VG 😉

Hoppas att ni andra också har fått en lika bra start på veckan som jag 🙂

av

Lussekatter

Första advent är överstökad och andra, tredje och fjärde kommer snart att vara över! December går alltid så himla fort, för att nedräkningen till jul får tiden att springa förbi fortare än vanligt. Jag hann göra mina lussekatter till första advent men jag tror inte att alla gjorde det, så här kommer lite inspirationsbilder och recept 🙂

ca 35 lussekatter
50 g jäst
150 g smör
5 dl standardmjölk
250 g kesella (jag gjorde dubbel sats och använde en 10% och en 1%)
0,5 tsk salt
4 dl socker
1,5 g saffran (hade bara 3 g hemma, annars hade jag haft i 4 g)
ca 16 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, häll på mjölken och värm till fingervärme, 37˚C.  Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, blanda ner stött saffran, kesella, salt, socker, och ägg. Rör tills det har löst upp sig. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet och arbeta tills degen är smidig och baka sedan ut den till lussekatter. Låt dem därefter jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter. Peta i två russin och pensla med ägg. Grädda mitt i ugnen i 225 grader,  ca 6 minuter.

av

Vaniljpannacotta med gelatin eller gelésocker?

Jo, det får nog bli gelatin i fortsättningen. Den blev supergod i fredags, men kanske en aning för söt. För att gelesockret ska göra konsistensen tillräckligt geleig så måste det tillsättas dubbelt så mycket socker. Hur som helst, för er som vill pröva på den med gelesocker så kommer receptet här:
Ca 4 port.
5 dl grädde
1 dl gelesocker
1 vaniljstång

Gör såhär:
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp grädden tillsammans med gelesocker, frön och vaniljstång. Låt koka i ca 1,5 minuter. Häll därefter upp i portionsskålar och kyl i minst 4 timmar. Servera som den är eller tillsammans med bär!

För er som vill göra motsvarande variant fast med gelatinblad byter ni ut gelesockret mot två gelatinblad och 0,5 dl socker. Koka upp socker, grädde och vaniljstången med fröna. Dra av från plattan och tillsätt gelatinet, rör tills allt har löst sig! Häll sedan upp i portionsformar och kyl i minst 4 timmar.

Ha en bra dag 🙂

av

Den omtalade kronärtskocksdippen

Ja nu har det gått ett tag igen, men jag har nämligen haft fullt upp med att baka, bli firad, ha kalas, äta en massa gott och skriva hemtenta. Idag är hemtentan klar och nu är det dags för lite födelsedagsbilder! Och jag måste ju också lägga ut receptet på den populära kronärtskocksdippen som alla tyckte var supergod, både på Halloweenfesten och på kalaset för släkten 🙂

Precis som planerat blev det en massa bullbak och tårtbakning i lördags, vilket resulterade i ungefär 100 bullar (hälften vanilj, hälften kanel). Numera har vi en påse i frysen här hemma och tre påsar som ligger hemma i mammas och pappas frys. En nästan helt orörd tryffeltårta står också i deras frys. Vet inte vad det är med mig och inte kunna beräkna mat? Eller så är det helt enkelt så att folk är dåliga på att äta 😉 I fredags blev det en hel brietårta med oliver och hackad paprika över, plus att den som var gratinerad bara blev halvuppäten. Det var en hel sats kronärtkocksdipp kvar (vilket iofs gjorde att mina släktingar blev glada på söndagen!) och den jag serverade på festen var också bara halväten. Tänk att inga lär sig att när det står snacks & tilltugg – då är det inte Bara chips 😉 Efter kalaset blev det 5 tacopajer över….

Årets outfit gick i krigartema – Niklas var spartan och jag en slags warrior princess 😉

Tårtan blev favorit i repris från Luddes födelsedag, men alla verkade vara rätt nöjda med det 😉

Och så slutligen, den utlovade kronärtskocksdippen som bland annat går att hitta i Välkommen hem till Maria Montazami 🙂

Ingredienser:
3 dl majonnäs
2,5 dl riven ost (i receptet står parmesan, jag har använt vanlig gratängost men tror att cheddar skulle passa bäst ;))
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C.

