19 januari, 2015 av niklasmiddag

Slow weekend med whiskey sour

Den här helgen har varit riktigt lugn för vår del. Ingenting planerat och det blev inte många knop gjorda heller. Rastlösheten börjar infinna sig lite smått och vi underhöll oss både lördag och söndag med att utforska naturen här i närheten. Vi promenerade omkring i två olika parker: Lettuce Lake Park och Al Lopez Park. Det är riktigt mysigt att strosa omkring och titta på alla fåglar, ekorrar och samtidigt njuta av solen som tittat fram båda dagarna. Det är rätt kallt här nu för att vara Florida, men vi tycker att det känns helt okej om man kan gå omkring med en enkel tjocktröja 😀

I lördags testade vi en snabbmatskedja här som heter Five Guys burgers and fries. Absolut fräschare än både McDonalds och Burger King men det var rätt pricy så det blir nog inga fler turer dit inom närmsta tiden – men som ni kan se så fick man en awesome load of fries!

Resten av lördagskvällen spenderade vi i soffan framför en film med en whisky sour i handen. Jag saknar pappas glas!

Whisky sour a L’America (2 glas)
2 delar bourbon
2 delar färskpressad citronsaft
1 del sockerlag
1 äggvita
Toppa eventuellt med kanel

17 januari, 2015 av niklasmiddag

Krispig Granola

Det är ett stort dilemma här i USA att försöka hitta en lagomsockrad frukost. Lagom innebär mindre än 13 gram socker per 100 gram – vilket inte är så himla lite!! Det är i princip omöjligt. Så jag har börjat göra egen granola igen. Vi försökte hitta fiberrika ingredienser men vi hittar inte vete-/havre- eller rågkli någonstans och inget vete-/havre- eller rågkross heller. Det vi hittat är linfrön och solrosfrön – hallelujah! Jag brukade också använda äppeljuicekoncentrat i mitt originalrecept men det insåg vi ganska snart att även denna ingrediens är omöjlig att hitta 🙂 Hur som haver blev det en blandning av lite allt möjligt och på grund av bristen på äppeljuicekoncentrat så blev det inte fullt så chunky som jag helst vill ha min granola, men det blev riktigt krispigt och gott. Relativt nyttigt också eftersom vi vet hur stor mängd socker vi har tillsatt! Receptet lyder ungefär såhär:

Krispig Granola
8 dl havregryn
3 dl kokosflingor (helst osötade/svensksötade?? här är det sött som …godis)
3 dl linfrön
2 dl solroskärnor (rostade salta var gott!)
2 dl hackade cashewnötter
1 dl vatten
2 dl honung
2 msk sirap
2 msk rapsolja
2 msk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
2 dl tranbär

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175.C. Blanda havregryn, kokosflingor, linfrön, solroskärnor och cashewnötter i en stor bunke. Värm vatten, honung, sirap, olja, kanel och kardemumma i en kastrull – det ska inte koka utan bara smälta samman. Blanda sedan ner i havregrynsblandningen. När allt är ordentligt blandat, fördela mellan två plåtar och grädda i ugnen i 15-20 minuter. Rör om 2-3 gånger under tiden – det kan snabbt brännas vid. Om blandningen fortfarande är blöt efter 20 minuter – låt plåten stå kvar i eftervärmen i 10-20 minuter. Låt granolan svalna och blanda ner tranbär. Förvara i en burk med tättslutande lock.

