Matprat

av

Räkcocktail with a touch of asia

Nu kör vi full fart mot helgen och solsemestern. Maten i Puerto Rico ska vara en mix av det amerikanska, spanska och afrikanska köket. Låter hur gott som helst och jag längtar Så till på måndag.

Här kommer ett recept på en Asieninspirerad räkcocktail, perfekt som förrätt till helgens middagar 🙂

För 4 portioner
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 granatäpple
1 knippe salladslök
1-2 chili
1 lime
salt & peppar

Gör såhär:
Skala räkorna och dela eventuellt på mitten. Spara några hela till garnering! Kärna ur avokadon och skär i tärningar. Töm granatäpplet på sina kärnor. Skiva salladslöken. Blanda ihop räkor, avokado, salladslök och så mycket granatäppelkärnor som önskas. Riv därefter ner skalet från limen i blandningen och pressa ur saften. Finhacka chilin och tillsätt lite i taget så att det inte blir alltför hett. Salta och peppra efter tycke och smak! Skeda upp cocktailen i Margarita- eller Martiniglas och toppa med hela räkor och några granatäppelkärnor.

Ingredienserna kan ökas och minskas i oändliga kombinationer, ni får krydda och blanda precis som ni själva vill – det blir i slutändan hur gott som helst ändå!

Trevlig helg på er allihopa!

av

Udda glöggtilltugg

Jag ville hitta på något roligare tilltugg än de traditionella baconlindade dadlarna till vår glöggkväll. Det jag kom fram till att jag ville prova var Rostad mjukpepparkaka med brieost & tryffelhonung. Jag tycker fortfarande att det låter rätt gott, vilket det säkert är om man är såld på tryffel, men för min smak var det lite udda. För er andra som vill prova kommer receptet här:

DSC_0006

1 mjukpepparkaka (ca 8 bitar för 4 port)
8 stora skivor brieost
grovhackade pistagenöter
granatäpple
tryffelhonung

Gör såhär:
Skär den mjuka pepparkakan i 1 cm tjocka skivor. Sätt ugnen på 225.C. Rosta pepparkakan på galler i ca 5 minuter på varje sida, passa så att den inte blir bränd! Lägg den skivade brieosten på pepparkakan, toppa med pistagenötter och granatäpple och ringla slutligen över tryffelhonung. Ät på en gång!

I originalreceptet från ICA toppades kakan med färska fikon istället för granatäpple, men jag tyckte att granatäppelkärnor var finare. Som sagt ett spännande och lite annorlunda tilltugg med en distinkt smak av tryffelhonung. Definitivt värt att prova 🙂

av

Efterfrågat recept.

Lång tid har gått sedan Niklas farmor Lena bad om receptet på den kycklingrätt som vi lagade på Niklas födelsedagsmiddag i början på det här året, men jag är en sån person som alltid höftar mig fram när jag lagar mat. När det handlar om rätter som jag aldrig lagat förut eller bakverk som har en viss teknik man måste kunna då brukar jag utgå från ett existerande recept och sedan addera eller ta bort ingredienser som jag själv tycker. Men när det kommer till middagsrätter som inte innehåller komplicerade moment så blir det oftast en spontan sammansättning av rätten.

Därför kommer nu, efter hur lång tid som helst, ett ungefärligt recept på de fyllda kycklingfiléerna med bacon, champinjoner & spenat som vi gjorde för ungefär ett år sedan med en supergod svampsås!

Ingredienser (4 port):
1 kg färska kycklingfilér
8-10 st skivade champinjoner
100 g spenat
1 pkt bacon
1 solovitlök
2 dl fet crème fraiche (34%)
2 msk finhackad basilika (färsk el fryst)
salt & peppar
ost

Sås:
500 g skivade champinjoner
1 finhackad scharlottenlök
2,5 dl vitt vin
2 tsk persilja
6 dl vispgrädde
kantarellfond
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med fyllningen till kycklingen. Stek champinjoner, spenat, bacon och vitlök. Blanda ner 1 burk crème fraiché och krydda med basilika, salt och peppar. Smaka av och späd eventuellt med lite grädde. Gör ett ganska djupt snitt i varje kycklingfilé och fyll alla filéer med blandningen. Lägg i en ugnssäker form, strö på rikligt med riven ost och stek i ca 200.C i ungefär 15 minuter, höj därefter värmen till 225.C i fem minuter till om kycklingen inte fått tillräckligt med färg. Under tiden som kycklingen gräddas så börja med såsen. Fräs champinjonerna och scharlottenlöken i smör. Tillsätt vinet och persiljan och låt koka i ca 10 minuter så att lite drygt hälften av vätskan kvarstår. Häll därefter ner grädden och smaka av med salt, peppar och kantarellfond. Såsen ska ta väldigt mycket smak av fonden. Låt koka upp och red eventuellt med maizena. Servera tillsammans med potatisgratäng eller annan potatis!

