Bakning

av

Kräftsäsong och Västerbottenpaj

Till helgen är det dags för årets tredje kräftskiva och alla gäster har fått olika uppdrag inför kvällen. Helt oväntat (not) fick vi i uppgift att komponera snittar till fördrinken. Det ska såklart bli jätteroligt, för jag älskar snittar! Men det blir så himla jobbigt eftersom jag alltid vill prova något nytt och hitta ”roliga” smakkombinationer. Vi får helt enkelt se vad vi lyckas knåpa ihop. Det blir kanske något ”klassiskt” ändå.

Även förra helgen var det kräftskiva ute i en kompis stuga. Dit tog alla gäster med sig både kräftor och tillbehör så jag slängde ihop en helt otroligt god västerbottenpaj. Det receptet tänkte jag bjuda på idag!

wpid-20140815_190016-1.jpg

Ingredienser:
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning
3,5 dl västerbottenost (ca 300 g)
2 äggulor
2 hela ägg
2,5 dl vispgrädde
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med pajskalet. Kör alla ingredienser snabbt i en matberedare, eller nyp ihop för hand. Tryck ut i en traditionell pajform och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga pajen och förgrädda skalet ca 15 minuter i 175.C. Börja under tiden med fyllningen. Riv västerbottenosten och blanda ner alla andra ingredienser. När skalet är förgräddat, häll på fyllningen och ställ in i ugnen igen. Höj temperaturen till 200.C och grädda i 20-25 minuter. Pajen kan med fördel tillagas i förväg då den blir godare om den får ”stå till sig”. Jag tycker att den ska serveras uppvärmd, men man kan också äta den kall. Allra helst tillsammans med gräddfil, rom och rödlök!

av

Legendariska Hamburgare

För två veckor sedan fick min kära man ett infall att vi skulle göra hamburgare från scratch. Köttet skulle malas, brödet bakas och har man väl gjort dessa två moment då Lär ju även dressingen röras ihop på hemmaplan. Jag fick uppgiften att forska i vilken typ av kött man skulle använda, samt leta på ett bra recept till hamburgerbröden. Det finns helt otroligt många åsikter om vad för typ av kött man kan ha i sin burgare och desto fler kombinationer av dessa. 75% högrev, 25 % ryggbiff, 50% högrev, 25% rib eye. 25% ryggbiff och så vidare och så vidare… Vi beslutade oss för att köra på något enkelt men gott : 100 % högrev. Och det blev så himla bra! Herrarna i huset (min pappa och min Niklas) malde köttet till underbar färs och kryddade med lite salt och peppar. Sedan var hamburgarna klara!

På hamburgaren får ju alla såklart ha på vad man vill, men vi körde hemmagjord dressing, senap & ketchup, dubbel ost, tomat, lök, sallad and of course… Bacon!! Men det som var pricket över i:et (vid sidan av själva hamburgaren) var det hemknådade brödet. Det var så himla gott! Anledningen till att jag vanligtvis tycker att hamburgare är tråkigt, är det tråkiga brödet. När vi grillar hemma brukar vi ibland köpa ciabatta och slänga på grillen en sväng för att det smakar mycket bättre. Det fanns några i vårt sällskap som tyckte att det här var lite för segt för att fungera som hamburgerbröd, men jag skulle välja det i alla lägen. Och får ni rester, då är det underbart med brieost och marmelad på! För er som vill prova kommer Morbergs recept för 4 personer här:

Ingredienser:
1/2 pkt jäst
6 dl ljummet vatten
12 dl vetemjöl special
2 msk havssalt
Flingsalt, sesam & mjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen ihop med saltet och lite av vattnet. Tillsätt mjöl och resten av vattnet. Blanda till degen är genomarbetad – den ska vara kladdig. Låt degen jäsa under duk i 2 timmar. Häll upp degen på mjölat bakbord och forma till en limpa utan att knåda. Dela degen till lagom stora bullar och doppa snittytan på bullarna i en blandning av sesam, havssalt och mjöl. Låt sedan jäsa på plåt i ytterligare 30-40 minuter. Sätt ugnen på 250.C och grädda mitt i ugnen i 10 minuter (detta sa originalreceptet, vi gräddade ca 20). Medan bullarna gräddas: släng in en halv kaffekopp med vatten över bullarna så att det fräser till.

Perfekt till kvällens fredagsmys. Trevlig helg allihopa!

wpid-img-20140724-wa0002.jpg

av

Tårta med bananmousse, vaniljkräm & chokladfrosting.