Idag hade jag min typ femte jobbintervju hittills och det är andra gången som det känns riktigt bra och det faktiskt är en tjänst som jag verkligen skulle vilja ha – förutom det lilla dilemmat att de önskar sig en spansktalande medarbetare. Det stod inte i annonsen men tydligen var det deras enda spansktalande person som just slutat. Å såhär är det i Florida: det Måste finnas någon som pratar spanska. För här är det helt normalt att inte lära sig eller prata engelska – vilket känns weird med tanke på att jag under min skoltid har studerat fyra språk. Frivilligt dessutom! Hur som haver förklarade jag att jag är en språknörd som gillar spanska å om jag så måste får jag väl gå kvällskurser hos min spansktalande granne 😉 Vi får helt enkelt se. Det känns i alla fall positivt att jag åtminstone fått en intervju på typ alla företag jag sökt en tjänst hos – så snart måtte det väl lossna! 🙂

Hoppas att ni alla får en underbar helg. Jag har fått en bra start på min för idag fick jag hemleverans av mina finfina tallrikar. Fattas bara assietter och skålar i samma serie – så nu har jag en wonderful serie av finporslin 😀 Dessutom har nedräkningen officiellt startat: om 60 dagar kommer Jenny!! *doing the happy dance*

15 januari, 2015 av niklasmiddag

Homemade Pizza

Även om hemmagjord pizza aldrig blir lika bra som köpt ”Svensk (alltså som min favorit på Toscana smakar) pizza”, så fick vi till riktigt goda toppings på våra hemmagjorda pizzor i helgen. Degen var rätt bra smakmässigt och den var helt perfekt att arbeta med. Så är ni sugna på hemmagjord pizza till helgen har ni recepten här!

Pizzadeg: (2 st ca 35 cm i diameter pizzor)
4 cups mjöl + till utbakning (9,6 dl)
1 tsk socker
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
1,5 cups 42.c varmt vatten
2 msk olivolja

Gör såhär:
Häll de torra ingredienserna i en matberedare och kör igång. Tillsätt vattnet och olivoljan medan matberedaren arbetar. Kör tills degen blir till en boll runt kniven. Ta upp degen och knåda lite för att se till att det är tillräckligt med mjöl – är degen för torr kan du tillsätta 1 msk vatten i taget och arbeta den smidig, i omvända fallet tillsätt mjöl. Lägg sedan degen i en bunke och täck med plast. Låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 1,5 h.

Tomatsås:
2 st finhackade schalottenlökar
1 liten gul lök
5 pressade vitlöksklyftor
1,5 dl kycklingfond
2 burkar krossade tomater
salt & peppar
en nypa socker
2 tsk torkad oregano
1-2 msk färsk eller fryst basilika

Gör såhär:
Fräs lök & vitlök i olivolja tills löken är genomskinlig. Tillsätt kycklingbuljongen och koka ner till ungefär halva mängden vätska. Blanda ner resten av ingredienserna, smaka av med salt & peppar. Låt såsen koka ihop i ungefär trettio minuter. Låt såsen svalna lite och mixa den slät. Smaka av en sista gång och låt sedan såsen kallna innan du använder den på pizzan.

Har du kommit såhär långt återstår det allra roligaste: de olika pizza toppingarna. Vi gjorde tre olika kombinationer till förra helgens tillställning och alla hade sin egen favorit.

Niklas favorit: Rökt skinka, skivad rödlök, skivade champinjoner, bacon, ost & pepperoni. Vi stekte baconet i förväg och toppade pizzan med en blandning av cheddar, mozzarellaost och en mexikansk blandning. Se till att lägga på peperonin ovanpå osten innan pizzan gräddas!

Min favorit: Lite rökt skinka, lufttorkad skinka, mozzarella & pizzaost. När pizzan är färdiggräddad toppas den med skivad avokado och ruccola som blandats med olivolja, basilika, lime, salt, peppar & färskriven parmesan.

Armandos favorit: Vitlök & chilimarinerade scampi, färskpressad vitlök, körsbärstomater, skivad salladslök & blandad pizzaost. Den toppades också med skivad mozzarella.

Alla pizzor gräddades i 10-15 minuter på en pizzasten i 220.C.

