.. Och redan längtar vi till helgen 😉
Ost & charkbricka komponerad av Niklas julklapp från Åsby kött och vilt. Gräddosten var ljuvlig, viltsalamin likaså, men varken hjorten eller skinkan var nån superhöjdare 🙂
Anyway till helgen planeras storkalas då Niklas fyller år! Middag på fredag och fest på lördag, med andra ord i sin vanliga ordning 😉 Som alltid sitter jag och planerar inköp och all mat och dryck som ska intas till punkt och pricka. Ska bli en sån trevlig helg!
Vi har det alldeles underbart på vår långa flygresa till Puerto Rico. Har hunnit med att besöka två VIP-lounger som har erbjudit lättare snacks å tilltugg, öl, vin och även drinkar.
Kan verkligen rekommendera Platinum (Handelsbanken såklart!) och Priority Pass till alla som reser runt och vill ha lite special treatment. Både Arlanda och NY har fritt wifi, lugn och ro och stämningsfulla lokaler. Favoriten hittills är NY: complementary Margaritas och här nedan kommer ett recept på en supersimpel och god Whisky Sour. Perfekt för oss som har tre flaskor hemma och inte har en aning om vad vi ska göra av dem..
1 drink
Fyll ett glas med krossad is. Häll i lika delar whisky & färskpressad citronsaft. Ha i lite socker, blanda omkring och toppa med en limeskiva. Supersimpelt, festligt och gott 🙂
Om drygt en timme går sista flyget från NY till San Juan – ska bli så skönt att komma fram till slutdestinationen efter ca 30 timmar på resande fot. Förutsatt att hotellet erbjuder fritt wifi kommer snart en uppdatering om vädret, hotellet och givetvis det Puerto Ricanska köket! 😉
Nu kör vi full fart mot helgen och solsemestern. Maten i Puerto Rico ska vara en mix av det amerikanska, spanska och afrikanska köket. Låter hur gott som helst och jag längtar Så till på måndag.
Här kommer ett recept på en Asieninspirerad räkcocktail, perfekt som förrätt till helgens middagar 🙂
För 4 portioner
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 granatäpple
1 knippe salladslök
1-2 chili
1 lime
salt & peppar
Gör såhär:
Skala räkorna och dela eventuellt på mitten. Spara några hela till garnering! Kärna ur avokadon och skär i tärningar. Töm granatäpplet på sina kärnor. Skiva salladslöken. Blanda ihop räkor, avokado, salladslök och så mycket granatäppelkärnor som önskas. Riv därefter ner skalet från limen i blandningen och pressa ur saften. Finhacka chilin och tillsätt lite i taget så att det inte blir alltför hett. Salta och peppra efter tycke och smak! Skeda upp cocktailen i Margarita- eller Martiniglas och toppa med hela räkor och några granatäppelkärnor.
Ingredienserna kan ökas och minskas i oändliga kombinationer, ni får krydda och blanda precis som ni själva vill – det blir i slutändan hur gott som helst ändå!
Trevlig helg på er allihopa!
Jag ville hitta på något roligare tilltugg än de traditionella baconlindade dadlarna till vår glöggkväll. Det jag kom fram till att jag ville prova var Rostad mjukpepparkaka med brieost & tryffelhonung. Jag tycker fortfarande att det låter rätt gott, vilket det säkert är om man är såld på tryffel, men för min smak var det lite udda. För er andra som vill prova kommer receptet här:
1 mjukpepparkaka (ca 8 bitar för 4 port)
8 stora skivor brieost
grovhackade pistagenöter
granatäpple
tryffelhonung
Gör såhär:
Skär den mjuka pepparkakan i 1 cm tjocka skivor. Sätt ugnen på 225.C. Rosta pepparkakan på galler i ca 5 minuter på varje sida, passa så att den inte blir bränd! Lägg den skivade brieosten på pepparkakan, toppa med pistagenötter och granatäpple och ringla slutligen över tryffelhonung. Ät på en gång!
I originalreceptet från ICA toppades kakan med färska fikon istället för granatäpple, men jag tyckte att granatäppelkärnor var finare. Som sagt ett spännande och lite annorlunda tilltugg med en distinkt smak av tryffelhonung. Definitivt värt att prova 🙂
Nu är det bara en vecka kvar tills vi lämnar vita och kalla Sverige för Puerto Ricos vita stränder och blå hav 😉 Vet inte riktigt om vår hotellstrand liknar en paradisö men vi bor åtminstone bara fem minuter bort från en! Och sol och bad i massor ska det bli.