Förra helgen passerade i racerfart och jag spenderade majoriteten av tiden i köket! Mina tårtplaner gick i uppfyllelse och jag är rätt nöjd med resultatet. Jag tänkte bjuda på receptet på Niklas favorit denna vecka, med en liten korrigering jämfört med tårtan jag gjorde – för att tårtan ska bli ännu godare 🙂

image

Tårtbotten:
5 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Bananmousse:
3 st mosade bananer
3 äggulor
0.5 dl strösocker
3 dl vispad grädde
Citronsaft

Vaniljkräm:
3-5 dl kallvispad marsansås
1 tsk äkta vaniljsocker

3 dl vispad grädde

Chokladfrosting:
135 g mjukt smör
9 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1,1 dl kakao
300 g phiadelphiaost
4 tsk varmt kaffe

Gör såhär:
Börja med tårtbotten. Sätt ugnen på 175.C. Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Blanda de torra ingredienserna separat och vänd sedan ner i smeten. Smörj en ugnsform med löstagbar kant och grädda sedan botten i ca 45 min. När kakan har svalnat ska den delas i tre delar. Gör gärna botten 2 kvällar före kalaset, på så sätt kan du dela och fylla tårtan en dag före och undvika att botten smular sig. Fyller man tårtan dagen innan blir den saftigare och hinner ”sätta sig”  bättre.

Bananmousseen:
Mosa tre stora bananer ordenligt. Vispa äggulor tillsammans med sockret. Häll i bananerna och rör om. Vispa upp 3 dl grädde till en fast konsistens och blanda sedan med banansmeten. För att undvika att bananmoussen blir brun direkt, pressa i lite citronsaft.

Vispa ihop en marsansås enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt 1 tsk vaniljsocker. Vispa därefter upp 3 dl grädde hårt i en separat bunke .

Nu är det dags för montering!
Ställ tårtan på serveringsfatet direkt, då slipper man böka med det senare. På tårtans undre lager ska bananmoussen vara. Låt moussen sjunka in lite i botten för att få på så stor mängd som möjligt. Bred ut vaniljkrämen på mittenlagret och lägg därefter botten försiktigt ovanpå bananmoussen. Tryck inte! Innan du lägger på ”locket”, täck undersidan med den uppvispade grädden så att andra lagret blir både vanilj och grädde. När tårtan är monterad och klar, ställ den kallt. Helst över natten.

När tårtan är redo för sluttouchen, förbered frostingen. Vispa smöret och Philadelphiaosten krämigt, kontrollera att det inte finns några smörklumpar. Tillsätt florsocker, kakao och vaniljsocker och vispa på tills frostingen är krämig. Tillsätt det varma kaffet för att få till en bra konsistens och smak. Täck sedan tårtan med frostingen. Använd en slickepott eller ett annat avlångt smalt redskap för att få ett så jämnt resultat som möjligt. Börja ovanpå tårtan och arbeta dig nedåt längsmed sidorna. Dekorera sedan med önskad frukt eller choklad och låt tårtan stå kallt tills den ska serveras.

Nästa tårta bjuder jag på en annan dag, då blir det recept på tårtan med hallonmousse & vit chokladfrosting 🙂

av

Amerikansk Cheesecake med blåbär och vit choklad

Vad hände egentligen? Lovade inte jag nyttiga recept framöver? 😉 Det går ju inte när mannen har fyllt år! På kalaset serverades två ”tårtor”, nåväl kakor var det väl.  Kladdkakan har ni fått receptet på, den andra kakan hamnade i skymundan! Inför kvällen trodde jag att Cheesecaken skulle bli mest populär men tji fick jag. Men jag var glad ändå! Det blev ju desto mer över till mig under söndagen när hela dagen spenderades i soffan 😀 förutom monsterkakorna på Cheesecake Factory så är det iaf den godaste Cheesecake som jag har ätit. Receptet kommer från Leilas hemsida (med någon liten ändring här och där) .

image

Botten:
150 g smör
300 g digestivekex

Fyllning:
600 g Philadelphia
2,5 dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 dl blåbär

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint (jag använde stavmixer) och blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Förgrädda botten i 10 minuter. Låt sedan svalna. Vispa under tiden kesella och Philadelphia krämigt. Blanda i socker, vaniljsocker och majsstärkelse. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Blanda sist i grädden. Smält den vita chokladen och vänd ner i smeten. Häll i tinade eller färska blåbär i smeten. Rör jättelite så att det blir ett fint blåbärsmönster när man skär upp kakan.  Grädda kakan i ca 40 minuter i mitten av ugnen. Passa så att den inte blir för mörk, täck i så fall med folie. Stäng därefter av ugnen och låt stå i eftervärmen i 30 minuter.