14 januari, 2015 av niklasmiddag

Super Springrolls

Vi har gjort vårrullar ett antal gånger förut, såväl friterade som färska, men den omgång vi gjorde i helgen blev verkligen helt otroligt goda. Vi kommer definitivt göra samma recept flera gånger och jag tänkte dela med mig av det till er!

ca 25 st vårrullar
25 st vårrullsark
5 st vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 stor morot
2-3 dl strimlad vitkål
6 st hackade svampar (champinjon/shiitake/portabella)
50 g risnudlar
2 dl hackade böngroddar
5 hackade salladslökar
2 tsk riven färsk ingefära
4 msk soja
4 msk fisksås
2 msk råsocker
500 g fläskfärs
1 vitlöksklyfta
cayennepeppar
salt & peppar
1 uppvispad äggvita till rullningen

Gör såhär:
Koka upp varmt vatten i en kastrull, dra av från värmen och lägg ned risnudlarna. Låt dra i 5-8 minuter tills de är klara, slå sedan bort vattnet och klipp i små bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek gul lök, vitlök, vitkål, morot och svamp i ungefär fem minuter. Tillsätt därefter nudlar, böngroddar, salladslök, ingefära, soja, fisksås och socker. Stek ytterligare två minuter och häll sedan grönsakerna i en skål. Fräs därefter fläskfärs i samma stekpanna, tillsätt en vitlöksklyfta, lite cayenne, salt och peppar. Se till att färsen finfördelar sig. Blanda sedan ner grönsakerna igen och smaka av. Tillsätt eventuellt mer fisksås, soja eller salt & peppar. Låt svalna. Se till att vårrullsarken är helt tinade och att fyllningen har svalnat när du börjar rulla. Lägg vårrullsarket som en diamant och lägg några skedar fyllning en bit in från nedersta hörnet. Vik först över det nedersta hörnet och sedan båda sidkanterna (som ett kuvert). Pensla därefter med äggvita på ytorna som ska fästa i resten av arket och rulla ihop. Hit kan du förbereda. Ska rullarna stå i någon timme räcker det att lägga en fuktad handduk ovanpå, ska de förvaras längre tid så använd plast. Inför servering: hetta upp frityrolja till 160.C och fritera sedan några rullar i taget i 3 minuter. Servera med soja & hot sweet chilisås.

12 januari, 2015 av niklasmiddag

Fuskenkel Dessert

Vi fick många frågor efter nyårsafton vad det var för härlig efterrättsdrink vi hade gjort till våra gäster. En busenkel bubbeldessert! Alla här förutsätter numera att jag gör allt från scratch så helt plötsligt kändes det inte helt rätt att köpa en färdig hallonsorbet. Men med tanke på att vi kokade vår egen hummer å fixade snacks utöver den förutbestämda menyn så fick det faktiskt duga. Så den lyxiga desserten innehåller två ingredienser: sorbet (efter smak, vi använde hallon) och mousserat vin. För att kompensera mitt fusk var jag tvungen att dekorera desserten med chokladdoppade jordgubbar 😉 Jag har förresten hittat ett awesome bubbel för ynka $5! Japp, 35-40 kr ungefär (beroende på dollarkursen…) De flesta bubbel här ligger från $10 och uppåt – detsamma gäller många viner. Man tycker att det borde vara billigare här med tanke på att spriten är så gott som gratis, men så är alltså inte fallet. Jag skulle nästan vilja påstå att priserna på ”vanliga” viner som vi är bekanta med sedan tidigare ligger ungefär på samma nivå som hemma.