Ha en trevlig helg allihopa 🙂
Får se om jag hinner uppdatera någonting mer imorgon eller inte, men det blir förmodligen slapp i soffan med Spicy Hot och årets första glögg 🙂

av

Coleslaw

20111016-142308.jpg

Coleslaw har gått på repeat den här veckan sedan vi var på maxi och det minsta kålhuvudet vägde drygt tre kilo! Men jag klagar inte för det utan festade till med både coleslaw och pizzasallad!

Skär ca 7 dl vitkål fint i strimlor. Skiva en liten rödlök. Blanda ihop med 1 dl crème fraische och 1 msk majonnäs. Smaka av med 1-2 tsk dijonsenap, 0,5-1 tsk vitvinsvinäger och limejuice. Salta & peppra.

Supersimpelt, inte alltför onyttigt å jättegott 🙂

av

Bananbakelse

Tydligen så dög petit choux-smeten för dekorerad och klar blev bananskapelsen ganska vacker, om jag får säga det själv 😉 Blev ändå lite besviken för att chouxerna inte fluffade upp sig så högt, men det var troligtvis för att jag spritsade ”bananerna” för tunt. Hur som, här kommer receptet för er som vill lyxfluffa i veckan eller nästa helg – smeten räcker till 10 bakelser och går väldigt fort att göra!

Degen:
3 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl vatten
100 g smör

Fyllningen:
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
3 fina, gula bananer

Choklad & florsocker till servering

Gör såhär:
Koka upp vattnet tillsammans med smöret. Vispa kraftigt och tillsätt mjölet under konstant vispande. Låt det hela koka tills smeten släpper kastrullen. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna. Sätt ugnen på 200.C. Kläck äggen i smeten, ett i taget under konstant rörande. Spritsa ut degen i 10 delar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda bakverken i ugnens nedre del i 20 minuter, Inte varmluft då petit chouxer är känsliga för drag. Öppna därför inte ugnsluckan under tiden. Låt därefter bakelserna svalna. Vispa sedan grädden tjock och vänd ner vaniljsocker. Mosa bananen. Skär ett lock av bakelserna och bred ett ganska tjockt lager bananmos på underdelen, spritsa grädden och lägg på locket. Ringla över smält choklad och pudra med lite florsocker. Voilá!!

Hoppas att ni hade en lika trevlig helg som vi, med sällskapsspel, paraplydrinkar & pizza! 🙂

av

Mandelmarängtårta med jordgubbsmousse

Nu har jag varit sådär dålig på att uppdatera igen, men jag skyller på skolan! Det känns visserligen ganska lugnt och så, men man är ändå trött på kvällen och då orkar jag helt enkelt inte vara kreativ i köket. Så nu tipsar jag om världens enklaste mandelmarängtårta som blev en väldigt uppskattad sist jag gjorde den på Mors dag! Jag själv är inte särskilt förtjust i varken mandel eller maräng, så jag vet egentligen inte varför jag gjorde den. Jag kände väl helt enkelt för att baka en ny slags tårta mot vad jag brukar. Så här kommer den:

Mandelmarängbotten:
Botten 1
100 g mandel
2 ägg (hela)
2 dl socker
½ tsk bakpulver

Botten 2
100 g mandel
2 ägg (hela)
2 dl socker
½ tsk bakpulver

Jordgubbsmoussen:
500 g färska el. tinade jordgubbar
4 gelatinblad
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör såhär:
Börja med marängbottnarna, men en i taget. Mal mandeln relativt fint (men inte superfint). Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner bakpulvret i mandeln och rör ner det i smeten. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter. Börja därefter med nästa botten. När båda bottnarna är gräddade, lägg de åt sidan så de får svalna och börja med moussen. Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter. Mixa under tiden jordgubbarna till en puré och ställ åt sidan. Koka ihop vatten och socker. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i sockerlagen. Rör om tills gelatinet löst sig och blanda därefter med jordgubbspurén. Vispa grädden hårt och vänd ner den, rör om försiktigt. Klä den runda ugnsformen i plastfolie. Lägg en marängbotten i formen och fördela hälften av jordgubbsmoussen på marängen. Täck med nästa botten och fördela resterande mängd mousse ovanpå. Täck över tårtan och låt den stelna i frysen i minst 4 timmar. Ta upp och garnera tårtan med jordgubbar och mynta/citronmeliss vid servering.

Nu har ännu en vecka passerat och imorgon är det fredag! Såå härligt. Imorgon står långkok på menyn och på lördag festar vi loss med filmkväll, snacks & hemmagjorda bananbakelser 😉

Trevlig helg allihopa 😀