Sedan vi bokade in den här resan har jag haft lite ångest över att inte vara hemma under julen, men ju närmre vi kommer avresedatum desto mer längtar jag! Tomtarna och adventsstakarna tog jag fram lagom till första december, lussekatter, knäck, glögg, pepparkakor, rocky roads och daimtryfflar har vi bakat och ätit under två veckors tid. Två julbord har vi hunnit med och ett till står på tur till helgen. Med andra ord känner jag mig rätt julnöjd även fast jag inte får vara hemma i Sverige på självaste julafton. En skaldjursmiddag på stranden på Puerto Rico känns helt okej 🙂
För er som saknar julkänsla vädret till trots: Slå på julmusiken, ställ glöggkannan över ett levande ljus och baka loss i köket eller slå in julklappar. Vill ni baka den godaste knäcken som jag någonsin ätit så kommer receptet här nedan!
Glöggmys med pepparkakor, ädelost, pistagenötter, granatäpple, daimtryffel, knäck, lakritsknäck och rocky roads.
Lakritsknäck (ca 60 st)
2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
16 st turkisk peppar
Gör såhär:
Koka upp grädde, sirap och socker under omröring. Låt sedan koka på medelhög värme tills kolan klarar kultestet (när en tesked kola stelnar och går att forma till en kula i kallt vatten). Passa så att det inte bränner fast i botten! Ju längre kolan kokar desto hårdare blir den. Har man en termometer så kan man gå efter tabellen som finns här. När knäcken har fått önskad konsistens ska karamellerna mortlas/krossas fint. Rör snabbt ner karamellkrosset och fördela sedan knäcken i formar. Toppa eventuellt med lite flingsalt och låt stelna. Receptet kommer från ICA!
Lång tid har gått sedan Niklas farmor Lena bad om receptet på den kycklingrätt som vi lagade på Niklas födelsedagsmiddag i början på det här året, men jag är en sån person som alltid höftar mig fram när jag lagar mat. När det handlar om rätter som jag aldrig lagat förut eller bakverk som har en viss teknik man måste kunna då brukar jag utgå från ett existerande recept och sedan addera eller ta bort ingredienser som jag själv tycker. Men när det kommer till middagsrätter som inte innehåller komplicerade moment så blir det oftast en spontan sammansättning av rätten.
Därför kommer nu, efter hur lång tid som helst, ett ungefärligt recept på de fyllda kycklingfiléerna med bacon, champinjoner & spenat som vi gjorde för ungefär ett år sedan med en supergod svampsås!
Ingredienser (4 port):
1 kg färska kycklingfilér
8-10 st skivade champinjoner
100 g spenat
1 pkt bacon
1 solovitlök
2 dl fet crème fraiche (34%)
2 msk finhackad basilika (färsk el fryst)
salt & peppar
ost
Sås:
500 g skivade champinjoner
1 finhackad scharlottenlök
2,5 dl vitt vin
2 tsk persilja
6 dl vispgrädde
kantarellfond
salt & peppar
Gör såhär:
Börja med fyllningen till kycklingen. Stek champinjoner, spenat, bacon och vitlök. Blanda ner 1 burk crème fraiché och krydda med basilika, salt och peppar. Smaka av och späd eventuellt med lite grädde. Gör ett ganska djupt snitt i varje kycklingfilé och fyll alla filéer med blandningen. Lägg i en ugnssäker form, strö på rikligt med riven ost och stek i ca 200.C i ungefär 15 minuter, höj därefter värmen till 225.C i fem minuter till om kycklingen inte fått tillräckligt med färg. Under tiden som kycklingen gräddas så börja med såsen. Fräs champinjonerna och scharlottenlöken i smör. Tillsätt vinet och persiljan och låt koka i ca 10 minuter så att lite drygt hälften av vätskan kvarstår. Häll därefter ner grädden och smaka av med salt, peppar och kantarellfond. Såsen ska ta väldigt mycket smak av fonden. Låt koka upp och red eventuellt med maizena. Servera tillsammans med potatisgratäng eller annan potatis!