I helgen har vi haft ett fullspäckat schema nästan varje dag – precis som vi vill ha våra helger! I fredags slog vi till med en middag hemma hos oss med hemmagjorda vårrullar, hembakad pizza, chokladbullar, strawberry daiquiri-popsicles & bubbeldesserten. Bilder och recept kommer senare. I lördags var det invigning av områdets hundgård på dagen och på kvällen var vi bjudna på kalasmiddag. Idag har vi åkt på road trip till Saint Armand som tillhör Sarasota, vilket ligger en dryg timme härifrån. Det var riktigt bra väder för att strosa omkring bland massa småbutiker, men höjdpunkten för dagen hade stängt ner! Sedan vi flyttade hit har en av våra grannar sagt flertal gånger att vi måste följa med honom till en Skandinavisk butik i Sarasota och när vi väl åker dit har butiken stängt ner. Och originalbutiken som låg dryga tjugo minuter därifrån hade stängt just på söndagar, så vi får helt enkelt shoppa där någon annan dag. Vi får överleva med vaniljextrakt istället för vaniljsocker ett tag till. Det var i alla fall en riktigt mysig dag 🙂 Den här veckan står det lite fler seriösa saker på schemat. Efter min kortvariga ”arbetssökarhopplöshet” i förra veckan så blev jag nämligen kallad till fyra olika anställningsintervjuer. En är avklarad och three more to go. Helt plötsligt känns vardagen hoppfull igen – man får åtminstone komma på intervju 😉 Så håll tummarna för mig nu allihopa!

8 januari, 2015 av niklasmiddag

Koka hummer

Vi hade ordentliga bekymmer med att försöka hitta bra recept till kokningen av våra humrar till nyårsafton, både gällande kokspadet och koktiden. Många recept innehöll dill, vilket känns för mycket som kräftor för mig och andra innehöll bara ”vatten & salt”. Koktiden kunde variera från 10 minuter upp till 30 minuter och man vill ju varken ha en rå eller torr hummer! Våra humrar vägde 2 lbs styck, vilket motsvarar strax under kilot per hummer och vi kom fram till att en torr hummer är en förstörd hummer. I värsta fall kan man alltid gratinera en hummer i ugnen om koktiden blivit för kort. Vi hade is i magen och tog upp dem efter 12 min, lät spadet svalna och sedan fick humrarna vila i spadet i kylen i nästan ett helt dygn. De blev alldeles perfekta! Vi gick enligt någon sida som hävdade att 800 g – 1 kg hummer kräver 11-13 minuter, 1-2 kg hummer 15-18 minuter.

Så hur dödar man egentligen en hummer? Dagen före inköpet satt jag och forskade i vad som är mest humant. Sedan kom vi till affären och de sa att man absolut ska koka dem med huvudet före – då går det snabbt och smidigt. Men så sa de också att humrarna säkert skulle vara döda innan vi hunnit komma hem, för utan saltvatten dör de av syrebrist. När vi väl kom hem levde humrarna fortfarande, även om de var något slöa. Så vi la dem i badkaret! Tänkte att det vore snällt… fem minuter senare rörde de sig inte längre. Så det blev inte så dramatiskt för vår del! Vi kokade upp spadet direkt ändå och kokade båda två med huvudet före ner i en nyinköpt bamsekastrull – enbart för deras skull. Det blev riktigt bra smak på humrarna så ska vi koka igen kommer vi troligtvis att använda oss av samma ingredienser. Som vanligt höftade jag men på ett ungefär dessa proportioner använde vi:

9 liter vatten
2 flaskor öl
3 dl salt
2 msk socker

Dagen någon av oss får ett jobb här i Amerikat ska vi fira rejält genom att prova på hemkokt hummer igen – men denna gång ska vi äta den nykokt 🙂

7 januari, 2015 av niklasmiddag

Bubbelprovning, Hummer & Löjrom

Det här inlägget påbörjade jag för flera veckor sedan när vi fortfarande bodde hemma hos mina föräldrar, men på grund av tidsbrist blev det liggande bland mina utkast. Men oavsett så hade vi ju faktiskt bubbelprovning i slutet på November. Två sorters franska bubbel som vi drack till hummer & löjrom 🙂 Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne & Charles de Fere Cuvée Jean-Louis. Båda var väldigt goda både på egen hand & tillsammans med maten. Den ena hade dock mer smak och lite mindre bubblor. Min personliga favorit är Crémanten, men de andra tre var överens om att Charles de Fere var godare. Å det är väl i och för sig bra det, med tanke på att den som majoriteten gillade bäst är billigast.