av

Full fart mot helgen

Imorgon är det fredag och helgen närmar sig med stormsteg, igen! Veckorna bara flyger förbi och på måndag är det bara tre veckor kvar tills vi åker till Puerto Rico. Det ska bli så skönt och avkopplande. Förra helgen avnjöts årets första julbord på Brukshotellet i Hallstahammar. Hotellrummen var väl ingen höjdare precis men julshowen som följde julbordet överkompenserade för det! Vilken härlig show! Fyra personer som var superduktiga sjöng och dansade – och så gjorde vi i publiken! Därefter var det dansgolv. Jag kan därför varmt rekommendera ett besök till alla som vill ha en mysig och trevlig helgvistelse! Vi var mäkta imponerade över att lilla Hallsta kunde leverera så 😀

Hur som helst blev kvällen inte särskilt lång för vi hade korkat upp champagnen redan klockan tre (Morfar fyllde 75!). Till denna lyxade vi till det med Kalix löjrom som jag har fått möjlighet att köpa av en kollega.  Det har blivit flera kvällar med löjrom och skumpa tack vare detta så här kommer ett supergott och enkelt recept för er som vill lyxa till det med löjrom till helgen! Passar både till förrätt, snacks och mellanmål 😉

Ingredienser:
200 g Philadelphia
2 dl Creme fraiché 34%
1 liten hackad rödlök
1 kruka gräslök (klippt)
125 g löjrom

Gör såhär:
Rör ihop philadelphia och creme fraiché. Blanda i lite av rödlöken, gräslöken och löjrommen. Lägg upp blandningen på ett fat eller en grund skål. Gör en ring av rödlök längs ytterkanten på fatet/skålen och gör en ring innanför denna med gräslök. Toppa med en stor klick löjrom i mitten.
Servera med hårdbröd/salta kex/surdegsbaguette och Njut!!

av

Avokadofrossa

Jag har alltid älskat avokado! Nu när vi går på en halvfungerande diet – vi syndar alldeles för ofta – så är avokado perfekt för mättnadskänslan. Det är visserligen väldigt fett, men nyttiga fetter! Och vi som försöker äta lite mindre kolhydrater får dra upp på avokadointaget med gott samvete.

De senaste veckorna har vi ätit väldigt mycket Guacamole och morötter till kvällsmat 😀 Jag har alltid sagt att jag gör världens godaste guacamole, men det förutsätter ju att man gillar vitlök! Här kommer mitt recept:

Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
0,75-1 tsk salt
saften av 1/2 citron alt 1 lime
ca 5 stänk tabazco alt färsk hackad chili

Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Vid festligare tillfällen fungerar guccan otroligt bra till nachochips men också till grillad och sallader m.m.

Gott, relativt nyttigt och beroendeframkallande.

av

Kräftsäsong

Varje gång jag skriver ett nytt inlägg numera så intalar jag mig själv att det verkligen är dags att ta tag i min blogg igen, men jag har faktiskt – helt ärligt – inte haft tid över! Nu är köket så gott som hundraprocentigt klart (bortsett från lite silikon och en kommande köksö- vilket är ett senare projekt) och jag kan börja laga mat igen!

Förutom köket så är också vardagsrummet numera klart, sovrummet har varit klart länge förutom två dörrar in till våra klädkammare och badrummet samt hallen på övervåningen är också färdigrenoverade. I helgen hade vi över hela tjocka släkten och bjöd på grillat så den här veckan har matlåda funnits klart varje dag. Vi fick åtminstone 4 kg av både bulgur- och potatissalladen över. Så förhoppningsvis kommer min matlagning att öka med tiden nu och senast i helgen spenderade jag hela lördagen i köket. Inte bara för maten som skulle ätas på söndagen med släkten, utan jag kokade dessutom kräftor! Vi var nämligen på kräftfiske i fredags och fångade upp hela 15 stycken! (Bildbevis kommer senare!).