Jag förvarade min kaka i kylen och serverade den kall med stora amerikanska blåbär på toppen. Går därför utmärkt att förbereda nån dag innan kalaset! 😀

av

Älskade kladdkakan med lakrits

Denna gjorde succé bland de som åt av kladdkakan i helgen.  Laktitsfantaster jublade och de som i normalfallet inte gillar lakrits tyckte att den smakade krämigt av choklad. Här kommer receptet!

image

Ingredienser:
200 g mörk blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 krm salt
2 rågade msk lakritspulver (Kung Markatta använde jag)

Gör såhär:
Smält smöret och chokladen var för sig. Rör sedan ihop till en jämn blandning och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt med sockret. Vänd ner smörchokladen i de uppvispade äggen. Blanda ihop vetemjöl, salt och lakritspulver i en separat skål och vänd sedan ner i smeten. Smörj en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diametern). Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen, 200.C i 10 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lös i mitten! Ta ut kakan och låt den svalna. Ställ i kylen under minst en natt, den ska vara kall rakt igenom! Servera kall med vispad grädde och strö flingsalt över kakan precis innan servering. Såå gott 😀

av

Mjölkchokladtryffel

God fortsättning allihopa! Hoppas att ni har haft en riktigt god jul med massa god mat och trevligt sällskap. Själv har jag som vanligt drabbats av en dunderförkylning, som alltid när jag ska få vara långledig och bara slappna av och njuta. Men man ska väl inte vara bitter för det!

Årets favoritgodis blev The awesome mjölkchokladtryffel med rostade hasselnötter. Receptet kommer från Ica kuriren. Gillar man choklad och nötter går dessa säkerligen hem! Jag tycker som sagt att de är awesome och att alla borde baka dem 🙂

image

25 st tryfflar
250 g mjölkchoklad
1 dl grädde
1 tsk flytande honung
25 g rumsvarmt smör

Dekor
200 g mjölkchoklad
125 g hasselnötter


Gör såhär:
Bryt chokladen till tryffeln i mindre bitar i en kastrull. Tillsätt vispgrädde, honung och smör och låt smälta ihop på låg temperatur. Rör då och då och dra kastrullen från värmen när tryffel­smeten blivit jämn och blank.
Låt tryffeln svalna lite och sedan stelna i kylskåp i minst 4 timmar. För ännu hårdare konsistens kan tryffeln ställas i frysen.
Häll ut nötterna hela i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader i 8–10 minuter eller tills de börjar bli gyllenbruna. Passa noga så att de inte bränns och rör om då och då. Låt svalna och gnugga bort de lösa skalbitarna mellan händerna.
Rulla kulor av tryffeln. Torka händerna med hushållspapper mellan varje kula, så går det lättare. Låt tryffelkulorna stå i frysen i drygt 20 minuter tills de känns tillräckligt hårda för att doppa.
Hacka nötterna. Smält chokladen till doppningen och doppa kulorna först i chokladen och därefter i nöthacket. Låt stelna och förvara sedan i kylen.

av

Tomteskumsfudge

Gårdagens bakning resulterade i en massa fina rosa fudge! Jag tycker väl att de är i det allra sötaste laget men till en kopp kaffe slinker de ner fint. Om jag gör om de igen kommer jag nog skippa det extra tillsatta sockret. Förhoppningsvis mekar man inte alltför mycket med konsistensen. För er som vill prova årets typ mest omtalade fudge (ja, jag tror att jag har sett ungefär samma recept på typ tio bloggar) så kommer receptet här nedan!

image

Ingredienser:
12 st klippta tomteskum
1 dl vispgrädde
50 g smör
1 dl socker
150 g vit choklad

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser utom vit choklad i en kastrull. Smält på låg värme under omrörning. När tomtarna är helt smälta, dra av kastrullen från plattan och bryt i den vita chokladen. När smeten är blank och slät, häll i en bakplåtspapperklädd form. Anpassa storleken efter hur tjock fudge du vill ha. Låt stelna i kyl och skär därefter upp i önskad storlek.

Volia!

God Jul allihopa så ska jag försöka dela med mig av mina chokladtryfflar i mellandagarna!

av

Tårta med daimgrädde, kolasås & jordgubbar

Favorit i repris fast med jordgubbar denna gång! Mmmm.. Det var vad jag bjöd på under mitt Tupperwareparty för två helger sedan.

DSC_0572

Receptet på den supergoda tårtan återfinns här!

Ikväll blir det melodifestival och middag hemma hos oss. Dukningen står redan klar på bordet, men jag kan ju inte avslöja menyn utifall gästerna skulle kika in här innan 18.30 🙂 Den får ni höra senare!

av

Världens godaste fröbröd

Lika försvinnande gott som det är enkelt! Vårt nya favoritmellanmål sedan vi kom hem från Puerto Rico och la om våra matvanor under veckorna helt.

2 dl dinkelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl olivolja
1,5 tsk salt

Gör såhär:
Blanda alla ovanstående ingredienser. Koka upp 2,25 dl vatten och ner häll i fröblandningen. Rör om snabbt och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 55 minuter i 150 grader. Strö över lite flingsalt direkt när plåten tas ut ur ugnen. Låt svalna och bryt i bitar, sedan är det bara att äta!

DSC_0595