Idag har vi varit i Tampa i prick en månad. Det känns som att vi har varit här längre tid, samtidigt som en månad faktiskt är ganska lång tid. Det är 1/12 av ett helt år. Och jag räknar redan ner till nästa jul som jag hoppas att vi får spendera hemma i Sverige. Allt har gått rätt smidigt och snabbt här gällande det praktiska, men nu har jag varit redo att söka jobb till 100 % i en vecka och känner mig redan rastlös. Jag försöker intala mig själv att njuta av ”ledigheten” så länge den varar, men jag gillar rutiner och jag har alltid tyckt om att jobba. Vi är i alla fall optimistiska och hoppas att det löser sig inom en snar framtid. Fram tills dess får vi försöka njuta av det fina vädret under de dagarna som solen tittar fram och hänga på gymmet 😉 och för att inte tala om våra underbara TV-kanaler! Niklas har hittat en ”Do it yourself” = dygnet runt byggande och jag har såklart fastnat för Food Network, så inspiration finns det gott om.

5 januari, 2015 av niklasmiddag

Margaritas & Kronärtskocksdipp

Som välkomstdrink och snacks på Nyårsafton bjöd vi på Margaritas och min favorit ”hot dip”. Jag har publicerat receptet på dippen förut, men använde lite creme fraiché denna gång vilket gjorde den lite fräschare – men fortfarande lika god. Dessutom har jag hittat riktigt awesome jalapeños här – så bra att jag kan sitta å knapra på dem som snacks on their own! Hur som haver kommer receptet på både drink och snacks nedanför bilden.

Margarita (1 glas)
4 cl tequila
2 cl cointreau
1 cl limejuice
2 cl citronjuice
1-2 cl sockerlag

Gör såhär:
Skaka alla ingredienser i en shaker tillsammans med is – börja förslagsvis med 1 cl sockerlag och smaka av om ni önskar mer sötma. Servera i ett Margarita- eller Martiniglas med saltad kant.

Kronärtskocksdipp
2 dl Hellman’s majonnäs
1 dl creme fraiche
2,5 dl riven ost (mild cheddar funkar utmärkt)
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C. Servera med nachochips eller salta kex och dekorera dippen med jalapeños.

3 januari, 2015 av niklasmiddag

När kantbitarna på oxfilén blir över..

..Gör en oxfilépasta! Det är vad vi har gjort de senaste gångerna som det har blivit rester efter en middagen. Kantbitarna blir sällan goda att grilla och det är poänglöst att grilla på fler fina filébitar än vad som ska ätas direkt – för de är inte särskilt goda att värma på dagen efter. Men har man råkat grilla på för mycket och får lite över, så kan även de bitarna strimlas ner i pastan! Jag har som vanligt inga exakta mått, men höftar på ett ungefär.

Oxfilépasta med bacon & basilika (4 port)
700 g strimlad oxfilé
smör till stekning
2 schalottenlökar
2 stora vitlöksklyftor
70 g bacon (ett halvt ”standardpaket”)
2 msk färsk eller fryst basilika
2 dl creme fraiche
en halv köttbuljongtärning
salt & peppar
ev mjöl till redning

Gör såhär:
Fräs schalottenlök och vitlök snabbt i stekpannan med smör och tillsätt oxfilén. Stek på hög värme så att oxfilén får färg runtomkring men fortsätter vara medium-rare inuti. Ta upp köttet ur stekpannan och häll i en skål tillsammans med stekskyn. Stek därefter baconet tills det börjar få färg, men inte alltför hårt. Häll på skyn från oxfilén, tillsätt basilika, buljongtärningen och creme fraiche. Låt såsen koka en kort stund och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med mjöl för en tjockare konsistens och lägg ned oxfilén. Låt såsen koka 2-3 minuter med köttet i – ta upp en bit och titta så att det fortfarande är rosa i mitten. Servera med valfri pasta och njut 🙂 Supersimpelt och väldigt gott.