Imorgon är det fredag och helgen närmar sig med stormsteg, igen! Veckorna bara flyger förbi och på måndag är det bara tre veckor kvar tills vi åker till Puerto Rico. Det ska bli så skönt och avkopplande. Förra helgen avnjöts årets första julbord på Brukshotellet i Hallstahammar. Hotellrummen var väl ingen höjdare precis men julshowen som följde julbordet överkompenserade för det! Vilken härlig show! Fyra personer som var superduktiga sjöng och dansade – och så gjorde vi i publiken! Därefter var det dansgolv. Jag kan därför varmt rekommendera ett besök till alla som vill ha en mysig och trevlig helgvistelse! Vi var mäkta imponerade över att lilla Hallsta kunde leverera så 😀
Hur som helst blev kvällen inte särskilt lång för vi hade korkat upp champagnen redan klockan tre (Morfar fyllde 75!). Till denna lyxade vi till det med Kalix löjrom som jag har fått möjlighet att köpa av en kollega. Det har blivit flera kvällar med löjrom och skumpa tack vare detta så här kommer ett supergott och enkelt recept för er som vill lyxa till det med löjrom till helgen! Passar både till förrätt, snacks och mellanmål 😉
Ingredienser:
200 g Philadelphia
2 dl Creme fraiché 34%
1 liten hackad rödlök
1 kruka gräslök (klippt)
125 g löjrom
Gör såhär:
Rör ihop philadelphia och creme fraiché. Blanda i lite av rödlöken, gräslöken och löjrommen. Lägg upp blandningen på ett fat eller en grund skål. Gör en ring av rödlök längs ytterkanten på fatet/skålen och gör en ring innanför denna med gräslök. Toppa med en stor klick löjrom i mitten.
Servera med hårdbröd/salta kex/surdegsbaguette och Njut!!
En supersimpel och barnsligt god efterrätt som fungerar i alla åldrar är ju marängsviss! Så när jag ändå hade hemmagjorda maränger klara så passade vi på att festa till det med marängsviss. Perfekt till helgenmyset!
Varva banan, glass, grädde, chokladsås och maränger.
Toppa med lite chokladströssel och violá
en riktigt simpel, god och snygg dessert i ett nafs.
Jag har alltid älskat avokado! Nu när vi går på en halvfungerande diet – vi syndar alldeles för ofta – så är avokado perfekt för mättnadskänslan. Det är visserligen väldigt fett, men nyttiga fetter! Och vi som försöker äta lite mindre kolhydrater får dra upp på avokadointaget med gott samvete.
De senaste veckorna har vi ätit väldigt mycket Guacamole och morötter till kvällsmat 😀 Jag har alltid sagt att jag gör världens godaste guacamole, men det förutsätter ju att man gillar vitlök! Här kommer mitt recept:
Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
0,75-1 tsk salt
saften av 1/2 citron alt 1 lime
ca 5 stänk tabazco alt färsk hackad chili
Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Vid festligare tillfällen fungerar guccan otroligt bra till nachochips men också till grillad och sallader m.m.
Gott, relativt nyttigt och beroendeframkallande.
Igår hade jag en riktigt seg söndag. Dels för att det var söndag och då får tempot vara lägre än alla andra dagar, dels för att söndag följs av måndag och då är helgen redan slut.
Som vanligt skulle det lagas matlådor inför veckan, men eftersom min stackars arbetsmyra till karl har varit ute på renoveringsuppdrag hela helgen så passade jag på att försöka mig på något utav hans favoriter i bakväg: hemmagjorda maränger! Kan inte direkt påstå att de blev helt otroligt vackra, men de ser rätt söta ut ändå. Blev dock inte lika sega som experten vill ha dem, men de som gillar frasiga med lite segt i mitten tycker om de här.
10-15 chokladmaränger
4 äggvitor
1 krm vinäger
2 dl socker
50 g smält mörk choklad (avsvalnad)
Gör såhär:
Vispa upp äggvitorna med en lägre hastighet på elvispen. Tillsätt vinäger och vispa lite till på samma hastighet. Ha därefter i sockret och vispa på högsta hastigheten tills det blivit ett vitt hårt skum. Vänd därefter ner chokladen och rör minimalt (detta för att få till snygga chokladmönster i marängerna). Klicka sedan ut marängerna på en plåt. Se till att inte klicka för nära då de flyter ut lite under gräddningen. Grädda i 60 minuter i 125.C. När de är klara ska de gå att enkelt ta loss från bakplåtspappret. (Vill man ha riktigt hårda maränger kan de även stå kvar i eftervärmen).
In the making process
Chokladmaränger
niklasmiddag 