Så dagens recept får bli på ett supergott kräftspad. Kräftorna på bilden här nedan (som är köpta) kommer från Vättern. Kostade 400 kr/kg, smakade rätt gott men var väldigt tråkiga i köttet. Mitt tips till alla blir därför att antingen åka och fiska kräftor själva, alternativt köpa billigare frysta kräftor och koka upp dem i det supergoda spadet. Här kommer receptet på spadet vi använde till våra (ännu levande) kräftor:

Kräftspad (10-20 kräftor)
7 liter vatten
2 burkar öl
8 st sockerbitar
2 dl salt
Ordentligt med dillkronor

Gör såhär:
Koka upp spadet med alla ingredienser. Ta ur dillkronorna och lägg åt sidan.
Medan spadet stormkokar, lägg i en kräfta i taget. Beroende på hur stora kräftorna och hur stor kastrullen är
kan mängden spad behöva ökas, alternativt mängden kräftor som kokas åt gången minskas.
Låt kräftorna koka i 8 minuter och ta sedan bort kastrullen från plattan. Kräftorna ska därefter
varvas med dillkronorna i kastrullen och kylas ner och stå i sin lag i minst ett dygn.

av

På vift

Den här veckan blir det paus i renoveringen för min del då jag befinner mig på 3 dagars utbildning i huvudstaden. Givande dag med finmiddag som avslutning! Tycker dock lite synd om min arbetsmyra till man som får slita på alldeles ensam ❤ Men tre dagar går fort! Snart står jag med en slip i min hand igen..

Här kommer vår utsökta meny för ikväll:
Antipasti
Gödkalventrecote med potatisbakelse
Glass, kaffe, Biscotti, chokladkräm m.m

20120529-221702.jpg

20120529-221714.jpg

20120529-221723.jpg

av

Sommarkänslor!

Jag vet att jag har varit otroligt dålig på att uppdatera bloggen nu, men jag har verkligen inte haft tid! Mycket har hänt sedan sist jag skrev och numera spenderas i princip all vaken tid på jobbet och sedan hemma i vårt radhus! Dag ut och dag in renoverar vi, men snart är allt grundarbete klart och då kommer jag få mycket mer tid över 🙂

Anledningen till att jag skriver är för att jag blev så lycklig när jag loggade in på min mail idag: 73 nya mail. Trodde först att det var något massivt spam, men så insåg jag att alla var från matklubben. 73 personer har sparat mitt drinkrecept som jag la upp inför förra sommaren. Anledningen till att så många sett receptet var för att matklubben skickat ut ett medlemsmail med rubriken ”Välkomstdrinkar” – Här kommer matklubbens favoritdrinkar. Och hör och häpna! Min Pure Passion var bland fem andra drinkar på förstasidan 🙂

Så nu publicerar jag drinkreceptet här igen, och en länk till matklubbens hemsida så ni kan se själva 😀

3 cl Vodka
3 cl Passoá
3 tsk Tranbärsjuice
Saften av ½ lime

Garnering:
Lime eller Citron
Äggvita
Socker
(Karamellfärg)

Gör såhär:
Skaka drinkingredienserna i en shaker tillsammans med is.

Förbered ett Martiniglas med sockerkant genom att doppa glaset i äggvita och sedan i strösocker.

Fyll glaset med krossad is och häll upp drinken,
dekorera slutligen med en lime eller citronskiva.

Tips! För att piffa upp sockerkanten lite extra, färga den med karamellfärg.

Klicka här för att komma till matklubbens hemsida.

av

Sushifrossa

Jag vet inte vad det har blivit för fel på mig, men från att inte tycka om sushi alls så kan jag helt plötsligt få oövervinnliga cravings. Detta var vad som hände i helgen. Jag skyller på mina arbetskollegor som pratat om sushi till och från hela veckan, så finally publicerar jag Niklas finfinrullade sushi som han gjorde åt mig i julas!

För er som vill prova på hemmagjord sushi så rekommenderar jag den här länken som ger en bra genomgång av hur man kokar det perfekta sushiriset! Sedan får ni fantisera bäst ni vill gällande fisken 😉 Mina favoriter är i alla fall de med lax! Perfekt för en sushinybörjare som jag!

Den här veckan kommer troligtvis passera snabbare än tidigare veckor för onsdag och torsdag spenderar jag i Gävle på utbildning. Det ska bli superkul och spännande att få träffa folk från hela regionen. Det blir väl därför lika få uppdateringar som tidigare veckor, så jag passar på att beta av ett inlägg idag! Imorgon är det dessutom Fettisdagen, så jag hoppas att ni överlever trots att jag inte tänker baka några hemmagjorda semlor 😦 Tiden är för knapp nu när man jobbar heltid, studerar på heltid och spenderar resten av tiden på husvisningar 😉 Imorgon kväll får ni alla hålla tummarna, för då är det sorg eller lycka här hemma! (Håll eventuellt till på onsdag så vi vet med säkerhet om det är lycka :D).

Ha det bra så länge och ät en massa semlor och pannkakor imorgon!