2 januari, 2015 av niklasmiddag

Amerikansk Grönpepparsås

Gott nytt år allihopa! Vi anordnade en traditionell nyårsmiddag hemma hos oss; Varm kronärtskocksdipp med Margaritas, Hemkokt hummer med citron, aioli & Champagne, Oxfilé med potatisgratäng och ”grönpepparsås”, Hallonsobert i bubbelbad till dessert och givetvis snittar till tolvslaget. Just the way I like it! Vi hade extra mycket att fira eftersom även jag lyckades kamma hem mitt amerikanska körkort under gårdagen. Nu är därmed ytterligare en praktikalitet avklarad och jag kan numera legitimera mig som vilken annan amerikan som helst 🙂

Man märker alltfler skillnader ju längre man är här och ett av mina största bekymmer är hur jag ska hitta alla ingredienser jag behöver när jag lagar mat. Saker och ting har andra benämningar här, vissa saker har folk aldrig hört talas om och det är Omöjligt att hitta en frukostyoghurt utan tillsatt socker. Allt innehåller från 13 procent och uppåt – 25 procent är liksom inte något konstigt. Inte undra på att folk har svårt att hålla sig hälsosamma här. Vi försöker göra vårt bästa mellan alla onyttigheter 😉 Sen finns det ju väldigt många fördelar med att vara här också; exempelvis champagneprovningar på vinbutiken. Inför nyår anordnar de tydligen alltid sånt! Tio olika sorters champagne och bubbel bjöds det på – och inte bara billiga saker heller. Den dyraste låg på 120 dollar och det skulle vi nog aldrig spendera på en flaska skumpa – men det är ju roligt att smaka 😉 En annan rolig affärsidé är att installera en bar mitt i matbutiken. Why not liksom? Alla kunder kan gå å smutta på en god öl samtidigt som man cirkulerar runt i butiken.

Jag har dessutom glömt tala om hur bortskämda vi är i vårt community. Det finns nämligen något som kallas ”Valet Trash” – en riktig överklassidé tycker då jag. Det kostar $25 per månad och det innebär helt enkelt att det kommer en snubbe varje kväll (förutom två dagar i veckan) och plockar upp våra sopor som vi ställer utanför dörren. Vi tyckte att det var bland det löjligaste som vi har hört när vi har en stor sopstation på området som man kan gå till för att kasta sopor – men tydligen fick man inte välja bort det. Så vi ställde soporna utanför dörren, och jag måste erkänna att det är jäkligt smidigt. Löjligt, men smidigt 😉

Hur som haver så tycker jag att vi har kommit in bra i området och vi trivs väldigt bra här – det är som sagt när man letar efter ingredienser till matlagningen som man blir irriterad. Därför kommer nu en Amerikansk variant på grönpepparsås – helt utan grönpeppar. För vet ni vad? De flesta vet inte ens vad grönpeppar är här.. Man frågar efter Green Pepper Corns och de svarar att de bara vet vad grön paprika är 😛 Dessutom ville vi inte spendera pengar på en ny cognac som vi knappt dricker själva – så det fick bli bourbon istället.

”Grönpepparsås á la America” (4-6 port)
4 st schalottenlökar
50 g smör
0,5 dl kapris i lag
0,5 dl bourbon
3 dl vatten + 1 köttbuljongtärning
3 dl vispgrädde
Salt & ordentligt med svartpeppar

Gör såhär:
Finhacka schalottenlöken och låt kaprisen rinna av, stek i smör tills löken blir genomskinlig. Häll i bourbon och flambera såsen. Använd en lång tändare och akta flammorna under fläkten! Låt det brinna tills lågorna börjar dö ut och häll sedan på vattnet och tillsätt buljongtärningen. Koka ner såsen till lite mindre än hälften av vätskan. Tillsätt grädde och låt såsen koka ihop till önskad konsistens – smaka av med salt & peppar och red eventuellt med mjöl.

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta: