..Gör en oxfilépasta! Det är vad vi har gjort de senaste gångerna som det har blivit rester efter en middagen. Kantbitarna blir sällan goda att grilla och det är poänglöst att grilla på fler fina filébitar än vad som ska ätas direkt – för de är inte särskilt goda att värma på dagen efter. Men har man råkat grilla på för mycket och får lite över, så kan även de bitarna strimlas ner i pastan! Jag har som vanligt inga exakta mått, men höftar på ett ungefär.

Oxfilépasta med bacon & basilika (4 port)
700 g strimlad oxfilé
smör till stekning
2 schalottenlökar
2 stora vitlöksklyftor
70 g bacon (ett halvt ”standardpaket”)
2 msk färsk eller fryst basilika
2 dl creme fraiche
en halv köttbuljongtärning
salt & peppar
ev mjöl till redning

Gör såhär:
Fräs schalottenlök och vitlök snabbt i stekpannan med smör och tillsätt oxfilén. Stek på hög värme så att oxfilén får färg runtomkring men fortsätter vara medium-rare inuti. Ta upp köttet ur stekpannan och häll i en skål tillsammans med stekskyn. Stek därefter baconet tills det börjar få färg, men inte alltför hårt. Häll på skyn från oxfilén, tillsätt basilika, buljongtärningen och creme fraiche. Låt såsen koka en kort stund och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med mjöl för en tjockare konsistens och lägg ned oxfilén. Låt såsen koka 2-3 minuter med köttet i – ta upp en bit och titta så att det fortfarande är rosa i mitten. Servera med valfri pasta och njut 🙂 Supersimpelt och väldigt gott.