Nu är det bara en vecka kvar tills vi lämnar vita och kalla Sverige för Puerto Ricos vita stränder och blå hav 😉 Vet inte riktigt om vår hotellstrand liknar en paradisö men vi bor åtminstone bara fem minuter bort från en! Och sol och bad i massor ska det bli.

Sedan vi bokade in den här resan har jag haft lite ångest över att inte vara hemma under julen, men ju närmre vi kommer avresedatum desto mer längtar jag! Tomtarna och adventsstakarna tog jag fram lagom till första december, lussekatter, knäck, glögg, pepparkakor, rocky roads och daimtryfflar har vi bakat och ätit under två veckors tid. Två julbord har vi hunnit med och ett till står på tur till helgen. Med andra ord känner jag mig rätt julnöjd även fast jag inte får vara hemma i Sverige på självaste julafton. En skaldjursmiddag på stranden på Puerto Rico känns helt okej 🙂

För er som saknar julkänsla vädret till trots: Slå på julmusiken, ställ glöggkannan över ett levande ljus och baka loss i köket eller slå in julklappar. Vill ni baka den godaste knäcken som jag någonsin ätit så kommer receptet här nedan!

Glöggmys med pepparkakor, ädelost, pistagenötter, granatäpple, daimtryffel, knäck, lakritsknäck och rocky roads.

Lakritsknäck (ca 60 st)
2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
16 st turkisk peppar

Gör såhär:
Koka upp grädde, sirap och socker under omröring. Låt sedan koka på medelhög värme tills kolan klarar kultestet (när en tesked kola stelnar och går att forma till en kula i kallt vatten). Passa så att det inte bränner fast i botten! Ju längre kolan kokar desto hårdare blir den. Har man en termometer så kan man gå efter tabellen som finns här. När knäcken har fått önskad konsistens ska karamellerna mortlas/krossas fint. Rör snabbt ner karamellkrosset och fördela sedan knäcken i formar. Toppa eventuellt med lite flingsalt och låt stelna. Receptet kommer från ICA!